KIAT-KIAT

EDUKASI
NUTRISI
PADA MASA
PANDEMI

Imelda Wiradarma

Spesialis Gizi Klinik

 ZAT GIZI makro dan
mikronutrien
Karbohidrat Protein

Lemak SERAT

Vitamin Mineral Air

Curriculum Vitae

– Nama: dr.Imelda Wiradarma, M.Gizi, SpGK

– TTL: Bogor, 10 November 1979
–
– Riwayat Pendidikan:
– S1: Universitas Tarumanagara angkatan 1998-2005
– S2: Spesialis Gizi Klinik Universitas Indonesia 2013-2017
–
– Riwayat Pekerjaan:
– RS Husada, Mangga Besar, Jakarta tahun 2005-sekarang
– RSUD Ciawi, kabupaten Bogor tahun 2018-sekarang
–
– Moto: live life to the fullest
 KARBOHIDRAT

KH simpleks

KH kompleks

Low GI <55 High GI >70

Medium GI 55-69
 PROTEIN
– Hewani dan nabati
– Nilai biologis protein  ukuran kualitas protein 
kemampuan tubuh menyerap protein, asam amino esensial
lengkap
– Nabati  asam amino tidak lengkap
– Hewani  asam amino lebih lengkap
– Nilai biologis tinggi  Telur dan susu
– Vegetarian  konsumsi aneka macam protein nabati
 MembentukOtot

Sumbervitamindanmineral Energicadangan

protein

Hormondanenzim Memperbaikijaringantubuh

Sistemimundanantibodi
LEMAK

– Lemak jenuh  minyak kelapa,

mentega, daging merah, gajih
– Lemak trans  mentega dan
produk olahannya
– Lemak tidak jenuh  olive oil,
canola oil, alpukat, salmon, tuna,
biji-bijian (chia seed, flax seed)
 Omega 9

Omega 6 ↓ kolesterol
dan TG
Omega 3 Sistem
kekebalan 
DHA  otak pro inflamasi
EPA  Inflamasi ↓
ALA  prekursor EPA
dan DHA ↓ Risiko PJK, kanker, alzheimer, depresi, peradangan kronis
Beberapa penelitian  hasil inkonklusif

Sumber: kacang2an (kedelai, almond, mede), biji2an (chia seed, flax

seed), alpukat, ikan laut (salmon, tenggiri), olive oil, canola oil, krill oil
SERAT LARUT dan SERAT
TIDAK LARUT
FOOD LABEL
 Protein nilai
biologis
tinggi

Sumber serat,
vitamin, mineral,
antioksidan

Karbohidrat
kompleks
LAST but NOT LEAST

– Memilih karbohidrat kompleks  tinggi serat, vitamin, mineral, menstabilkan kadar gula
darah
– Memilih sumber protein dengan nilai biologis tinggi
– Memilih sumber lemak tidak jenuh
– Kombinasi berbagai jenis sayur dan buah  sumber serat, vitamin, mineral, antioksidan
– Batasi konsumsi gula dan garam
– Minum air putih minimal 8 gelas sehari
– Baca food label pada makanan kemasan
– Kebutuhan nutrisi tiap individu berbeda tergantung faktor usia, BB, TB, aktivitas, penyakit
penyerta
Hatur nuhun