AYAM GORENG TEPUNG

Bahan:
1 ekor ayam negeri dibagi 8 (jangan pake ayam kampung) saya pakai 1,2 kg ayam negeri potong
agak kecil
1 liter susu cair (sy Ultra)
25 g gula pasir
25 g garam halus
3 sdm cuka makan 

Bumbu Kering Krispi: 

500 g tebung terigu protein sedang (segitiga)
⅓ sdm ketumbar bubuk
⅓ sdm cabai bubuk
1 sdm bawang putih bubuk
1 sdm bawang bombay bubuk (saya skip)
⅓ sdm daun oregano/rosemary kering 
½ sdt cengkeh bubuk
½ sdt jintan bubuk
½ sdm jahe bubuk
⅓ sdm lada hitam bubuk
⅓sdm lada putih bubuk
2 sdt garam halus 
⅓ sdm baking powder

Cara Membuat: 
1. Pertama² campur susu cair, gula, garam dan cuka, aduk rata hingga gula larut. Masukkan ayam,
brain (semacam marinasi, tapi ini beda, karena menggunakan banyak cairan, supaya ayam empuk
dan bumbu meresap) selama minimal 8 jam atau biarkan 24 jam di dalam kulkas. Usahakan tiap
potongan ayam terendam cairan, dan tutup bagian atas wadah dgn plastik wrap. 
2. Keesokannya, keluarkan ayam dari kulkas. Siapkan bumbu kering krispi, yaitu campuran tepung
terigu dan semua sisa bahan, aduk rata. Ambil sebagian adonan kering, beri air secukupnya, aduk
hingga menjadi larutan yg encer. Ambil sepotong ayam dari dalam rendaman susu, lalu gulingkan ke
dalam adonan tepung kering, setelah itu celupkan ke dalam larutan tepung encer, gulingkan kembali
ke dalam tepung kering hingga merata menutupi semua permukaan ayam. Lakukan hal yg sama
untuk sisa ayam.
3. Panaskan minyak agak banyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan atau sampai matang.
Angkat dan tiriskan. Sajikan dgn saus cocol sambal/tomat botolan.
.
Catatan: 
Setelah bumbu kering krispi tercampur rata, cicipi rasanya.
Source: @dapoersikoko

Recook : @lestarisahidin