Anda di halaman 1dari 14

Technology and Operational Management

SEMBA 35
27 Maret 2021

Kelompok 1 :
Amal Fitra Iriansah 464989
Dinda Riski Permana 465023
Dyah Puspitasari 465031
Fera Agri Briliana 465041
Gesit Dwiyanto 465047
Hani Riani 465054

CPS - JIT Desa G2RT Putat, Gunung Kidul


(Mitra Gugus Tugas Reforma Agraria, Badan Pertanahan Nasional)

Global Gotong Royong Tetrapreneur atau yang lebih sering disebut dengan G2R Tetrapreneur merupakan gerakan gotong
royong wirausaha desa berbasis 4 pilar utama, yaitu rantai pasokan (Tetra 1), merespon pasar (Tetra 2), kualitas terjaga melalui
SDM (Tetra 3), dan pengembangan nilai merek wirausaha (Tetra 4) untuk mengangkat kemandirian dan kewibawaan produk desa
(potensi desa) menjadi ikon-ikon dunia. Model G2R Tetrapreneur ini dikembangkan oleh konseptor dan Tenaga Ahli G2R
Tetrapreneur, Rika Fatimah P.L., S.T., M.Sc., Ph.D, dari FEB UGM. Tahun 2020, 5 desa telah berproses dalam desa preneur, salah
satunya adalah Kelurahan Putat, Gunung Kidul. G2RT Desa Putat mengembangkan produk un ggulan mereka yaitu dodol kakao
atau dodol berbahan dasar coklat yang merupakan potensi perkebunan utama Desa Putat.

.
*Parameter untuk menentukan Status Implementasi Rekomendasi :
A : Pertimbangan BIAYA
B : Kapabilitas & Kapasitas SDM
C : Kemudahan METODE
D : Ketersediaan TOOLS / PERALATAN
E : Peluang memenangkan PERSAINGAN
F : Ketersediaan SUMBER DAYA

(Pemberian Nilai 1 diberikan apabila kondisi tersebut MEMUNGKINKAN untuk dilakukan berdasar parameter yang dipilih, sedangkan
nilai 0 diberikan apabila kondisi yang dimaksud TIDAK MEMUNGKINKAN untuk dilakukan berdasar parameter yang dipilih)

Status Implementasi Rekomendasi :


MUDAH : score total 5 - 6
BIASA : score total 3 - 4
TANTANGAN : score total 0 - 2

Parameter Status
Rekomendasi Praktik
No. Teori Praktik Saat Ini Implementasi Keterangan
Terbaik
Rekomendasi
A B C D E F

COMPETITIVENESS STRATEGY & PRODUCTIVITY


Seberapa efektif sebuah organisasi atau perusahaan memenuhi kebutuhan dan keinginan pelanggan dibandingkan perusahaan lain yang menawarkan
barang atau jasa serupa

1. Compete using Operation


PPT Chapter 2, Slide 5
Operation Management - an Asia Perspective, William J. Stevenson
a. Location Bahan baku yang diproduksi Sesuai dengan konsep dari 1 1 1 1 0 1 Mudah Wisata Batoer
(coklat) berasal dari kekayaan G2RT, memanfaatkan sebagai
alam yang memang sudah dimiliki potensi utama terdekat, potensi wisata
Referensi : oleh Desa Putat (produksi dan yaitu wisata Batoer untuk yang terdekat
Factors That Affect Location bahan baku dekat) lebih dikembangkan, dengan Desa
Decisions -- Proximity to Namun dari segi lokasi misalnya dengan paket tour Putat sangat
Suppliers -- Firms locate near pemasaran cukup jauh dengan wisata ke sentra memungkinkan
their materials and suppliers
target market. pembuatan Dodol Coklat, untuk dijadikan
because of (1) perishability,
(transportation costs and (3) sehingga menarik lebih daya tarik
Parameter Status
Rekomendasi Praktik
No. Teori Praktik Saat Ini Implementasi Keterangan
Terbaik
Rekomendasi
A B C D E F

bulk -- Heizer, Jay. B. Render, banyak target market yang market dodol
and C. Munson. 2017. memungkinkan biaya coklat
Operation Management. 12th distribusi ke pasar lebih
Edition. Pearson Education. efisien
Hal. 343-344

b. Quality Beberapa faktor quality yang Penambahan standarisasi 0 1 1 1 1 1 Mudah Standarisasi


ditetapkan untuk Dodol Coklat kualitas makanan, misalnya kualitas dalam
Putat, yaitu: Sertifikasi halal dari MUI, bentuk
1. Kualitas Coklat unggulan Sertifikasi BPOM sertifikasi
Desa Putat diperlukan
2. Komposisi bahan yang untuk
terukur & terstandarisasi meningkatkan
3. Tanpa bahan pengawet kepercayaan
calon customer
terhadap
kualitas produk
c. Quick Response Produk olahan coklat yang Menciptakan produk olahan 0 0 0 0 0 1 Tantangan Riset pasar
dihasilkan saat ini masih berupa coklat lain yang lebih mudah (R&D)
produk dodol dan ampyang coklat diterima pasar (berdasar diperlukan
suara pelanggan atau survey sebelum
& riset pasar) menghasilkan
produk olahan
baru dengan
kualitas yang
terstandarisasi
d. Service Quality Respon admin atau customer Memiliki akun sendiri di 1 1 1 1 1 1 Mudah Perbaikan
service di mark etplace yang mark etplace, yang dapat pelayanan
digunakan oleh Dodol Coklat dikelola oleh Desa Putat dalam hal
Putat (Tokopedia) cenderung sehingga kecepatan respon respon
lambat dapat ditingkatkan. penjualan
Dan diberikan tambahan melalui media
informasi mengenai jam online
Parameter Status
Rekomendasi Praktik
No. Teori Praktik Saat Ini Implementasi Keterangan
Terbaik
Rekomendasi
A B C D E F

operasional admin. memungkinkan


untuk dilakukan
2. Compete using Marketing
PPT Chapter 2, slide 5
Operation Management - an Asia Perspective, William J. Stevenson
a. Customer Wants and Needs Saat ini seluruh masukan dan Untuk menangkap dan 0 1 1 0 1 1 Biasa Untuk
komentar dari pelanggan yang mendokumentasikan melakukan riset
sudah merasakan produk (Dodol masukan dari pelanggan wants and
Referensi : Coklat) didokumentasikan untuk guna mengetahui kebutuhan needs dari
https://blog.hubspot.com/service meningkatkan kualitas produk dan keinginan customer akan customer
/voice-of-the-customer- sesuai dengan kebutuhan produk Dodol Coklat dapat memerlukan
methodologies pelanggan melalui testimoni dilakukan menggunakan metode analisis
langsung saat mencoba di beberapa metode yang yang
tempat. memadai, seperti: komprehensif
sehingga
1. Melakukan interview mampu
dengan customer secara mewakili seluruh
langsung segmen
2. Online Survey customer dan
3. Melengkapi fitur live chat dalam
& customers review di penerapannya
media online yang ada membutuhkan
4. Menyediakan hotline metode serta
service yang dapat tools yang
direkam memadai

Kemudian seluruh data yang


ada disatukan dan dilakukan
analysis berdasar
segmentasi customers untuk
merumuskan apa yang
menjadi kebutuhan dan
Parameter Status
Rekomendasi Praktik
No. Teori Praktik Saat Ini Implementasi Keterangan
Terbaik
Rekomendasi
A B C D E F

keinginan customers dan


menjadi bahan masukan
untuk peningkatan kualitas
produk yang sesuai.

b. Pricing Harga Dodol Coklat yang Untuk dapat menjadikan 1 1 1 1 1 1 Mudah Harga adalah
dipasarkan secara Online di strategi harga sebagai salah satu dari 4
Tokopedia saat ini adalah Rp sebuah strategi bersaing, bauran
28.000 / 300 gr (isi 20 pcs) perlu diberikan strategi pemasaran
diskon untuk menarik calon yang paling
pembeli, maka perlu mudah diubah
diberikan strategi diskon dan disesuaikan
untuk menarik calon dengan kondisi
pembeli, dan meningkatkan persaingan di
volume penjualan. Misalnya pasar
dengan menerapkan:
Sedangkan harga pesaingnya 1. Diskon khusus untuk
(produk olahan Dodol Coklat merk pembelian produk di
lain) dijual dengan harga Rp volume tertentu (beli 5
30.000 / 300 gr besek bonus 1 besek)
Sehingga secara harga sudah 2. Diskon 5-10% dengan
cukup bersaing dibanding syarat upload review di
kompetitor. Social media (sebagai
bentuk promosi)
3. Diskon khusus kepada
retailer/agen/partner
Parameter Status
Rekomendasi Praktik
No. Teori Praktik Saat Ini Implementasi Keterangan
Terbaik
Rekomendasi
A B C D E F

c. Advertising and Promotion Bentuk promosi dan periklanan Pengembangan strategi 1 1 1 1 0 1 Mudah Untuk
yang telah dilakukan saat ini promosi dan periklanan meningkatkan
Referensi : meliputi: dapat dilakukan dengan lebih target pasar,
https://binus.ac.id/bandung/202 1. Pemasaran produk melalui agresif untuk dapat khususnya
0/11/strategi-pemasaran-bagi- Offline (Outlet di kelurahan menjangkau berbagai target segmen
umk m/ Putat, warung-warung desa di pasar, diantaranya dengan: milenial,
sekitar Lokasi Wisata Batoer, 1. Menambah media diperlukan
dan Supermarket di luar Desa promosi produk melalui strategi yang
Putat) serta melalui media online platform, seperti dapat mengikuti
Online Marketplace Instagram, Tiktok, perubahan
Tokopedia) Facebook, sesuai target perilaku
2. Mengubah kemasan plastik pasar millennial konsumen saat
menjadi besek sehingga 2. Melakukan promosi ini, khususnya
menambah nilai keunikan produk tidak hanya di teknologi digital
(selain mengurangi limbah tempat wisata Batoer,
plastik) namun juga di tempat
wisata Jogja yang lain
yang memiliki tingkat
pengunjung tinggi.
3. Promosi produk juga
dapat dilakukan dengan
memberikan nilai
keunikan lebih di
kemasan besek,
misalnya dengan
memberikan tambahan
label yang berisi nilai
manfaat produk bagi
kesehatan, dan atau
gimmick kata-kata unik
yang dapat menarik
segmen milenial.
4. Menambahkan Tagline
Parameter Status
Rekomendasi Praktik
No. Teori Praktik Saat Ini Implementasi Keterangan
Terbaik
Rekomendasi
A B C D E F

pada produk yang


berfungsi sebagai
“mantra” terhadap
promosi produk,
misalnya Dodol Coklat
Putat : “Your Happiness
is start from This Box of
Dodol Chocolate”
PRODUCT & SERVICE DESIGN (PSD)
Suatu kegiatan untuk memenuhi keinginan dan kebutuhan pelanggan melalui pengembangan produk dan jasa

1. Cost Biaya desain produk yang efisien Dengan menggunakan 1 1 1 1 1 1 Mudah Mengubah
karena menggunakan kertas dan kemasan besek yang besar ukuran besek
Referensi : besek dimana hal ini merupakan sehingga biaya pengemasan untuk
- PPT Chapter 4, slide 4 -- cara dari G2RT dengan lebih rendah sekaligus mengurangi
Product and Service bergotong royong mengangkat meningkatkan volume biaya dan
Design UKM besek yang juga berada di penjualan produk. meningkatkan
- Quality Function Kelurahan Putat. volume
Deployment (QFD), penjualan
menentukan apa yang mudah
akan memuaskan dilakukan
pelanggan dan karena
menerjemahkan keinginan penggunaan
pelanggan menjadi target besek dapat
desain -- 7 basic to build ditemukan di
the house of quality -- kelurahan
Heizer, Jay. B. Render, setempat
and C. Munson. 2017. sehingga tidak
Operation Management. membutuhkan
12th Edition. Pearson biaya yang
Education. Hal. 167 mahal.

2. Time to market Setelah adanya G2RT Dodol Memanfaatkan channel 1 1 1 1 0 1 Mudah Dengan adanya
Parameter Status
Rekomendasi Praktik
No. Teori Praktik Saat Ini Implementasi Keterangan
Terbaik
Rekomendasi
A B C D E F

Mulai dari perencanaan produk Coklat dengan cepat dan mudah G2RT agar dengan mudah influencer maka
baru hingga produk dipasarkan. produk dodol dijual di beberapa mendapatkan konsumen produk dodol
supermarket di luar desa karena dan memperhatikan coklat akan
Referensi : adanya reaksi dari konsumen. customer needs sehingga mudah dikenal
- PPT Chapter 4, slide 4 -- customer akan terpenuhi konsumen dan
Product and Service keinginannya dan akan loyal akan
Design terhadap produk meningkatkan
- https://www.coursehero.co tersebut.Salah satunya konsumen
m/file/p4q1s7ju/Time-to- melibatkan influencer dari tersebut loyal
mark et-merupakan-waktu- G2RT agar dengan mudah
yang-dibutuhk an-oleh- dan cepat konsumen
suatu-produk -baru-untuk/ mengetahui produk Dodol
Coklat

3. Customer Satisfaction Dengan adanya G2RT maka Pengembangan ke depan, 1 1 1 1 1 1 Mudah Mudah untuk
Kepuasan pelanggan terhadap produk dodol coklat sudah selain untuk meningkatkan
produk terstandarisasi agar konsumen mempertahankan kepuasan kepuasan
puas terhadap produk Dodol pelanggan terhadap produk, pelanggan di
Referensi : Coklat Putat ini. juga meningkatkan kepuasan area pelayanan,
Heizer, Jay. B. Render, and C. pelanggan di area pelayanan sepanjang
Munson. 2017. Operation yang diinginkan seperti dilakukan
Management. 12 th kemudahan mengakses dengan
Edition.Pearson Education. produk dan kemudahan konsisten.
Hal. 217 pengiriman.
4. Product Life Cycle Siklus hidup produk dodol coklat Diharapkan kelompok tani 1 1 1 1 1 1 Mudah Tindakan
Joglo Putat ini ada di tahap dapat memperluas pangsa memperluas
Referensi : pertumbuhan, tahap ini pasar, dengan cara pangsa pasar
- Product or Service Life menunjukkan bahwa para memperbanyak jaringan sudah
Cycles -- Jay Heizer, kelompok tani Sidodadi sudah distribusi ataupun seharusnya
Parameter Status
Rekomendasi Praktik
No. Teori Praktik Saat Ini Implementasi Keterangan
Terbaik
Rekomendasi
A B C D E F

Operation Management melakukan standarisasi terhadap memperluas target pasar, dilakukan sambil
edisi 12. Hal: 164 produk, mulai meningkatkan sehingga semakin berusaha
- PPT Chapter 4 Slide 9 -- pangsa pasar konsumennya meningkatkan sales revenue melakukan
Other Issues in Product sampai dengan melakukan dan menurunkan cost melalui efisiensi biaya.
and Service Design proses peramalan atas jumlah efisiensi biaya.
- https://www.putat- permintaan produk.
patuk .desa.id/first/artikel/11
91-JOGLO-COKLAT--
LOCAL-PRODUCT-WITH-
GLOBAL-COMPETITIVE-
OBJECTIVE;
http://wartawirausaha.com/
2014/08/peluang-usaha-
budidaya-k akao-bisa-
panen-tiap-
hari/#axzz6qMZTgkBW;

5. Mass Customization Produk dodol coklat Joglo Putat Kelompok tani harus 1 1 1 1 1 1 Mudah Kelompok tani
diproduksi secara cepat dan melakukan forecasting atas harus
Referensi : murah oleh Kelompok Tani Sido jumlah permintaan produk melakukan
- Mass Customization -- Dadi. “Global Gotong Royong”. dodolnya agar dalam pencatatan
cepat dan berbiaya Hal ini karena bahan baku utama proses produksinya tidak terhadap
rendah, untuk memenuhi yang mereka butuhkan berasal oversupply jumlah total
keinginan pelanggan yang dari kebun mereka sendiri. penjualan
terus berubah -- Jay Sehingga mereka cukup dalam suatu
Heizer, Operation menekan biaya bahan baku. periode waktu
Management edisi 12, Hal : Kemudian dengan dibuat secara tertentu.
284 massal (tidak dibuat satu per
- PPT Chapter 4, Slide 9 -- satu) membuat biaya yang harus
Other Issues in Product dikeluarkan untuk produksi pun
and Service Design dapat ditekan, sehingga produk
hasilnya dapat dijual dengan
harga yang dapat dijangkau oleh
Parameter Status
Rekomendasi Praktik
No. Teori Praktik Saat Ini Implementasi Keterangan
Terbaik
Rekomendasi
A B C D E F

masyarakat.
6. Product / Service Reliability Produk dodol coklat Joglo Putat Mengimplementasikan 1 1 1 1 1 1 Mudah Implementasi
dibuat dengan coklat terbaik tahapan Quality Control QC mutlak
Referensi : pilihan dari Desa Putat dan tanpa dalam proses produksi dodol dilakukan untuk
- Jay Heizer, Operation menggunakan pengawet, hal ini coklat. memastikan
Management edisi 12, menjadi salah satu keunggulan kestandaran
Chapter 6 produk. atas reliability
- PPT Chapter 4, Slide 9 -- product.
Other Issues in Product
and Service Design

JIT (Just-in-Time)
Sistem pemrosesan yang sangat terkoordinasi, dimana pergerakan dan layanan yang baik melalui sistem dilakukan sesuai dengan y ang dibutuhkan.
1. Eliminate disruptions Dalam menjalankan bisnis Untuk memastikan bisnis 0 0 0 0 0 1 Tantangan Untuk
pemanfaatan bahan baku olahan coklat tetap menghindari
Referensi : kakao/coklat Desa Putat sudah bertahan, maka perlu disruptions,
- PPT Chapter 15, slide 6 -- cukup berhasil, dimana dengan dilakukan pengembangan melalui upaya
Supporting Goals bahan baku kakao yang produk yang sesuai dengan diversifikasi
- Risks and Mitigation melimpah, UKM setempat permintaan pasar yang diperlukan
Tactics hal. 450 -- Setiap melakukan terobosan inovatif terus berubah (diversifikasi modal yang
usaha selalu berupaya dengan memberikan adding produk olahan coklat, tidak tidak sedikit,
untuk mengembangkan value kakao menjadi oleh-oleh hanya untuk makanan mulai dari biaya
bisnisnya. Hal ini dapat seperti dodol coklat, coklat nibs, namun juga minuman, riset, metode,
dilakukan dengan membuat coklat bubuk dan ampyang masker kecantikan, peralatan, dll
rencana strategis penelitian coklat, dan lain-lain. aromaterapi, dll)
yang cermat, penilaian
menyeluruh terkait risiko,
serta perencanaan yang
inovatif. Perusahaan juga
Parameter Status
Rekomendasi Praktik
No. Teori Praktik Saat Ini Implementasi Keterangan
Terbaik
Rekomendasi
A B C D E F

perlu fokus untuk


mengurangi gangguan yang
berpotensi muncul.
2. Eliminate waste, especially excess inventory
Sumber : PPT Chapter 15 slide 6

Pada dasarnya produsen menginginkan segala sesuatu berjalan sempurna sesuai keinginan, tidak ada hal buruk terjadi, tidak ada inventori banyak, hanya
melakukan kegiatan memberikan nilai tambah, dan tidak ada hal yang mubazir.
Jay Heizer, Operation Management edisi 12, Hal: 638
a. Overproduction Kakao merupakan tanaman yang Untuk menghindari over 1 1 1 1 1 1 Mudah Menjaga agar
Produksi yang dilakukan dapat dipanen sepanjang tahun. produksi maka dapat tidak terjadi over
melebihi pesanan pelanggan Bahan baku kakao yang dilakukan : produksi
atau memproduksi di awal melimpah di Desa Putat, telah - Melakukan stock sebenarnya
opname bahan baku dan
(sebelum adanya order dari dimanfaatkan oleh masyarakat mudah
barang jadi secara rutin.
pembeli) merupakan untuk dibuat menjadi berbagai dilakukan oleh
- Membuat proyeksi
pemborosan. produk seperti dodol, coklat para UKM,
penjualan dan stok yang
bubuk, chocolate nibs, ampyang ada di gudang untuk karena sangat
dan lain-lain. UKM yang ada di menentukan jumlah tergantung dari
Desa Putat memproduksinya barang yang diproduksi. kemauan
setiap hari, menyesuaikan mereka
dengan pembelian harian. melakukan
langkah -
langkah
tersebut.
b. Waiting time Sesuai dengan video yang kita Untuk menjaga agar pasokan 0 1 0 0 1 0 Tantangan Untuk membuat
Idle time, overstock, dan lihat terkait pembuatan dodol di kakao kering dengan kualitas oven ini
menunggu merupakan Desa Putat, sebenarnya masih bagus tetap terjaga, maka membutuhkan
pemborosan, karena tidak ada dilakukan dengan cara dan alat disarankan untuk membuat biaya yang
proses added value. yang masih sederhana. Kendala Kiln Dry (oven besar), agar cukup besar,
utama mungkin di proses proses pengeringan dapat dengan bahan
pengeringan bahan baku kakao maksimal meskipun di musim baku yang
oleh para petani, karena masih hujan. banyak dan
Parameter Status
Rekomendasi Praktik
No. Teori Praktik Saat Ini Implementasi Keterangan
Terbaik
Rekomendasi
A B C D E F

menggunakan bantuan sinar Pihak pemerintah Desa metode yang


matahari untuk pengeringannya. setempat dapat baru
Hal ini dapat mempengaruhi berkoordinasi dengan Dinas dibandingkan
ketersediaan bahan baku kakao terkait dan mengumpulkan selama ini
yang kualitasnya bagus. pihak terkait untuk bersama- dengan cara
sama rencana pembuatan penjemuran.
oven ini.
Referensi:
G2R Tetrapreneur Putat
https://www.youtube.com/watch?v
=6hAt0o7gx_s
c. Processing waste Dari proses pembuatan dodol Perlu dilakukan kerjasama 1 0 0 0 0 1 Tantangan Tantangan ini
Melakukan pekerjaan yang coklat yang dilihat, tampak proses dengan institusi pendidikan harus coba
tidak menambah nilai terhadap pembuatan masih dilakukan terdekat yang dapat diambil oleh
suatu produk merupakan secara sederhana dan dilakukan membantu pengembangan para
pemborosan secara manual oleh warga di alat yang dapat membantu stakeholder
Desa Putat. Tentunya apabila dalam proses pembuatan terkait di industri
pengerjaan produk masih dodol coklat ini. Baik di tahap ini, agar
dilakukan secara manual, maka pencampuran bahan, proses kedepannya
waktu yang dibutuhkan dalam memasak, sampai dengan bisnis oleh-oleh
memproduksi dodol tidak dapat proses pengemasan. makanan dari
selalu sama. Karena kemampuan Dengan harapan produksi bahan baku
setiap orang berbeda. semakin meningkat. kakao dapat
semakin
berkembang
pesat.
d. Inefficient work methods Pengamatan alur kerja sesuai Melakukan Work Flow 1 1 1 1 1 1 Mudah Re-
Metode produksi yang tidak video menunjukkan pembuatan Analysis terhadap beberapa engineering
efisien untuk menghasilkan Dodol Coklat dilakukan dengan tahapan kerja yang dapat terhadap
suatu produk metode yang masih sederhana, dilakukan secara paralel, metode kerja
dimana seluruh rangkaian proses sehingga baik secara lead agar metode
dilakukan secara berurutan dari time maupun metode kerja produksi dapat
Parameter Status
Rekomendasi Praktik
No. Teori Praktik Saat Ini Implementasi Keterangan
Terbaik
Rekomendasi
A B C D E F

tahap satu ke tahapan berikutnya dapat dilakukan secara lebih lebih efektif
efektif dan efisien dan efisien
Referensi:
G2R Tetrapreneur Putat
https://www.youtube.com/watch?v
=6hAt0o7gx_s
Proses Diskusi Kelompok 1