PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN

FAKULTAS ILMU PANGAN HALAL

UNIVERSITAS DJUANDA BOGOR
2021

Nama : Adam Erza Ferdiansyah

NIM : B.1810680
Kelas : Pagi
Asisten Praktikum : Novi Agustiani

SOAL STUDI KASUS

1. Jelaskan Prinsip Metode COBB dalam daya serap air!

Jawab : Prinsip uji cobb test adalah menimbang contoh uji sebelum dan sesudah
pembasahan dengan air pada satu permukaan dalam waktu tertentu, dilanjutkan dengan
penyerapan. penyerapan air merupakan fungsi dari berbagai kertas dan karton karakteristik
seperti ukuran, porositas, dll. Tes ini diperlukan untuk sertifikasi tertentu yang melibatkan
kemasan bahan berbahaya. Pertambahan berat air dinyatakan dalam gram per meter
persegi (g/m2 ). tes ini merupakan prosedur yang berguna untuk menguji berbagai
permukaan higroskopis (kertas/karton) yang berbeda yang dirancang untuk menahan
resapan air.

2. Berdasarkan video, digunakan 2 tipe kertas yaitu Paper Board dan Corrugated Board.
Apa Pengaruh 2 Kertas Tersebut Pada Daya Serap Air dengan COBB Test?
Jawab : Pada uji COBB, kemampuan daya serap air suatu kemasan dipengaruhi oleh
kekasaran permukaan kemasan. Pada video tersebut dapat dilihat bahwa paper board
memiliki daya serap air yang lebih rendah dibandingkan dengan corrugated board yang
memiliki daya serap air yang lebih tinggi. Hal ini dikarenakan corrugated board
memiliki permukaan yang lebih kasar dibadningkan dengan paper board sehingga
corrugated board memiliki kemampuan daya serap terhadap air yang lebih tinggi.
Perbedaan pengaruh daya serap air dapat berpengaruh terhadap daya simpan serta dapat
menjaga kualitas suatu produk yang akan dikemas.
 PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN

FAKULTAS ILMU PANGAN HALAL

UNIVERSITAS DJUANDA BOGOR
2021

3. Bayangkan anda melakukan uji daya serap air kedua jenis kertas tadi (yang terdapat
pada video) dengan COBB Test dan mendapatkan hasil pengukuran berat sebelum
dibasahi adalah X gram dan setelah diuji adalah Y gram. Dengan luas daerah uji 100
cm², tentukanlah daya serap air yang terjadi pada masing-masing jenis kertas dalam
g/m² (Cobbx) dan tentukan persentase daya serap air. Diketahui size waktu Cobb adalah
120 detik dan faktor konversi adalah 100.

Dik :
a. Paper board
-bobot awal Paper Board (b): 2 gram
-Bobot akhir Paper Board (a) : 3 gram
-luas daerah uji (c) : 100 cm2
-faktor konversi (F) : 100
-Waktu : 120 detik

bobot akhir−bobot awal

Jawab : 𝑑𝑎𝑦𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑎𝑝 𝑎𝑖𝑟 = 𝑥100%
waktu

3−1
𝑑𝑎𝑦𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑎𝑝 𝑎𝑖𝑟 = 𝑥100%
120

2
𝑑𝑎𝑦𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑎𝑝 𝑎𝑖𝑟 = 𝑥100%
120
𝑑𝑎𝑦𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑎𝑝 𝑎𝑖𝑟 = 0,016𝑥100%
𝑑𝑎𝑦𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑎𝑝 𝑎𝑖𝑟 = 1,666%

a−b
𝑐𝑜𝑏𝑏120 = 𝑥𝐹
C

3−1
𝑐𝑜𝑏𝑏120 = 𝑥100
100
𝑐𝑜𝑏𝑏120 = 0,02𝑥100
𝑐𝑜𝑏𝑏120 = 2 gr/cm3 -> 20.000 gr/m3
 PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN

FAKULTAS ILMU PANGAN HALAL

UNIVERSITAS DJUANDA BOGOR
2021

b. corrugated board
-bobot awal corrugated board (b): 3 gram
-Bobot akhir corrugated board (a) : 6 gram
-luas daerah uji (c) : 100 cm2
-faktor konversi (F) : 100
-Waktu : 120 detik

bobot akhir−bobot awal

Jawab : 𝑑𝑎𝑦𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑎𝑝 𝑎𝑖𝑟 = 𝑥100%
waktu

6−3
𝑑𝑎𝑦𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑎𝑝 𝑎𝑖𝑟 = 𝑥100%
120

3
𝑑𝑎𝑦𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑎𝑝 𝑎𝑖𝑟 = 𝑥100%
120
𝑑𝑎𝑦𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑎𝑝 𝑎𝑖𝑟 = 0,025𝑥100%
𝑑𝑎𝑦𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑎𝑝 𝑎𝑖𝑟 = 2,5%

a−b
𝑐𝑜𝑏𝑏120 = 𝑥𝐹
C

6−3
𝑐𝑜𝑏𝑏120 = 𝑥100
100
𝑐𝑜𝑏𝑏120 = 0,03𝑥100
𝑐𝑜𝑏𝑏120 = 3 gr/cm3 -> 30.000 gr/m3