Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Macam - Macam Sterilisasi Pasteurisasi

    Diunggah oleh

    Siti Muliyani
    234 tayangan2 halaman

    Judul Asli

    Macam – Macam Sterilisasi Pasteurisasi

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    234 tayangan2 halaman

    Macam - Macam Sterilisasi Pasteurisasi

    Diunggah oleh

    Siti Muliyani

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 2

    Macam – Macam Disebut juga LTLT ( low

    Sterilisasi Pasteurisasi temperature,long time)


    pasteurization.
    Pengertian Sterilisasi
    Pemanasannya dilakukan di
    Sterilisasi merupakan
    dalam tangki besar pada
    proses atau kegiatan
    suhu 61-63°C selama 30
    membebaskan suatu bahan
    menit.
    atau benda dari semua
    bentuk kehidupan Untuk menjaga agar panas
    termasuk bakteri dan tetap konstan dan merata
    sporanya,secara kimia atau maka dilakukan
    secara fisika. pengadukan terhadap susu
    selama proses berlangsung.
    Pengertian Pasteurisasi
    2. HTST Pasteurization
    Pasteurisasi merupakan
    proses pemanasan High Temperature Short
    makanan dengan tujuan Time (HTST) Pasteurization
    membunuh organisme dilakukan pada
    merugikan seperti bakteri, temperature tinggi dan
    virus, protozoa, kapang, waktu singkat, yaitu pada
    dan khamir. Teknik ini temperature 71,7-75,0°C
    digunakan untuk selama 15-16 detik.
    mengawetkan bahan
    Prosesnya menggunakan
    pangan yang tidak tahan
    metode kontinyu dengan
    suhu tinggi,misalnya susu.
    pelat pemindah panas.
    Macam – Macam
    Produknya tahan maksimal
    Pasteurisasi
    selama 2 minggu dalam
    1. Holding Pasteurization lemari es.

    Merupakan proses 3. UHT Pasteurization


    pasteurisasi paling tua dan
    Perkembangan lebih lanjut
    pertama kali digunakan.
    dari teknik pasteurisasi
    adalah dengan teknik
    pemanasan suhu sangat untuk mengawetkan bahan
    tinggi (UHT). makanan yang berguna
    untuk mempertahankan
    Ultra High Temperature
    kualitas bahan makanan
    (UHT) pasteurization
    dan memperkaya rasa
    merupakan proses
    bahan makanan yang
    pasteurisasi yang dilakukan
    dipasteurisasi.
    pada temperatur sangat
    tinggi dan waktu sangat
    singkat, yaitu pada
    temperatur 131 – 150 °C
    selama 0,5 – 1 detik.

    Pemanasan dilakukan
    dengan tekanan tinggi (High
    Pressasure) untuk
    mencegah terjadinya
    pembakaran susu pada alat
    pemanas.

    Produk dapat tahan dalam


    suhu ruangan hingga
    beberapa bulan jika
    dikemas dengan baik.

    Kesimpulan

    Pasteurisasi merupakan
    proses pemanasan
    makanan dengan tujuan
    membunuh organisme
    merugikan seperti bakteri,
    virus, protozoa, kapang,
    dan khamir. Semua Metode
    Pasteurisasi memiliki
    tujuan yang sama yaitu

    Anda mungkin juga menyukai