LAPORAN PRAKTIKUM IPA DI SD

MAKANAN
KEGIATAN PRAKTIKUM 1 : JENIS ZAT DALAM MAKANAN

DISUSUN OLEH :

KELOMPOK 3 :
1. AMALIA ( 850052791 )
2. BENE DIKTA SIAGIAN ( 850052319 )
3. ELLYANA PERTIWI ( 850052397 )
4. JULIA RIZKA AMANDA ( 850052634 )
5. RIKA SINTIYA ( 850052562 )

UPBJJ SEI BALAI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2021
 LEMBAR DATA

DATA MAHASISWA

Nama : ELLYANA PERTIWI

NIM/ID Lainnya : 850052397
Program Studi : S1 – PGSD
Nama Sekolah : MI – NURUL YAQIN

DATA TUTOR (PGSD)/INSTRUKTUR (PGSM)

FOTO

Nama(Gelar) : FRIKSON PURBA, M.Pd

Nip/Id Lainnya : 0104048701
Instansi Asal : UNIVERSITAS QUALITY
Nomor Hp : 081397518778
Alamat Email : purbafrikson@gmail.com

Ii

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

Kami yang bertanda tangan di bawah ini :

 Nama Mahasiswa : AMALIA
NIM : 850052791
Program Studi : S1 - PGSD

Nama Mahasiswa : BENE DIKTA SIAGIAN

NIM : 850052319
Program Studi : S1 - PGSD

Nama Mahasiswa : ELLYANA

NIM : 850052397
Program Studi : S1 - PGSD

Nama Mahasiswa : JULIA RIZKA AMANDA

NIM : 850052634
Program Studi : S1 - PGSD

Nama Mahasiswa : RIKA SINTIYA

NIM : 850052562
Program Studi : S1 – PGSD

Dengan ini menyatakan bahwa Laporan Kegiatan Praktikum ini merupakan hasil karya kami sendiri
dan kami tidak melakukan plagiarisme atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan
etika yang berlaku dalam keilmuan. Atas pernyataan ini kami siap menerima tindakan/sanksi yang
diberikan kepada kami apabila dikemudian hari ditemukan pelanggaran akademik dalam karya
kami ini atau ada klaim atas karya kami ini.

Sei Balai, 6 November 2021

Yang membuat pernyataan

(ttd)

(ELLYANA PERTIWI)
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penyusun panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan
hidayah-Nya, sehingga penyusun dapat menyelesaikan laporan Praktikum IPA ini dengan baik.

Dari hasil yang telah dilakukan dan dicapai selama penyusun mengikuti proses
pembelajaran di UPBJJ-UT Pokjar Sei Balai, penyusun banyak mendapatkan pengetahuan berharga
yang tak ternilai, yang pada akhirnya menjadi dasar dan bahan bagi penyusun dalam membuat
laporan Praktikum IPA ini. Selain itu, laporan ini disusun untuk memenuhi salah satu tugas
semester VII ( tujuh ) di UPBJJ-UT Pokjar Sei Balai.

Penyusunan laporan tugas semester VII ( tujuh ) ini, tentu tidak lepas dari bimbingan dan arahan
dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penyusun menyampaikan terima kasih kepada semua pihak
yang telah membantu dalam penyusunan laporan tugas ini, di antaranya :

1. Bapak Frikson Purba, M.Pd, selaku Tutor Praktikum IPA di UPBJJ-UT Pokjar Sei Balai

2. Kedua Orang tua, teman-teman Mahasiswa dan saudara-saudara yang telah memberi
bantuan baik moril, maupun materi dan juga semua pihak yang telah banyak membantu dalam
pembuatan laporan ini.

Penyusun menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan walaupun penyusun telah
bekerja dengan maksimal. Maka dari itu, penyusun mengharapkan kritik dan saran yang
membangun dari semua pihak guna perbaikan, selanjutnya penyusun berharap Laporan Praktikum
IPA ini akan memberi manfaat bagi pembaca .

Sei Balai, 6 November 2021

Mahasiswa

ELLYANA PERTIWI
NIM :850052397

Iv
 DAFTAR ISI

Halaman Judul................................................................................................................i
Lembar Data...................................................................................................................ii
Pernyataan Keaslian Karya.............................................................................................iii
Kata Pengantar................................................................................................................iv
Daftar Isi.........................................................................................................................v
Lembar Kerja Kegiatan Praktikum 1
a. Judul Praktikum........................................................................................................1
b. Tujuan.......................................................................................................................1
c. Alat dan Bahan.........................................................................................................1
d. Dasar Teori...............................................................................................................1
e. Cara Kerja.................................................................................................................1
f. Hasil Pengamatan.....................................................................................................2
g. Pertanyaan – pertanyaan...........................................................................................2
h. Pembahasan..............................................................................................................2
i. Kesimpulan...............................................................................................................3
j. Kesulitan yang dialami.............................................................................................3
k. Saran dan Masukan...................................................................................................5
Lampiran Foto Kegiatan.................................................................................................6

V
 PRAKTIKUM PERCOBAAN 1
PENGELOMPOKAN BAHAN MAKANAN

A. Tujuan
Dapat mengelompokkan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizinya.

B. Dasar Teori
Makanan dapat di artikan sebagai sesuatu yang di makan, akan berfungsi
sebagai bahan baku penyusun tubuh. Makanan seimbang adalah makanan yang
terdiri dari beraneka ragam bahan pangan sehingga zat-zat yang terkandung di
dalamnya memenuhi zat gizi yang di butuhkan. Pengelompokan makanan dapat
di dasarkan pada slogan empat sehat lima sempurna, yaitu makanan di
kelompokkan dalam lima golongan, yaitu:

1. Makanan pokok merupakan sumber zat tenaga(energi)

2. Lauk-pauk merupakan zat pembangun
3. Sayuran merupakan zat pengatur
4. Buah-buahan merupakan zat pengatur
5. Susu merupakan zat pengatur dan pembangun.

Zat-zat gizi dalam makanan terdiri dari :

 a) Karbohidrat di sebut juga hidrat arang atau zat tepung yang
terdapat pada umbi- umbian, padi-padian
b) Protein di sebut juga zat pengatur terdapat pada putih telur, lauk-
pauk (hewani dan nabati)
c) Lemak berfungsi sebagai sumber energi dan cadangan makanan.

d) Garam mineral sebagai zat pengatur.

e) Vitamin sangat di perlukan agar organ tubuh bekerja secara

optimal
f) Air sangat berguna sebagai zat pelarut.

C. Alat dan Bahan

1) Tempat plastik
2) 20 macam bahan makanan

D. Cara Kerja

1) Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam

2) Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok
karbohidrat, protein, lemak dan vitamin.

3) Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah
disediakan pada lembar kerja

4) Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

E. Data Pengamatan
Tabel 3.1

Pengelompokan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizi

No Jenis makanan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin

1 Nasi √

2 Roti √

3 Susu √ √

4 Telur √

5 Daging √

6 Jeruk √

7 Melon √

8 Kacang tanah √

9 Kelapa √

10 Brokoli √
F. Analisis Data
Dari data pengamatan yang telah di lakukan di ketahui bahwa karbohidrat
terdapat pada nasi dan roti. Protein terdapat pada susu, telur dan daging. Vitamin
terkandung pada jeruk, melon dan brokoli. Lemak juga terkandung pada susu,
kacang tanah dan kelapa.

G. Pembahasan

Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda.
Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Salah satu
contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan
oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita.
Lemak digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai

cadangan energi. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan
lemak akan memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat
kita membutuhkan energi, contohnya kacang tanah, susu, kelapa . Protein terlibat
dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali dalam bentuk
hormon, sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam
transportasi hara. Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai
sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino
tersebut contohnya susu, telur, daging. Vitamin sangat penting untuk sumber
vitalitas tubuh serta menjaga kesehatan tubuh kita. Kita membutuhkan vitamin
untuk melengkapi karbohidrat, protein dan kemak contohnya pada jeruk, melon
dan brokoli.
H. Kesimpulan
Berdasarkan pengamatan yang di lakukan pada pengelompokkan bahan
makanan berdasarkan zat gizi ada 4 jenis zat gizi makanan, yaitu :

1. Karbohidrat sebagai sumber zat tenaga, contohnya nasi dan roti

2. Protein sebagai zat pembangun, contohnya dagin, telur dan susu

3. Lemak sebagai sumber energi dan cadangan energi, contohnya susu, kacang
tanah, dan kelapa
4. Vitamin sebagai zat pembangun, contohnya pada jeruk, melon dan brokoli

I. Jawaban Pertanyaan
1) Zat makanan (zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita?
2) Zat makanan apakah yang terutama diperlukan untuk orang yang bekerja?
3) Pada usia lanjut zat makanan apakah yang sangat diperlukan?

Jawaban :

1) Zat makanan yang dibutuhkan oleh balita adalah vitamin, protein, dan
karbohidrat
2) Zat makanan yang dibutuhkan oleh orang yang bekerja adalah karbohidrat.

3) Zat makanan yang dibutuhkan oleh orang yang lanut usia adalah protein.
 PRAKTIKUM PERCOBAAN 2
PENGELOMPOKAN SAYURAN
A. Tujuan
Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya

B. Dasar Teori
Sayur merupakan sumber vitamin dan mineral. Beberapa vitamin penting
yang terkandung di dalam sayuran seperti vitamin A yang berasal dari karotin
berguna untuk kesehatan mata. Lalu ada mineral penting, seperti zat besi yang
berguna untuk menjaga kadar hemoglobin darah. Sayuran juga merupakan
sumber serat yang amat dibutuhkan bagi pencernaan.

Kurang mengonsumsi sayuran dapat mengakibatkan kekurangan salah satu

atau lebih vitamin dan mineral penting yang terkandung di dalamnya sehingga
berdampak pada kesehatan anak. Seperti menyebabkan terganggunya kesehatan
mata, munculnya gejala anemia seperti rasa letih, lesu, malas dan kurang
konsentrasi akibat menurunnya kadar sel darah merah. Anak pun berpotensi
mengalami susah buang air besar, sembelit dan daya tahan tubuhnya menurun.

Serat pada sayuran dibutuhkan untuk kelancaran pembuangan hasil ekskresi

seperti pembuangan feses. Pembuangan yang tidak lancar--sehingga kotoran
transit lama dalam usus--membuka risiko penimbunan racun yang dalam waktu

lama dapat menyebabkan kanker.Umur panen sayuran pada umumnya relatif

pendek (kurang dari satu tahun) dan secara umum bukan merupakan tanaman
musiman, artinya hampir semua jenis tahun, tidak mengenal musim.
Karakteristik ini sedikit berbeda dengan beberapa jenis buahbuahan seperti
mangga, durian dan sebagainya yang hanya dijumpai pada musim-musim
tertentu satu kali dalam satu tahun.

Jenis-jenis sayuran yang sering dengan mudah dijumpai, baik di pasar-pasar

tradisional maupun di pasar swalayan meliputi: wortel, tomat, sawi hijau dan
putih, kangkung, buncis, bayam, seledri, daun bawang, labu siam, selada, terong,
kentang dan sebagainya.

Sayuran dapat dikelompokkan kedalam dua hal yaitu berdasarkan bagian

dari tanaman dan berdasarkan iklim tempat tumbuh. Berbagai bagian dari
tanaman misalnya akar, umbi, batang, daun, buah, bunga, biji dan sebagainya
dapat dimanfaatkan sebagai sayuran konsumsi, antara lain wortel, kentang, yang
 diambil dari bagian umbinya, kangkung, bayam, selada, sawi yang diambil dari
bagian daun, asparagus, rebung dari bagian batang yang masih muda, tomat,
cabe, labu siam, terong dari bagian buahnya, kacang merah, kacang hijau dari
bagian buah bijinya.

C. Alat dan Bahan

1) Tempat plastik
2) 20 macam sayuran

D. Cara Kerja

1) Kumpulkan 20 macam sayuran

2) Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran
daun, sayuran buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-kacangan dan
sayuran tunas

3) Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah
disediakan pada lembar kerja

4) Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

E. Data Pengamatan

Tabel 3.1
Pengelompokan sayuran
Jenis bahan Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran kacang Sayuran
No
Makanan daun buah akar/umbi kacangan tunas
1 Bayam √
2 Kangkung √
3 Tomat √
4 Terong √
5 Wortel √
6 Kentang √
7 Kacang panjang √
8 Kacang merah √
9 Rebung √
10 Tauge √

Gambar 3.1
Pengelompokan sayuran

F. Analisis Data

Dari pengamatan yang telah di lakukan di ketahui bahwa sayuran yang

termasuk kelompok sayuran daun adalah bayam dan kangkung, kelompok
sayuran buah adalah tomat dan terong. kelompok sayuran akar/umbi adalah
wortel dan kentang, sayuran kacang-kacangan adalah kacang panjang dan kacang
merah, serta sayuran tunas adalah rebung dan tauge.

G. Pembahasan

Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang

setelah diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama. Bahan makanan
sayuran dibedakan menjadi beberapa kelompok :

1. Sayuran daun adalah tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi
hidangan makanan adalah bagian daunnya.

Contoh : bayam dan kangkung

2. Sayuran buah adalah tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
hidangan makanan adalah buahnya.

Contoh : tomat dan terong

3. Sayuran umbi/akar adalah tumbuhan dengan bagian utama yang diolah
menjadi hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya.

Contoh : wortel dan kentang

4. Sayuran kacang-kacangan adalah tumbuhan dengan bagian utama yang
diolah menjadi hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-
kacangan..

Contoh : kacang panjang dan kacang merah

5. Sayuran tunas adalah tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan
adalah tunas tanaman.

Contoh : tauge dan rebung

H. Kesimpulan

Bahan makanan yang berupa sayuran dikelompokkan menjadi 5 kelompk yaitu:

1. Sayuran daun
2. Sayuran buah
3. Sayuran umbi/akar
4. Sayuran kacang-kacangan
5. Sayuran tunas
I. Jawaban Pertanyaan

1) Bila dilihat dari “Triguna Makanan” sayuran termasuk ke dalam kelompok

zat makanan apa saja?

2) Termasuk ke dalam kelompok sayuran manakah melinjo, brokoli, cabe,

bawang merah dan terong?

Jawaban :

1) Dilihat dari “Triguna Makanan” sayuran termasuk : zat pembangun

2) Termasuk ke dalam kelompok makanan

a. Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan

b. Brokoli termasuk sayuran

c. Cabe termasuk sayuran buah

d. Bawang merah termasuk sayuran umbi/akar

e. Terong termasuk sayuran buah.

 PRAKTIKUM PERCOBAAN 3
MEMBUAT MENU MAKANAN BERDASARKAN 4 SEHAT 5 SEMPURNA

A. Tujuan
Dapat membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan
slogan 4 sehat 5 sempurna.

B. Dasar Teori
Makanan sehat adalah makanan yang memiliki mengandung gizi yang seimbang,
mengandung serat dan zat-zat yang diperlukan tubuh untuk proses tumbuh kembang.
Menu makanan sehat harusnya kayak akan unsur zat gizi seperti karbohidrat, protein,
mineral, vitamin, dan sedikit lemak tak jenuh, atau lebih tepatnya disingkat dengan
nama menu 4 sehat 5 sempurna.

Makanan 4 sehat 5 sempurna merupakan pedoman makanan sehat dalam waktu

yang lalu, saat ini pedoman itu sudah berganti menjadi pedoman gizi seimbang, hal
ini dikarenakan pada pedoman 4 sehat 5 sempurna ditemukan berbagai kekurangan
yang justru akan memberikan beban baru pada masalah gizi di indonesia.

Kita sudah tidak menggunakan pedoman 4 sehat 5 sempurna karena makanan 4

sehat yang terdiri dari 4 kelompok makanan itu belum tentu sehat sebab tidak
ditentukan porsi dan jenis yang disesuaikan dengan kebutuhan tubuh. Sedangkan
pada pedoman gizi seimbang memberikan gambaran besaran porsi, juga termasuk
keamanan makanan yang akan dikonsumsi, juga tentang aktifitas fisik, dan beberapa
poin lainnya yang berkaitan dengan pola hidup sehat.Selain itu, makanan 5 sempurna
berupa susu ditempatkan khusus padahal susu adalah sumber protein. yang dalam
pedoman gizi seimbangn disatukan dalam kelompok sumber protein hewani bersama
dengan ikan, telur, dan daging.

Banyaknya zat-zat kimia dan hanya memiliki 1 atau 2 kandungan saja, sehingga
tubuh masih kekurangan akan beberapa zat yang sangat penting, berikut label
beberapa bahan makanan yang mengandung 4 sehat 5 sempurna :

a. karbohidrat : terdapat pada nasi, gandum, singkong, dan lain-lain

b. protein : banyak terdapat pada tahu, tempe, telur daging, dll

c. mineral : banyak terdapat pada sayur-sayuran

d. vitamin : banyak terdapat pada buah-buahan

e. susu

C. Alat dan Bahan

1) Tempat plastik
2) Berbagai bahan makanan

D. Cara Kerja

1) Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan

2) Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi
syarat 4 sehat 5 sempurna

3) Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta

masukkan ke dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja

4) Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok

makanan pokok

5) Catat semua data masing-masing kelompok itu ke dalam kolomyang sidah

disediakan pada lembar kerja

6) Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

E. Data Pengamatan

No Jenis Kelompok Jenis bahan Zat makanan

masakan makanan makanan Karbohidrat Protein Lemak vitamin

1. Nasi Makanan Beras +

kuning pokok
Santan +
Kunyit +
2 Semur Sayur Kentang +
Ayam +
Tahu +
Kapri +
Wortel +
3 Kroket Lauk Tepung +

pauk
Kentang +
Wortel +
Daging +

sapi
4 Susu minuman Susu +

segar
Gula pasir +
5 Sate buah buah Semangka +
Melon +

Apel +
F. Analisis Data
Dari pengamatan yang telah di lakukan di ketahui bahwa menu makanan
haruslah di susun dengan memperhatikan nilai gizinya. Menu makanan setiap
hari harus mengandung gizi yang seimbang atau di kenal istilah empat sehat lima
sempurna, yaitu terdiri dari :

a. Makanan pokok contohnya nasi, jagung, sagu, ubi, talas

b. Bahan makanan lauk-pauk contohnya kroket
c. Bahan makanan sayuran contohnya sayur semur
d. Buah-buahan contohnya semangka, melon, apel
e. Minuman contohnya susu segar

G. Pembahasan
Bahan makanan adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan
diolah untuk dihidangkan. Bahan makanan dikelompokkan menjadi:

a) Bahan makanan pokok : Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan

makanan utama
Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas
b) Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan
penyerta dari makanan utama.
Contoh: kroket, daging, telur dadar, perkedel
c) Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang
setelah diolah merupakan penyerta makanan utama.
Contoh: sayur semur, sambal goreng, sayur lodeh, dll.
d) Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan
Contoh: semangka, melon, apel dll.

e) Minuman : merupakan pelepas dahaga

Contoh: susu segar
H. Kesimpulan

Menu makanan sehat harus di susun secara seimbang untuk memenuhi

kebutuhan gizi dalam tubuh. Zat gizi yang terkandung dalam makanan sangat
di perlukan tubuh, agar organ tubuh dapat berfungsi sebagai mana mestinya,
contohnya karbohidrat berfungsi sebagai sumber tenaga, protein sebagai zat
pembangun, lemak sebagai cadangan makanan, vitamin dan mineral sebagai
zat pengatur.

I. Jawaban Pertanyaan

1) Apa yang dimaksud dengan empat sehat lima sempurna?Jelaskan!

2) Apa yang dimaksud dengan triguna pangan?Jelaskan!

Jawaban :

1) Empat sehat lima sempurna : cara sederhana dan mudah untuk menyusun
menu seimbang yang berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat makanan
yang dibutuhkan tubuh yaitu : nasi, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu.

2) Triguna pangan adalah pengelompokkan makanan berdasarkan fungsi

fisiologisnya yaitu:

a. Untuk begerak : merupakan zat tenaga

Contoh : karbohidrat, lemak, protein
b. Untuk membangun : merupakan zat pembangun
Contoh : protein, mineral, vitamin, air
c. Untuk mengatur : merupakan zat pengatur
Contoh : protein dan air