Laporan MK Gizi Daur Hidup

BAHAN MAKANAN PENUKAR (BMP)

Sandra Novita
NIM : 1907110013

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH ACEH
2021
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat
dan karunia-Nya sehingga penulisan laporan mata kuliah gizi daur hidup yang
berjudul “Bahan Makanan Penukar (BMP)” dapat penulis selesaikan. Meskipun
ada beberapa hambatan yang kami alami dalam proses pengerjaannya, tapi penulis
berhasil menyelesaikannya dengan baik.

Tak lupa penulis mengucapkan terima kasih seluruh pihak yang

mendukung dan memberikan motivasi dalam pengerjaan makalah ini. Semoga
makalah ini dapat memberikan wawasan yang lebih luas dan menjadi sumbangan
pemikiran kepada pembaca. Penulis sadar bahwa makalah ini masih banyak
kekurangan dan jauh dari kesempurnaan. Untuk itu dengan kerendahan hati
penulis meminta saran dan masukannya demi perbaikan pembuatan laporan ini di
masa yang akan datang dan mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari
para pembaca.

Banda Aceh, 27 Okober 2021

Penulis

i
 DAFTAR ISI

Halaman
COVER ....................................................................................................................
KATA PENGANTAR ........................................................................................... i
DAFTAR ISI ......................................................................................................... ii
DAFTAR TABEL ................................................................................................ iii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... iv
BAB I : PENDAHULUAN ....................................................................................1
1.1. Latar Belakang .......................................................................................1
1.2. Rumusan Masalah ..................................................................................1
1.3. Tujuan Penulisan Laporan .....................................................................2

BAB II : PEMBAHASAN......................................................................................3

2.1. Definisi Bahan Makanan Penukar (BMP) .............................................3

2.2. Daftar Bahan Makanan Penukar (BMP) ...............................................3
2.2.1. Golongan 1 Sumber Karbohidrat . .............................................4
2.2.2. Golongan 2 Sumber Protein Hewani ...........................................5
2.2.3. Golongan 3 Sumber Protein Nabati. ..........................................7
2.2.4. Golongan 4 Sayuran ....................................................................7
2.2.5. Golongan 5 Buah dan Gula ......................................................10
2.2.6. Golongan 6 Susu .......................................................................11
2.2.7. Golongan 7 Minyak dan Lemak ................................................12
2.2.8. Golongan 8 Makanan Tanpa Kalori ..........................................13

BAB III : PENUTUP............................................................................................15

3.1. Kesimpulan .........................................................................................15

DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................16

ii
 DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 2.1. . Golongan 1 Sumber Karbohidrat .........................................................4
Tabel 2.2. . Golongan 2 Sumber Protein Hewani ...................................................6
Tabel 2.3. . Golongan 3 Sumber Protein Nabati ....................................................7
Tabel 2.4. . Golongan 4 Sayuran ............................................................................9
Tabel 2.5. . Golongan 5 Buah dan Gula ................................................................10
Tabel 2.6. . Golongan 6 Susu ................................................................................11
Tabel 2.7. . Golongan 7 Minyak dan Lemak.........................................................12
Tabel 2.8. . Golongan 8 Makanan Tanpa Kalori ..................................................13

iii
 DAFTAR GAMBAR

Halaman
Gambar 2.1. Sumber Karbohidrat ............................................................................5
Gambar 2.2. Sumber Protein Hewani ......................................................................7
Gambar 2.3. Sumber Protein Nabati .......................................................................7
Gambar 2.4. Sayuran ...............................................................................................9
Gambar 2.5. Buah .................................................................................................11
Gambar 2.6. Susu ...................................................................................................12
Gambar 2.7. Minyak dan Lemak ...........................................................................13
Gambar 2.8. Produk Agar – Agar Powder ............................................................14
Gambar 2.8. Produk Puding Buah..........................................................................14

iv
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Gizi merupakan salah satu unsur yang diperlukan tubuh untuk menjaga
kesehatannya. Gizi dapat diperoleh dengan mengosumsi berbagai makanan dalam
jumlah wajar dan sesuai kebutuhan tubuh. Dalam mengonsumsi makanan yang
mengandung zat gizi diperlukan penyusunan menu yang baik sehingga dapat
memenuhi segala jenis gizi yang dibutuhkan. Penyusunan menu makanan ini
biasanya disebut dengan daftar bahan makanan penukar. Daftar bahan makanan
penukar ini membantu individu dalam mencari dan menentukan pilihan makanan
yang beragam dengan kandungan gizi yang sama. Tujuan penggunaan daftar
bahan makanan penukar yaitu mengembangkan suatu cara penyuluhan
perencanaan makan yang memungkinkan penggunaan bahan makanan yang lebih
beragam.

Daftar bahan makanan penukar identic dengan pola diet yang sedang
dijalani oleh individu baik untuk proses penurunan berat badan, menjaga
kesehatan tubuh serta dalam proses pengobatan bagi penderita penyakit yang
memerlukan diet seperti penyakit diabetes mellitus. Bahan makanan penukar akan
diukur dengan satuan gram atau ukuran rumah tangga.

Dengan penjelasan tersebut, maka dalam laporan ini penulis akan

membahas tentang bahan makanan penukar (BMP).

1.2. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang diatas, penulis merumuskan beberapa

permasalahan diantaranya ialah :

a. Apa yang dimaksud dengan bahan makanan penukar ?

b. Apa saja yang termasuk kedalam bahan makanan penukar?

1
 2

1.3. Tujuan Penulisan Laporan

Tujuan penulisan laporan ini ialah :

a. Meningkatkan pengetahuan dan wawasan pembaca terkait definisi bahan

makanan penukar (BMP)
b. Meningkatkan pengetahuan dan wawasan pembaca terkait golongan –
golongan bahan makanan penukar (BMP).
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Definisi

Bahan makanan penukar adalah bahan – bahan makanan yang digunakan

untuk memenuhi fungsi bahan makanan lain yang digunakan dengan ukuran
tertentu yang sudah dikelompokkan ke dalam daftar bahan makanan penukar
berdasarkan kandungan kalori, protein, lemak dan karbohidrat. Bahan penukar
makanan berfungsi sebagai alternative bagi pasien dengan penyakit tertentu dalam
menjalani diit (Priyanti, 2017). Manfaat penggunaan daftar bahan makanan
penukar adalah untuk mencegah kebosanan pada pasien dalam melaksanakan
terapi diitnya (Pranadji, 2001).

Daftar makanan penukar (DBMP) merupakan daftar makanan yang

memiliki kesamaan dalam kandungan energy dan gizi yang meliputi protein,
kerbohidrat dan lemak. Bahan makan penukar disusun dalam ukuran gram dan
ukuran yang terdapat dalam rumah tangga (URT). Penggunaan daftar makanan ini
dimaksudkan untuk memudahkan seseorang dalam menyusun menu yang
bervariasi dan sesuai dengan kebutuhan energy dan zat gizi yang dibutuhkan.
Penggunaan DBMP biasanya digunakan oleh penderita diabetes mellitus
(Ramayulis, 2014).

2.2 Daftar Bahan Makanan Penukar

Bahan makanan penukar secara umum disusun ke dalam sebuah daftar

berdasarkan jenis gizi yang terkandung bahan makanan tersebut dan diukur dalam
satuan ukur gram. Menurut Dewi, dkk (2013), daftar bahan makanan penukar
tersebut dapat digolongkan menjadi 8 golongan yaitu sebagai berikut :

a. Golongan 1 sumber kabohidrat

b. Golongan 2 sumber protein hewani
c. Golongan 3 sumber protein nabati
d. Golongan 4 sayuran

3
 4

e. Golongan 5 buah dan gula

f. Golongan 6 susu
g. Golongan 7 minyak dan lemak
h. Golongan 8 makanan tanpa kalori

2.2.1. Golongan 1 Sumber Kabohidrat

Kabohidrat berasal dari istilah saccharides dan dari Bahasa latin yaitu
sakcharon yang berarti gula atau pemanis. Secara kimia, karbohidrat terdiri dari
unsur karbon (C), hydrogen (H) dan oksigen (O) dengan rumus C-H2O.
karbohidrat secara umum diklasifikasikan menjadi monosakaria, disakarida dan
polisakarida. Fungsi biologis utama karbohidrat ini ialah sebagai sumber energy
dan penyusun material struktur biologis (Hasanah, dkk. 2020). Sebagaimana telah
dipaparkan oleh berbagai instansi dan para ahli, karbohidrat memiliki banyak
fungsi penting diantaranya ialah :
a. Sebagai sumber energy utama untuk kelangsungan hidup sel – sel tubuh
b. Bagian dari komponen penyusun struktur sel
c. Bagian dari struktur DNA
d. Berperan dalam transmisi sinyal antar sel, migrasi sel, pembekuan darah,
sistem imun dan proses penyembuhan luka.

Tabel 2.1.
Daftar Bahan Makanan Penukar
Golongan 1 Sumber Karbohidrat

No Bahan Makanan Berat URT Keterangan

(gram)
1 Bihun 50 ½ gelas
2 Bubur Beras 400 2 gelas 1 satuan penukar
3 Biskuit 40 4 buah besar sama dengan 175
4 Havermut 45 5 ½ sendok makan kalori, 4 gram
5 Kentang 210 2 biji sedang protein dan 40
6 Cracker 50 5 buah sedang gram karbohidrat
7 Macaroni 50 ½ gelas
8 Mie basah 200 2 gelas
9 Mie kering 50 1 gelas
10 Nasi 100 ¾ gelas
 5

11 Nasi tim 200 1 gelas

12 Roti putih 70 3 iris
13 Singkong 120 1 potong
14 Talas 125 1 potong
15 Tepung beras 50 8 sendok makan
16 Tepung terigu 50 5 sendok makan
17 Tepung hunkue 50 10 sendok makan
18 Ubi 135 1 biji
Sumber : Instalansi Gizi dan Pusat Diabetes serta Lipid Jakarta (2012) dalam
Pritasari, dkk (2017).

Gambar 2.1 Sumber Karbohidrat

2.2.2. Golongan 2 Sumber Protein Hewani

Protein adalah makromolekul yang banyak terdapat didalam sel hidup dan
tersusun dari asam – asam amino yang disintesis berdasarkan kode yang dibawa
oleh informasi genetic yang berupa urutan nukleotida atau kodon. Jenis protein
sangat bervariasi dan mempunyai berbagai fungsi biologi. Protein sendiri tersusun
dari senyawa organic kompleks yang terdiri dari gabungan asam amino dalam
ikatan peptide yang mengandung C, H, O, N dan kadang – kadang mengandung
unsur S.

Fungsi utama protein bagi tubuh adalah sebagai sumber asam – asam
amino esensial yang digunakan untuk sintesis asam – asam amino non esensial
dan sintesis protein di dalam tubuh. Protein yang disintesis berfungsi sebagai zat
pembangun tubuh, zat pengatur dalam tubuh, mengganti bagian – bagian tubuh
 6

yang mengalami kerusakan serta sebagai pertahanan tubuh dalam melawan

serangan mikroba penyebab penyakit.

Tabel 2.2.
Bahan Makanan Penukar
Golongan 2 Sumber Protein Hewani

No Bahan Makanan Berat URT Keterangan

(gram)
1 Ayam tanpa kulit 40 1 potong sedang 1 satuan penukar sama
2 Babat 40 1 potong sedang dengan 50 kalori, 7
3 Daging kerbau 35 1 potong sedang gram protein dan 2
4 Ikan 40 1/3 ekor sedang gram lemak
5 Ikan asin 15 1 potong kecil
6 Ikan teri 15 1 potong kecil
7 Udang segar 35 5 ekor sedang
8 Bakso 170 1 biji sedang 1 satuan penukar sama
9 Daging kambing 40 1 potong sedang dengan 75 kalori, 7
10 Daging sapi 35 1 potong sedang gram protein dan gram
11 Hati ayam 30 1 potong sedang lemak
12 Hati sapi 35 1 potong sedang
13 Otak 60 1 potong besar
14 Telur ayam 55 1 butir
15 Telur bebek 55 1 butir
16 Usus sapi 50 1 potong besar
17 Bakso 170 1 biji sedang 1 satuan penukar sama
18 Daging kambing 40 1 potong sedang dengan 75 kalori, 7
19 Daging sapi 35 1 potong sedang gram protein dan 13
20 Hati ayam 30 1 potong sedang gram lemak
21 Hati sapi 35 1 potong sedang
22 Otak 60 1 potong besar
23 Telur ayam 55 1 butir
24 Telur bebek 55 1 butir
25 Usus sapi 50 1 potong besar
Sumber : Instalansi Gizi dan Pusat Diabetes serta Lipid Jakarta (2012) dalam
Pritasari, dkk (2017).
 7

Gambar 2.2. Sumber Protein Hewani

2.2.3. Golongan 3 Sumber Protein Nabati

Tabel 2.3.
Bahan Makanan Penukar
Golongan 3 Sumber Protein Nabati

No Bahan Makanan Berat URT Keterangan

(gram)
1 Kacang hijau 25 2 ½ sendok makan Satu satuan
2 Kacang kedelai 25 2 ½ sendok makan penukar sama
3 Kacang merah 25 2 ½ sendok makan dengan 80
4 Kacang tanah kupas 20 2 sendok makan kalori, 8 gram
5 Kacang tolo 25 2 ½ sendok makan karbohidrat, 6
6 Pindakaas (keju kacang) 20 2 sendok makan gram protein
7 Oncom 50 2 potong sedang dan 3 gram
8 Tahu 100 1 biji besar lemak
9 Tempe 50 2 potong sedang
Sumber : Instalansi Gizi dan Pusat Diabetes serta Lipid Jakarta (2012) dalam
Pritasari, dkk (2017).

Gambar 2.3. Sumber Protein Nabati

 8

2.2.4. Golongan 5 Sayuran

Sayuran meupakan hasil pertanian yang memiliki banyak manfaat yaitu

untuk meningkatkan kesehatan dan metabolism tubuh serta pecernaan yang sehat.
Sayuran banyak mengandung unsur – unsur gizi diantaranya vitamin, mineral dan
serat yang baik bagi tubuh dan kesehatan manusia. Berdasarkan jenisnya, sayuran
dapat diklasifikasikan sebagai berikut :
a. Sayuran daun
Umumnya berwarna hijau muda dan hijau tua, namun terkadang juga
berwarna merah dan ungu. Sayuran daun dapat terbagi atas yang dapat
dikonsumsi langsung dan harus diolah terlebih dahulu sebelum
dikonsumsi.
b. Sayuran bunga
Ada beberapa jenis sayuran yang dikonsumsi pada bagian bunganya
seperti kembang kol, brokoli, bunga bawang, jantung pisang dan bunga
papaya.
c. Sayuran buah
Banyak tanaman atau jenis sayuran yang dimanfaatkan menjadi aneka
makanan lezat. Jenis sayuran yang dikonsumsi dari bagian buahnya
diantaranya meliputi papaya, terong mentimun, tomat, jagung, kacang
panjang dan lain sebagainya.
d. Sayuran batang
Sayuran batang dapat meliputi talas, rebung dan asparagus yang
diolah dengan teknik tertentu sehingga teksturnya akan berubah menjadi
lebih renyah.
e. Sayuran umbi
Sayuran yang tergolong umbi seperti kentang, wortel, lobak, bit dan
bengkuang.

Sayuran memiliki banyak kandungan nutrisi atau zat kimia yang

bermanaat dalam menjaga kesehatan tubuh manusia. Pada dasarnya dengan
mengonsumsi sayuran setiap hari dengan takaran yang tidak berlebihan sangat
 9

bermanfaat bagi tubuh diantaranya menjaga keseimbangan gizi, menangkal

radikal bebas dari polusi disekitar lingkungan, meningkatkan sistem imun tubuh,
membantu memaksimalkan pembentukan sel darah merah dan meningkatkan
aliran oksigen ke seluruh tubuh dan masih banyak manfaat lainnya (Hiola, 2018).

Tabel 2.4.
Bahan Makanan Penukar
Golongan 5 Sayuran

Bahan Makanan Kelompok Keterangan

Daun bawang, Daun kacang Kelompok Mengandung
panjang, Daun koro, Daun labu sayuran bebas (A) sedikit kalori,
siam, Daun lawuh, Jamur segar, protein dan
Lobak, Kangkung, Ketimun, karbohidrat
Tomat, Terong, Kecipir, Rebung, sehingga dapat
Papaya muda, Tauge, Seledri, dikonsumsi sesuai
Kol, Labu air dan Oyong kehendak asalkan
masih dalam batas
kewajaran
Bayam, Bit, Buncis, Daun Kelompok Satu satuan
bluntas, Daun katuk, Daun leunca, sayuran terbatas penukar sama
Daun papaya, Daun melinjo, (B) dengan 50 kalori,
Daun ubi, Jagung muda, Jantung 3 gram protein
pisang, Genjer, Wortel, Kacang dan 10 gram
panjang, Nangka muda, Pare dan karbohidrat.
Daun singkong
Satu satuan
penukar sama
dengan 100 gram
atau 1 gelas sayur
yang telah direbus
dan ditiriskan

Gambar 2.4. Sayuran

 10

2.2.5. Golongan 4 Buah dan Gula

Gula atau yang dapat dikenal sebagai glukosa adalah hal yang paling
penting dalam proses metabolism tubuh. Gula dapat dijumpai pada berbagai jenis
buah dan sayuran, Gula juga merupakan hasil dari karbohidrat yang dicerna oleh
tubuh, kandungan gula sendiri paling banyak dijumpai pada aliran darah manusia.

Tabel 2.4.
Bahan Makanan Penukar
Golongan 4 Buah dan Gula

Bahan Makanan Berat URT Keterangan

(gram)
Anggur 165 20 buah sedang
Apel merah 85 1 buah
Belimbing 140 1 buah besar
Blewah 70 1 potong sedang
Duku 80 9 buah sedang
Durian 35 2 biji besar
Jeruk manis 110 2 buah sedang
Jambu air 110 2 buah besar
Jambu biji 100 1 buah besar
Kolang kaling 25 5 buah sedang
Kedondong 120 2 buah sedang 1 satuan penukar
Leci 75 10 buah sama dengan 40
Manga 90 ¾ buah besar kalori dan 10 gram
karbohidrat
Melon 190 1 potong besar
Kurma 15 3 buah
Nanas 95 ¼ buah seang
Nangka matang 45 3 biji sedang
Pisang 50 1 buah
Semangka 150 1 potong besar
pepaya 100 1 potong sedang
Pir 100 ½ buah
Salak 75 1 buah besar
Sumber : Instalansi Gizi dan Pusat Diabetes serta Lipid Jakarta (2012) dalam
Pritasari, dkk (2017).
 11

Gambar 2.5. Ragam Buah – Buahan

2.2.6. Golongan 6 Susu
Susu adalah cairan yang keluar dari kelenjar susu, bebas kolostrum dan
dengan pemerahan sempurna dari ternak sehat. Susu juga dapat didefinisikan
makanan berwana keputihan yang umumya diproduksi oleh sel sekretoro kelenjar
susu mamalia betina dalam proses yang disebut laktasi. Susu dianggap sebagai
makanan yang hampir lengkap karena merupakan sumber protein, lemak dan
mineral utama yang baik.
Produk – produk susu memiliki banyak manfaat bagi tubuh terutama pada
kelompok anak – anak yang berfungsi sebagai zat pembentukan tulang karena
kandungan kalsium yang ada dalam susu.
Tabel 2.6.
Bahan Makanan Penukar
Golongan 6 Susu

Bahan Makanan Berat URT Keterangan

(gram)
Susu sapi 200 1 gelas 1 satuan
Susu kambing 150 ¾ gelas penukar sama
Susu kerbau 100 ½ gelas dengan 130
Susu kental manis 100 ½ gelas kalori, 9 gram
Tepung susu 25 5 sendok makan karbohidrat, 7
Tepung susu skim 20 4 sendok makan gram protein
Tepung susu kedelai 25 5 sendok makan dan 7 gram
Yogurt 200 1 gelas lemak
Sumber : Sumber : Instalansi Gizi dan Pusat Diabetes serta Lipid Jakarta (2012)
dalam Pritasari, dkk (2017).
 12

Gambar 2.7. Susu

2.2.7. Golongan 7 Minyak dan Lemak

Lemak adalah sekelompok ikatan organic yang terdiri atas unsur – unsur
karbon (C), hydrogen (H), dan oksigen (O). Nilai energy lemak adalah 9 kkal per
gram. Lemak dapat dikelompokkan menjadi beberapa jenis diantaranya ialah :
a. Lemak sederhana yang terdiri dari asam lemak jenuh dan asam lemak tak
jenuh
b. Lemak ganda yang terdiri dari phospholipid, glicolipid, dan lipoprotein.

Lemak memiliki beragam fungsi yang baik bagi kesehatan tubuh

diantaranya ialah sebagai penghasil energy, sebagai pelindung organ tubuh,
menjaga kehilangan panas tubuh dan temperature tubuh, sebagai penghasil asam
lemak esensial, pelarut vitamin tertentu, pelumas diantara persendian dan
membantu pengeluaran sisa – sisa makanan dari dalam tubuh dan sebagai
pengangguh perasa lapar (Banowati, 2014).

Tabel 2.7.
Bahan Makanan Penukar
Golongan 7 Minyak dan Lemak

No Bahan Makanan Berat URT Keterangan

(gram)
1 Alpukat 60 ½ buah besar 1 satuan
2 Kacang almond 10 7 biji penukar sama
3 Minyak jagung 5 1 sendok teh dengan 50
4 Minyak kedelai 5 1 sendok teh kalori dan gram
5 Minyak zaitun 5 1 sendok teh 5 lemak
 13

6 Minyak bunga matahari 5 1 sendok teh

7 Minyak kacang tanah 5 1 sendok teh
8 Kelapa 15 1 potong kecil
9 Kelapa parut 15 2 ½ sendok
makan
10 Lemak babi/sapi 5 1 potong kecil
11 Mentega 5 1 sendok teh
12 Minyak kelapa 5 1 sendok teh
13 Minyak kelapa sawit 5 1 sendok teh
14 Santan 40 1/3 gelas
Sumber : Instalansi Gizi dan Pusat Diabetes serta Lipid Jakarta (2012) dalam
Pritasari, dkk (2017).

Gambar 2.7 Minyak dan Lemak

2.2.8. Golongan 8 Makanan Tanpa Kalori

Makanan tanpa kalori merupakan beberapa jenis makanan yang secara
individu tidak mengandung kalori. Bahan makanan tersebut akan memiliki kalori
jika menjadi sebuah menu makanan atau dengan kata lain jika disandingkan
dengan bahan makanan lain. Sebagai contoh agar – agar tidak akan mengandung
kalori, namun jika dijadikan pudding akan mengandung kalori karena ada
tambahan zat gula, buah dan susu.

Tabel 2.8.
Bahan Makanan Penukar
Golongan 8 Makanan Tanpa Kalori

No Bahan makanan
1 Agar – agar
2 Air kaldu
3 Cuka
4 Gula alternative (Sukrosa)
 14

5 Kecap
6 Kopi
7 Teh
8 Gelatin
Sumber : Instalansi Gizi dan Pusat Diabetes serta Lipid Jakarta (2012) dalam
Pritasari, dkk (2017).

Gambar 2.8. Produk Agar – Agar Powder

Gambar 2.9. Produk Puding Buah

 15

BAB III

PENUTUP

3.1. Kesimpulan

Bahan makanan penukar adalah bahan – bahan makanan yang digunakan

untuk memenuhi fungsi bahan makanan lain yang digunakan dengan ukuran
tertentu yang sudah dikelompokkan ke dalam daftar bahan makanan penukar
berdasarkan kandungan kalori, protein, lemak dan karbohidrat.

Bahan makanan penukar dapat dibedakan menjadi 8 golongan yaitu :

1. Golongan 1 sumber kabohidrat

2. Golongan 2 sumber protein hewani
3. Golongan 3 sumber protein nabati
4. Golongan 4 sayuran
5. Golongan 5 buah dan gula
6. Golongan 6 susu
7. Golongan 7 minyak dan lemak
8. Golongan 8 makanan tanpa kalori
 16

DAFTAR PUSTAKA

Dewi, Dwi Hananta dan Isnawati Muflihah. 2013. Perbedaan Tingkat

Pengetahuan Dan Tingkat Pemahaman Porsi Makan Antara
Instrumen Carbohidrate Counting Dengan Daftar Bahan Makanan
Penukar Penyandang Diabetes Mellitus. Semarang : Poltekkes
Kemenkes Semarang.

Ramayulis Rita. 2014. 101 Tips Berhasil Diet Rest Ala Rita Ramayulis. Jakarta :
Gramedia Pustaka Utama.

Hasanah Nurul, Puspita Nand Ayu dan Marisa. 2020. Metabolisme dan
Bioenergetika. Banda Aceh : Syah Kuala University Press

Hiola Siti Khadiijah Yahya. 2018. Teknologi Pengolahan Sayuran. Makassar :

CV Inti Mediatama.

Banowati Lilis. 2014. Ilmu Gizi Dasar. Sleman : Deepublish Publisher.