STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU

MENU PASIEN RANAP INAP

INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

LONTONG KARI AYAM & KENTANG

(10 PORSI)

Bahan :
3000 gram Lontong
400 gramayam fillet (rebus hingga empuk)
1 bhsunkara (encerkan)
750 mlkaldu ayam
100 grkentang (potong dadu, goreng sebentar, 1 pasien 3 potong )
5 lmbrdaun jeruk
3 lmbrdaun salam
Skcpgaram
Skcp gula
Skcpminyak goreng (untuk menumis)
Skcpbawang goreng

Bumbu Halus : (goreng dahulu, kemudian haluskan )

5 siung bawang merah
3 siungbawang putih
Sedikit jahe
1 ruaskunyit
1 sdmketumbar
Sedikitlaos
1 btgsereh
Sedikit bawang bombay
1 bhtomat
5 btrkemiri
Skcpjinten

Cara membuat :
Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, garam, gula.
STANDAR
Masukkan ayam, kentang, tambahkan RESEP
air kaldu DAN STANDAR BUMBU
dan santan
Masak kurang lebih 15 menit MENU PASIEN RANAP INAP
Taburi bawang goreng INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG
Sajikan

ROLADE TAHU GORENG

(10 PORSI)

Bahan :
500 gramTahu kuning (hancurkan)
2 btrtelur ayam (kocok lepas)
100 gramtepung roti
3 lmbrdaun bawang
Skcpgaram
Skcpgula pasir
Skcpminyak goreng

Cara membuat :
Campurkan tahu dengan telur, tambahkan garam dan gula pasir aduk rata
Gulung dan padatkan, kemudian kukus 30 menit
Potong tahu, potongan tahu masukan ke dalam telur dan gulingkan ke tepung roti
Goreng dengan minyak
sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

ORAK ARIK BIHUN GORENG

(10 PORSI)

Bahan:
1 bksBihun (rendang air panas)
2 btr telur
100 grwortel (kuoas, potong korek api tipis)
1 bhdaun bawang
2 siungbawang putih(kupas, cincang halus)
Skcpkecap manis
Skcpgaram
Skcpgula pasir
Skcpminyak goreng

Cara membuat :
Tumis bumbu sampai matang, masukan telur kemudian di orak arik
Masukan bihun yang telah dipanaskan, masukan wortel, aduk sampai rata
Tambahkan kecap, garam dan gula pasir
Sajikan

STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU

MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

AYAM PRESTO TULANG LUNAK

(10 PORSI)

Bahan:
10 ptgAyam (masukan dalam presto lalu rebus 25 menit)
3 siungbawang putih (geprek, haluskan)
2 btrkemiri(haluskan)
1 sdmketumbar(haluskan)
2 lmbrdaun jeruk
Skcpgaram
skcpminyak
1 ltrair kelapa

Cara membuat :
Ungkep ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan
Goreng ayam hingga matang
Sajikan
STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SUP WORTEL KACANG POLONG

(10 PORSI)

Bahan :
100 grwortel (potong dadu)
50 grkacang polong
1 siung bawang putih(gepre, haluskan)
1 bhbawang daun
1 bhseledri
Skcpgaram
Skcpgula pasir

Cara membuat :
Rebus wortel dan kacang polong sampai matang
Masukan bumbu yang telah dihaluskan, masukan bawang daun dan seledri
Sajikan
Taburi dengan bawang goreng
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

TUMIS AYAM KECAP

(10 PORSI)

Bahan:
300 grayam fillet (di rebus)
1 bhbawang bombay
2 siung bawang merah
2 siungbawang putih
5 sdmkecap manis
Skcpgaram
Skcpgula pasir

Cara membuat :
Rebus ayam sampai matang
Tumis bumbu, masukan ayam + kecap
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SAYUR LODEH
(10 PORSI)

Bahan :
50 gramlabu siam (potong dadu besar )
50 gramkacang panjang (potong dadu besar )
50 gramterong (potong dadu besar )
4 siung bawang merah(memarkan, haluskan
3 siung bawang putih (memarkan, haluskan
2 bhkemiri (hancurkan)
2 lmbrdaun salam
1 bhsunkara(cairkan)
Skcpgaram
Skcpgula pasir

Cara membuat :
Tumis bumbu sampai matang
Masukan bumbu yang telah dihaluskan kedalam panci berisi aie + santan
Masukan sayuran , masak hingga matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SUP BASO BESAR AYAM GILING + BIHUN + WORTEL

(10 PORSI)

Bahan :
200 grayam giling (bulatkan)
50 grbihun ( rendam air panas)
100 grwortel (potong dadu, kecil)
3 siungbawang merah (memarkan, haluskan)
2 siungbawang putih(memarkan, haluskan)
75 mlkaldu ayam
Skcpgula pasir
Skcpgaram

Cara membuat :
Tumis bumbu sampai matang
Rebus daging giling yang telah dibulatkan , masukan bumbu yang telah di tumis, masukan air kaldu tunggu
sampai matang
Taburi bawang goreng
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

TUMIS BUNCIS WORTEL

(10 PORSI)

Bahan:
50 grambuncis (potong serong)
50 gramwortel (potong serong)
3 siungbawang merah
2 siungbawang putih
Skcpgaram
Skcpgula pasir
Skcpmiyak goreng

Cara membuat :
Tumis bumbu dengan minyak sampai matang
Masukan sayuran , masak hingga mtang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

TAHU BUMBU RICA

(10 PORSI)

Bahan :
500 gramTahu (potong segitiga, goreng)
Skcpminyak goreng(untuk menumis)
Skcpgaram
Skcpgula pasir
3 lmbrdaun salam
3 lmbrdaun jeruk
1 ikatdaun kemangi

Bumbu halus:
4 buahcabe merah (tanpa biji, rebus)
sedikitjahe
1 ruaslengkuas
3 siungbawang merah
3 siungbawang putih
Skcpkunyit
3 bhkemiri
Skcpketumbar

Cara membuat :
Goreng tahu hingga matang
Tumis bumbu hingga matang
Masukan bahan lainynya
Masukan tahu kedalam tumisan bumbu tambahkan gula dan garam
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

ORAK ARIK AYAM SAYURAN

(10 PORSI)

Bahan :
200 grayam fillet (suwir)
50 grbuncis (potong serong
50 grwortel (potong serong)
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Skcpgaram
Skcpgula pasir

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga matang
Masukan ayam dan sayuran tambahkan gram dan gula
Tunggu hingga matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

AYAM GORENG MENTEGA

(10 PORSI)

Bahan :
10 ptgayam
3 siungbawang putih
3 ruasjahe
Skcpgaram
Skcpmerica

Bumbu halus:
4 siungbawang putih
1 bhbawang bombay
4 sdmkecap manis
1 sdmkecap asin
2 sdmsaos tiram
1/2 sdtmerica bubuk
4 sdtmargarin
1 sdttepung maizena (cairkan)
1 sdtgaram
2 btgdaun bawang

Cara membuat :
Rebus air dengan ditambahkan semua bumbu untuk merbus ayam selama 15 mnit
Tiriskan ayam, goreng hingga berwarna kecoklatan
Tumis bumbu dengan margarin
Tambahkan semua kecap, garam dan merica lalu tuangkan tepung maizena yang telah dicairkan
Masukan ayam, tunggu sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWAN

CAH WORTEL JAMUR PUTREN

(10 PORSI)

Bahan:
50 gramwortel (potong lonjong)
50 gramputren (potong lonjong)
20 gramjamur(potong panjang)
3 siungbawang merah(memarkan, haluskan)
2 siungbawang putih(memarkan, haluskan)
Skcpgaram
Skcpgula pasir

Cara membuat :
Tumis bumbu samapai matang
Masukan sayuran, tambahkan gula dan garam , tunggu sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

AYAM GORENG MENTEGA

(10 PORSI)

Bahan :
10 ptgayam
3 siungbawang putih
3 ruasjahe
Skcpgaram
Skcpmerica

Bumbu halus:
4 siungbawang putih
1 bhbawang bombay
4 sdmkecap manis
1 sdmkecap asin
2 sdmsaos tiram
1/2 sdtmerica bubuk
4 sdtmargarin
1 sdttepung maizena (cairkan)
1 sdtgaram
2 btgdaun bawang

Cara membuat :
Rebus air dengan ditambahkan semua bumbu untuk merbus ayam selama 15 mnit
Tiriskan ayam, goreng hingga berwarna kecoklatan
Tumis bumbu dengan margarin
Tambahkan semua kecap, garam dan merica lalu tuangkan tepung maizena yang telah dicairkan
Masukan ayam, tunggu sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SUP TAHU DAUN BAWANG

(10 PORSI)

Bahan:
250 gramtahu kuning (potong dadu, 1 pasien 4 potong)
4 btgbawang daun (iris kasar)
3 siungbawang merah(cincang halus)
2 siungbawang putih( cincang halus )
Skcp air putih
Skcpgaram
Skcpgula pasir

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga matang
Tambahkan air kedalam tumisan bumbu masukan tahu dan daun bawang, tambahakan gula dan garam ,
masak hingga matang
Taburi bawang goreng
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

ORAK ARIK MIE GORENG

(5 PORSI)

Bahan:
1 bks mie kuning (rebus sebentar, tiriskan)
1 btrtelur
1 bhsosis sapi (kupas, iris tipis serong)
1 bhbaso sapi (iris tipis)
50 grcaisim (iris kasar)
2 siungbawang merah (kupas, cincang)
2 siungbawang putih (kupas, cincang)
Skcpgaram
Skcpgula pasir
Skcpminyak goreng
Skcpbawang goreng

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga matang
Masukan mie, sosis, baso aduk samapi rata, masukan caisim . Tambahkan garam dan gula masak sampai
matang
Taburi bawang goreng
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

AYAM TEPUNG ASAM MANIS

(10 PORSI)

Bahan :
10 ptgayam fillet
10 sdmtepung tapioka
1 butirtelur
Skcpminyak

Bahan saus:
250 gramtomat
1 siungbawang bombay
2 siungbawang putih
2 sdmtepung maizena
Skcpgula pasir
Skcpgaram

Cara membuat :
Tumis bumbu sampai matang
Tambahkan gula dan garam, biarkan mendidih. Masukan larutan maizena aduk hingga mendidih
Taburi ayam dengan tepung tapioka , goreng ayam sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

AYAM BUMBU OPOR PUTIH

(10 PORSI)

Bahan :
10 ptgayam (direbus)
1 bkssunkara(encerkan)
5 siung bawang merah
3 siungbawang putih
1 sdmketumbar(disangrai, haluskan)
3 bhkemiri(disangrai, haluskan)
3 ruasjahe (memarkan)
3 ruaslengkuas (memarkan)
1 btgsereh (emarkan)
2 lmbrdaun salam
2 lmbrdaun jeruk
Skcpgaram
Skcpgula pasir
75 mlkaldu ayam

Cara membuat :
haluskan bumbu (bawnag merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, jahe)
Tumis bumbu dan masukan lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk, hingga matang
Tuangkan air, masukan santan dan ayam
Masak sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

TUMIS LABU SIAM WORTEL

(10 PORSI)

Bahan:
50 gramlabu siam (potong kotak
50 grwortel(potong kotak)
3 siungbawang merah
2 siungbawang putih
Skcpgaram
Skcpgula pasir

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga matang
Masukan sayuran, tambahkan garam dan gula
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SEMUR TAHU
(10 PORSI)

Bahan :
500 gramtahu
1 btgsereh (memarkan)
1 ruaslengkuas(memarkan)
2 lmbrdaun salam
2 lmbrdaun jeruk
1 bkssunkara(cairkan)
Skcpkecap manis

Bumbu halus:
4 siungbawang merah
3 siungbawang putih
3 buahkemiri
1 sdtketumbar

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga matang
Goreng tahu hingga matang, sisihkan
Didihkan air secukupnya kedalam panci, masukan lengkuas, sereh, jahe, daun salam, daun jeruk tunggu
samapi mendidih
Masukan bumbu kedalam panci berisi air tadi, masukan tahu, tambahkan kecap, garam, gula, dan santan
Aduk sampai rata, masak hingga matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SOTO AYAM
(10 PORSI)

Bahan:
500 gramayam fillet (di rebus, suwir)
200 gramkol (iris tipis)
100 gramkentang (iris tipis)
50 gramsoun
2 bhtomat (potong kotak)
3 lmbrdaun jeruk
2 btgsereh
2 lmbrdaun salam
1 btgdaun bawang
2 ruaslengkuas
1 bhjeruk nipis

Bumbu halus :
2 ruaskunyit
2 bhkemiri
2 ruasjahe
3 siungbawang merah
2 siungbawang putih
Skcpgaram
Skcpmerica

Cara membuat :
Haluskan bumbu
Tumis bumbu hingga matang
Rebus air hingga mendidih, masukan bumbu
Masukan ayam, rebus sampai matang
Masukan daun bawang, ayam suwir
Sajikan dengan irisan kol dan kentang goreng, soun , irisan tomat
Taburi bawang goreng
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

GEPUK DAGING
(10 PORSI)

Bahan :
500 gramdaging sapi
1 bkssunkara(cairkan)
2 btgserai (memarkan)
3 lmbrdaun salam
2 lmbrdaun jeruk
1 schtpala bubuk

Bumbu halus :
3 siungbawang putih
5 siung bawang merah
4 bhkemiri
1 sdmketumbar
2 ruaslengkuas
1 ruasjahe
1 sdmgula pasir
30 gramgula merah

Cara membuat :
Haluskan bumbu
Tumis bumbu hingga matang
Masukan daging kedalam bumbu, tambahkan santan , aduk rata, tunggu hingga matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SUP SPAGETTY WORTEL

(10 PORSI)

Bahan :
50 gramwortel (potong dadu kecil)
50 gram spagetty (rebus)
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Skcpgaram
Skcpgula pasir

Cara membuat :
Tumis bumbu sampai matang
Rebus spagetty, masukan wortel, masukan bumbu yang telah di tumis beri garam dan gula pasir, tunggu
hingga matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

PERKEDEL TAHU GORENG

(10 PORSI)

Bahan:
500 gramtahu kuning (hancurkan)
1 btrtelur ayam
5 sdmtepung terigu
1 bhdaun bawang(potong bulat)
2 siung bawang putih (memarkan, haluskan)
Skcpgaram
Skcpgula pasir

Cara membuat :
Campur tahu dengan telur dan bumbu hingga rata
Goreng tahu hingga matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

TELUR CEPLOK BALADO KECAP

(10 PORSI)

Bahan :
10 btrtelur
6 siung bawang merah
4 siungbawang putih
3 bhcabe merah
2sdmkecap manis
Skcpgaram
Skcpgula pasir

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga matang
Goreng telur hingga warna kecoklatan
Masukkan telur yang telah di goreng , tambahkan kecap dan gula, garam
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SUP PUTREN BUNCIS

(10 PORSI)

Bahan:
50 gramPutren (potong lonjong)
50 gramBuncis (potong lonjong )
3 siungbawang merah
2 siungbawang putih
Skcpgaram
Skcpgula pasir

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga matang
Rebus sayuran, masukan bumbu yang telah di tumis, tambahkan garam dan gula
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

KARI TEMPE
(10 PORSI)

Bahan :
300gramtempe(iris tebal)
2 lmbrdaun salam
4 lmbrdaun jeruk
1 btgsereh
Skcpgaram
Skcpgula
1 bkssunkara(encerkan)

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
2 siungbawang putih
3 bhkemiri
1 sdtketumbar
1 ruasjahe
1 ruaskunyit

Cara membuat :
Goreng tempe hingga matang
Tumis bumbu sampai matang. Tuangkan santan, garam gula pasir aduk sampai rata
Masak sampai santan mendidih
Masukan tempe, aduk rata, masak sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

AYAM GORENG LENGKUAS

(10 PORSI)

Bahan:
10 ptgdada/paha/sayap daging ayam (lumuri jeruk nipis+garam, diamkan)
50 mlair kelapa
2 lmbrdaun jeruk
2 lmbrdaun salam
Skcpgaram
Skcpgula

Bumbu halus:
5 siungbawang putih
4 siungbawang merah
4 bhkemiri
5 bhlengkuas
1 sdtketumbar
1 ruaskunyit
1 btgsereh

Cara membuat :
Ungkep ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan tunggu 15 menit
Goreng ayam beserta bumbu sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SAYUR ASEM JAKARTA

(10 PORSI)

Bahan:
100 gramkacang panjang (potong panjang)
100 gramlabu siam(potong kotak)
100 gramjagung manis(potong bulat)
25 gramkacang tanah
4 lmbrdaun salam
Skcpgula merah
Skcpgula pasir
Skcpgaram
4 siungbawang merah
1 bhcabe merah
1bhasam jawa

Cara membuat :
Haluskan bumbu
Rebus air setengah panci ukuran sedang, masukan jagung dan kacang tanah, masak hingga matang
Setelah mendidih masukan bumbu yang sudah dihaluskan
Masukan gula merah yang sudah di iris, tambahkan asam jawa
Masukan labu siam dan kacang panjang masak sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

BACEM TEMPE
(10 PORSI)

Bahan:
500 gramtempe(iris)
200 mlair kelapa
3 ruaslengkuas
2 btgsereh
Skcpgaram
Skcpkecap manis

Bumbu halus:
4 siungbawang putih
6 siungbawang merah
2 sdmketumbar
1 sdmair asam jawa
Skcpgula merah

Cara membuat :
Tumis bumbu sampai matang
Masukan tempe, tambahkan kecap manis, masak hingga air surut, aduk sampai rata. Masak hingga matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

TELUR PUYUH BUMBU BENGGALA

(10 PORSI)

Bahan :
40 btrtelur puyuh(direbus, kupas, 1 pasien 4 btr)
2 ruaslengkuas(memarkan)
5 lmbrdaun jeruk
2sdmkecap manis
1 bkssunkara(encerkan)
Skcplada
Skcpgaram
Skcpgula

Bumbu halus :
5 siung bawang merah
3 siungbawang putih
Sedikit jahe
1 btgsereh
1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat :
Tumis bumbu sampai matang
Masukan santan, kecap manis, garan dan merica. Masak sampai mendidih
Masukan telur puyuh yang telah di rebus, masak sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SATE TUNA BUMBU KACANG

(10 PORSI)

Bahan:
500 grikan tuna(potong dadu, tusuk )
2 bhjeruk nipis(peras)
1 sdmmentega
Skcpkecap

Bumbu halus:
100 grkacang tanah
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
2 bhcabe merah
3 sdmgula merah
Skcpgaram

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga matang
Bakar ikan sampai matang
Aduk ikan dengan bumbu yang telah matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SUP KIMLO
(10 PORSI)

Bahan :
200grayam fillet (suwir)
200mlkaldu ayam
50 grwortel
50 grjamur kuping (potong kasar)
50 grsoun naga
2 btgdaun bawang (iris kasar)
1 btgseldri (iris halus)
Skcpbunga sedap malam (ikat/ simpul)
Skcpgaram
Skcpgula pasir
Sedikitladaku
Skcpbawang goreng

Bumbu halus:
2 siungbawang putih
4 siungbawang merah

Cara membuat :
Rebus dada ayam hingga empuk dan matang, suwir ayam
Tumis bumbu sampai matang
Panaskan kaldu hingga mendidih, masukan daun bawang, seledri, wortel, masak hingga matang
Masukan tumisaan bumbu kedalam panci, aduk rata
Masukan suwiran aya, jamur kuping, bunga sedap malam dan soun aduk rata
Tambahkan bumbu garam, gula pasir dan merica
Masak sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

TUMIS TAHU TOGE

(10 PORSI)

Bahan:
500 gr/ 10 bhtahu susu (potong dadu, 1 pasien 4 potong))
100 grtoge
4 siungbawang merah (kupas, iris tipis)
3 siung bawang putih (kupas, iris tipis)
1 btgdaun bawang (iris kasar)
Skcpgaram
Skcpgula pasir

Cara membuat :
Tumis bumbu sampai matang
Rebus air, masukan toge dan tahu tambahkan bumbu yang telah di tumis, masak hingga matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

ROTI BAKAR BLUEBAND MESES

(10 PORSI)

Bahan :
40 lbrroti ( 4 lbr perporsi)
50 grmentega
100 grmesses

Cara membuat:
Olesi roti dengan mentega
Taburi messes
Bakar roti samapi warna kecoklatan
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

PINDANG TELUR REBUS

(10 PORSI)

Bahan:
10 btrtelur (rebus)
Skcpkulit bawang merah
2 sdmkecap manis
4 lmbrdaun salam
1 ruas lengkuas(memarkan)
Skcpgaram
Skcpgula pasir

Cara membuat :
Didihkan telur dengan semua bumbu, masak sampai matang
Kupas cangkang telurnya
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

DAGING BUMBU TONGSENG

(10 PORSI)

Bahan :
300 grdaging sapi
1bkssunkara(encerkan)
2 bhdaun bawang
0.2 onsbawang bombay (iris kasar)
1 btgsereh
3 ruaslengkuas
2 lmbrsalam
3 lmbrdaun jeruk
Skcpkecap manis
Skcpgula pasir
Skcpgaram

Bumbu halus :
5 siungbawang merah
4 siungbawang putih
3 buahkemiri
1 sdmketumbar
2 ruaskunyit
2 bhcabe merah
1 ruasjahe

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga matang
Masukan air secukupnya, lalu masukan daging
Masak sampai daging empuk, masukan santan tunggu sampai mendidih
Masukan bumbu aduk sampai rata, tunggu sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SUP KOL WORTEL BUNCIS

(10 PORSI)

Bahan :
500 grwortel (potong dadu)
250 grkol
250 grbuncis(potong kecil)
4 siungbawang merah
3 siungbawang putih
Skcpgaram
Skcpgula pasir
Skcpbawang goreng

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga matang
Rebus sayuran, masukan bumbu yang telah ditumis , tunggu sampai matang. Taburi bawang goreng
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

TAHU SUSU GORENG TEPUNG

(10 PORSI)

Bahan :
10 bhtahu susu (potong segitiga )
150 grtepung bumbu
1 btr telur (putih ayam, kocok)
Skcpgaram
Skcpminyak goreng

Cara membuat :
Celupkan tahu kedalam putih telur
Gulingkan kedalam tepung bumbu
Goreng dengan minyak panas sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SAMBAL GORENG KETANG ATI

(10 PORSI)

Bahan:
10 bhati ampela (rebus, potong dadu)
250 grkentang (potong kotak kecil)
Skcpgaram
Skcpgula pasir
3 lmbrdaun salam

Bumbu halus
6 siungbawang merah
4 siung bawang putih
2 bhtomat
1 bhcabe merah (tanpa biji, rebus dahulu)
3 lbrdaun salam
Skcpkemiri
Skcpsereh
Skcplaos

Cara membuat :
Haluskan bumbu
Rebus ati sampai empuk lalu potong dadu kecil
Goreng kentang
Tumis bumbu hingga matang
Masukan ati ampela dan kentang, tambahkan garam dan gula
Masak sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SUP AYAM FILLET DADU DAUN BAWANG

(10 PORSI)

Bahan :
250 gramayam fillet(potong dadu)
2 btgdaun bawang (potong bulat )
4 bhbawang merah
3 bhbawang putih
Skcpgaram
Skcpgula pasir
Skcpmerica

Cara membuat :
Tumis bumbu sampai matang
Masukan ayam fillet dan bawang, tambahkan garam, gula dan merica
Masak sampai matang
Taburi bawang goreng
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

ACAR KUNING WORTEL TIMUN

(10 PORSI)

Bahan:
150 grTimun (potong panjang / korek api)
150 grwortel (potong panjang/ korek api)
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
1 ruaskunyit
2 lmbrdaun jeruk
2 lmbrdaun salam
Skcpgaram
Skcpgula pasir

Cara membuat:
Haluskan bumbu
Tumis bumbu sampai matang
Masukan timun dan wortel, tambahkan gula dan garam, masak sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

KROKET TEMPE
(10 PORSI)

Bahan:
250 gramtempe (rebus , haluskan)
1 btrtelur
50grtepung terigu
100 grtepung roti
3 siungbawang putih
Skcpgaram
skcpgula pasir
Skcpmerica

Cara membuat :
campuran tempe yang telah dihaluskan dengan tepung terigu, bawang putih dan bumbui dengan gula,
garam dan merica, aduk rata
Bentuk adonan dengan bentuk lonjong
Celupkan kedalam telur
Gulingkan kedalam tepung roti
Goreng sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

TELUR BALADO MANIS

(10 PORSI)

Bahan:
10 btrtelur ayam (rebus, kupas)
3 bhcabe merah (tanpa biji)
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
Sckpgula merah
1 bhtomat
Sckpgula pasir
Sckpgaram
Sckpminyak goreng

Cara membuat :
Rebus telur sampai matang, kupas kulitnya
Goreng telur dengan minyak, hingga kecoklatan
Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga matang
Masukan telur yang telah digoreng kedalam tumisan bumbu, tambahkan gula dan garam
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

AYAM FILLET GORENG TEPUNG

(10 PORSI)

Bahan :
400 gramayam fillet
150 grtepung bumbu
1 btr telur (putih ayam, kocok)
Sckpgaram
Sckpminyak goreng

Cara membuat :
Celupkan ayam kedalam putih telur
2. Gulingkan kedalam tepung bumbu
3. Goreng dengan minyak panas sampai matang
4. Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

GULAI DAGING SAPI

(10 PORSI)

Bahan :
500 gramdaging sapi
1 bkssantan kara (larutkan)
4 lmbrdaun jeruk
2 btgserai
2 btrcengkeh
3 cmlengkuas (iris tebal)
5 lmbrdaun salam
Sckpgula pasir
Sckpgaram
Sckplada

Bumbu halus :
2 bhcabai merah (tanpa biji)
2 cmkunyit
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
4 btrkemiri
1/2 sdmketumbar (sangrai)
2 cmjahe
1/2 sdtpala
1/2 sdt jinten

Cara membuat :
Rebus daging hingga matang
Haluskan bumbu, tumis hingga matang, masukan pula serai, daun jeruk, daun salam dan cengkih tunggu
sampai layu
Masukan daging kedalam bumbu kemudian masukan santan, tambahkan gula, garam dan lada
Taburi bawang goreng
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SUP BROKOLI WORTEL KENTANG

(10 PORSI)

Bahan :
100 grwortel (potong dadu)
100 grbrokoli
50 grkentang
1 siung bawang putih(geprek, haluskan)
Sckpgaram
Sckpgula pasir

Cara membuat :
1. Rebus wortel , brokoli dan kentang sampai matang
2. Masukan bumbu yang telah dihaluskan, bumbui dengan garam dan gula , masak hingga matang
3.Taburi dengan bawang goreng
4. sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SAMBAL GORENG TEMPE PUYUH

(10 PORSI)

Bahan:
10 bhtelur puyuh (rebus, kupas kulitnya)
250 grtempe (potong kotak kecil)
Sckpgaram
Sckpgula pasir
3 lmbrdaun salam

Bumbu halus
6 siungbawang merah
4 siung bawang putih
2 bhtomat
1 bhcabe merah (tanpa biji, rebus dahulu)
3 lbrdaun salam
Sckp kemiri
Sckpsereh
Sckplaos

Cara membuat :
Rebus telur puyuh sampai matang, kupas kulitnya
2. Tumis bumbu hingga matang
3. Masukan temoe dan telur puyuh, tambahkan garam dan gula
4. Masak sampai matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SKOTEL BIHUN KUKUS KEJU

(10 PORSI)

Bahan:
1 bksbihun (rebus)
1 btrtelur
80 gramkeju
Sckpgaram
Sckplada
Sckpmaragrin

Cara membuat :
Rebus bihun sampai matang
Campurkan bihun dengan telur, aduk rata, bumbui dengan garam dan lada
Masukan kedalam cetakan yang sudah diolesi mentega
Taburi keju diatasnya
Kukus selama 15 menit
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SATE AYAM FILLET

(10 PORSI)

Bahan:
500 grayam fillet (potong dadu, tusuk, )
2 bhjeruk nipis(peras)
1 sdmmentega
Sckpkecap

Bumbu halus:
100 grkacang tanah
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
2 bhcabe merah
3 sdmgula merah
Sckpgaram

Cara membuat :
1. Tumis bumbu hingga matang
2. Bakar ayam sampai matang
3. Aduk ayam dengan bumbu yang telah matang
4. Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SATE TUNA BUMBU KACANG

(10 PORSI)

Bahan:
500 grikan tuna(potong dadu, tusuk )
2 bhjeruk nipis(peras)
1 sdmmentega
Sckpkecap

Bumbu halus:
100 grkacang tanah
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
2 bhcabe merah
3 sdmgula merah
Sckpgaram

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga matang
Bakar ikan sampai matang
Aduk ikan dengan bumbu yang telah matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

TUMIS KACANG PANJANG

(10 PORSI)

Bahan :
100 gr kacang panjang (potong panjang)
2 siung bawang merah (geprek haluskan)
1 siung bawang putih(geprek, haluskan)
Sckp garam
Sckp gula pasir

Cara membuat :
1. Tumis bumbu hingga matang
2. Masukan kacang panjang, bumbui dengan garam dan gula , masak hingga matang
3. Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

MASHED POTATO + SUSU + KEJU

(10 PORSI)

Bahan:
2000 grkentang (kupas, rebus, hancurkan) 1 pasien 200 gr
500 mlsusu UHT
50 grmentega
Sckpkeju
Sckpgaram
Sckplada

Cara membuat :
Kupas kentang, cuci, kemudian rebus sampai matang
Haluskan kentang, tambahkan mentega, aduk rata
Tambahkan susu, bumbui dengan garam dan lada, aduk rata dengan api kecil
Taburi keju
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

STANDAR
TAHURESEP
TOGEDAN STANDAR
KUAH SANTANBUMBU
MENU PASIEN RANAP
(10 PORSI) INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG
Bahan :
500 grtahu kuning (potong kotak panjang)
50 grtoge
1 bkssunkara (larutkan )
2 siungbawang merah (geprek, haluskan) BISTIK DAGING SAPI
1 siung bawang putih(geprek, haluskan) (10 PORSI)
Sckpgaram
Bahan:pasir
Sckpgula
500 grdaging sapi (rebus)
1/2 sdtpala bubuk
Sckpgaram
Sckplada
CaraSckpkecap
membuatinggris
:
Tumis bumbu hingga matang
Masukan tahu dan toge kedalam bumbu yang telah matang, masukan santang, bumbui dengan gula dan garam
Bumbu
Masak halus
hingga matang
1 bhbawang bombay
Taburi bawang goreng
4 sdmkecap
Sajikan manis
1 sdmkecap inggris
1sdmsaos tomat
Sckpgula pasir
Sckpgaram
Sckplada

Cara membuat :
Lumuri daging sapi dengan pala bubuk, lada dan kecap inggris tunggu sampai 15 menit
Tumis bumbu hingga matang, masukan daging sapi, tambahkan kecap manis, kecap inggris dan saos tomat,
bumbui dengan garam lada dan gula pasir
Masak hingga matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SETUP WORTEL BUNCIS

(10 PORSI)

Bahan :
50 grwortel (potong korek api)
50 grbuncis (potong panjang)
Sckpgaram
Sckpgula pasir

Cara membuat :
Siapkan air, masukan sayuran tambahkan gula dan garam
Rebus sayuran hingga matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

AYAM BETUTU KUAH

(10 PORSI)

Bahan :
10 ptgayam
1 bhjeruk nipis (peras airnya)
Sckpgaram
2 btgserai (geprek)

Bumbu :
5 siungbawang merah
3 siung bawang putih
3 bhcabe merah (tanpa biji)
4 lmbrdaun reruk
1 cmlengkuas
1 cm kencur
1 cmkunyit
1 cmjahe
1 sdmkemiri
1sdtketumbar

Cara membuat :
Lumuri ayam dengan air jeruk pipis, serai dan garam
Haluskan bumbu, lumuri ayam tadi ngan bumbu yang telah dihaluskan
Tuang air sampai ayam terendam seluruhnya,
Masak hingga matang
Taburi bawang goreng
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

TUMIS LABU SIAM

(10 PORSI)

Bahan :
150grlabu siam (potong korek api)
3 siungbawang merah
2 siungbawang putih
Sckpgula pasir
Sckpgram
Sckpminyak goreng

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga matang
Masukan labu siam, bumbui dengan garam dan gula
Masak hingga matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

PERKEDEL KACANG MERAH

(10 PORSI)

Bahan :
200 grkacang merah (rebus)
1 btgdaun bawang (iris tipis)
1 btrtelur (kocok lepas)
1 btrputih telur

Bumbu halus :
3 siungbawang merah
2 siungbawang putih
Skcpgaram
Skcplada
Sckpminyak goreng

Cara membuat :
Haluskan kacang merah beserta bumbu hingga halus
Campurkan dengan telur , aduk rata, masukan daun bawang aduk rata
Ambil adonan bentuk bulat pipih celupkan ke putih telur
Goreng hingga matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

SOTO BANDUNG
(10 PORSI)

Bahan :
400 grdaging sapi (rebus, potong kotak kecil)
100 grlobak (potong kotak tipis )
100 grkacang kedelai (goreng)
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
1 cm jahe (geprek)
Sckpgaram
Sckpgula
3 lmbrdaun salam

Cara membuat :
Haluskan bawang merah, bawang putih, tumis hingga matang masukan jahe
Rebus daging dengan bumbu yang telah matang
Masukan lobak , tambahkan bumbu, gula, garam masak hingga matang
Taburi kacang kedelai dan bawang goreng
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

CAH KEMBANG KOL + WORTEL + PUTREN

(10 PORSI)

Bahan :
50 grkembang kol
50 grwortel
50 grputren
4 siungbawang merah
3 siungbawang putih
Sckpgaram
Sckpgula pasir

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga matang
Masukan sayuran tambahkan sedikit air, bumbui dengan garam dan gula, masak hingga matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

TEMPE MENDOAN
(10 PORSI)

Bahan :
500 grtempe (iris tipis)
1 btgdaun bawang (iris tipis)
150 grtepung bumbu
Sckpminyak goreng

Bumbu halus :
3 siungbawang merah
2 siungbawang putih
Skcpgaram
Skcplada
1 sdtketumbar

Cara membuat :
Aduk tepung bumbu dengan bumbu halus, daun bawang dan air hingga rata
Celupkan tiap potong tempe dalm adonan tepung
Goreng tempe hingga matang
Sajikan
 STANDAR RESEP DAN STANDAR BUMBU
MENU PASIEN RANAP INAP
INSTALASI GIZI RS ROSELA KARAWANG

DONAT
(9 PORSI)

Bahan :
1 bkspermifan
500 grtepung terigu segitiga biru
2 btrkuning telur ayam
100 grgula pasir
100 grmentega
1/4 sdtbaking powder
250 mlsusu putih
1/2 sdtgaram

Cara membuat :
campurkan semua bahan
Uleni sampai kalis
Simpan/diamkan 15 menit
Uleni kembali dan cetak donat
Goreng donat
RESEP CENDOL NUTRIJEL

TEPUNG BERAS 120 GR

NUTRIJEL 1 1/2 BKS
TEPUNG TAPIOKA 3 SDM
GARAM 1/4 SDT
AIR 700 ML

RESEP CENDOL KAPUR SIRIH

TEPUNG BERAS 120 GR

TEPUNG TAPIOKA 3 SDM
GARAM 1/4 SDT
AIR 700 ML
DAUN SUJI 10 LBR
DAUN PANDAN 5 LBR
KAPUR SIRIH 1/2 SDT