PEMANFAATAN LIMBAH PERIKANAN

PERIKANAN PSDKU 2021

ANGGOTA KELOMPOK 2

Keysa Alia Zatifa 230310210003

Gyn Gyn Yulianyndyaz 230310210005

Rizki Yudha Ramadan 230310210007

Helmalia Asri 230310210016

Zulfiqor Meetrand 230310210020

TABEL ISIAN

Pertanyaan Pernyataan

Isu/Permasalahan apa yang Tingginya permintaan terhadap fillet ikan salmon

kelompok Anda coba angkat? menyebabkan limbah salmon seperti tulang dan
Persempit fokus kepala ikan salmon juga ikut meningkat hal ini
kasus/permasalahan yang sedang terjadi dikarenakan olahan ikan salmon yaitu
kelompok Anda angkat sashimi hanya memerlukan bahan baku berupa
daging salmon.
Contoh: Kasus yang diberikan
masih umum yaitu tentang 1 jenis
komoditas limbah hasil perikanan,
secara spesifik permasalahan apa
yang sering timbul dari komoditas
tersebut? Apa yang belum optimal
dari pemanfaatan komoditas
tersebut? Dimanakah sering
terjadinya permasalahan terkait
komoditas tersebut? Dll
pertanyaan serupa mengenai suatu
permasalahan yang mungkin
terjadi terkait komoditas tersebut
Kondisi ideal dari jawaban/solusi
atas permasalahan ini seharusnya
seperti apa?
Mendefinisikan Permasalahan
Nyatakan permasalahan kelompok
Anda dalam sebuah
kalimat/paragraf yang jelas dan
lengkap
Solusinya yaitu memanfaatkan dan mengolah
limbah hasil produk olahan salmon (sashimi)
menjadi sesuatu yang bernilai lebih agar tidak
terbuang sia sia.
Proses produksi sashimi biasanya masih
menyisakan limbah berupa tulang, kepala ikan,
kulit, isi perut, sisik, bahkan daging (Daging
yang tidak memenuhi standar).
Limbah ini nilainya sangat rendah, namun jika
dimanfaatkan secara optimal akan memberikan
nilai tambah. Limbah tersebut salah satunya
dapat diolah menjadi :
● Pakan Ikan
Pakan ikan yang diolah dari limbah ikan
salmon (tulang, kepala, isi perut,dll) akan
menghasilkan pakan dengan kandungan
protein yang tinggi
● Tepung Ikan
Dari banyaknya jenis ikan yang bisa dikonsumsi,
salmon menjadi salah satu ikan yang banyak
diminati karena ikan salmon memiliki kandungan
gizi yang sangat baik untuk dikonsumsi yaitu
mengandung asam lemak omega-3, vitamin B
dan D dan protein berkualitas tinggi yang rendah
merkuri.
Daging ikan salmon ini biasanya banyak
diolah menjadi produk antara seperti fillet, dan di
beberapa negara seperti Jepang ikan salmon
dikonsumsi tanpa dimasak dan dimakan mentah.
Jadi kebanyakan hanya dagingnya saja yang
termanfaatkan. Sehingga bagian bagian lainnya
tidak termanfaatkan dengan baik

Lakukan observasi pada pola-pola,
perubahan-perubahan,
kondisi-kondisi terkait
permasalahan secara menyeluruh
dan jelaskan cakupan serta kondisi
existing dari permasalahan yang
sedang diangkat
(Contoh observasi dilihat dari sisi
Demografis, Peraturan dan
Regulasi, Kondisi Ekonomi,
Kondisi lingkungan, Kondisi
sosial-budaya (bukan adat istiadat
lebih ke kebiasaan, perilaku,
lingkungan sosial dan gaya
hidup), Perkembangan Teknologi,
Kekhawatiran terhadap sesuatu) 🡪
tidak perlu dijawab semua hanya
yang terkait saja menurut hasil
diskusi kelompok Anda
Perumusan Masalah
Tantangan-tantangan apa yang
sedang dihadapi saat ini berkaitan
dengan permasalahan yang
dipetakan?
Peluang-peluang apa yang timbul
atau berpotensi muncul dalam
kaitannya dengan permasalahan
yang dipetakan?
Produk olahan salmon yang banyak diminati
yaitu sashimi.
Observasi
Ada beberapa alasan mengapa penduduk di
Jepang banyak mengkonsumsi ikan dengan
kondisi mentah. Pertama karena ikan yang
dikonsumsi mentah tidak kehilangan kandungan
gizi yang ada daripada ikan yang dimasak. Lalu
secara kondisi geografi Jepang merupakan negara
kepulauan sehingga ikan mudah didapatkan.
Selain itu di jepang ada kepercayaan untuk
menjauhi daging merah, oleh sebab itu ikan
mentah menjadi sumber protein terbaik bagi
penduduk Jepang.
Memanfaatkan sisa yang tidak termanfaatkan
dari olahan sashimi.
Jika kita bisa memanfaatkan sisa bahan olahan
tersebut, kita bisa mendapatkan produk baru yang
bernilai lebih.
contohnya jika bisa mengolahnya menjadi pakan
ikan
Kebutuhan-kebutuhan apa yang
perlu dimiliki atau dicari dalam
menghadapi tantangan-tantangan
dan peluang-peluang yang telah
dirumuskan?
Mengapa permasalahan ini dapat
terjadi? (apa saja yang
melatarbelakangi timbulnya
permasalahan ini?)
Setelah melakukan observasi dan
mendiskusikan pertanyaan di atas,
nyatakan kembali permasalahan
yang akan kelompok Anda coba
angkat dalam kalimat/paragraf
Apakah terdapat perbedaan dengan
sebelumnya? Dimanakah letak
perbedaannya?
- Pengetahuan : Mengetahui apa saja limbah yang
akan diproduksi dan mempelajari cara
memproduksinya
- Skill : Kemampuan menjalankan mesin atau
mengolah bahan sisa tersebut
- Alat dan bahan untuk produksi : contohnya
menggunakan mesin penghancur dan pencetak
untuk pakan
Banyaknya peminat dari hasil olahan salmon
tersebut membuat permintaan konsumen
meningkat, sehingga produktivitas olahan salmon
ikut meningkat.
Kondisi lingkungan dan budaya masyarakat
jepang yaitu mengkonsumsi ikan mentah.
contohnya sashimi, dimana hasil olahan sashimi
masih menyisakan banyak sisa bagian ikan yang
masih bisa dimanfaatkan kembali
-