BASO & KERUPUK LELE

(by SALIMAH PC CIPEUNDEUY)

Bahan dan cara membuat:
1. Baso Lele
a. Bahan-bahan
- 1 kg Lele (pisahkan dagingnya) …………………………………..………… 25.000,-
- 200 gr Tepung tapioca .……………………………………………………… 3.500,-
- 1 ons bawang merah ………………………………………………………… 3.500,-
- 1 butir telur (putihnya saja) ………………………………………………… 2.500,-
- Garam secukupnya
- 3 bks penyedap rasa ………………………………………………………… 1.500,-
- 1 bks lada bubuk …………………………………………………………….. 500.-
- Daun bawang ………………………………………………………………… 1.000,-
- Seledri …………………………………………………………………….….. 1.000,-
- Cabe untuk sambal ………………………………………………….………. 2.000,-
- Jeruk purut …………………………………………………………………… 2.000,-
- Es batu secukupnya
- Daun jeruk secukupnya (metik di kebon)

Jumlah 42.500,-
b. Cara Membuat:
- Fillet lele
- Goreng bawang merah
- Masukan kedalam chopper: lele fillet, bawang goreng, penyedap rasa, lada bubuk, dan putih
telur kemudian haluskan
- Masukan es batu secukupnya dan tepung tapioka kemudian haluskan kembali
- Didihkan air untuk kuah, kemudian masukan kepala ikan lele
- Tambahkan lada bubuk, penyedap rasa, garam, dan daun jeruk kedalam kuah
- Setelah mendidih cetak adonan baso bulat-bulat dan masukan kedalam kuah sampai matang
- Setelah matang, sajikan baso lele dengan taburan daun seledri, daun bawang dan perasan
jeruk purut diatasnya. Tambahkan pula sambal jika suka.

2. Kerupuk Lele

Salimah PC Cipeundeuy
 a. Bahan-bahan
- 1 kg Lele (pisahkan dagingnya saja) …………………………………………… 25.000,-
- 500 gr Tepung Tapioka …………………………………………………………. 7.000,-
- 5 Butir Bawang Putih …………………………………………………………… 2.000,-
- 2 bungkus penyedap rasa ……………………………………………………… 2.000,-
- 1 bungkus lada bubuk ………………………………………………………….. 500,-
- Seledri …………………………………………………………………………… 1.000,-
- 1 butir telur ……………………………………………………………………… 2.500,-
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula putih
- 1 lt Minyak goreng ……………………………………………………………… 15.000,-

Jumlah 55.000,-
b. Cara membuat
- Buat biang terlebih dahulu dengan mendidihkan air setengah gelas, kemudian masukan 50
gram tepung tapioca. Aduk sampai rata
- Masukan dalam chopper : lele fillet, bahan biang, telur, garam, kaldu, lada, bawang putih, dan
gula putih.
- Chopper hingga halus dan tercampur rata
- Tambahkan tepung tapioca secara bertahap sambal diuleni sampai tidak lengket.
- Bentuk adonan memanjang
- Rebus adonan sampai matang
- Simpan dalam kulkas semalaman
- Iris tipis adonan dan jemur dibawah sinar matahari sampai kering
- Goreng dengan minyak panas sampai matang

Total Belanja untuk Bahan Kerupuk dan Baso Lele = Rp. 97.500,-

Salimah PC Cipeundeuy
BASO & KERUPUK LELE
(by Salimah PC Cipeundeuy)

Salimah PC Cipeundeuy