Judul NO.

JOB :7
SMP NEGERI 1
ADIWERNA KELOMPOK : 1
1. Amel (2) 5. Lilis (12)
2. Azmi (5) 6. Lia (14)
PRAKARYA PENGOLAHAN
IKAN BAKAR 3. Dea (7) 7. Sarip (19)
KELAS : 9E 4. Dimas (10) 8. Rayhan (27)

I. TUJUAN : Agar siswa mampu mengolah bahan makanan dari hasil peternakan dan perikanan.
II. ALAT DAN BAHAN :
 ALAT :
1. Wajan .................................. 1 bh.
2. Mangkok ...................................... 1 bh.
3. Sendok makan .......................... 2 bh.
4. Piring plastik ............................. 1 bh.
5. Dll

Bahan dan Bumbu

1 kg ikan kakap jenisnya disesuaikan dengan selera

½ buah asam sundai

Minyak goreng secukupnya

1 sendok makan margarin

125 ml santan kental

1 sendok teh kaldu jamur

Bumbu Halus

100 gram cabai merah keriting

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

½ sendok makan garam

3 butir kemiri

1 cm kunyit

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe
Bahan Pelengkap

4 porsi nasi hangat atau secukupnya

Mentimun diiris, sesuai kebutuhan

Bahan Sambal Terasi

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 butir cabai merah

1 buah tomat

3 buah terasi dibakar

1 sendok makan gula

8 butir cabai rawit merah

½ sendok teh garam

Cara Membuat

Bersihkan ikan dan sayat bagian luarnya. Cuci menggunakan air mengalir.

Siapkan blender, lalu masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, kemiri,
lengkuas, dan jahe. Masukkan sedikit minyak supaya blender bisa berputar. Haluskan bahan-
bahan tersebut.

Pindahkan bumbu dalam wadah, lalu masukkan asam sundai dan sedikit garam, aduk rata.
Tambahkan juga santan kental dan aduk kembali.

Masukkan ikan ke dalam wadah bumbu. Lumuri hingga ke seluruh permukaan dan bagian
dalam ikan. Diamkan minimal setengah jam.

Tambahkan sedikit margarin ke dalam ikan yang telah dilumuri bumbu.

Siapkan alat pembakaran otomatis. Lalu, siapkan penjepitikan. Tata ikan di atas penjepit.

Bolak balikkan ikan sembari dilumuri dengan sisa bumbu tersebut.

Angkat penjepit ikan, lalu tata di atas pinggan. Tambahkan sambal terasi, matah, dan kecap.
Jangan lupa bahan pelengkap seperti nasi dan mentimun.

Menyiapkan Sambal Ikan Bakar

Cara membuat sambal terasi, silahkan rebus seluruh bahan kecuali terasi. Kemudian, tiriskan
bahan-bahan dan ulek semuanya dan bumbui dengan garam dan gula.