LAPORAN

UJIAN PRAKTIK PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

WIRAUSAHA PENGELOLAAN MAKANAN KHAS DAERAH BERKOMBINASI
DENGAN MAKANAN MODERN

XII MIPA 2

KELOMPOK 1

SMA WACHID HASYIM 1 PUSAT SURABAYA

Jl. Sidotopo Wetan No. 37

Tahun Pelajaran 2023 – 2024

DAFTAR ISI
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur atas kehadirat Allah SWT. Yang telah memberikan nikmat, rahmat,
hidayat, serta inayah-Nya sehingga kami dapat melaksanakan dan menyelesaikan Ujian
Praktikum Prakarya dan Kewirausahaan tahun pelajaran 2023 – 2024. Karena tanpa
kelimpahan kesehatan dan rahmat-Nya kita tidak dapat menyelesaikan ujian ini hingga
akhir.

Dengan ini, segenap seluruh anggota mengucapkan terima kasih kepada semua
pihak baik orang tua, guru, dan teman – teman yang telah mendukung dan mensukseskan
pelaksanaan Ujian Praktikum ini, karena tanpa dukungan dan bantuan dari mereka kami
sangat tidak mungkin dapat menyelesaikan tugas ini dengan baik.

Kami menyadari, bahwa masih terdapat kekurangan dalam pengerjaan tugas ini dan
kesalahan dalam menulis dan membuat susunan laporan. Namun kami telah berusaha
semaksimal mungkin dalam melaksanakannya. Oleh karena itu, kami mohon kritik dan saran
yang membangun agar lebih baik untuk kedepannya

Semoga dengan Ujian Praktikum ini dapat menambah dan meningkatkan

kemampuan kami dalam Dunia Kewirausahaan.
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Makanan khas menjadi bagian dari ciri khas suatu daerah dan dapat menjadi
bagian dari daya tarik untuk pariwisata selain kekayaan alam dan kesenian.
Beberapa makanan khas daerah dari suatu negara menjadi terobosan akan
peluang perkembangan pangan untuk didistribusikan ke daerah lain dan diekspor
ke luar negeri. Pengembangan produk pangan dapat dilakukan dengan
melakukan modifikasi.
Seiring berjalannya waktu, banyak makanan khas daerah yang dimodifikasi
dengan bahan – bahan makanan modern. Hal ini menambah citra dan cita rasa
pangan khas daerah. Makanan modern memiliki visual yang elegant dan kaya
sedangkan makanan khas memiliki aroma kaya rempah dan kehangatan di lidah.
Peluang ini nantinya akan dikelola dan dikembangkan untuk memiliki nilai jual
yang layak, dibutuhkan kreativitas dalam pengembangan wirausaha makanan
khas daerah agar cita rasa lebih bervariasi, penampilan produk lebih menarik,
produk lebih awet, serta upaya promosi dan sosialisasi yang lebih meningkat.

B. Tujuan

Modifikasi dapat memanfaatkan metode produksi dan teknologi baru.

Mempertahankan dan mengembangkannya adalah solusi untuk tetap menjaga
keberadaannya, juga tentu menjadi peluang bisnis yang sangat baik. Modifikasi
dilakukan untuk beberapa tujuan yakni :

1. Memberikan variasi baru

2. Memberikan variasi rasa
3. Memperpanjang usia produk agar lebih awet
4. Meningkatkan tingkat higienis produk
 BAB II

PERSIAPAN, PELAKSANAAN PROSES PRODUKSI, DAN PENJUALAN

A. Tema dan Nama Masakan

Tema : Asean Mix Nusantara

1. Nasi Bento
2. Udang Keju
3. Salad Roll
4. Samyang Roll
5. Sago Kecor

B. Alat dan Bahan

Alat terdiri dari :

- Kompor - Pisau
- Wajan - Chopper
- Penggorengan - Sendok
- Saringan - Garpu
- Wadah - Cetakan

C. Bahan

Nama Makanan Bahan – Bahan

Nasi Bento
Udang Keju
Salad Roll
Samyang Roll
Sago Kecor

D. Tempat dan Waktu Pelaksanaan

 Di rumah Nanda, Tanggal:
 Di rumah Adinda, Tanggal: