MAKALAH

PENGETAHUAN TELUR DAN BUAH-BUAHAN

Disusun Untuk Memenuhi Tugas Kuliah

Mata Kuliah: Pengetahuan Bahan dan Peralatan

Dosen:
Dr. Nunung Nurjanah, M.Kes.
Dra. Wiwik Wahyuni, M.Pd.

Disusun Oleh:
( Kelompok 8)

Dea Elita Ananda (230543609117)

Selfia Husnaya (230543608399)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

TAHUN 2023
 KATA PENGANTAR

Syukur alhamdulillah kami panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa. yang
telah memberikan kemudahan dan kesehatan kepada kami sehingga kami mampu
menyelesaikan sebuah makalah kelompok untuk mata kuliah Pengetahuan Bahan
dan Peralatan dengan judul “ Pengtahuan Telur dan Buah-Buahan” untuk
menambah wawasan dan pengalaman menulis.

Makalah yang sudah kami susun ini untuk memenuhi tugas kuliah mata pelajaran
Pengetahuan Bahan dan Peralatan yang mesti digarap bersama karena
membutuhkan waktu dan tenaga yang cukup besar. Di tengah pergumulan diskusi
sesama kelompok, kami pun akhirnya berhasil menyelesaikan tugas ini.

Kemudian makalah berikut bisa rampung berkat bimbingan yang telah

diberikan,khususnya untuk dosen mata kuliah kami Dr. Nunung Nurjanah, M.Kes.
dan Dra. Wiwik Wahyuni, M.Pd.

Kami pun menyadari jika isi makalah ini jauh dari sempurna karena keterbatasan
kami. Oleh sebab itu, kami harapkan adanya umpan balik berupa kritik dan saran
yang membangun agar di kemudian hari kami sanggup untuk membuat makalah
yang lebih maksimal. Akhirnya, semoga makalah yang sudah kami susun
bersama-sama bisa bermanfaat bagi dunia pendidikan

Malang, 24 September 2023

Penulis
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR............................................................................................2
DAFTAR ISI...........................................................................................................3
BAB 1 PENDAHIULUAN.....................................................................................4
1.1 LATAR BELAKANG.................................................................................4
1.2 RUMUSAN MASALAH.............................................................................5
1.3 TUJUAN PENULISAN...............................................................................5
1.4 MANFAAT..................................................................................................5
BAB 2 PEMBAHASAN.........................................................................................6
2.1 TELUR.........................................................................................................6
2.2 MACAM-MACAM TELUR......................................................................6
2.3 FUNGSI DAN KARAKTERISTIK TELUR............................................8
2.4 MANFAAT TELUR....................................................................................8
2.9 BUAH- BUAHAN......................................................................................12
2.10 KARAKTERISTIK BUAH TROPIS DAN SUBTROPIS..................13
2.11 STRUKTUR BUAH................................................................................14
2.13 CARA MEMILIH BUAH YANG BAIK...............................................15
2.14 CARA PENYIMPANAN BUAH............................................................15
2.15 OLAHAN.................................................................................................16
BAB 3 PENUTUP................................................................................................18
3.1 KESIMPULAN.........................................................................................18
3.2 Saran...........................................................................................................18
DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................19
 BAB 1 PENDAHIULUAN
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Telur ialah salah satu produk yang memiliki kandungan protein yang tinggi
bersal dari hewani ( unggas ). Telur begitu digemari oleh kalangan masyarakat
karena bukan hanya karena rasa yang lezat dan harga yang terjangkau, tetapi
juga karena telur memiliki manfaat yang begitu besar sehingga telur
dianjurkan untuk dikonsumsi oleh anak yang sedang dalam masa pertumbuhan
atau untuk ibu hamil dan juga orang orang yang sedang melakukan diet.
Telur yang dikonsusmsi oleh masyarakat begitu beragam tidak hanya telur
ayam tetapi juga terdapat telur yang lain seperti telur bebek maupun telur
puyuh. Telur ayam juga memiliki kategori karena ada yang berasal dari telur
kapuang ( telur ayam buras) dan telur negeri (telur ayam ras ) telur ayam
kampung ialah sebutan untuk ayam yang dibesarkan secara alami seperti
diberikan makanan jagung, beras, dedak dan lainnya ayam kampung tidak
memakai suntikan sehingga pertumbuhannya lebih lama , sebaliknya dengan
ayam negeri yang di suntik agar pertumbuhannya lebih pesat .
Kandungan gizi pada telur terdiri dari 10,8% lemak , 0,7% karbo,13%
protein, dan hampir seluruh lemak pada telur berada pada bagian kuningnya
dan lebih sedikin di bagian putihnya sehingga ketika seseorang sedang diet
atau menjaga pola makan maka akan lebih dianjurkan untuk memakan bagaian
putihnya dibandingkan bagian kuningnya.
Telur tidak hanya bisa diolah sebagai bahan pembuatan roti atau untuk
hidanga biasa tetapi telur juga bisa dibuat sebuah produk makanan tanpa
merububsh bentuk luarnya yaitu telur asin, telur asin merupakan salah satu
hidangan telur yang dibuat dengan cara fermentasi telur asin bisa dibuat dari
telur ayam maupun telur bebek tetapi lebih banyak yang membuatnya dari
telur bebek dikarenakan cangkang dari telur bebek memiliki pori yang lebih
besar yang memungkinkan minimnya pecah/retak saat pembuatan, pengasinan
ini membuat telur menjadi tidak asin dan lebih tahan lama saat penyimpanan.
Semakin lama pengasinan maka akan semakin tahan lama pula saat
penyimpanan.

Selain telur sebagai penghasil protein tinggi ada juga buah-buahan yang
mengandung berbagai vitamin. Karena itu buah-buahan banyak dikonsumsi
oleh masyarakat . Buah memiliki peran penting dalam menjaga kesehatan
tubih karena mengandung berbagai vitamin,mineral serat dan antioksidan.
Buahbuahan termasuk makanan yang sangat mudah didapatkan karena
 begitubanyak jenisnya walau seperti itu masih banyak masyarakat yang
enggan atau mengonsumsi buah tidak dengan jumlah yang dianjurkan ,
biasanya hal itu terjadi akibat ketidak tahuan masyarakat dengan manfaat
kandungan yang ada pada buah atau masyarakat menganggap memakan 1 atau
2 saja itu sudah cukup.
Buah-buahan juga dibedakan berdasarkan tumbuh iklim yaitu ada buah
tropis dan subtropis, ada juga penggolongan seperti buah tunggal,buah
agregat, dan buah majemuk.
Ada beberapa buah yang tidak dapat disimpan begitu lama karena akan
membusuk salah satu cara untuk mengurangi hal seperti itu ialah dengan
mengolahnya salah satu bentuk olahannya bisa dengan dibuat menjadi selai
atau keripik buah. Selai adalah olahan yang lebih mudah dibuat dan sering
dikonsumsi dikarenakan rasanya yang manis dan bisa di pakai sebagai
pendamping makanan seperti makan dengan roti atau biskuit atau dijadikan
tambahan dekorasi diminuman.

1.2 RUMUSAN MASALAH

Berdasaekan latar belakang diatas kita bisa merumuskan masalah:
1. Bagaimana perbandingan protein pada telur?
2. Apa saja manfaat telur untuk tubuh?
3. Apa perbedaan buah tropis dan subtropis?
4. Manfaat apa saja yang ada jika mengkonsumsi buah?
5. Buah dapat diolah menjadi apa saja?

1.3 TUJUAN PENULISAN

Adapun tujuan penulisan makalah ini ialah :

Agar pembaca dapat mengetahui apa saja manfaat dari telur dan buah memahami
macam – macam jenisnya dan cara mengolah yang tepat.

1.4 MANFAAT

Diharapkan makalah ini dapat bermanfaat bagi para pembaca:

1. Bagi penulis makalah ini diharapkan dapat membantu penulis menambah

wawasan dan menambah ketrampilan dalam mmbuat karya tulis.
2. Bagi pembaca diharapkan makalah ini dapat digunakan sebagai acuan
untuk menambah wawasan yang positif dan bermanfaat
 BAB 2 PEMBAHASAN
PEMBAHASAN

2.1 TELUR
Telur merupakan salah satu bahan pangan hewani.Umumnya telur yang
dikonsumsi berasal dari jenis-jenis unggas.Telur merupakan bahan makanan yang
paling akrab dengan kita.Telur sebagai sumber protein yang mempunyai banyak
keunggulan antara lain,kandungan asam amino yang paling lengkap dibandingkan
bahan makanan lainnya seperti ikan,ayam,daging,tempe,tahu dan masih banyak
lagi.

2.2 MACAM-MACAM TELUR

Telur yang pada umumnya dikonsumsi masyarakat Indonesia ialah telur yang
berasal dari unggas dan diternakkan contohnya telur ayam,telur puyuh,dan telur
bebek.
a) Telur ayam banyak dikonsumsi dalam kehidupan sehari hari selain karena
mudah didapat,telur ayam juga barmanfaat untuk mendukung
pertumbuhan dan bermanfaat untuk kebutuhan masyatakat,terutama pada
anak.Telur ayam mempunyai bentuk fisik bulat sampai lonjong dengan
ukuran yang berbeda-beda.

Gambar 2.1
https://images.app.goo.gl/tAGpmrNTY8UUhJHt5
Macam-macam telur ayam di Indonesia :
• Telur ayam negeri (dihasilkan dari ayam leghorn atau ayam ras yang
dikembangbiakkan di peternakan
• Telur ayam kampung (yang dihasilkan oleh ayam kampung yang hidup
bebas di alam,ayam kampong tidak dipelihara dalam kandang atau
menggunakan pakan khusus)telur ini biasa dikonsumsi untuk jamu.
• Telur konvesional (dihasilkan oleh ayam yang dibesarkan didalam
kandang dengan sistem produksi massal,dan diberi makan pakan yang
mengandung bahan-bahan sintesis)
• Telur yang dipateurisasi (pemanasan pada telur cair yang telah dikeluarkan
dari cangkangnya)
 b) Sedangkan telur puyuh juga banyak dikonsumsi oleh kalangan masyarakat
karena mudah didapat dan bermanfaat untuk kebutuhan masyarakat.Telur
puyuh mempunyai bentuk fisik yang unik dan kandungan gizinya cukup
lengkap.

Gambar 2.2

https://images.app.goo.gl/dq9TMM9QLEY6fza99

c) Telur bebek jarang untuk langsung dikonsumsi sehari-hari dikarenakan

harga telur bebek yang lebih mahal,biasanya telur bebek diolah menjadi
telur asin atau martabak.

Gambar 2.3

https://images.app.goo.gl/NVTK8xzcNPhEFurw9
Diantara ketiga telur tersebut mempunyai kandungan protein yang cukup
lengkap,namun telur puyuh mempunyai kandungan protein lebih tinggi
dibandingkan dengan telur ayam dan bebek.

d) Telur Kalkun
 Gambar 2.4
https://images.app.goo.gl/kJV9rUgXyDwDz5gC6

telur kalkun memiliki ukuran yang lebih besar,kulit lebih keras,dan

telur lebih tebal dari telur ayam.Telur ini memiliki kandungan protein
yang cukup tinggi dan juga rendah lemak,dan alasan kenapa telur kalkun
jarang dikonsumsi adalah karena kalkun jarang bertelur dibandingkan
dengan unggas lainnya.

e) Telur Burung Emu

Gambar 2.5
https://images.app.goo.gl/JWsMTBpTj9kzqzrF6

satu telur emu setara dengan 12 telur ayam sehingga telur ini jadi
makanan umum di Australia.Telur emu bisa digunakan untuk membuat
menu sarapan hingga dessert manis.hingga dessert manis.

f) Telur Angsa
 Gambar 2.6
https://images.app.goo.gl/uqPcqswkHFMGJ4Ry7

Ukuran telur angsa lebih besar 3 kali lipat daripada telur ayam,dan
cangkangnyapun jauh lebih keras.Telur ini bisa dijadikan menu sehat
saat diet.

g) Telur Hilsa

Gambar 2.7
https://images.app.goo.gl/JaoTYVPWUWh1bwKBA

Telur hewan yang berasal dari ikan.Jenis telur ini sangat popular di
Bangladesh dan India Timur,telur ini juga kaya akan zat gizi,seperti asam
lemak omega-3
h) Kaviar
 Gambar 2.8
https://images.app.goo.gl/XP4thWbQDc2QiP9b7

Kaviar berasal dari ikan yang diawetkan dengan garam.Jenis telur ini
termasuk makanan mewah karena harganya yang cukup mahal.

i) Telur Ayam Mutiara

Gambar 2.9
https://images.app.goo.gl/B2SLkdWm62VEXMux9

Telur ayam mutiara atau guinea fowl berasal dari sejenis burung mirip
kalkun yang berasal dari afrika barat.Telur ini memiliki cangkang
tebal,berwarna cokelat muda dengan bintik cokelat.Kandungan kuning
tekur didalamnya lebih banyak dibandingkan dengan bagian putihnya.

2.3 FUNGSI DAN KARAKTERISTIK TELUR

Gambar 2.10
https://images.app.goo.gl/1aDYyve9QbSpvreT7
 Telur juga berfungsi dalam aneka ragam pengolahan bahan makanan.Selai
itu,telur termasuk bahan makanan sumber protein yang relative murah dan mudah
ditemukan.Kualitas telur dapat dilihat dari karakteristik seperti
kebersihan,kesegaran,berat telur,indeks cangkang telur,indeks albumin,kualitas
cangkang telur,dan komposisi kimia telur.
Telur merupakan salah satu sumber protein hewani yang paling tinggi,karena
telur mengandung semua jenis asam amino esensial yang dibutuhkan.Telur bukan
hanya menjadi makanan kesukaan penduduk Negara kita melainkan seluruh
penduduk dunia juga menggemarinya.Telur dapat dimasak dengan berbagai
macam selera dari direbus hingga digoreng.
2.4 MANFAAT TELUR
Dibandingkan dengan jenis makanan yang lain terutama dalam hal nutrisi telur
disebut sebagai makanan super.Telur memiliki beragam manfaat bagi kesehatan
salah satunya adalah sebagai sumber protein sehingga bagus untuk pertumbuhan
dan perkembangan anak seperti :
• meningkatkan kecerdasan otak,pertumbuhan tulang dan otot.Oleh karena
itu anak usia dini perlu memperhatikan makanan yang dikonsumsi untuk
kebutuhannya,
serta beragam manfaat lain contohnya :
• kaya akan protein,bagus untuk kesehatan mata,mengandung beberapa
vitamin B,memiliki banyak kandungan nutrisi,tidak membuat kolesterol
meningkat,membantu program diet,bagus untuk tulang,kekebalan
tubuh,dan baik untuk pasien kemoterapi.
Kekurangan protein menyebabkan retardasi pertumbuhan (keterlambatan
kecepatan pertumbuhan,atau penurunan saluran persentil tinggi dan berat
badan),pengecilan otot,edema,penumpukan cairan dalam tubuh
anakanak.Kekurangan protein bisa berakibat fatal,dan bila kekurangan protein
terus menerus bisa menyebabkan marasmus dan berakibat kematian.
Kelebihan protein juga sangant membebani kerja ginjal.Mengkonsumsi Protein
berlebihan juga tidak menguntungkan bagi tubuh.Makanan yang tinggi proteinnya
biasanya tinggi lemak sehingga dapat menyababkan terjadinya berlebihnya berat
badan atau obesitas.Kelebihan protein pada bayi menyebabkan dehidrasi,diare dan
demam atau pelemahan pada sistem kekebalan tubuhnya.
2.5 PEMILIHAN TELUR YANG BAIK
Kualitas telur dapat dilihat dari karakteristik seperti kebersihan,kesegaran,berat
telur,indeks cangkang telur,indeks albumin,kualitas cangkang telur,dan komposisi
kimia telur.
Cara memilih telur yang bagus dan berkualitas selanjutnya adalah
• dengan memperhatikan warnanya.
• Perhatikan kulit teliti.
• Jangan memilih telur yang memiliki lubang, bintik, retak dan kilap
Cara mengetahui telur itu baik atau tidak
• Dengan cara merendam telur kedalam air jika telur mengapung berarti
telur sudah tidak segardan sebalinya jika mengapung maka telur masih
segar.
• Dengan dikocok jika ketika kita kocok didekat telinga dan muncul suara
maka bisa saja kuning telur sudah cair atau pecah berarti telur sudah tidak
segar dan sebaliknya.
• Cek aroma jika hendak dikonsumsi dan telur berbau aneh dan kuningnya
tampak pucat sebaiknya jagan dikonsumsi.
2.6 PENYIMPANAN TELUR

• Simpan telur didalam lemari es,pastikan lemari es dalam suhu hingga 4

derajat celcius atau lebih rendah.
• Tidak diletakkan pada pintu kulkas
• Tidak memindahkan telur di kulkas ke suhu ruang • Jangan lupa
menyimpan telur didalam kartonnya.
2..7 PENGOLAHAN
Telur bukan hanya menjadi makanan kesukaan penduduk Negara kita melainkan
seluruh penduduk dunia juga menggemarinya.Telur dapat dimasak dengan
berbagai macam selera dari direbus hingga digoreng maupun campuran berbagai
bahan makanan.

➢ Dengan cara direbus contohnya :

1) Telur bacem
 Gambar 2.11
https://images.app.goo.gl/J7rzmfMfMEdSHgvs9

2) Telur bumbu bali

Gambar 2.12

https://images.app.goo.gl/3ETZ8LWrJN9yQ4HK8

3) Telur kuah santan

Gambar 2.13
https://images.app.goo.gl/AHxwfjCZAzukf8D97
➢ Dengan cara digoreng contohnya :

1) Tamagoyaki
Tamagoyaki adalah makanan jepang
berupa dadar telur ayam yang diberi gula
dan garam,sehingga rasanya manis dan
asin.
 Gambar 2.14
https://images.app.goo.gl/P9eNz5WmriFwoo7o8

2) Cheese omelette
Cheese omelette adalah telur omelet yang diatasnya
terdapat taburan keju biasa atau mozzarella laludilipat
dan akan lebih lezat jika dimakan dengan roti tawar .

Gambar 2.15

https://images.app.goo.gl/YGDSPEovTApFSrpH7

3)Telur crabstrik

Telur crabstick adalah telur yang diolah dengan

crabstik (makanan yang berasal dari jepang).
olahan dari surimi yang dibentuk dan diwarnai
menjadi mirip kepiting,tetapi rasanya lebih mirip
bakso atau sosis ikan sebab bahan bakunya adalah
daging ikan Pollock Alaska yang dilumatkan.

Gambar 2.16
https://images.app.goo.gl/in8FZ4BEmU5BJrdR9

2.8 Kasus Pemalsuan Telur Ayam Kampung

Kalau Anda sempat merasakan kejanggalan saat minum jamu yang

menggunakan telur ayam kampung, bisa jadi telur yang anda konsumsi itu adalah
imitasi bukan tukang jamunya yang melakukan kecurangan, tetapi para agen nakal
yang menjebak para konsumen. Pembuatan telur ayam kampung abal-abal ini
tergolong simpel, cuma dipilih telur ayam negeri yang berukuran kecil yang lantas
direndam kedalam pewarna atau cat tembok selama berhari-hari. Telur ini
memang cantik secara kasat mata tapi mematikan jika dikonsumsi, dan dapat
menyebabkan kerusakan pada organ-organ dalam manusia

Adapun cara membedakan telur ayam kampung asli dengan telur ayam kampung
palsu adalah sebagai berikut :

• Raba telur, biasanya telur yang asli lebih halus dibanding telur palsu yang
kulitnya lebih kesat.
• Jika disentuh dengan tangan basah maka warna telur palsu akan memudar.
• Perbedaan yang paling menonjol, telur ayam kampung lebih banyak
kuningnya dibanding dengan telur biasa.

Bahaya Telur Ayam Kampung Palsu

Telur ayam kampung palsu sangat mematikan jika dikonsumsi, dan dapat
menyebabkan kerusakan pada organ-organ dalam manusia. Hal ini dikarenakan
bahan yang digunakan untuk memutihkan warna telur ayam negeri adalah bahan
kimia pemutih yang berbahaya. Jadi telur ayam negeri direndam agar warna
coklatnya luntur. Perendaman selama berhari-hari ini tentu saja akan
mengakibatkan bahan kimia tersebut masuk melalui pori-pori cangkang telur dan
akan mempengaruhi isi telur. Zat pemutih ini akan sangat berbahaya jika
dikonsumsi oleh manusia.

Keamanan pangan merupakan syarat penting yang harus melekat pada pangan
yang hendak dikonsumsi oleh semua masyarakat Indonesia. Pangan yang bermutu
dan aman dapat dihasilkan dari dapur rumah tangga maupun dari industri pangan.
Salah satu kasus penjaminan mutu hasil ternak sehingga mengakibatkan pangan
menjadi tidak aman untuk dikonsumsi adalah pemalsuan telur ayam kampung.
Telur ayam kampung palsu sangat mematikan jika dikonsumsi, dan dapat
menyebabkan kerusakan pada organ-organ dalam manusia.

2.9 BUAH- BUAHAN

Buah-buahan adalah tanaman yang dapat dimakan dan mengandung berbagai

macam vitamin,mineral,dan antioksidan. Fungsi buah adalah sebagai tempat
penyimpnan cadangan makanan dan sebagai tempat biji. Buah adalah organ pada
tumbuhan yang merupakan perkembangan dari bakal buah,buah biasanya
membungkus dan melindungi biji.
2.10 KARAKTERISTIK BUAH TROPIS DAN SUBTROPIS

Gambar 2.17
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=Kb1bknPmEvw

Buah Tropis:
1. Buah tropis ialah buah yang tumbuh diiklim tropis yang memiliki suhu
rata-rata diatas 20 derajat celsius contohnya indonesia, malaysia,
filipina, singapura.
2. Buah tropis memliki rasa yang manis karena mangandung banyak gula
alami dan banyak air.
3. Contoh buah tropis ialah Mangga, Nanas, Pepaya, Nangka, Jeruk
keprok, Jambu, Sawo, Markisa, dll.
a) Kelengkeng

( Gambar 2.18)

https://dlh.probolinggokab.go.id/kelengkeng/#:~:text=Tanaman
%20Kelengkeng%20dapat%20tumbuh%20dan,2500%20sampai
%204000%20mm%2Ftahun.

Tanaman Kelengkeng dapat tumbuh dan berproduksi dengan baik

pada dataran rendah yang bersuhu panas. Kelembaban udara yang ideal
bagi pertumbuhan tanaman Kelengkeng adalah antara 65 sampai 90%
dengan curah hujan berkisar antara 2500 sampai 4000 mm/tahun.

b) Kedongdong
 ( Gambar 2.19)

https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-kedondong/

Buah kedondong memiliki rasa asam yang kuat namun jika sudah
cukup matang, terdapat rasa manis juga di dalamnya.
Tanaman kedondong mampu tumbuh dengan bagus di dataran rendah
dengan iklim kering hingga mencapai 700 m di atas permukaan laut.

c) Belimbing

( Gambar 2.20)
https://faperta.umsu.ac.id/2023/07/14/manfaat-buah-belimbing-
kaya-serat-dan-vitamin-c/

Buah ini dikenal dengan rasa asam-manisnya yang khas dan

menyegarkan. aktor-faktor seperti curah hujan, sinar matahari,
Kelembapan, dan angin sangat mempengaruhi keberhasilan
pertumbuhan pohon Belimbing. Buah Belimbing memerlukan curah
hujan yang tinggi.
 Gambar 2.21
https://pontianak.tribunnews.com/2021/07/29/jelaskan-pengertian-
buah-tropis-dan-buah-subtropis-inicontoh-buah-tropis-dan-buah-
subtropis

Buah Subtropis:
1. Buah subtropis biasanya tumbuh didaerah iklim yang lebih dingin
dibandingkan daerah tropis contohnya jepang, korea, nepal, tiongkok.
2. Rasa pada buah subtropis biasanya lebih kuat antara manis atau asam
dan seringkali memiliki biji yang lebih besar
3. Contoh buah subtropis ialah Stroberi, Apel, Anggur, Kiwi,Cherry

a) Buah plum

( Gambar 2.22)
https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20180806172806-284-
319988/5-khasiat-buah-plum-untuk-cegah-penyakit

Buah ini harus ditanam di dataran rendah. Buah plum memiliki rasa
yang cukup manis dan agak asam.

b) Cranberry
 (Gambar 2.23)
https://www.alodokter.com/mengenal-manfaat-cranberry-bagi-kesehatan

Ciri khas buah cranberry memiliki rasa masam dan sedikit manis. Ia
juga sering digunakan sebagai bahan pelengkap masakan karena
rasanya yang lezat. Cranberry tumbuh di tanaman merambat dataran
rendah di hamparan pasir, gambut, kerikil, dan tanah liat. Faktor-faktor
tersebut antara lain tanah gambut yang masam, pasokan air bersih yang
cukup, dan musim tanam yang berlangsung dari bulan April hingga
November.

c) Blueberry

(Gambar 2.24)
https://www.halodoc.com/artikel/buah-blueberry-ini-13-manfaat-
dan-kandungan-yang-ada-di-dalamnya

Buah blueberry akan tumbuh dengan baik pada kondisi lahan dengan
ketinggian 800 sampai 1.500 mdpl. Suhu yang sesuai berkisar antara 15
sampai 22 derajat Celcius. Blueberry memiliki rasa yang asam dan
sedikit rasa manis.

Persebaran buah diindonesia begitu beragam dan subur dikarenakan

indinesia memiliki jenis tanah yang basah, dan indonesia juga memiliki
buah musiman karena indonesia memiliki 2 musin yaitu musim
kemarau dan musim penghujan

2.11 STRUKTUR BUAH

Budidaya buah saat ini begitu pesat sekarang buah dari daerah subtropis bisa di
budidayakan di daerah tropis ( indonesia ) contoh buahnya ialah apel, apel yang
merupakan buah subtopis begitu digemari oleh seluruh masyarakat didunia karena
rasa yang manis dan segar. Diindonesia buah apel dibudidayakan didaerah dataran
tinggi seperti Malang ( batu dan poncokusumo ) , Pasuruan ( nungkojajar ).

(Gamabar 2.25)
https://brainly.co.id/tugas/17594501

2.12 MANFAAT BUAH

Rutin mengonsumsi buah bisa membuat kita jauh dari berbagai gangguan
penyakit kesehatan, badan lebih bugar, hingga membantu kitamengendalikan
berat badan. Dengan mengkonsumsi buah kita juga menjauhkan kita dari resiko
terkena penyakit jantung, stroke, diabetes tipe2 ,dan kanker.
1). Antidiabetes

Buah dapat bermanfaat mencegah peningkatan gula dalam darah, kandungan

dalam buah yang dapat berperan sebagai antidiabetes ialah kalium dan sodium
yang akan menurunkan aktivitas gula darah dan meningkatkan metabolisme
karbohidrat oleh hati yang akan menjadi energi dan meningkatkan insulin. Contoh
buah ialah buah alpukat, apel,jambu,jeruk.

2). Antikolesterol

Buah yang dapat menurunkan kolestrol adalah buah yang mengandung tinggi
serat dan vitamin B seperti alpukat ,apel,pisang, jeruk.

3). Antikanker

Buah yang mengandung sodium dan postasium ilah salah satu buah yang dapat
membantu mencegah kanker. Buah yang menghasilkan karetonoid dapat melawan
sel kanker dengan mengaktifkan enzim detoksifikasi yang dapat membersihkan
tubuh dari zat berbahaya. Contoh buah yang menjadi antikanker ialah
jeruk,pisang, mangga.

4). antiobesitas

Obesitas ilah peningkatan berat badan yang berlebihan dari batas kebutuhan
dari timbunan lemak yang ada pada tubuh sehingga dapat menyebabkan berbagai
penyakit yang serius. Obesitas dapat diatasi dengan mengkonsumsi makanan yang
tinggi serat dan rendah kalori ,karena serat lama terurai jadi bisa membuat rasa
kenyang lebih lama. Contoh buah yang tinggi serat apel,alpikat,pir,rasberi,dan
pisang.

2.13 CARA MEMILIH BUAH YANG BAIK

• Memilih buah yang berwarna cerah dan memiliki tekstur kulit yang bagus
(mulus,berkilau)
• Tidak memiliki noda berlebihan, keriput ataupun memar
• Memiliki aroma yang segar ketika kita menciumnya

(Gambar 2.26)
https://www.liputan6.com/citizen6/read/4464166/5-bahaya-makan-apel-
berlebihan-masalah-pencernaan-hingga-kerusakangigi

( Gambar 2.27)
https://lifestyle.okezone.com/read/2020/05/15/298/2214844/ciri-ciri-pisang-
matang-sempurna
 ( Gamabr 2.28)
https://id.pngtree.com/freebackground/ripe-spoilage-red-apple-isolated-on-white-
eating-rotten-smoothphoto_4661467.html

( Gambar 2.29)
https://sajiansedap.grid.id/read/103069789/rugi-besar-kalau-dibuang-pisang-
nyaris-busuk-ternyata-punya-manfaat-luar-biasa-banget-nyesel-pasti-baru-tahu-
sekarang?page=all

2.14 CARA PENYIMPANAN BUAH

• Pastikan buah dalam kondisi baik
Bisa dicuci terlebih dahulu lalu di potong kecil-kecil agar jika adabagian
yang kurang bagus maka tidak akan menyebar kesisilainnya.
• Pisahkan buah-buah sebelum disimpan dikulkas
Mungkin diantara buah-buah itu ada buah alpukat,mangga,jambu biji,
pepaya yang dimana buah-buah itu tidak bisa langsung dimasukan
kedalam kulkas tetapi harus matang disuhu truang terlebih dahulu.
• Masukan buah kewadah penyimpanan
Agar tidak terkontaminasi dengan yang lainnya buah bisa di taruh
diwadah yang dilapisi oleh tisu tetapi hindari menaruh buah dalam
jumlah banyak dalam satu tempat.
 • Atur suhu dalam kulkas
Suhu kulkas pas untuk menyimpan buah adalah 0-10°C. Semakin dingin
kulkas, oksigen yang dihirup dan karbon dioksida yang dikeluarkan
buah akan berkurang sehingga memperlambat pembusukannya.

2.15 OLAHAN

Beberapa olahan yang dapat dibuat dari buah-buahan;

1. Selai : merupakan hidangan awetan dari buah-buahan yang telah

dihancurkan dan ditambahkan gula dan dimasak hingga mengental.

(Gambar 2.30)
https://www.astronauts.id/blog/cara-membuat-selai-buah-homemade-
yang-gampang-dan-enak/

2. Keripik buah : merupakan snack seperti keripik tetapi dari buah dengan
cara pengolahan vacum sehingga bentuk dan wanginya tetap tak berubah.

(Gambar 2.31)
https://wrp.co.id/tips-cantik-WRP/keripik-buah-apakah-bisa-menjadi-
pangan-alternatif-yang-baik-saat-diet/

3. Dodol : merupakan hidangan awetang dari buah-buahan yang telah

dihancurkan dan ditambahkan gula,tepung ketan, santan dan dimasak
hingga lengket.
 (Gambar 2.32)
https://www.facebook.com/OlehOlehGarut09/photos/
a.548893738794690/1435919266758795/?type=3

2.16 KASUS DIBUAH-BUAHAN

Saat ini begitu banyak macam makanan yang dipalsukantidak hnaya daging,
saos tetapi buah pun bisa dipalsukan. Para pembeli dasarnya hanya melihat bentuk
kulit luarnya saja tetapi tidak dengan bagian dalamnya tidak sedikit dari mereka
yang membeli dengan keadaan baik tetapi ketika ingin dikonsumsi bagian
dalamnya rusak atau busuk. Jika ditanya alasannya apa tentu saja karena faktor
ekonomi para penjual ingin merauk keuntungan sebesar-besarnya.

Contohnya saja seperti :

• Buah durian yang disuntik agar cepat matang dan lebih manis
• Buah apel yang dilapisi lilin agar memperlambat kerusakan apel
• Pemalsuan dalam penimbangan, terkadang alat tingbang tidak diatur
dengan adil sehingga ketika kita menimbang kembali buah trsebut
beratnya tidak sesuai.
 BAB 3 PENUTUP
PENUTUP

3.1 KESIMPULAN

Telur memiliki berbagai jenis seperti telur ayam,telur bebek,dan telur

puyuh dan manfaatnya ,telur merupakan salah satu makanan yang
memiliki protein yang tinggi begitu pula dengan buah-buahan ,indonesia
memiliki begitu banyak jenis buah musiman dikarenakan indonesia
memiliki 2 musim yaitu musim kemarau dan penghujan . Buah-buahan
memiliki begitu banyak manfaat dan vitamin yang baik untuk tubuh dan
olahan yang lezat.

3.2 Saran
Diharapkan dengan membaca tulisan ini pembaca bisa mengetahui manfaat
dari telur dan buah-buahan dan betapa pentinya mereka untuk tubuh, dan
bisa mengolah mereka menjadi olahan yang lezat dan menarik. Dan
diharapkan kritik untuk penulisan ini agar kedepannya kami bisa membuah
yang lebih baik lagi.
 DAFTAR PUSTAKA

emprint. (n.d.). emprint.ums. Retrieved from google:

https://eprints.ums.ac.id/24767/2/BAB_I.pdf
kamankes. (2018). p2pem. Retrieved from infografi:
https://p2ptm.kemkes.go.id/infographic-p2ptm/obesitas/apa-saja-
manfaatbuah-buahan-bagi-tubuh-kita
mutmainah, a. (2023). konteks. Retrieved from wiki:
https://www.konteks.co.id/wiki/114072/buah-tropis/
pale. (2023). Retrieved from ddjn:
https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-danrisiko-makan-telur/
unpad. (2019). journal. Retrieved from article:
http://journal.unpad.ac.id/kultivasi/article/viewFile/14340/7163
uny. (2019). telur asin. Retrieved from kehidupan sehari hari:
https://www.uny.ac.id/id/berita/telur-asin-dalam-kehidupan-sehari-hari

emprint. (n.d.). emprint.ums. Retrieved from google:

https://eprints.ums.ac.id/24767/2/BAB_I.pdf
pale. (2023). Retrieved from ddjn:
https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-danrisiko-makan-telur/
MLA Yuswati, Yuswati. "IDENTIFIKASI Salmonella sp. PADA
TELUR
AYAM KAMPUNG YANG DIJUAL PEDAGANG
JAMU DI KECAMATAN BANJARHARJO
KABUPATEN
BREBES." PUBLICITAS AK 1.1 (2019).
APA Yuswati, Y. (2019). IDENTIFIKASI Salmonella sp.
PADA TELUR
AYAM KAMPUNG YANG DIJUAL PEDAGANG
JAMU DI
KECAMATAN BANJARHARJO KABUPATEN
BREBES. PUBLICITAS AK, 1(1).
ISO 690 YUSWATI, Yuswati. IDENTIFIKASI Salmonella sp.
PADA TELUR AYAM KAMPUNG YANG DIJUAL
PEDAGANG JAMU DI KECAMATAN
BANJARHARJO KABUPATEN
 BREBES. PUBLICITAS AK, 2019, 1.1.
Yoga, Franky, Bagus Mulyawan, and Manatap Dolok
Lauro. "Sistem Penentuan Menu Makanan Berdasarkan
Bahan Wiyantina, Nina, Dina Alva Prastiwi, and Adi
Santoso. "ANALISIS KADAR PROTEIN, LEMAK,
DAN GARAM DALAM TELUR PUYUH ASIN YANG
MENGGUNAKAN ARANG SEBAGAI CAMPURAN
MEDIA PEMERAM." JURNAL ITEKIMA: 61.

Wiyantina, N., Prastiwi, D. A., & Santoso, A. ANALISIS KADAR PROTEIN,

LEMAK, DAN
GARAM DALAM TELUR PUYUH ASIN YANG MENGGUNAKAN ARANG
SEBAGAI CAMPURAN MEDIA PEMERAM. JURNAL ITEKIMA, 61.

WIYANTINA, Nina; PRASTIWI, Dina Alva; SANTOSO, Adi. ANALISIS

KADAR PROTEIN, LEMAK, DAN GARAM DALAM TELUR PUYUH
ASIN YANG MENGGUNAKAN ARANG SEBAGAI CAMPURAN MEDIA
PEMERAM. JURNAL ITEKIMA, 61.

Makanan Pilihan Berbasis Web dan Android." Jurnal

Ilmu Komputer dan Sistem Informasi 9.2 (2021): 44-49.
Yoga, F., Mulyawan, B., & Lauro, M. D. (2021). Sistem
Penentuan Menu Makanan Berdasarkan Bahan Makanan
Pilihan Berbasis Web dan Android. Jurnal Ilmu Komputer
dan Sistem Informasi, 9(2), 44-49.
YOGA, Franky, et al. Sistem Penentuan Menu Makanan
Berdasarkan Bahan Makanan Pilihan Berbasis Web dan
Android. Jurnal Ilmu Komputer dan Sistem Informasi,
2021, 9.2: 44-49.