MAKALAH

PENGETAHUAN TELUR DAN BUAH

Disusun Untuk Memenuhi Tugas Kuliah

Mata Kuliah: Pengetahuan Bahan dan Peralatan

Dosen:
Dr. Nunung Nurjanah, M.Kes.
Dra. Wiwik Wahyuni, M.Pd.

Disusun Oleh
( Kelompok 8)

Dea Elita Ananda

NIM 230543609117
Selfia Husnaya
NIM 230543608399

OFF B
UNIVERSITAS NEGERI MALANG
FAKULTAS TEKNIK
S1 PENDIDIKAN TATA BOGA
OKTOBER 2023
 KATA PENGANTAR

Syukur alhamdulillah kami panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha

Esa. yang telah memberikan kemudahan dan kesehatan kepada kami sehingga
kami mampu menyelesaikan sebuah makalah kelompok untuk mata kuliah
Pengetahuan Bahan dan Peralatan dengan judul “ Pengtahuan Telur dan Buah-
Buahan” untuk menambah wawasan dan pengalaman menulis.

Makalah yang sudah kami susun ini untuk memenuhi tugas

kuliah mata pelajaran Pengetahuan Bahan dan Peralatan yang mesti digarap
bersama karena membutuhkan waktu dan tenaga yang cukup besar. Di tengah
pergumulan diskusi sesama kelompok, kami pun akhirnya berhasil
menyelesaikan tugas ini.

Kemudian makalah berikut bisa rampung berkat bimbingan yang

telah diberikan,khususnya untuk dosen mata kuliah kami Dr. Nunung Nurjanah,
M.Kes. dan Dra. Wiwik Wahyuni, M.Pd.

Kami pun menyadari jika isi makalah ini jauh dari sempurna
karena keterbatasan kami. Oleh sebab itu, kami harapkan adanya umpan balik
berupa kritik dan saran yang membangun agar di kemudian hari kami sanggup
untuk membuat makalah yang lebih maksimal. Akhirnya, semoga makalah yang
sudah kami susun bersama-sama bisa bermanfaat bagi dunia pendidikan

Malang, 24 September 2023

Penulis

i
 DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR .................................................................................................................... i

DAFTAR ISI .................................................................................................................................. ii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................................................... iii
BAB 1 .............................................................................................................................................. 1
PENDAHULUAN .......................................................................................................................... 1
1.1 LATAR BELAKANG........................................................................................................... 1
1.3 TUJUAN PENULISAN ........................................................................................................ 3
1.4 MANFAAT ........................................................................................................................... 3
BAB 2 PEMBAHAS ...................................................................................................................... 4
PEMBAHASAN ............................................................................................................................ 4
2.1 TELUR .................................................................................................................................. 4
2.2 MACAM-MACAM TELUR................................................................................................. 4
2.3 FUNGSI DAN KARAKTERISTIK TELUR ........................................................................ 9
2.4 MANFAAT TELUR ........................................................................................................... 10
2.5 PEMILIHAN TELUR YANG BAIK .............................................................................. 11
2.6 PENYIMPANAN TELUR .............................................................................................. 11
2..7 PENGOLAHAN............................................................................................................. 12
2.9 BUAH- BUAHAN .............................................................................................................. 15
2.10 KARAKTERISTIK BUAH TROPIS DAN SUBTROPIS............................................... 16
2.11 STRUKTUR BUAH ......................................................................................................... 19
2.12 MANFAAT BUAH ....................................................................................................... 20
2.13 CARA MEMILIH BUAH YANG BAIK.......................................................................... 21
2.14 CARA PENYIMPANAN BUAH ..................................................................................... 22
2.15 OLAHAN .......................................................................................................................... 23
2.16 KASUS DIBUAH-BUAHAN ....................................................................................... 24
BAB 3 PENUTUP ....................................................................................................................... 25
PENUTUP .................................................................................................................................... 25
3.1 KESIMPULAN ................................................................................................................... 25
3.2 Saran .................................................................................................................................... 25
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................................... v

ii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2. 1 ....................................Error! Bookmark not defined.

Gambar 2. 2 ..................................................................................... 5
Gambar 2. 3 ..................................................................................... 6
Gambar 2. 4 ....................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 5 ....................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 6 ....................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 7 ....................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 8 ....................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 9 ....................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 10 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 11 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 12 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 13 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 14 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 15 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 16 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 17 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 18 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 19 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 20 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 21 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 22 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 23 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 24 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 25 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 26 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 27 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 28………………………………………………………………………Error!
Bookmark not defined.

iii
Gambar 2. 29 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 30 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 31 ..................................Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. 32……………………….……………………………..Error!
Bookmark not defined.

iv
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Telur ialah salah satu produk yang memiliki kandungan protein yang tinggi
bersal dari hewani ( unggas ). Telur begitu digemari oleh kalangan masyarakat
karena bukan hanya karena rasa yang lezat dan harga yang terjangkau, tetapi
juga karena telur memiliki manfaat yang begitu besar sehingga telur
dianjurkan untuk dikonsumsi oleh anak yang sedang dalam masa pertumbuhan
atau untuk ibu hamil dan juga orang orang yang sedang melakukan diet.
Telur yang dikonsusmsi oleh masyarakat begitu beragam tidak hanya telur
ayam tetapi juga terdapat telur yang lain seperti telur bebek maupun telur
puyuh. Telur ayam juga memiliki kategori karena ada yang berasal dari telur
kapuang ( telur ayam buras) dan telur negeri (telur ayam ras ) telur ayam
kampung ialah sebutan untuk ayam yang dibesarkan secara alami seperti
diberikan makanan jagung, beras, dedak dan lainnya ayam kampung tidak
memakai suntikan sehingga pertumbuhannya lebih lama , sebaliknya dengan
ayam negeri yang di suntik agar pertumbuhannya lebih pesat .
Kandungan gizi pada telur terdiri dari 10,8% lemak , 0,7% karbo,13%
protein, dan hampir seluruh lemak pada telur berada pada bagian kuningnya
dan lebih sedikin di bagian putihnya sehingga ketika seseorang sedang diet
atau menjaga pola makan maka akan lebih dianjurkan untuk memakan bagaian
putihnya dibandingkan bagian kuningnya.
Telur tidak hanya bisa diolah sebagai bahan pembuatan roti atau untuk
hidanga biasa tetapi telur juga bisa dibuat sebuah produk makanan tanpa
merububsh bentuk luarnya yaitu telur asin, telur asin merupakan salah satu
hidangan telur yang dibuat dengan cara fermentasi telur asin bisa dibuat dari
telur ayam maupun telur bebek tetapi lebih banyak yang membuatnya dari
telur bebek dikarenakan cangkang dari telur bebek memiliki pori yang lebih
besar yang memungkinkan minimnya pecah/retak saat pembuatan, pengasinan
ini membuat telur menjadi tidak asin dan lebih tahan lama saat penyimpanan.

1
 Semakin lama pengasinan maka akan semakin tahan lama pula saat
penyimpanan.
Selain telur sebagai penghasil protein tinggi ada juga buah-buahan yang
mengandung berbagai vitamin. Karena itu buah-buahan banyak dikonsumsi
oleh masyarakat . Buah memiliki peran penting dalam menjaga kesehatan
tubih karena mengandung berbagai vitamin,mineral serat dan antioksidan.
Buahbuahan termasuk makanan yang sangat mudah didapatkan karena
begitubanyak jenisnya walau seperti itu masih banyak masyarakat yang
enggan atau mengonsumsi buah tidak dengan jumlah yang dianjurkan ,
biasanya hal itu terjadi akibat ketidak tahuan masyarakat dengan manfaat
kandungan yang ada pada buah atau masyarakat menganggap memakan 1 atau
2 saja itu sudah cukup.
Buah-buahan juga dibedakan berdasarkan tumbuh iklim yaitu ada buah tropis
dan subtropis, ada juga penggolongan seperti buah tunggal,buah agregat, dan
buah majemuk.
Ada beberapa buah yang tidak dapat disimpan begitu lama karena akan
membusuk salah satu cara untuk mengurangi hal seperti itu ialah dengan
mengolahnya salah satu bentuk olahannya bisa dengan dibuat menjadi selai
atau keripik buah. Selai adalah olahan yang lebih mudah dibuat dan sering
dikonsumsi dikarenakan rasanya yang manis dan bisa di pakai sebagai
pendamping makanan seperti makan dengan roti atau biskuit atau dijadikan
tambahan dekorasi diminuman.

1.2 RUMUSAN MASALAH

Berdasarkan latar belakang diatas kita bisa merumuskan masalah:
1. Bagaimana perbandingan protein pada telur?
2. Apa saja manfaat telur untuk tubuh?
3. Apa perbedaan buah tropis dan subtropis?
4. Manfaat apa saja yang ada jika mengkonsumsi buah?
5. Buah dapat diolah menjadi apa saja?

2
1.3 TUJUAN PENULISAN

Adapun tujuan penulisan makalah ini ialah

Agar pembaca dapat mengetahui apa saja manfaat dari telur dan buah
memahami macam – macam jenisnya dan cara mengolah yang tepat.

1.4 MANFAAT

Diharapkan makalah ini dapat bermanfaat bagi para pembaca:

1. Bagi penulis makalah ini diharapkan dapat membantu penulis menambah
wawasan dan menambah ketrampilan dalam mmbuat karya tulis.
2. Bagi pembaca diharapkan makalah ini dapat digunakan sebagai acuan untuk
menambah wawasan yang positif dan bermanfaat

3
 BAB 2 PEMBAHAS
PEMBAHASAN

2.1 TELUR
Telur merupakan salah satu bahan pangan hewani.Umumnya telur yang
dikonsumsi berasal dari jenis-jenis unggas.Telur merupakan bahan makanan
yang paling akrab dengan kita.Telur sebagai sumber protein yang mempunyai
banyak keunggulan antara lain,kandungan asam amino yang paling
lengkapdibandingkan bahan makanan lainnya seperti ikan, ayam, daging, tempe,
tahu dan masih banyak lagi.

2.2 MACAM-MACAM TELUR

Telur yang pada umumnya dikonsumsi masyarakat Indonesia ialah telur yang
berasal dari unggas dan diternakkan contohnya telur ayam, telur puyuh,dan telur
bebek.

a) Telur ayam banyak dikonsumsi dalam kehidupan sehari hari selain karena
mudah didapat, telur ayam juga barmanfaat untuk mendukung pertumbuhan
dan bermanfaat untuk kebutuhan masyatakat, terutama pada anak.Telur
ayam mempunyai bentuk fisik bulat sampai lonjong dengan ukuran yang
berbeda-beda.

Gambar 2. 1
https://images.app.goo.gl/tAGpmrNTY8UUhJHt5

4
Macam-macam telur ayam di Indonesia :
• Telur ayam negeri (dihasilkan dari ayam leghorn atau ayam ras yang
dikembangbiakkan di peternakan
• Telur ayam kampung (yang dihasilkan oleh ayam kampung yang hidup
bebas di alam,ayam kampong tidak dipelihara dalam kandang atau
menggunakan pakan khusus)telur ini biasa dikonsumsi untuk jamu.
• Telur konvesional (dihasilkan oleh ayam yang dibesarkan didalam
kandang dengan sistem produksi massal,dan diberi makan pakan yang
mengandung bahan-bahan sintesis)
• Telur yang dipateurisasi (pemanasan pada telur cair yang telah dikeluarkan
dari cangkangnya)

1) Sedangkan telur puyuh juga banyak dikonsumsi oleh kalangan masyarakat

karena mudah didapat dan bermanfaat untuk kebutuhan masyarakat.Telur
puyuh mempunyai bentuk fisik yang unik dan kandungan gizinya cukup
lengkap.

Gambar 2. 2
https://images.app.goo.gl/dq9TMM9QLEY6fza99

5
 2) Telur bebek jarang untuk langsung dikonsumsi sehari-hari dikarenakan
harga telur bebek yang lebih mahal,biasanya telur bebek diolah menjadi
telur asin atau martabak.

Gambar 2. 3
https://images.app.goo.gl/NVTK8xzcNPhEFurw9

Diantara ketiga telur tersebut mempunyai kandungan protein

yang cukup lengkap,namun telur puyuh mempunyai kandungan protein lebih
tinggi dibandingkan dengan telur ayam dan bebek.

3) Telur Kalkun

Gambar 2. 2
https://images.app.goo.gl/kJV9rUgXyDwDz5gC6

telur kalkun memiliki ukuran yang lebih besar,kulit lebih keras,dan telur
lebih tebal dari telur ayam.Telur ini memiliki kandungan protein yang cukup
tinggi dan juga rendah lemak,dan alasan kenapa telur kalkun jarang

6
 dikonsumsi adalah karena kalkun jarang bertelur dibandingkan dengan
unggas lainnya.

4) Telur Burung Emu

Gambar 2. 3
https://images.app.goo.gl/JWsMTBpTj9kzqzrF6

satu telur emu setara dengan 12 telur ayam sehingga telur ini jadi makanan
umum di Australia.Telur emu bisa digunakan untuk membuat menu sarapan
hingga dessert manis.hingga dessert manis.

5) Telur Angsa

Gambar 2. 4
https://images.app.goo.gl/uqPcqswkHFMGJ4Ry7

Ukuran telur angsa lebih besar 3 kali lipat daripada telur ayam,dan
cangkangnyapun jauh lebih keras.Telur ini bisa dijadikan menu sehat saat
diet.

7
 6) Telur Hilsa

Gambar 2. 5

https://images.app.goo.gl/JaoTYVPWUWh1bwKBA

Telur hewan yang berasal dari ikan.Jenis telur ini sangat popular di
Bangladesh dan India Timur,telur ini juga kaya akan zat gizi,seperti asam
lemak omega-3

7) Kaviar

Gambar 2. 6
https://images.app.goo.gl/XP4thWbQDc2QiP9b7

Kaviar berasal dari ikan yang diawetkan dengan garam.Jenis telur ini
termasuk makanan mewah karena harganya yang cukup mahal.

8
 8) Telur Ayam Mutiara

Gambar 2. 7

https://images.app.goo.gl/B2SLkdWm62VEXMux9

Telur ayam mutiara atau guinea fowl berasal dari sejenis burung mirip
kalkun yang berasal dari afrika barat.Telur ini memiliki cangkang
tebal,berwarna cokelat muda dengan bintik cokelat.Kandungan kuning tekur
didalamnya lebih banyak dibandingkan dengan bagian putihnya.

2.3 FUNGSI DAN KARAKTERISTIK TELUR

Gambar 2. 10
https://images.app.goo.gl/1aDYyve9QbSpvreT7

Telur juga berfungsi dalam aneka ragam pengolahan bahan makanan.Selai

itu,telur termasuk bahan makanan sumber protein yang relative murah dan
mudah ditemukan.Kualitas telur dapat dilihat dari karakteristik seperti
kebersihan,kesegaran,berat telur,indeks cangkang telur,indeks albumin,kualitas
cangkang telur,dan komposisi kimia telur.

9
 Telur merupakan salah satu sumber protein hewani yang paling tinggi,karena
telur mengandung semua jenis asam amino esensial yang dibutuhkan.Telur
bukan hanya menjadi makanan kesukaan penduduk Negara kita melainkan
seluruh penduduk dunia juga menggemarinya.Telur dapat dimasak dengan
berbagai macam selera dari direbus hingga digoreng.

2.4 MANFAAT TELUR

Dibandingkan dengan jenis makanan yang lain terutama dalam hal nutrisi telur
disebut sebagai makanan super.Telur memiliki beragam manfaat bagi kesehatan
salah satunya adalah sebagai sumber protein sehingga bagus untuk pertumbuhan
dan perkembangan anak seperti :

• meningkatkan kecerdasan otak,pertumbuhan tulang dan otot.Oleh

karena itu anak usia dini perlu memperhatikan makanan yang
dikonsumsi untuk kebutuhannya,

serta beragam manfaat lain contohnya :

• kaya akan protein,bagus untuk kesehatan mata,mengandung beberapa

vitamin B,memiliki banyak kandungan nutrisi,tidak membuat
kolesterol meningkat,membantu program diet,bagus untuk
tulang,kekebalan tubuhdan baik untuk pasien kemoterapi.

Kekurangan protein menyebabkan retardasi pertumbuhan (keterlambatan

kecepatan pertumbuhan,atau penurunan saluran persentil tinggi dan berat
badan),pengecilan otot,edema,penumpukan cairan dalam tubuh
anakanak.Kekurangan protein bisa berakibat fataldan bila kekurangan protein
terus menerus bisa menyebabkan marasmus dan berakibat kematian.

Kelebihan protein juga sangant membebani kerja ginjal.Mengkonsumsi Protein

berlebihan juga tidak menguntungkan bagi tubuh.Makanan yang tinggi proteinnya
biasanya tinggi lemak sehingga dapat menyababkan terjadinya berlebihnya berat
badan atau obesitas.Kelebihan protein pada bayi menyebabkan dehidrasi,diare dan
demam atau pelemahan pada sistem kekebalan tubuhnya.

10
2.5 PEMILIHAN TELUR YANG BAIK

Kualitas telur dapat dilihat dari karakteristik seperti kebersihan,kesegaran,berat

telur,indeks cangkang telur,indeks albumin,kualitas cangkang telurdan
komposisi kimia telur.

Cara memilih telur yang bagus dan berkualitas selanjutnya adalah

• dengan memperhatikan warnanya.

• Perhatikan kulit teliti.
• Jangan memilih telur yang memiliki lubang, bintik, retak dan kilap

Cara mengetahui telur itu baik atau tidak

• Dengan cara merendam telur kedalam air jika telur mengapung berarti telur
sudah tidak segardan sebalinya jika mengapung maka telur masih segar.
• Dengan dikocok jika ketika kita kocok didekat telinga dan muncul suara maka
bisa saja kuning telur sudah cair atau pecah berarti telur sudah tidak segar dan
sebaliknya.
• Cek aroma jika hendak dikonsumsi dan telur berbau aneh dan kuningnya
tampak pucat sebaiknya jagan dikonsumsi.

2.6 PENYIMPANAN TELUR

• Simpan telur didalam lemari es,pastikan lemari es dalam suhu hingga 4 derajat
celcius atau lebih rendah.
• Tidak diletakkan pada pintu kulkas
• Tidak memindahkan telur di kulkas ke suhu ruang

• Jangan lupa menyimpan telur didalam kartonnya.

11
2..7 PENGOLAHAN

Telur bukan hanya menjadi makanan kesukaan penduduk Negara kita

melainkan seluruh penduduk dunia juga menggemarinya.Telur dapat dimasak
dengan berbagai macam selera dari direbus hingga digoreng maupun campuran
berbagai bahan makanan.

➢Dengan cara direbus contohnya :

1) Telur bacem

Gambar 2. 8

https://images.app.goo.gl/J7rzmfMfMEdSHgvs9

2) Telur bumbu bali

Gambar 2. 12
https://images.app.goo.gl/3ETZ8LWrJN9yQ4HK8

12
 3) Telur kuah santan

Gambar 2. 13
https://images.app.goo.gl/AHxwfjCZAzukf8D97

➢Dengan cara digoreng contohnya :

1) Tamagoyaki

Gambar 2. 9
https://images.app.goo.gl/P9eNz5WmriFwoo7o8

Tamagoyaki adalah makanan jepang berupa dadar telur ayam yang diberi
gula dan garam,sehingga rasanya manis dan asin.

2) Cheese omelette

Gambar 2. 10
https://images.app.goo.gl/YGDSPEovTApFSrpH7

13
 Cheese omelette adalah telur omelet yang diatasnya terdapat taburan keju
biasa atau mozzarella laludilipat dan akan lebih lezat jika dimakan
dengan roti tawar

3) Telur crabstick

Gambar 2. 11
https://images.app.goo.gl/in8FZ4BEmU5BJrdR9

Telur crabstick adalah telur yang diolah dengan crabstik (makanan yang
berasal dari jepang). olahan dari surimi yang dibentuk dan diwarnai menjadi
mirip kepiting,tetapi rasanya lebih mirip bakso atau sosis ikan sebab bahan
bakunya adalah daging ikan Pollock Alaska yang dilumatkan.

2.8 Kasus Pemalsuan Telur Ayam Kampung

Kalau Anda sempat merasakan kejanggalan saat minum jamu yang

menggunakan telur ayam kampung, bisa jadi telur yang anda konsumsi itu
adalah imitasi bukan tukang jamunya yang melakukan kecurangan, tetapi para
agen nakal yang menjebak para konsumen. Pembuatan telur ayam kampung
abal-abal ini tergolong simpel, cuma dipilih telur ayam negeri yang berukuran
kecil yang lantas direndam kedalam pewarna atau cat tembok selama berhari-
hari. Telur ini memang cantik secara kasat mata tapi mematikan jika dikonsumsi,
dan dapat menyebabkan kerusakan pada organ-organ dalam manusia

Adapun cara membedakan telur ayam kampung asli dengan telur

ayam kampung palsu adalah sebagai berikut :

14
 • Raba telur, biasanya telur yang asli lebih halus dibanding telur palsu yang
kulitnya lebih kesat.
• Jika disentuh dengan tangan basah maka warna telur palsu akan memudar.
• Perbedaan yang paling menonjol, telur ayam kampung lebih banyak
kuningnya dibanding dengan telur biasa.

Bahaya Telur Ayam Kampung Palsu

Telur ayam kampung palsu sangat mematikan jika dikonsumsi, dan dapat
menyebabkan kerusakan pada organ-organ dalam manusia. Hal ini dikarenakan
bahan yang digunakan untuk memutihkan warna telur ayam negeri adalah bahan
kimia pemutih yang berbahaya. Jadi telur ayam negeri direndam agar warna
coklatnya luntur. Perendaman selama berhari-hari ini tentu saja akan
mengakibatkan bahan kimia tersebut masuk melalui pori-pori cangkang telur dan
akan mempengaruhi isi telur. Zat pemutih ini akan sangat berbahaya jika
dikonsumsi oleh manusia.

Keamanan pangan merupakan syarat penting yang harus melekat pada pangan
yang hendak dikonsumsi oleh semua masyarakat Indonesia. Pangan yang
bermutu dan aman dapat dihasilkan dari dapur rumah tangga maupun dari
industri pangan. Salah satu kasus penjaminan mutu hasil ternak sehingga
mengakibatkan pangan menjadi tidak aman untuk dikonsumsi adalah pemalsuan
telur ayam kampung. Telur ayam kampung palsu sangat mematikan jika
dikonsumsi, dan dapat menyebabkan kerusakan pada organ-organ dalam
manusia.

2.9 BUAH- BUAHAN

Buah-buahan adalah tanaman yang dapat dimakan dan mengandung berbagai

macam vitamin,mineraldan antioksidan. Fungsi buah adalah sebagai tempat
penyimpnan cadangan makanan dan sebagai tempat biji. Buah adalah organ pada

15
 tumbuhan yang merupakan perkembangan dari bakal buah,buah biasanya
membungkus dan melindungi biji.

2.10 KARAKTERISTIK BUAH TROPIS DAN SUBTROPIS

Gambar 2. 17
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=Kb1bknPmEvw

a) Buah Tropis:
1. Buah tropis ialah buah yang tumbuh diiklim tropis yang memiliki suhu
rata-rata diatas 20 derajat celsius contohnya indonesia, malaysia,
filipina, singapura.
2. Buah tropis memliki rasa yang manis karena mangandung banyak gula
alami dan banyak air.
3. Contoh buah tropis ialah Mangga, Nanas, Pepaya, Nangka, Jeruk
keprok, Jambu, Sawo, Markisa, dll.
a) Kelengkeng

Gambar 2. 18
https://dlh.probolinggokab.go.id/kelengkeng/#:~:text=Tanaman%20Kelengkeng%20
dapat%20tumbuh%20dan,2500%20sampai%204000%20mm%2Ftahun.

Tanaman Kelengkeng dapat tumbuh dan berproduksi dengan baik

pada dataran rendah yang bersuhu panas. Kelembaban udara yang ideal
bagi pertumbuhan tanaman Kelengkeng adalah antara 65 sampai 90%
dengan curah hujan berkisar antara 2500 sampai 4000 mm/tahun.

16
b) Kedongdong

Gambar 2. 19
https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-kedondong/

Buah kedondong memiliki rasa asam yang kuat namun jika sudah
cukup matang, terdapat rasa manis juga di dalamnya.
Tanaman kedondong mampu tumbuh dengan bagus di dataran rendah
dengan iklim kering hingga mencapai 700 m di atas permukaan laut.

c) Belimbing

Gambar 2. 20

https://faperta.umsu.ac.id/2023/07/14/manfaat-buah-belimbing-kaya-serat-dan-
vitamin-c/

Buah ini dikenal dengan rasa asam-manisnya yang khas dan

menyegarkan. aktor-faktor seperti curah hujan, sinar matahari,
Kelembapan, dan angin sangat mempengaruhi keberhasilan
pertumbuhan pohon Belimbing. Buah Belimbing memerlukan curah
hujan yang tinggi.

17
 Gambar 2. 21

https://pontianak.tribunnews.com/2021/07/29/jelaskan-pengertian-
buah-tropis-dan-buah-subtropis-inicontoh-buah-tropis-dan-buah-
subtropis

Buah Subtropis:
1. Buah subtropis biasanya tumbuh didaerah iklim yang lebih dingin
dibandingkan daerah tropis contohnya jepang, korea, nepal, tiongkok.
2. Rasa pada buah subtropis biasanya lebih kuat antara manis atau asam
dan seringkali memiliki biji yang lebih besar
3. Contoh buah subtropis ialah Stroberi, Apel, Anggur, Kiwi,Cherry

a) Buah plum

Gambar 2. 22

https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20180806172806-284-
319988/5-khasiat-buah-plum-untuk-cegah-penyakit

Buah ini harus ditanam di dataran rendah. Buah plum memiliki rasa
yang cukup manis dan agak asam.

b) Cranberry

Gambar 2. 23
https://www.alodokter.com/mengenal-manfaat-cranberry-bagi-kesehatan

18
 Ciri khas buah cranberry memiliki rasa masam dan sedikit manis. Ia juga
sering digunakan sebagai bahan pelengkap masakan karena rasanya yang
lezat. Cranberry tumbuh di tanaman merambat dataran rendah di hamparan
pasir, gambut, kerikil, dan tanah liat. Faktor-faktor tersebut antara lain tanah
gambut yang masam, pasokan air bersih yang cukup, dan musim tanam yang
berlangsung dari bulan April hingga November.

c) Blueberry

Gambar 2. 24

https://www.halodoc.com/artikel/buah-blueberry-ini-13-manfaat-
dan-kandungan-yang-ada-di-dalamnya

Buah blueberry akan tumbuh dengan baik pada kondisi lahan dengan
ketinggian 800 sampai 1.500 mdpl. Suhu yang sesuai berkisar antara 15
sampai 22 derajat Celcius. Blueberry memiliki rasa yang asam dan
sedikit rasa manis.

Persebaran buah diindonesia begitu beragam dan subur dikarenakan

indinesia memiliki jenis tanah yang basah, dan indonesia juga memiliki
buah musiman karena indonesia memiliki 2 musin yaitu musim
kemarau dan musim penghujan

2.11 STRUKTUR BUAH

Budidaya buah saat ini begitu pesat sekarang buah dari daerah subtropis bisa di
budidayakan di daerah tropis ( indonesia ) contoh buahnya ialah apel, apel yang
merupakan buah subtopis begitu digemari oleh seluruh masyarakat didunia karena
rasa yang manis dan segar. Diindonesia buah apel dibudidayakan didaerah dataran
tinggi seperti Malang ( batu dan poncokusumo ) , Pasuruan ( nungkojajar ).

19
 Gambar 2. 25
https://brainly.co.id/tugas/17594501

2.12 MANFAAT BUAH

Rutin mengonsumsi buah bisa membuat kita jauh dari berbagai gangguan penyakit
kesehatan, badan lebih bugar, hingga membantu kitamengendalikan berat badan.
Dengan mengkonsumsi buah kita juga menjauhkan kita dari resiko terkena
penyakit jantung, stroke, diabetes tipe2 ,dan kanker.

1). Antidiabetes
Buah dapat bermanfaat mencegah peningkatan gula dalam darah, kandungan
dalam buah yang dapat berperan sebagai antidiabetes ialah kalium dan sodium
yang akan menurunkan aktivitas gula darah dan meningkatkan metabolisme
karbohidrat oleh hati yang akan menjadi energi dan meningkatkan insulin. Contoh
buah ialah buah alpukat, apel,jambu,jeruk.

2). Antikolesterol
Buah yang dapat menurunkan kolestrol adalah buah yang mengandung tinggi serat
dan vitamin B seperti alpukat,apel,pisang, jeruk.

3). Antikanker
Buah yang mengandung sodium dan postasium ilah salah satu buah yang dapat
membantu mencegah kanker. Buah yang menghasilkan karetonoid dapat
melawan sel kanker dengan mengaktifkan enzim detoksifikasi yang dapat
membersihkan tubuh dari zat berbahaya. Contoh buah yang menjadi antikanker
ialah jeruk,pisang, mangga.

20
 4). antiobesitas
Obesitas ilah peningkatan berat badan yang berlebihan dari batas kebutuhan
dari timbunan lemak yang ada pada tubuh sehingga dapat menyebabkan berbagai
penyakit yang serius. Obesitas dapat diatasi dengan mengkonsumsi makanan
yang tinggi serat dan rendah kalori ,karena serat lama terurai jadi bisa membuat
rasa kenyang lebih lama. Contoh buah yang tinggi serat
apel,alpikat,pir,rasberi,dan pisang.

2.13 CARA MEMILIH BUAH YANG BAIK

• Memilih buah yang berwarna cerah dan memiliki tekstur kulit yang bagus
(mulus,berkilau)
• Tidak memiliki noda berlebihan, keriput ataupun memar
• Memiliki aroma yang segar ketika kita menciumnya

Gambar 2. 26
https://www.liputan6.com/citizen6/read/4464166/5-bahaya-makan-apel-berlebihan-masalah-
pencernaan-hingga-kerusakangigi

Gambar 2. 27
https://lifestyle.okezone.com/read/2020/05/15/298/2214844/ciri-ciri-pisang-matang-sempurna

21
 Gambar 2. 28
https://id.pngtree.com/freebackground/ripe-spoilage-red-apple-isolated-on-white-eating-rotten-
smoothphoto_4661467.html

Gambar 2. 29
https://sajiansedap.grid.id/read/103069789/rugi-besar-kalau-dibuang-pisang-nyaris-busuk-
ternyata-punya-manfaat-luar-biasa-banget-nyesel-pasti-baru-tahu-sekarang?page=all

2.14 CARA PENYIMPANAN BUAH

• Pastikan buah dalam kondisi baik
Bisa dicuci terlebih dahulu lalu di potong kecil-kecil agar jika adabagian
yang kurang bagus maka tidak akan menyebar kesisilainnya.
• Pisahkan buah-buah sebelum disimpan dikulkas
Mungkin diantara buah-buah itu ada buah alpukat,mangga,jambu biji,
pepaya yang dimana buah-buah itu tidak bisa langsung dimasukan
kedalam kulkas tetapi harus matang disuhu truang terlebih dahulu.
• Masukan buah kewadah penyimpanan
Agar tidak terkontaminasi dengan yang lainnya buah bisa di taruh
diwadah yang dilapisi oleh tisu tetapi hindari menaruh buah dalam
jumlah banyak dalam satu tempat.
• Atur suhu dalam kulkas
Suhu kulkas pas untuk menyimpan buah adalah 0-10°C. Semakin dingin
kulkas, oksigen yang dihirup dan karbon dioksida yang dikeluarkan buah
akan berkurang sehingga memperlambat pembusukannya.

22
 2.15 OLAHAN

Beberapa olahan yang dapat dibuat dari buah-buahan;

1. Selai : merupakan hidangan awetan dari buah-buahan yang telah

dihancurkan dan ditambahkan gula dan dimasak hingga mengental.

Gambar 2. 30
https://www.astronauts.id/blog/cara-membuat-selai-buah-homemade-yang-gampang-
dan-enak/

2. Keripik buah : merupakan snack seperti keripik tetapi dari buah dengan
cara pengolahan vacum sehingga bentuk dan wanginya tetap tak berubah.

Gambar 2. 31
https://wrp.co.id/tips-cantik-WRP/keripik-buah-apakah-bisa-menjadi-pangan-
alternatif-yang-baik-saat-diet/

3. Dodol : merupakan hidangan awetang dari buah-buahan yang telah

dihancurkan dan ditambahkan gula,tepung ketan, santan dan dimasak
hingga lengket.

Gambar 2. 32
https://www.facebook.com/OlehOlehGarut09/photos/a.548893738794690/1435919266758795/
?type=3

23
 2.16 KASUS DIBUAH-BUAHAN

Saat ini begitu banyak macam makanan yang dipalsukantidak

hnaya daging, saos tetapi buah pun bisa dipalsukan. Para pembeli dasarnya hanya
melihat bentuk kulit luarnya saja tetapi tidak dengan bagian dalamnya tidak sedikit
dari mereka yang membeli dengan keadaan baik tetapi ketika ingin dikonsumsi
bagian dalamnya rusak atau busuk. Jika ditanya alasannya apa tentu saja karena
faktor ekonomi para penjual ingin merauk keuntungan sebesar-besarnya.

Contohnya saja seperti :

● Buah durian yang disuntik agar cepat matang dan lebih manis
● Buah apel yang dilapisi lilin agar memperlambat kerusakan apel
● Pemalsuan dalam penimbangan, terkadang alat tingbang tidak diatur dengan
adil sehingga ketika kita menimbang kembali buah trsebut beratnya tidak
sesuai.

24
 BAB 3 PENUTUP
PENUTUP

3.1 KESIMPULAN

Telur memiliki berbagai jenis seperti telur ayam,telur bebek,dan telur

puyuh dan manfaatnya ,telur merupakan salah satu makanan yang
memiliki protein yang tinggi begitu pula dengan buah-buahan ,indonesia
memiliki begitu banyak jenis buah musiman dikarenakan indonesia
memiliki 2 musim yaitu musim kemarau dan penghujan . Buah-buahan
memiliki begitu banyak manfaat dan vitamin yang baik untuk tubuh dan
olahan yang lezat.

3.2 Saran

Diharapkan dengan membaca tulisan ini pembaca bisa mengetahui

manfaat dari telur dan buah-buahan dan betapa pentinya mereka untuk
tubuh, dan bisa mengolah mereka menjadi olahan yang lezat dan menarik.
Dan diharapkan kritik untuk penulisan ini agar kedepannya kami bisa
membuah yang lebih baik lagi

25
 DAFTAR PUSTAKA

emprint. (n.d.). emprint.ums. Retrieved from google:

https://eprints.ums.ac.id/24767/2/BAB_I.pdf
kamankes. (2018). p2pem. Retrieved from infografi:
https://p2ptm.kemkes.go.id/infographic-p2ptm/obesitas/apa-saja-manfaatbuah-
buahan-bagi-tubuh-kita
mutmainah, a. (2023). konteks. Retrieved from wiki:
https://www.konteks.co.id/wiki/114072/buah-tropis/
pale. (2023). Retrieved from ddjn: https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-
danrisiko-makan-telur/
unpad. (2019). journal. Retrieved from article:
http://journal.unpad.ac.id/kultivasi/article/viewFile/14340/7163
uny. (2019). telur asin. Retrieved from kehidupan sehari hari:
https://www.uny.ac.id/id/berita/telur-asin-dalam-kehidupan-sehari-hari

emprint. (n.d.). emprint.ums. Retrieved from google:

https://eprints.ums.ac.id/24767/2/BAB_I.pdf
pale. (2023). Retrieved from ddjn: https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-
danrisiko-makan-telur/
M Yuswati, Yuswati. "IDENTIFIKASI
L Salmonella sp. PADA TELUR
A AYAM KAMPUNG YANG DIJUAL
PEDAGANG JAMU DI
KECAMATAN BANJARHARJO
KABUPATEN
BREBES." PUBLICITAS AK 1.1 (2019).
A Yuswati, Y. (2019). IDENTIFIKASI
P Salmonella sp. PADA TELUR
A AYAM KAMPUNG YANG DIJUAL
PEDAGANG JAMU DI
KECAMATAN BANJARHARJO
KABUPATEN
BREBES. PUBLICITAS AK, 1(1).
I YUSWATI, Yuswati. IDENTIFIKASI
S Salmonella sp. PADA TELUR
O AYAM KAMPUNG YANG
6 DIJUAL PEDAGANG JAMU DI

v
 9 KECAMATAN BANJARHARJO
0 KABUPATEN
BREBES. PUBLICITAS AK, 2019, 1.1.

Yoga, Franky, Bagus Mulyawan, and Manatap Dolok Lauro. "Sistem Penentuan
Menu Makanan Berdasarkan Bahan Wiyantina, Nina, Dina Alva Prastiwi, and
Adi Santoso. "ANALISIS KADAR PROTEIN, LEMAK, DAN GARAM
DALAM TELUR PUYUH ASIN YANG MENGGUNAKAN ARANG
SEBAGAI CAMPURAN MEDIA PEMERAM." JURNAL ITEKIMA: 61.

Wiyantina, N., Prastiwi, D. A., & Santoso, A. ANALISIS KADAR

PROTEIN, LEMAK, DAN
GARAM DALAM TELUR PUYUH ASIN YANG MENGGUNAKAN ARANG
SEBAGAI CAMPURAN MEDIA PEMERAM. JURNAL ITEKIMA, 61.

WIYANTINA, Nina; PRASTIWI, Dina Alva; SANTOSO, Adi. ANALISIS KADAR

PROTEIN, LEMAK, DAN GARAM DALAM TELUR PUYUH ASIN
YANG MENGGUNAKAN ARANG SEBAGAI CAMPURAN MEDIA
PEMERAM. JURNAL ITEKIMA, 61.

Makanan Pilihan Berbasis Web dan Android." Jurnal Ilmu Komputer dan Sistem
Informasi 9.2 (2021): 44-49.
Yoga, F., Mulyawan, B., & Lauro, M. D. (2021). Sistem
Penentuan Menu Makanan Berdasarkan Bahan Makanan Pilihan Berbasis Web dan
Android. Jurnal Ilmu Komputer dan Sistem Informasi, 9(2), 44-49.
YOGA, Franky, et al. Sistem Penentuan Menu Makanan Berdasarkan Bahan
Makanan Pilihan Berbasis Web dan Android. Jurnal Ilmu Komputer dan
Sistem Informasi, 2021, 9.2: 44-49.

vi