Menyediakan Informasi pekerjaan

Disusun berdasarkan SKKNI C.100000.009.01

1. Penyediaan dan penerapan informasi (tuliskan kasusnya)

Mie Instan mengandung lilin, air rebusannya harus dibuang

1.1 Kebutuhan informasi untuk  Pembelian bahan baku

operasi kerja  Penerimaan barang
 Produksi
 Penjaminan mutu
 Pengemasan
 Penyimpanan
 Pengiriman barang
 Keamanan makanan
 Lainnya.........
1.2 Informasi  Prosedur operasi standar (SOP)
yang dikumpulkan.  SOP Sanitasi (SSOP)
 Spesifikasi produk,
 Spesifikasi bahan bahan baku
 Jadwal produksi dan instruksi
 Rambu peringatan dan simbol
 Materials Safety Data Sheets (MSDS)
 Saran dari produsen
 Laporan dan formulir standar
 Kebijakan dan sistem manajemen,
 Regulasi tentang pangan
 Panduan mutu manajemen keamanan pangan
 Lainnya,..............
1.3 Susunan Informasi  Latar belakang :
secara logis untuk memberi Beredar kabar di masyarakat tentang.Mie instan mengandung lilin, air
pemahaman kepada orang lain. rebusannya harus dibuang

 Tujuan :
Memberikan informasi yang benar tentang kabar yang beredar di masyarakat
tentang mie instan mengandung lilin, air rebusan harus dibuang.

 Isi informasi
Tuliskan apa informasikan .
KATEGORI: HOAKS (Kominf0 210 Februari 2019)
Penjelasan :

Banyak pertanyaan terkait dengan kandungan lilin dalam mie instan yang
banyak orang selalu membuang air rebusan mie sebelum di konsumsi.

Menurut ahli nutrisi Susan SPT, MSc, tidak benar jika dikatakan mi instan
mengandung lilin. "Karena proses penggorengan dalam pembuatannya, maka
kalau kita merebus mi airnya jadi keruh. Orang bilang itu karena lilin, padahal
itu karena minyak dan karbohidrat, tepung-tepungnya keluar," ujarnya.

Berdasarkan jurnal Food Research International yang telah dipublikasikan

pada 2008, tidak ada ‘pemakaian lilin’ di dalam langkah-langkah pembuatan
mi instan. Yang ada hanyalah penggorengan hingga kering (deep fried).
Link Counter :

https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141211124927-262-
17478/benarkah-mi-instan-mengandung-lilin
 Skema proses pembuatan mie INSTAN ; Prosedur : 1.Tempatkan tepung
terigu 1 kg dalam mesin/alat pengaduk 2.Bubuhi air atau air garam, larutan
soda sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai merata dan dengan uji kepal
cukup menggumpal. 3.Masukkan adonan 2 pada mesin press atau
pelembabanan-pelembaran awal dimulai dengan 2.5 mm lalu diulang dengan
3.5 mm dan diulang lagi dengan 5.5 mm. Pelembaran akhir juga diulang lagi 3
x dengan ukuran berat 3.5 mm, 2.5 mm, 1.5 mm. 4.Pasang alat pencetak
atau pemotong dan lembaran pada 3 dapat dicetak sambil langsung
dipotong-potong sepanjang kira-kira 30 cm. 5.Kumpulkan potongan-potongan
mie untuk ditaburi minyak goreng sambil diaduk lalu direbus 1 sampai 2
menit atau dikukus selama kira-kira 5 menit. 6.Mie kemudian diangkat,
ditiriskan dan ditebarkan di atas meja khusus atau baskom besar dan
taburkan minyak goreng ± 200 ml sambil diaduk-aduk sampai merata. 7.Mie
dianginkan sampai cukup dingin maka selesailah mie basah siap
dikonsumsikan (eBook Pangan.com 2019)
Berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI), mie instan didefinisikan
sebagai produk yang dibuat dari bahan baku utama tepung terigu dengan atau
tanpa penambahan bahan pangan lainnya dan bahan tambahan pangan yang
diizinkan, dikukus, digoreng atau dikeringkan, dan matang setelah dimasak
atau diseduh menggunakan air mendidih atau air panas dalam waktu singkat
beserta bumbu dan atau tanpa pelengkapnya yang terdapat dalam kemasan

 Sumber informasi
Regulasi teknis perBPOM no....
Permenkes no...
Standar... SNI 01-3551-2000 tentang Mie Instan.
CODEX...
Jurnal.....
Text book...
Price realeast Kominfo tanggal 20 Februari 2019
eBookPangan.com 2019, Ir. Sutrisno Koswara, MSi, Teknologi Pengolahan
Mie

1.4 Metode yang tepatdigunakan  Metode Redundan atau Repetisi

untuk berkomunikasi secara efektif  Metode Informatif
dengan orang lain.  Metode Persuasif
 Metode Edukatif
 Metode Koersif

2. Tanggapan permintaan informasi

2.1 Proses menanggapi  Identitas pemohon: masyarakat kota/kabupaten.Tanggerang.. (Ibu Dewita)
Permintaan informasi  Jenis informasi yang diminta: Mie instan mengandung plastik, air rebusan harus
dengan segera dan sopan. dibuang----------------salin judul masalah
2.2 Informasi yang didapat Dapatkan informasi yang diminta dengan cara:
dari Mendengarkan secara  Membaca.eBook Pangan 2019 dan berita Kominfo............................
efektif dan keterampilan  Mendengarkan penjelasan.....
komunikasi verbal  Komunikasi verbal ................
diterapkan untuk
memperoleh informasi.
2.3 Sifat permintaan yang Sifat permintaan informasi:
diklarifikasi.  Important (penting)
 Urgent (mendesak)(butuh cepat dijawab)
 Lainnya,....
2.4 Informasi yang tepat Sumber informasi:
yang disediakan dalam • SNI 01-3551-2000 tentang Mie Instan
menanggapi permintaan.  ....................................................
 Regulasi teknis keamanan pangan..........................
 Kebijakan organisasi pengolahan makanan.............
 Panduan mutu dan keamanan pangan......................
 SOP dan SSOP.....,SOP pembuatan Mie Instan....................................................
 Lainnya,.....
2.5 Informasi yang tepat Bentuk informasi:
diberikan dalam bentuk  Tertulis
yang sesuai dengan o Simbol
permintaan. o Bagan
o Data
o Instruksi
o Gambar atau foto
 Verbal(diomongin..video)
 Lainnya,......Berita mie instan mengandung lilin, sehingga air rebusan mie harus
dibuang adalah berita tidak benar, sesuai dengan SNI mie instan dan teknologi
pembuatan mie instan, salah satu proses pembuatan mie instan adalah
penggorengan, sehingga saat mie di rebus akan keluar minyak yang diduga
seperti lilin. Penambahan proses penggorengan ini agar konsistensi bentuk mie
instan mudah dipisahkan dan tidak lengket saat perebusan.-----ini kesimpulan
berita..wajib dibuat
2.6 Permintaan diteruskan  Bila PKP belum memiliki informasi yang sesuai.
kepada personel yang tepat  Bila informasi yang diminta bukan kewenangan PKP.
bila permintaan tersebut  Ini merupakan kewenangan PKP
jatuh di luar daerah
tanggung jawab.
3. Menggunakan dan memelihara informasi kerja
3.1 Sumber-sumber  Badan POM,
informasi  Balai POM
diakses untuk mendukung  Otoritas sektor yang berkaitan dengan pangan
kebutuhan kerja.  Pelanggan/customer
 CODEX Alimentarius
 BSN SNI 01-3551-2000 tentang Mie Instan
 KAN
3.2 Catatan Informasi  Format formulir kertas (hard copy)
dalam format yang tepat sesuai  Format elektronik (soft copy):
dengan persyaratan pelaporan di o Word
tempat kerja. o Excel
o powerpoint
o Pdf.
o Dll
3.3 Pekerjaan dilakukan sesuai dengan pedoman lingkungan tempat kerja.
3.4 Analisis Informasi  Traceable
untuk memenuhi persyaratan  Valid
kerja.  Reliable
 Current(baru)
3.5 Didengarkan secara efektif dan keterampilan komunikasi verbal diterapkan untuk bertukar informasi