BUAH

Astri Yuliawati, M.Si dan Tri Wahyu Agustina, M.Pd.

 BUAH
Hasil perkembangan bakal buah setelah terjadinya penyerbukan dan
pembuahan.
Bakal buah (ovarium) akan nmenjadi buah
Bakal biji (ovulum) akan menjadi biji
Bagian bunga lainnya akan layu dan gugur
Ada bagian yang ikut tumbuh menjadi buah contohnya :
- daun pelindung pada jagung
- kelopak pada terong
- tangkai kepala putik pada jagung
- kepala putik pada manggis
 FRUIT
Dinding bakal buah
(perikarp) tumbuh
menjadi berdaging (pada
buah batu atau drupa)
atau membentuk lapisan
pelindung yang kering
dan keras (pada buah
geluk atau nux)
Sepal, petal, stamen, dan
pistil akan gugur atau bisa
jadi bertahan sebagian
hingga buah jadi
 FRUIT
Dinding buah (berasal dari
perkembangan dinding bakal
buah pada bunga)
(pericarpium).
Perikarp ini :
- Dinding luar (exocarpium)
atau epikarp (epicarpium)
- Dinding dalam
(endocarpium); - Lapisan
tengah (bisa beberapa
lapis) = dinding tengah
(mesocarpium)
 BUAH SEJATI DAN BUAH SEMU
Buah sejati : buah yang berkembang hanya dari bakal buah , disebut juga
buah telanjang (fructus nudus)
Buah semu : buah yang dalam perkembangannya tidak hanya berasal dari
bakal buah, disebut juga buah palsu (fructus spurius)

Tangkai Bunga Kelopak bunga

Dasar Bunga
 BUAH SEMU
1. Buah semu tunggal : buah semu yang terjadi dari satu bunga dengan satu
bakal buah.
2. Buah semu ganda : pada satu bunga terdapat lebih dari satu bakal buah
yang bebas.
3. Buah semu majemuk : buah semu yang terjadi pada bunga majemuk,
yang Nampak menjadi satu buah.
 BUAH SEJATI
1. Buah sejati tunggal: buah sejati yang terjadi dari satu bunga dengan satu
bakal buah saja.
2. Buah sejati ganda: buah sejati yang terjadi dari satu bunga dengan
beberapa bakal buah.
3. Buah sejati majemuk: buah sejati yang terjadi dari bunga majemuk.
 BUAH
TUNGGAL
1. Buah kering (siccus) :
- Bagian luarnya keras dan
mengayu atau seperti kulit yang kering
- Buah tidak memecah (indehiscens)
- Contoh :
- Buah padi (caryopsis, atau bulir)
- Buah kurung (achenium) Mirabilis jalapa
- Buah keras atau geluk (nux) Castanopsis
sp
- Buah bersayap (samara) Shorea sp
- Buah memecah (dehiscens)
- Contoh :
- Buah berbelah (schizocarpium) Ocimum
sp
- Buah kendaga (rhegma) Ricinus sp
- Buah kotak (capsula) Durio sp
Simple dry, indehiscent fruit
 DRY FRUIT: INDEHISCENT
SINGLE CARPEL
DOES NOT SPLIT WHEN RIPE
Achene
One seeded, free from pericarp
Strawberry, sunflower
Nut
Similar to achene
Enclosed by pericarp (leathery in chestnut, woody in
walnut)
Husk (shuck) is fusion of sepals, bracts, bracteoles.

HORT 319 - Temperate Fruit and

Nut Production
 BUAH TUNGGAL DEHISCENS

Ocimum sp Ricinus sp Durio sp

 DRY FRUIT: DEHISCENT
SPLIT OPEN WHEN RIPE

Beans
Peas

HORT 319 - Temperate Fruit and Nut Production

 BUAH
TUNGGAL
2. Buah berdaging (carnosus) :
- Dinding buahnya tebal berdaging
- Pada umumnya tidak memecah
(membuka) ketika masak
- Contoh :
- Buah buni (bacca) Lycopersicum
sp
- Buah mentimun (pepo) Cucurbita
sp
- Buah jeruk (hesperidium) Citrus sp
- Buah batu (drupa) Mangifera sp
- Buah delima Punica sp
Simple fleshy fruit
 BUAH BUNI (BACCA)
Buah yang dindingnya
mempunyai dua lapisan
Lapisan luar tipis atau kaku
Lapisan dalam tebal, lunak,
dan berair seringkali dapat
dimakan
Biji-biji terdapat bebas dalam
bagian lunak
Co : Lycopersicum sp, Carica
papaya, Nephelium
lappaceum ...
 FLESHY FRUIT: BERRIES
ONE PISTIL (CARPEL)
ONE OR MANY SEED

HORT 319 - Temperate Fruit and Nut Production

 FLESHY FRUIT: DRUPES
ONE SEEDED
SEED WITHIN STONY ENDOCARP

Peach, plum, apricot, cherry

Skin = exocarp
Eat mesocarp
Pit = endocarp

HORT 319 - Temperate Fruit and Nut Production

 FLESHY FRUIT: DRUPES
ONE SEEDED
SEED WITHIN STONY ENDOCARP

Almond
Mesocarp dries and separates
Endocarp is hard to soft
Eat seed
HORT 319 - Temperate Fruit and Nut Production
 FLESHY FRUIT: POMES
LEATHERY CARPELS
EDIBLE PORTION IS RECEPTACLE

HORT 319 - Temperate Fruit and Nut Production

APPLE
 FLESHY FRUIT: PEPOS
INFERIOR FLOWER, > 1 CARPEL
RECEPTACLE SURROUNDS PERICARP TO FORM RIND
Watermelon
Cucumber
Squash
Pumpkin

HORT 319 - Temperate Fruit and Nut Production

 BUAH GANDA
(AGGREGATE
FRUIT)
Buah kurung berganda : Rosa sp
Buah bumbung berganda :
Michelia sp
Buah buni berganda : Annona sp
Buah batu berganda : Morus sp
 AGGREGATE FRUIT
MANY OVULES
ONE FLOWER

HORT 319 - Temperate Fruit and Nut Production

 BUAH MAJEMUK
(MULTIPLE FRUIT)

Buah padi majemuk : Zea sp

Tongkol jagung sebetulnya berisi
deretan buah-buah jagung,
bukan biji jagung
Buah kurung majemuk : Helianthus
sp
Buah buni majemuk : Ananas sp
Buah batu majemuk : Pandanus
sp, Morinda sp
 MULTIPLE FRUIT
MANY FLOWERS
ALONG A COMMON AXIS OR INFLORESCENCE

HORT 319 - Temperate Fruit and Nut Production

TERIMAKASIH