KELOMPOK 3

1.Chicy Cahya Putri Bangko

2.Candi Monica Manus
3.Santi Ajim
4.Fariska Safitri Bugis
5.Sakina Djibran
6.Siti Salfa Sapsuha
7.Ayu Ashari Ngandro
8.M.Riski Bakir
9.M.Taufik Saleh
 A.PENGERTIAN LEMAK
Menurut Ahmad Djaenai (1991;89) lemak adalah
ikatan organic yang terdiri atas unsur-unsur Karbon
(C), Hydrogen (H) dan Oksigen (O), yang
mempunyai sifat dapat larut dalam zat-zat peralut
tertentu dalam perlarut lemak (zat peralut lemak).
Lemak yang memiliki titik lebur tinggi bersifat padat
pada suhu kamar, sedangkan yang mempunyai titik
lebur rendah bersifat cair. Lemak yang padat pada
suhu kamar disebut lemak gaji sedangkan yang cair
pada suhu kamar disebut minyak.
 B.FUNGSI LEMAK
 Adapun fungsi lemak/lipida adalah sebagai berikut:
a. Sumber Energi
Lemak dan minyak merupakan sumber energy paling padat, yang
menghasilkan 9 kkal untuk tiap gram, yaitu 2.5 kali besar energy yang
dihasilkan oleh karbohidrat dan protein dalam jumlah yang sama
b. Sumber Asam Lemak Essensial
Lemak merupakan sumber asam lemak essensial, asam linoleat dan
c. Alat Angkut Vitamin Lemak
Lemak mengandung vitamin larut lemak tertentu. Lemak susu dan
minyak ikan laut tertentu mengandung vitamin A dan D dalam jumlah
berarti. Hampir semua minyak nabati merupakan sumber vitamin E. minyak
kelapa sawit mengandung bayak karotenoid (provit. A). lemak membantu
transportasi dan absorpsi vitamin lemak yaitu A, D, E, K.
 LANJUTAN

g.Memelihara Suhu Tubuh

Lapisan lemak dibawah kulit mengisolasi tubuh dan
mencegah kehilangan panas tubuh secara cepat, dengan
demikian lemak berfungsi juga dalam memelihara suhu
tubuh.

h.Pelindung Organ Tubuh

Lapisan lemak yang menyelubungi organ-organ
tubuh, seperti jantung, hati, dan ginjal membantu
menahan organ-organ tersebut tetap ditempatnya dan
melindunginya terdapat benturan dan bahaya lain.
 C.SUMBER LEMAK
Menurut sumbernya kita membedakan lemak nabati dan lemak
hewani. Lemak nabati berasal dari bahan makanan tumbuh-
tumbuhan, sedangkan lemak hewani berasal dari binatang,
termasuk ikan, telur dan susu. Kedua jenis lemak ini berbeda dalam
jenis asam lemak yang menyusunnya. Dengan demikian sumber
utama lemak adalah minyak tumbuh-tumbuhan (minyak kelapa,
kelapa sawit, kacang tanah, kacang kedelai, jagung dan sebagainya),
mentega, margarine, dan lemak hewan (lemak daging dan ayam)
sumber lemak lain adalah kacang-kacangan, biji-bijian, daging, dan
ayam gemuk, krim, susu, keju, dan kuning telur, serta makanan
yang dimasak dengan lemak atau lemak atau minyak. Sayur dan
buah (kecuali alpukat) sangat sedikit mengandung lemak.
 D.PROSES METABOLISME
LEMAK
Proses metabolisme lemak terdiri atas beberapa tahap,
diantaranya:

a. Pencernaan Lemak
b. Penyerapan dan Transport
c. Asam Lemak
d. Ekskresi
 AKIBAT KELEBIHAN LEMAK

Akumulasi lemak di dalam tubuh yang melebihi dari

batas aman tersebut dapat meningkatkan resiko
penyakit kardiovaskular meliputi tekanan darah tinggi,
jantung koroner, stroke, yang diakibatkan akibat
akumulasi kolesterol pada arteri yang berlebihan. Selain
itu juga dapat menyebabkan obesitas akibat
menumpuknya lemak di dalam tubuh.
AKIBAT KEKURANGAN
LEMAK
Dalam fungsinya sebagai salah satu zat gizi penghasil
utama energi kekurangan konsumsi lemak akan
mengurangi kalori. Selain itu kekurangan lemak akan
menghambat penyerapan vitamin A, D, E, K yang juga
menunjang fungsi tubuh.
TERIMA KASIH