Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Perubahan Komponen Gizi Pangan Pasca Panen

    Diunggah oleh

    Meli Purba
    98 tayangan7 halaman
    Dokumen tersebut membahas perubahan komponen gizi pangan pascapanen akibat proses pengolahan pangan seperti pemanasan, pendinginan, fermentasi, pengurangan kadar air, dan penambahan bahan tambahan. Proses-proses tersebut dapat menyebabkan perubahan kimiawi pada protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan mineral dalam pangan.

    Deskripsi Asli:

    perubahan komponen gizi pada pangan setelah melalui proses pasca panen

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen tersebut membahas perubahan komponen gizi pangan pascapanen akibat proses pengolahan pangan seperti pemanasan, pendinginan, fermentasi, pengurangan kadar air, dan penambahan bahan tambahan. Proses-proses tersebut dapat menyebabkan perubahan kimiawi pada protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan mineral dalam pangan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    98 tayangan7 halaman

    Perubahan Komponen Gizi Pangan Pasca Panen

    Diunggah oleh

    Meli Purba
    Dokumen tersebut membahas perubahan komponen gizi pangan pascapanen akibat proses pengolahan pangan seperti pemanasan, pendinginan, fermentasi, pengurangan kadar air, dan penambahan bahan tambahan. Proses-proses tersebut dapat menyebabkan perubahan kimiawi pada protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan mineral dalam pangan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 7

    PERUBAHAN

    KOMPONEN GIZI
    PANGAN PASCA PANEN
    KOMPONEN GIZI PANGAN
    PROTEIN KARBOHIDRAT

    • Zat gizi makro (4kal/gr)


    • Zat gizi makro (4kal/gr)
    • Berupa susunan asam amino
    • Dibutuhkan 45%-65% energi tubuh
    LANJUT….
    LEMAK VITAMIN DAN MINERAL

    • Zat gizi makro (9kal/gr) • Zat gizi mikro


    • Meningkatkan cita rasa makanan • Dibutuhkan sedikit oleh tubuh
    PASCAPANEN?
    penanganan hasil segera setelah pemanenan

    • PEMANASAN
    • PENDINGINAN
    • FERMENTASI
    • PENGURANGAN KADARAIR
    • MENGGUNAKAN BAHANTAMBAHAN
    PEMANASAN PENDINGINAN FERMENTASI
    STERILISASI SUSU PENYIMPANAN DI SUHU RENDAH JASA MIKROORGANISME

    PENGURANGAN KADAR AIR PENAMBAHAN BAHAN TAMBAHAN


    PROSES DEHIDRASI FOOD ADDITIVE
    PERUBAHAN KOMPONEN GIZI
    PROTEIN KARBOHIDRAT
    RASEMISASI ASAM AMINO L D HIDROLISIS KARBOHIDRAT GELATINISASI

    LEMAK
    SUHU TINGGI TERISOMERISASI TOKSIN
    TERIMAKASIH

    Anda mungkin juga menyukai