METABOLISME

GIZI MAKRO
Angga Hardiansyah, S. Gz., M. Si.
Nama : Angga Hardiansyah, S Gz, M Si
Alamat : Rt 6 Rw 3, Karangsari, Sulang, Rembang
Karonsih Selatan 8, Ngaliyan, Semarang
Studi : S1 Ilmu Gizi Institut Pertanian Bogor
S2 Ilmu Gizi Institut Pertanian Bogor
Kepakaran : Biokimia Gizi
Gizi Olahraga
Pangan Fungsional
Hp/wa : 085215686007
Email : anggahardiansyah@gmail.com
anggahardiansyah@walisongo.ac.id
Fb : Angga Hardiansyah
Insta : Angga_Juka
Satus : Menikah
Anak : 2
Visi, Misi, dan Tujuan Prodi Gizi
UIN Walisongo
Visi
Program Studi yang Unggul dalam Riset Gizi Berbasis Kesatuan Ilmu
Pengetahuan untuk Kemanusiaan dan Peradaban Tingkat Asia Tahun 2038.
Misi
1. Menyelenggarakan pendidikan dan pengajaran bidang gizi halal berbasis
kesatuan ilmu pengetahuan untuk menghasilkan lulusan yang profesional
dan ber akhlak al-karimah;
2. Meningkatkan kualitas penelitian di bidang gizi halal untuk kepentingan
Islam, ilmu, dan masyarakat;
3. Menyelenggarakan pengabdian bidang gizi halal yang bermanfaat untuk
pengembangan masyarakat;
4. Menggali, mengembangkan, dan menerapkan nilai-nilai keislaman dan
kearifan lokal dalam bidang gizi;
5. Mengembangkan kerjasama dalam bidang gizi dengan berbagai lembaga
dalam skala regional, nasional, dan internasional;
6. Mewujudkan tata kelola kelembagaan Program Studi Gizi yang profesional
dan berstandar internasional.
Tujuan
1. Lahirnya lulusan dalam bidang Gizi halal yang yang memahami konsep
halal dalam penatalaksanaan gizi, professional, dan berakhlak al-karimah
yang mampu menerapkan dan mengembangkan kesatuan ilmu
pengetahuan;
2. Dihasilkannya karya penelitian dalam bidang Gizi halal yang bermanfaat
untuk kepentingan Islam, ilmu, dan masyarakat;
3. Dihasilkannya karya pengabdian dalam bidang Gizi yang bermanfaat
untuk pengembangan masyarakat;
4. Terwujudnya internalisasi nilai-nilai keislaman dan kearifan lokal dalam
bidang Gizi;
5. Diperolehnya hasil yang positif dan produktif dari kerjasama dalam
bidang Gizi dengan berbagai lembaga dalam skala regional, nasional,
dan internasional;
6. Terwujudnya tata kelola kelembagaan Program Studi Gizi yang
profesional berstandar internasional.
Kontrak Kuliah
• Mata Kuliah : Metabolisme Gizi Makro
• Kode MK/SKS : GZK 602006/ 2 sks
• Dosen : Angga Hardiansyah, S Gz, M Si
• Program Studi : Gizi
• Semester : Genap 2021/2022
Deskripsi Mata Kuliah
• Mata kuliah ini membahas aspek dinamik metabolisme
energi dan zat gizi makro (protein, lemak dan
karbohidrat), termasuk proses pencernaan, penyerapan,
transport, utilisasi zat gizi makro tersebut sampai ekskresi
di dalam tubuh serta hubungannya dengan kebutuhan zat
gizi makro.
• Mata kuliah ini juga membahas basis molekular proses di
dalam tubuh yang bertujuan untuk menjadikan tubuh
sehat dan ataumencegah (preventif) penyakit-penyakit
akibat abnormalitas gizi makro seperti penyakit malnutrisi
gizi makro dan berbagai penyakit degeneratif
Pokok Bahasan Utama (RPS)
• Proses Metabolisme (anabolisme dan katabolisme)
• Pengertian, klasifikasi, digesti, dan absorbsi KH
• Glikolisis, glukoneogenesis, glikogenesis, glikogenolisis,
• Jalur pentosa fosfat, metabolisme serat
• Penyakit yang berkaitan dengan metabolisme KH
• Alur pencernaan dan penyerapan protein
• Transaminasi, deaminasi, sintesis protein, siklus urea
• Penyakit terkait metabolisme protein
• Alur pencernaan dan penyerapan lemak
• Beta oksidasi, ketogenesis, dan biosintesis asam lemak
• Metabolisme produk turunan lemak
• Penyakit terkait metabolisme lemak
Pembobotan Nilai
• Nilai Ujian Tengah Semester (UTS) : 30 %
• Nilai Ujian Akhir Semestr (UAS) : 35 %
• Nilai Tugas : 25 %
• Sikap dan absensi : 10 %
Jadwal Perkuliahan
• Jumlah perkuliahan 14-16 x pertemuan
• Materi perkuliahan mengacu pada RPS
Tata Tertib Mahasiswa:
• Media pembelajaran online via zoom/g-meet, e-learning
Walisongo, WA grup, dan tatap muka (blended)
• Wajib menggunakan pakaian sopan, rapi (saat tatap muka dan
video conference)
• Selama waktu perkuliahan mahasiswa mengaktifkan video/audio
• Datang tepat waktu, keterlambatan masuk di kelas tatap
muka/video conference hanya diijinkan maksimal 10 menit.
• Jika tidak hadir dalam perkuliahan wajib izin
• Wajb hadir minimal 75% dari jumlah tatap muka, kurang dari itu
maka tidak diperkenankan untuk mengikuti ujian.
• Komting wajib memvalidasi jurnal mengajar dosen secara online.
• Perbaikan nilai dilakukan paling lama 1 minggu setelah yudisium.
Referensi
• Harvey R, Ferrier D. Lippincott”s Illustrated review: Biochemistry 5th
edition. Philadelphia: Wolters Kluwer
• Mahan LK, Escott-stump S, Raymond JL. Krause’s Food, Nutrition
and Diet Therapy. 13th ed. Philadelphia: Saunders; 2012.
• Nelms M, Sucher KP, Lacey K, et al. Nutrition Therapy and
Pathophysiology. 2nd. Belmont: Wadsworth Cengage Learning. 2011.
• Almatsier S. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka
Utama. 2002.
• Poedjiadi A, Supriyanti FMT. Dasar - Dasar Biokimia. Jakarta:
Penerbit Universitas Indonesia (UI-Press). 2012