3.

METODELOGI
3.4.1 Uji pH

Pada penelitian ini dilakukan pengujian pH terhadap masing masing

formulasi. Penentuan pH menggunakan pH meter berdasarkan metode dari SNI

01-3554-2006 Tentang cara uji air minum dalam kemasan.

Persiapan Sampel Minuman Komenrsial

Pembilasan elektroda dengan aquades

Pencelupan elektroda yang telah dibersihkan dengan aquades kedalam

50 ml sampel yang akan diukur pHnya

Pencatatan dan pembacaan nilai pH

sampel

Pembilasan elektroda dengan aquades

Pencelupan elektroda yang telah dibersihkan dengan aquades kedalam

50ml sampel yang akan diukur pH-nya (Ulangan II)

Pencatatan dan baca nilai pH sampel lakukan hal yang sama untuk
sampel lainnya

Gambar 1. Diagram alir analisis kadar pH minuman komersial

Standart Nasional Indonesia (SNI.01-3553-1996) menetapkan pH AMDK

(Air Mineral Dalam Kemasan) yaitu berkisar antara 6,5 hingga 8,5. Menurut

Trisnanto (2008), minuman ringan still drink maupun yang bersoda memiliki pH

rendah (pH < 4,5). Bedasarkan ph nya, terdapat dua jenis jus yakni acidic juices

(pH< 4,6) dan low acidic juice (pH > 4,6).