MAKALAH

Makanan dan Penyembelihan

Disusun Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah
Fiqih
Dosen Pengampu :
MUKHAMMAD ZAINUL MUTTAQIN, M.H.

Disusun Oleh Kelompok 9 :

1. Binti Musrifah (12208183073)

2. Lisa Diana (122081830081)
3. Devi Ludma Sari (12208183131)
4. Mohammad Fatkhur Reza (12208183181)
5. Bilqis Fatimatus Salsabila (12208183182)
6. Mochammad Faris Daffa (12208183187)

JURUSAN TADRIS BIOLOGI 1 – D

FAKULTAS TARBIYAH DAN ILMU KEGURUAN
INSTITUT AGAMA ISLAM NEGERI (IAIN) TULUNGAGUNG
SEPTEMBER 2018
 BAB I
PENDAHULUAN
I.1 Latar Belakang
Allah SWT. menciptakan manusia tidak lain untuk beribadah kepadaNya.
Tentunya dalam melaksanakan ibadah harus berpijakan ada Al-Qur’an, lalu sunnah Nabi
yang menjelaskan Al-Qur’an serta ijma para ulama. Tidak terkeculai dalam hal makanan
dan penyembelihan.
Makanan dan penyembelihan dan segala sesuatu yang ada di dalam
pelaksanaannya harus sesuai berdasarkan pada tuntunan yang benar. Sebab, dasar dari
melakukan ibadah adalah mengikuti apa yang sudah ditentukan.
Fiqih merupakan ilmu atau kajian yang membahas tentang persoalan hukum yang
mengatur berbagai aspek kehidupan manusia, baik kehidupan pribadi, bermasyarakat
(hablumminannas) maupun hubungan manusia dengan Allah Swt. (habluminallah).
Fiqih membahas tentang cara beribadah, prinsip rukun islam dan hubungan dengan
sesama manusia yang tersurat sesuai dengan Al-qur’an dan Sunnah. Salah satu hal yang
dibahas dalam ilmu fiqih adalah makanan dan penyembelihan.
Makanan merupakan segala sesuatu yang dapat dimakan (seperti penganan, lauk-
pauk,kue). Dapat juga diartikan sebagai segala bahan yang kita makan atau masuk ke
dalam tubuh yang membentuk atau mengganti jaringan tubuh, memberikan tenaga, atau
mengatur semua proses dalam tubuh.
Penyembelihan merupakan suatu media yang diberlakukan oleh syara’
bagi umat islam dalam memperoleh kehalalan suatu binatang untuk dimakan.
I.2 Rumusan Masalah
Adapun rumusan masalah yang dapat diambil dari latar belakang di atas sebagai
berikut :
I.2.1 Apa pengertian dari makanan ?
I.2.2 Bagaimana dasar hukum makanan ?
I.2.3 Bagaimana makanan yang halal dan makanan yang haram ?
I.2.4 Apa pengertian dari penyembelihan ?
I.2.5 Bagaimana dasar hukum penyembelihan ?
I.2.6 Bagaimana hukum penyembelihan binatang darat dan binatang air ?
I.2.7 Bagaimana tata cara menyembelih dan berburu binatang ?
I.2.8 Apakah sertifikat halal makanan di Indonesia ?
I.3 Tujuan
Adapun tujuan yang dapat diambil dari latar belakang di atas sebagai berikut :
2|Page
I.3.1 Mengetahui pengertian dari makanan
I.3.2 Mengetahui dasar hukum tentang makanan
I.3.3 Mengetahui karakteristik makanan yang halal dan makanan yang haram
I.3.4 Mengetahui pengertian dari penyembelihan
I.3.5 Mengetahui hukum penyembelihan binatang darat dan binatang air
I.3.6 Mengetahui tata cara meyembelih dan berburu binatang
I.3.7 Mengetahui sertifikat halal makanan di Indonesia

3|Page
 BAB II
PEMBAHASAN
II.1 Pengertian Makanan
Makanan menurut bahasa adalah terjemahan dari kata Tha’am bentuk tunggal dari
ath’imah. Dalam bahasa Indonesia berarti segala sesuatu yang boleh dimakan seperti
panganan, lauk pauk, dan kue – kue. 1 Menurut Ibnu Mazhur dan Ensiklopedia al –
Qur’an , tha’am adalah kata yang digunakan untuk semua jenis yang dimakan. Sebagian
yang lain berpendapat semua yang diairi lalu tumbuh, sebab itu tumbuh tanaman air
tersebut menurut Ibnu Katsir, semua yang termasuk dalam kategori biji – bijian seperti
gandum dan kurma. Sedangkan penegrtian makanan menurut istilah adalah apa saja
yang dimakan oleh manusia atau disantap, baik berupa pangan, maupun yang lainnya.2
Makanan merupakan sumber protein yang berguna bagi manusia, yang berasal
dari hewan disebut protein hewani dan yang berasal dari tumbuh – tumbuhan disebut
protein nabati. Semuanya merupakan karunia Allah kepada manusia. Oleh karena itu,
islam tidak melarang baik laki – laki maupun perempuan menikmati kehidupan dunia,
seperti makanan dan minuman, sesuai dalam firman Allah Surat Al – A’raf ayat 313 :
‫ف‬ ‫يومكلموُا ُّيواسشيربموُا ُّيول ُّتمسسفرفموُا ُّإفنهم ُّل ُّ مفي ب‬
‫ب ُّالسممسسفرف ي‬
‫ي‬

Artinya : Makan dan minumlah, dan janganlah berlebih – lebihan. Seseungguhnya

Allah tidak menyukai orang – orang yang berlebih – lebihan.
II.2 Dasar Hukum Makanan
Allah Swt. telah berfirman dalam Al-qur’an surat Al-ma’idah ayat 4 :
‫ب ُّفحلل ُّليمكسم ُّيوطييعاَمممكسم ُّفحلل ُّيلمسم‬ ‫ف‬ ‫ف‬
‫يوطييعاَمم ُّالنذيِين ُّمأوتموُا ُّالسكيتاَ ي‬
Artinya : Makanan (sembelihan) orang-orang yang diberi Al Kitab itu halal
bagimu, dan makanan kamu halal pula bagi mereka.4
Maksud dari ayat di atas adalah bahwa kita sebagai umat muslim hendaknya kita
mengonsumsi segala sesuatu yang diperbolehkan menurut ketentuan agama islam.
Makanan orang – orang yang diberi Al Kitab, maksudnya adalah makanan yang biasa
dikonsumsi oleh bangsa Arab. Jika mereka biasa mengonsumsinya , berarti hukumnya
halal. Sebaliknya , jika mereka tidak terbiasa mengonsumsinya, haram hukumnya untuk
kita makan.
Allah Swt. juga telah berfirman dalam Al-qur’an dalam surat An-Nisa’ ayat 49 :

1 Huzaemah TahidoYanggo, Makanan Dan Minuman dalam Persektif Hukum Islam. Jakarta 2013 hal.2
2 Ibid hal.2
3 Ibid hal.3
4 Al-qur’an dan Terjemah Cordova. Bandung 2012 hal.107
4|Page
 ‫يِياَ ُّأييِتبيهاَ ُّالنفذيِين ُّآيمنموُا ُّل ُّتيأسمكلموُا ُّأيسميوُاليمكسم ُّبتيسيَتنيمكسم ُّفباَلسيباَفطفل ُّإفل ُّأيسن ُّتيمكوُين ُّف يتاَيرة ُّيعسن ُّتيتيرا ض‬
‫ض ُّفمسنمكسم‬

Artinya : Hai orang-orang yang beriman, janganlah kamu saling memakan harta
sesamamu dengan jalan yang batil, kecuali dengan jalan perniagaan yang berlaku
dengan suka sama-suka di antara kamu.5
Asy-Syafi’i mengatakan, “Menurut pendapat kami, segala segala sesuatu yang
dihalakan untuk dikonsumsi, baik hewan ternak, hewan buruan, maupun burung,
hukumnya halal. Di antara jenis hewan hewan juga ada yang diharamkan
mengonsumsinya berdasar dalil dan sunnah Nabi dan bahkan ada yang dalilnya dari Al-
qur’an. Adapun yang diharamkan adalah sesuatu yang tidak baik dan keluar dari
keompok ternak.”6
II.3 Makanan Yang Halal dan Makanan Yang Haram
Makanan yang hukumnya halal adalah makanan yang dimiliki sepenuhnya oleh
seseorang dan bukan milik orang lain, kecuali makanan tersebut memang sudah jelas
diharamkan oleh Allah Swt. atau diharamkan oleh Nabi Muhammad SAW. Dengan
demikian, dapat diartikan suatu makanan dihukumi haram apabila makanan tersebut
tidak jelas kepemilikannya. Manakala terdapat seseorang yang bertanya mengenai
apakah ada dalil yang menjelaskan bahwa sesuatu yang merupakan hak milik orang lain
haram kita makan, kecuali orang tersebut mengizinkannya. Allah Swt. telah
menegaskan sebagai orang mukmin kita dilarang untuk saling memakan harta sesama
manusia melalui jalan yang buruk (batil), kecuali dalam perniagaan antar sesama atas
dasar suka sama suka. Jika seseorang berada dalam keadaan darurat dan ia khawatir
meninggal karena kelaparan lalu ia melihat makanan milik orang lain, maka menurut
kami ia diperbolehkan memakan makanan tersebut demi hilangnya rasa lapar. Namun,
menurut hukum, ia berhutang dan harus membayar makanan itu sebanding dengan apa
yang dimakannya apabila sudah ada kesempatan.
Dalam hal makanan, ada pengertian yang dapat dikategorikan kehalalannya yaitu
halal dalam mendapatkannya dan halal dzatnya. Halal dalam mendapatkannya
maksudnya adalah benar dalam memperolehnya. Tidak dengan cara yang haram dan
cara yang batil. Jadi, makanan pada dasar dzatnya halal namun cara memperolehnya
dengan jalan haram, seperti : hasil riba, mencuri, menipu, hasil judi, hasil korupsi, dan
perbuatan haram lainnya, maka secara otomatis berubah status hukumnya menjadi
makanan haram.7

5 Ibid hal.107
6 Dr. Asmaji Muchtar. Fatwa-Fatwa Imam Asy – Syafi’i Masalah Ibadah. Jakarta 2015 hal .391
7 Anonim. Makanan dalam Islam. 2014 hal. 37
5|Page
 Dalam al – Qur’an makanan yanng diharamkan ada dasarnya termuat dalam surat
Al – Baqarah ayat 173 :
‫ضطمنر ُّيغسيَتير ُّيباَضغ ُّيول ُّيعاَضد ُّفيلَ ُّإفسثي ُّيعليسيَفه ُّإفنن ُّاللنهي ُّيغمفوُمر ُّيرفحيَمم‬
‫إفنياَ ُّيحنريم ُّيعليسيَمكمم ُّالسيمسيَتيةي ُّيوالنديم ُّيويلسيم ُّاسلفسنفزيِفر ُّيويماَ ُّأمفهنل ُّبففه ُّلفغي سفي ُّاللنفه ُّفييمفن ُّا س‬
Artinya : Sesunggunya Allah hanya mengharamkan bagimu bangkai, darah,
daging babi dan binatang yang (ketika disembelih) disebut (nama) selain Allah. Tetapi
barang siapa dalam keadaan terpaksa (memakannya) sedang ia tidak menginginkannya
dan tidak (pula) melampaui batas, maka tidak ada dosa baginya. Sesungguhnya Allah
Maha Pengampun lagi Maha Penyayang.
Dalam ayat tersebut dijelaskan bahwa makanan yang haram di antaranya :
1. Bangkai, yang termasuk kategori bangkai adalah hewan yang mati dengan tidak
disembelih termasuk di dalamnya hewan yang tercekik, dipukul, jatuh, ditanduk
dan diterkam oleh hewan buas, kecuali sempat kita menyembelihnya, hanya
bangkai ikan dan belalang saja yang boleh kita makan.
2. Darah, sering pula diistilahkan dengan darah mengalir, maksudnya daah darah
yang keluar pada waktu penyembelihan (mengalir) sedangkan darah yang tersisa
setelah penyembelihan yang ada pada daging setelah dibersihkan diperbolehkan.
Dua macam darah yang diperbolehkan yaitu jantung dan limpa.
3. Babi, apapun yang berasal dari babi hukumnya haram baik darahnya, dagingnya,
maupun tulangnya.
4. Binatang yang ketika disembelih menyebut selain nama Allah.
Sedangkan minuman yang diharamkan adalah segala bentuk khamr (minuman
beralkohol), sebagaimanna firman Allah dalam Surat Al – Ma’idah ayat 90 8 :
‫س ُّفمسن ُّيعيمفل ُّالنشسيَطياَفن ُّفياَسجتينفمبوُهم ُّلييعلنمكسم ُّتتمسفلفمحوُين‬ ‫ف‬
‫ب ُّيوالسزلمم ُّرسج م‬
‫ف‬ ‫ف‬
‫يِياَ ُّأييِتبيهاَ ُّالنذيِين ُّآيمنموُا ُّإفنياَ ُّاسليسممر ُّيوالسيمسيَسمر ُّيوالنس ي‬
‫صاَ م‬
Artinya : Hai orang – orang yang beriman, sesungguhnya (meminum) khamar,
berjudi (berkorban untuk) berhala, mengundi nasib dengan panah, adalah perbuatan keji
termasuk perbuatan setan. Maka jauhilah perbuatan – perbuatan itu agar kamu mendapat
keberuntungan.
Berdasarkan dalil yang terdapat di dalam Al – Qur’an dapat disimpukan bahwa
yang dikategorikan ke dalam makanan halal dalam syariat islam adalah sebagai berikut :
1. Halal dzatnya;
2. Halal cara memperolehnya;
3. Halal cara memprosesnya;
4. Halal dalam penyimpananlnya;

8 Ibid hal. 38
6|Page
 5. Halal dalam pengangkutannya;
6. Halal dalam penyajiannya.9
Kemudian disebutkan yang termasuk makanan dan minuman yang halal adalah
sebagai berikut.
1. Bukan terdiri atau mengandung bagian dari binatang yang dilarang oleh ajaran
islam untuk memakannya atau yang tidak disembelih menurut ajaran islam.
2. Tidak mengandung sesuatu yang digolongkan sebagai najis dalam syarita islam.
3. Dalam proses, menyimpan dan menghidangkan tidak bersentuhan atau berdekatan
dengan makanan yang tidak memenuhi persyaratan sebagai makanan halal, atau
benda yang dihukumi sebagai najis menurut ajaran islam.10
II.4 Pengertian Penyembelihan
Penyembelihan merupakan suatu media yang diberlakukan oleh syara’bagi umat
islam dalam memperoleh kehalalan suatu binatang untuk dimakan. Ada tiga jenis
penyembelihan di dalam islam, yaitu :

1. An-Nahr
Al-jaza’iri di dalam kitab Minhaj Al-Muslim mengatakan bahwa An-nahr
adalah menyembelih dengan cara menusuk unta pada tempat
menggantungkan kalung pada lehernya, dimana alat penyembelihan dapat
mencapai hati sehingga hewan yang disembelih mati dengan cepat.
Adapun tempat menggantungkan kalung pada leher unta itu terletak pada
al-wahdah, yaitu cekungan atau lekukan yang terletak di antara pangkal
tenggorokan dan dada unta.11
2. Adz-Dzabh
Adz-dzabh berarti menyembelih dengan cara memutus urat-urat di leher
hewan, yaitu urat pernapasan, urat pencernaan, dan dua urat nadi.12
3. Al-‘Aqr
Al-‘aqr adalah menyembelih dengan cara selain kedua cara di atas.
Misalnya, dengan menusuk atau melukai bagian mana saja dari tubuh
hewan yang dapat mematikannya. Cara menyembelih seperti ini
diperuntukan khusus bagi hewan-hewan liar, atau hewan piaraan yang
tiba-tiba liar dan tidak dapat dikendalikan, atau hewan-hewan pada kasus
tertentu, seperti hewan yang terperosok kedalam sumur, dan sejenisnya
sehingga tidak dapat disembelih secara an-nahr atau secara adz-dzabh.13

9 Ibid hal.39
10 Ibid hal. 40
11 Ali Ghufron, Lc Tuntunan Berkurban & Menyembelih Hewan Jakarta 2011 hal.105
12 Ibid hal. 105
13 Ibid hal.105
7|Page
II.5 Dasar Hukum Penyembelihan
Firman Allah Swt. dalam Al-Qur’an surat Al-Maidah ayat 3 :
‫ت ُّيعليسيَمكمم ُّالسيمسيَتيةم ُّيوالندمم ُّيويلسمم ُّاسلفسنفزيِفر ُّيويماَ ُّأمفهنل ُّلفغي سفي ُّاللنفه ُّبففه ُّيوالسممسنيخنفيقةم ُّيوالسيمسوُمقوُيذةم ُّيوالسممتيتيرديِيةم ُّيوالنفطيَيحةم ُّيويماَ ُّأييكيل ُّالنسبممع ُّإفل ُّيماَ ُّذينكسيَتمسم‬
‫ ُّمحدريم س‬
Artinya : Diharamkan bagimu (memakan) bangkai, darah, daging babi, (daging
hewan) yang disembelih atas nama selain Allah, yang tercekik, yang dipukul, yang
jatuh, yang ditanduk, dan yang diterkam binatang buas, kecuali yang sempat kamu
menyembelihnya.
Sedangkan dasar tidak diwajibkannnya menyembelih belalang dan ikan atau
sejenisnnya dalam Al-Qur’an surat Al-Maidah ayat 96.
‫أكرحلِل للككمم ل‬
‫صميكد املبلمحرر لوطللعاًكمهك لملتاًععاً للككمم‬
Artinya : Dihalalkan bagimu binatang buruan laut dan makanan (yang berasal)
dari laut sebagai makanan yang lezat bagimu14
II.6 Binatang Darat dan Binatang Air serta Hukum Penyembelihannya
II.6.1 Binatang Darat
Binatang yang hidup didarat ada yang halal dan ada yang tidak. Yang halal adalah
unta, sapi, kerbau, kambing, dan kuda, begitu juga segala binatang yang baik.
Firman Allah SWT QS Al-Ma’idah : 1

‫ت ُّليمكسم ُّيبفيَيمةم ُّالنستيعاَفم‬ ‫ف‬

‫أمحلن س‬

Artinya: Dihalalkan bagimu binatang ternak

II.6.2 Binatang Air
Binatang yang hidupnya didalam air semuanya halal, baik yang berupa ikan
ataupun bukan, mati karena ada penyebabnya ataupun mati sendiri. QS Al-maidah
96

‫صسيَمد ُّالسبيسحفر ُّيوطييعاَممهم ُّيميتاَةعاَ ُّليمكسم‬ ‫ف‬

‫أمحنل ُّليمكسم ُّ ي‬
Artinya : Dihalalkan bagimu binatang buruan laut dan makanan (yang berasal)
dari laut sebagai makanan yang lezat bagimu
II.6.3 Binatang darat dan air
Binatang yang dapat hidup di air dan didarat, seperti katak, buaya, dan kepiting,
hukumnya haram (tidak halal) dimakan.

II.7 Binatang yang Diharamkan Berdasarkan Ayat – Ayat Al-Qur’an dan Hadist Nabi saw.15
II.7.1 Babi

14 Ali Ghufron. Tuntunan Berkurban & Menyembelih Hewan. Jakarta. 2011 hal.112
15 Dr. Marzuki, M.Ag. BAB 9 Fiqih . hal 86
8|Page
 Allah berfirman :
‫ت ُّيعليسيَمكمم ُّالسيمسيَتيةم ُّيوالندمم ُّيويلسمم ُّاسلفسنفزيِفر ُّيويماَ ُّأمفهنل ُّلفغي سفي ُّاللنفه ُّبففه ُّيوالسممسنيخنفيقةم ُّيوالسيمسوُمقوُيذةم ُّيوالسممتيتيرديِيةم ُّيوالنفطيَيحةم ُّيويماَ ُّأييكيل ُّالنسبممع ُّإفل ُّيماَ ُّذينكسيَتمسم‬
‫ ُّمحدريم س‬
Artinya : Diharamkan bagimu (memakan) bangkai, darah, daging babi,
(daging hewan) yang disembelih atas nama selain Allah, yang tercekik, yang
dipukul, yang jatuh, yang ditanduk, dan yang diterkam binatang buas, kecuali
yang sempat kamu menyembelihnya.
II.7.2 Anjing
Haramnya anjing dapat dipahami dari hadist Nabi yang menyuruh mencuci bekas
jilatan anjing hingga tujuh kali dan salah satunya dicampur dengan tanah yang
suci. (HR.Muslim)
II.7.3 Binatang yang berubah menjadi bangkai.
Seperti yang termuat dalam QS. Al – Ma’idah ayat 3. Hal ini dapat terjadi karena
beberapa sebab di antaranya :
a. Mati dengan sendirinya, yaitu binatang yang mati tanpa melalui proses
penyembelihan, mungkin karena sudah tua atau sakit.
b. Disembelih dengan cara yang tidak benar yaitu binatang yang semula halal
tetapi disembelih dengan cara yang tidak sesuai dengan tuntunan ajaran
islam.
c. Binatang yang disembelih untuk selain Allah, yaitu binatang halal yang
disembelih dengan menyebut nama selain Allah, misalnya karena berhala
atau tuhan – tuhan yang lain yang diakui oleh penganut agama lain.
d. Mati karena dicekik, yaitu binatang yang mati karena dicekik atau dijepit
lehernya.
e. Mati karena dipukul, yaitu binatang yang mati karena dipukul dengan
tangan, dengan kayu, atau dengan alat puku yang lain.
f. Mati karena jatuh, yaitu binatang yang mati karena jatuh dari tempat yang
tinggi, atau jatuh ke sumur.
g. Mati karena ditanduk, yaitu binatang yang mati karena ditanduk oleh
binatang lain, atau juga karena tertabarak oleh kendaran.
h. Mati karena ditikam binatang buas, yaitu binatang yang mati karena
diterkam oleh binatang buas yang sebagian tubuhnya keudian dimakan.
II.7.4 Binatang yang disuruh untuk dibunuh, seperti ular, gagak, tikus, anjing galak, dan
burung elang. Dasarnya hadis Nabi dari ‘Aisyah yang diriwayatkan oleh al –
Bukhari.

9|Page
 II.7.5 Binatang yang dilarang untuk dibunuh, seperti semut, tawon, burung hud – hud,
dan burung suradi. Dasarnya hadis Nabi yang diriwayatkan Ahmad dari Ibnu
‘Abbas.
II.7.6 Binatang yang hidup di darat dan di air, seperti katak, buaya, dan lain – lain.
II.7.7 Binatang buas yang bertaring dan burung yang berkuku mencengkeram. Nabi
melarang makan semua binatang buas yang bertaring dan burung yang berkuku
mencengkeram. (HR. Al-Bukhari dan Muslim)
II.8 Tata Cara Menyembelih dan Berburu Binatang
II.8.1 Tata cara menyembelih binatang adalah sebagai berikut :
1. Menghadapkan hewan sembelihan kearah kiblat.
2. Berbuat baik (ikhsan) dalam menyembelih.
3. Orang yang akan menyembelih dianjurkan untuk berbuat baik kepada hewan
sembelihannya. Diantaranya:
a. Menajamkan pisau atau alat penyembelihan.
b. Menjauhkan dari pandangan hewan sembelihan ketika menajamkan pisau.
c. Menggiring hewan sembelihan menuju tempat penyembelihan dengan baik.
d. Membaringkan hewan yang akan disembelih.Sebab menyembelih hewan
sembelihan dalam kondisi berbaring, lebih memudahkan bagi hewan tersebut.
Ulama sepakat bahwa hewan yang akan disembelih dibaringkan di sisi kirinya
karena cara ini lebih mudah bagi orang yang akan menyembelihnya dalam
mengambil pisau dengan tangan kanan dan menahan kepala hewan dengan
tangan kiri.
II.8.2 Berburu Binatang
1. Dasar Hukum
Hukum berburu adalah mubah (boleh) seperti yang difirmankan oleh Allah
Swt. dalam Al-qur’an surat Al-maidah ayat 2

‫يوإفذيا ُّيحليسلتمسم ُّيفاَ س‬

‫صيطاَمدوا‬

Artinya : Apabila kalian telah menyelesaikan ibadah haji, maka boleh berburu
2. Larangan dalam Berburu
Berburu menjadi haram atau tidak boeh diakukan daam beberapa kondisi di
antaranya :
a. Jika maksud berburu adalah hanya untuk bermain-main. Tujuannya hanya
sebagai sasaran dan setelahnya binatang buruan tersebut dimakan.

10 | P a g e
 b. Jika yang diburu adalah binatang darat, bagi orang yang sedang ihram haji
dan umrah.
c. Memburu bintang buruan di tanah haram (Makkah dan Madinah), walaupun
bagi orang yang tidak berihram.
d. Diharamkan berburu binatang yang menjadi milik orang lain.
3. Sarana dalam Berburu
Ada dua sarana yang dapat digunakan dalam melakukan perburuan, antara
lain :
a. Dengan Al-Jawarih
Al-Jawarih adalah hewan buas yang memiliki taring, eperti anjing, macan,
elang dan yang semisalnya.
b. Dengan alat untuk berburu
Peralatan yang dapat digunakan untuk berburu adalah benda tajam yang
daat mengalirkan darah.
4. Syarat – Syarat dalam Berburu
Syarat – syarat berburu yang harus dipenuhi agar hasil perburuannya menjadi
halal :
a. Orang yang berburu harus seseoranng yang dierboehkan oeh syari’at untuk
menyembelih. Yaitu seorang muslim atau ahli kitab yang telah dewasa dan
mummayiz.
b. Jika menggunakan Al-Jawarih, maka Al-jawarih tersebut harus yang
terlatih. Ciri – ciri Al-Jawarih yang terlatih adalah :
a) Jika diepaskan oleh si pemburu, maka ia akan berlari (memburu
buruannya).
b) Jika diperintahkan bethenti, maka ia berhenti.
c) Jika ia menangkap binatnag burun, maka ia tidak akan memakannya.
c. Pemburu mengucapkan basmallah ketika mengawali perburuan.
d. Tidak ada Al-Jawarih lain yang menyertainya.

II.9 Sertifikat Halal Makanan di Indonesia

Sertifikat halal adalah fatwa tertulis MUI yang menyatakan kehalalan suatu
produk pangan sesuai dengan syari’at islam, bertujuan untuk memberikan kepastian
hukum bagi yang mengkonsusinya.
Ketentuan mengenai perlindungan konsumen ini (sebenarnya) telah tercantum
dalam pembukaan UUD 1945 alinea IV yang menyebutkan bahwa Negara Indonesia
11 | P a g e
 melidungi segenap bangsa Indonesia dan seluruh tumpah darah Indonesia. Oleh karena
itu, hadirnya UU Jaminan Produk Halal merepresentasikan tanggungjawab negara,
khususnya terhadap umat islam, untuk melindungi dan memberikan rasa tenang dan
aman dalam mengonsumsi atau menggunakan produk yang sesuai syari’at yakni halal
dan thoyib.
Sertifikat halal yang telah dilakukan oleh Majelis Ulama Indonesia (MUI) melalui
LPPOM MUI dan Komisi Fatwa. Adapun kegiatan Labelisasi Halal dikelola oleh Badan
POM sudah sangat tepat dan memberikan jaminan perlindungan dan kepastian hukum
produk pangan halal karena sudah melalui proses yang panjang antara lain adanya
Sistem Jaminan Halal (SJH) oleh perusahaan, audit oleh LPPOM dan Komisi Fatwa.
Pemerintah telah merespon pentingnya sertfikasi halal dan pencantuman tanda
atau label halal pada produk (labelisasi halal) melalui beberapa regulasi. Namun,
regulasi ini masih bersifat parsial, karena sertifikasi halal bukan suatu kewajiban
(mandatory) bagi pelaku usaha, akan tetapi bersifat sukarela (voluntary). Padahal diakui
Sjarif Hasan, Menteri Koperasi dan UKM, bahwa dalam konteks perdagangan
internasional, penerapan label halal dan sertifikasi halal merupakan hal yang strategis
sebagai salah satu defence mechanism, yang dimungkinkan oleh WTO untuk
meningkatkan daya saing produk-produk Indonesia dalam kompetisi produk-produk
yang berasal dari non-muslim.16

16 Sofyan Hasan. Kapasitas Hukum sertifikasi dan Labelisasi Halal Produk Pangan. Palembang 2014 hal.229
12 | P a g e
 BAB III
ANALISIS
III.1 Analisis
Fiqih merupakan ilmu atau kajian yang membahas tentang persoalan hukum yang
mengatur berbagai aspek kehidupan manusia, baik kehidupan pribadi, bermasyarakat
(hablumminannas) maupun hubungan manusia dengan Allah Swt. (habluminallah).
Fiqih membahas tentang cara beribadah, prinsip rukun islam dan hubungan dengan
sesama manusia yang tersurat sesuai dengan Al-qur’an dan Sunnah. Salah satu hal yang
dibahas dalam ilmu fiqih adalah makanan dan penyembelihan.
Makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok yang dibutuhkan oleh makhluk
hidup termasuk manusia. Mengonsumsi makanan tidak hanya untuk mempertahankan
kehidupan saja, melainkan untuk memperoleh tenaga atau stamina yang kuat sehingga
dapat melaksanakan ibadah kepada Allah swt. dengan maksimal. Manusia seringkali
tidak mengindahkan aturan mengenai ketentuan berupa hanya makanan yang hukumnya
halal saja yang diperbolehkan dikonsumsi oleh umat islam. Untuk menjadi manusia
yang baik tentunya kita harus menaati segala bentuk peraturan yang dibuat oleh Allah
untuk meningkatkan kualitas hidup melalui makanan yang halal dan baik. Jika yang kita
konsumsi berupa binatang, maka harus disembelih dengan cara yang baik sehingga
daging yang dikonsumsi menjadi halal. Sebaliknya jika cara yang digunkanan untuk
menyembelih tidak benar, binatang yang seharusnya halal untuk dikonsumsi menjadi
haram hukumnya. Pengaharaman terhadap beberapa makanan dan binatang yang ada
tentunya memiliki sebab, yaitu kemadharatan yang dimiliki makanan atau binatang
tersebut memiliki prosentasi yang lebih besar ketimbang manfaat yang dibawanya.
Binatang yang diharamkan adalah binatang – binatang yang memiliki sifat yang tidak
baik, seperti ; kotor, menjijikkan, kejam, hidup di dua alam, dan lain sebagainya. Jika
kita mengkonsumsi binatang yang tidak baik , dikhawatirkan kita juga akan memiliki
sifat – sifat yang sama seperti binatang tersebut.

13 | P a g e
 BAB IV
PENUTUP
III.1 Kesimpulan
III.1.1 Makanan
Suatu makanan dikatan halal yaitu halal dalam hal cara memperolehnya
dan halal dari dzatnya. Ada beberapa makanan yang sudah jelas hukumnya
yaitu haram dalam al-Qur’an yaitu :
a. Bangkai
b. Darah
c. Babi
d. Binatang yang disembelih menyebut selain nama Allah.
III.1.2 Penyembelihan
A. Jenis penyembelihan
a. An-Nahr
Menusuk bagian lekukan diantara pangkal tenggorokan dan dada. Biasa
dilakukan untuk menyembelih unta.
b. Adz-dzabh
Menyembelih dengan cara menusuk urat pernafasan, urat pencernaan dan
dua urat nadi.
c. Al-‘Aqr
Menyembelih dengan cara selain cara yang pertama dan kedua. Menusuk
bagian mana saja yang dapat mematikannya.
B. Binatang Darat dan Binatang Air Serta Hukum Penyembelihannya
a. Binatang Darat
1) Halal untuk dikonsumsi sesuai Al-qur’an dan Sunnah.
2) Disembelih dengan cara memotong urat pernafasan, pencernaan dan
dua urat nadi.
b. Binatang Air
Dapat dikonsumsi tanpa melalui penyembelihan terlebih dahulu.
c. Binatang Darat dan Binatang Air
Binatang yang hukumnya haram untuk dikonsumsi.
C. Tata Cara Menyembelih Hewan
a. Menghadapkan hewan ke arah kiblat.
b. Berbuat baik dalam menyembelih.
c. Menajamkan pisau.
14 | P a g e
 d. Menyebut nama Allah ketika menyembelih.
e. Membaringkan hewan yang disembelih.
D. Saran Berburu
a. Dengan Al-Jawarih
b. Menggunakan benda tajam
E. Syarat – Syarat Berburu
a. Orang yang berburu harus muslim atau ahli kitab, dewasa, mummayiz.
b. Jika menggunakan Al-Jawarih, maka Al-jawarih harus terlatih.
c. Pemburu mengucapkan basmallah ketika mengawali berburu.
d. Tidal ada Al-Jawarih lain yang menyertai.
Dari penyusunan makalah yang telah kami susun dapat disimpulkan bahwa fiqih
merupakan suatu hukum islam yang mengatur seluruh aktivitas manusia, termasuk
dalam hal makanan dan penyembelihan.
III.2 Saran
Berdasarkan makalah fiqih yang telah kami susun mengenai makanan dan
penyembelihan di atas, maka diajukan beberapa saran sebagai berikut :
Kepada seluruh masyarakat untuk memperhatikan segala sesuatu yang dikonsumsi
dalam kehidupan sehari-hari.
Kepada seluruh masyarakat untuk mengetahui dan mengikuti tuntunan yang baik
dan benar mengenai tata cara penyembelihan hewan.
Kepada penyusun makalah berikutnya, untuk memperhatikan beberapa
kekurangan yang terdapat dalam penyusunan makalah, sehingga terbentuk
makalah yang lebih baik.

15 | P a g e
 DAFTAR PUSTAKA

Al-Qur’an dan Terjemah Cordova. 2012. Bandung : Sygma

Ghufron, Ali. 2011. Tuntunan Berkurban & Menyembelih Hewan . Jakarta : Amzah
Hasan, Sofyan. 2014. Kapasitas Hukum Sertifikasi dan Labelisasai Halal Produk Pangan.
Palembang : Jurnal Fakultas Hukum Univeritas Sriwijaya Palembang
Muchtar, Asmaji. 2015. Fatwa – Fatwa Imam Asy-Syafi’i Masalah Ibadah. Jakarta : Amzah
Rasjid, Sulaiman. 2012. Fiqih Islam (Hukum Fiqh Islam). Bandung : Sinar Baru Algensindo
Yanggo, Huzaemah Tahido. (2013, Desember). Makanan dan Minuman dalam Perspektif
Hukum Islam. Journal of Fakultas Syariah dan Hukum UIN Syarif
Hidayatullah. Jakarta
Anonim. 2014. Makanan dalam Islam.
Marzuki. BAB 9 Fiqih. Jurnal Universitas Negeri Yogyakarta.

16 | P a g e