A.

Kimia Industri
B. Industri dalam Bidang Fermentasi
C. Ecopreneurship dalam Industri Fermentasi
Ecopreneurship adalah konsep kewirausahaan yang tidak hanya
berorientasi terhadap keuntungan saja melainkan juga memperhatikan
aspek-aspek lainnya terutama aspek lingkungan. Ecopreneurship
merupakan perilaku enterpreneurship yang memperhatikan atau
mementingkan keberlangsungan berlanjutan dari lingkungan pada masa
yang akan datang. Konsep ecopreneur disini bersifat luas, tidak hanya
berupa produk atau jasa yang langsung berdampak positif terhadap
lingkungan, tetapi semua kegiatan dalam proses kewirausahaan yang lebih
ramah lingkungan dan lebih efisien dalam penggunaan energi, seperti
meminimalisasi produksi limbah, memaksimalkan penggunaan bahan-
bahan yang sudah tidak terpakai (reuse), dan sebagainya.
Tidak hanya dalam kewirausahaan saja, Ecopreneurship juga dapat
diterapkan dalam bidang industri contohnya industri fermentasi.
Fermentasi adalah
Salah satu produk hasil industri fermentasi adalah Nata De Banana
Skin suatu produk pangan hasil fermentasi yang berbahan dasar kulit
pisang. Dalam menjalankan industri ini, tetap perlu berlandaskan
ecopreneurship. Keberhasilan industri fermentasi berbasis
ecopreneurship ditinjau dari komponen-komponen ecopreneurship.
Komponen Ecopreneurship antara lain:
1. Inovasi
Pada umumnya pembuatan nata menggunakan air kelapa sebagai media
nutrisi bagi Acetobacter Xylium. Selain air kelapa, kini terdapat media
alternatif yang dapat digunakan yaitu limbah kulit pisang, yang samapi
saat ini belum banyak orang mengetahuianya. Pemanfaatan limbah
pengolahan kulitpisang merupakan cara mengoptimalkan pemanfaatan
buah pisang. Limbah kulit pisang cukup baik digunakan untuk substrat
pembuatan nata de banana. Dalam kulit pisang terdapat berbagai nutrisi
yang bisa dimanfaatkan bakteri penghasil Nata de Banana. Untuk
 memanfaatkan kulit pisang menjadi berniali guna, maka dibutuhkan
keahlian dan strategi untuk mensosialisasikan produk yang akan
dihasilkan agar diterima di masyrakat. Hal itulah yang mendorong
muncuknya minuman nata berbahan dasar kulit pisang saat ini
2. Opportunity/Peluang
Pisang merupakan salah satu tanaman yang hampir seluruh bagiannya
dapat dimanfaatkan, mulai dari buah dan daunnya, dan sekarang
kulitnya pun bisa dimaanfaatkan. Tumbuhan pisang dapat tubuh secara
potensial di Indonesia, hampir diseluruh wilayah Indonesia terdapat
tanaman ini. Selama ini masyarakat selalu memakan buah nya dan
membuang kulitnya karena menganggap sampah (limbah buah pisang).
Buah pisang banyak mengandung karbohidrat baik isinya maupun
kulitnya. Oleh karena itu, kulit buah pisang dapat diolah menjadi
makanan tertentu. Hasil analisis kimia menunjukkan bahwa komposisi
kulit pisang banyak mengandung air yaitu 68,90% dan juga karbohidrat
yaitu sebesar 20,10%. Hal ini akan menimbulkan kerugian, karena kulit
pisang akan terbuang sia-sia dan bahkan hanya menjadi limbah yang
akan menganggu masyarakat. Alangkah baiknya jika kulit buah pisang
dapat dimanfaatkan sehingga menjadi sesuatu yang lebih berguna. Kami
menemukan cara mengolah kulit pisang dengan cara difermentasi
dengan menggunakan jumlah gula 12% dengan lama fermentasi selama
20 hari. Dari segi inovasi sudah cukup bagus menurut kami karena
masih sedikit yang memanfaatkan kulit pisang sebagai sebuah makanan,
dalam segi pembuatan juga tidak perlu memerlukan bahan terlalu
banyak dan alat yang mahal, karena menggunakan metode fermentasi.
Peluang produk ini diharapkan bisa bersaing di pemasaran makanan
karena sudah menerapkan sifat dari Ecopreunership.
3. Komitmen
Dalam membangun suatu usaha dibutuhkan adanya suatu komitmen.
Komitmen dalam wirausaha atau ecopreneurship antara lain adanya
keyakinan dan memauan kuat dan keras untuk maju, pemikiran yang
konstruktif dan kreatif, kesabaran, keuletan dan tanggung jawab yang
 penuh. Membangun komitmen dalam wirausaha pada dasarnya adalah
membangun kejelasan langkah dan memastikan bahwa kita melangkah
pada jalur yang benar
D. Pembuatan Nata De Banana Skin
1. Alat dan Bahan
a) Alat:
1) Sendok 1 buah
2) Timbangan 1 buah
3) Blender 1 buah
4) Kain/Kertas Saring 1 buah
5) Panci 1 buah
6) Kompor 1 buah
7) Wadah 3 buah
8) Kertas koran steril 1 lembar
b) Bahan:
1) Kulit pisang bagian dalam 400 gram
2) Air
3) Air kelapa 20%
4) Gula pasir
5) ZA 0.8%
6) Asam asetat 5%
7) Acetobacter xylinum 20%
2. Alur Pembuatan