PERMEN KULIT JERUK

Diusulkan oleh :
Aufa Abdussalam 13374 2017/2018

Ayu Efiyanti 13293 2017/2018

Septi Indriyani 13361 2017/2018

SMA NEGERI 1 COMAL

PEMALANG
2017/2018

1
1. Abstrak
Seperti kita tahu, kulit jeruk yang sudah dipisahkan dengan buahnya jarang
dimanfaatkan oleh masyarakat. Oleh karena itu karya ilmiah ini dibuat untuk
mengetahui pemanfaatannya sebagai bahan baku pembuatan permen.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah kulit jeruk dapat
dibuat permen yang mengandung banyak manfaat.
Manfaat penelitian ini adalah kita bisa memanfaatkan bagian kulit jeruk
yang tidak dimanfaatkan. Metode penelitian yang digunakan untuk memperoleh
dan mengelola data adalah eksperimen langsung.
Secara singkat dari hasil penelitian dapat dikatakan bahwa kulit jeruk
dapat dibuat menjadi permen. Cara pembuatannya juga mudah dan bahannya
mudah didapatkan.
2. Pendahuluan
a. Latar Belakang
Buah jeruk merupakan buah yang banyak mengandung vitamin C. Buah jeruk
banyak dikonsumsi oleh masyarakat, karena selain mengandung vitamin C yang
dapat mencegah sariawan dan bibir pecah-pecah, harga buah jeruk juga cukup
terjangkau sehingga diminati oleh masyarakat.
Namun, biasanya setelah makan buah jeruk, orang-orang langsung membuang
kulitnya tanpa mempedulikan berbagai manfaat yang terkandung dalam kulit jeruk
yang dianggap sudah tidak berguna. Ternyata kulit yang berwarna oranye ini bisa
dimanfaatkan.
Kulit jeruk merupakan bahan alami, dan bukan buatan manusia yang banyak
mengandung bahan kimia yang kadang membahayakan kesehatan manusia.
Sehingga manusia tidak perlu khawatir jika mempergunakan kulit jeruk untuk
digunakan semaksimal mungkin dalam pemanfaatannya. Pemanfaatan kulit jeruk
secara maksimal juga dapat menghemat biaya yang harus dikeluarkan.oleh karena
itu, kita harus pandai memanfaatkan limbah yang ternyata masih menyimpan
banyak manfaat.
Kulit jeruk memiliki kandungan lebih banyak fitonutrein dan flavonoid dari
daging buah jeruk. Kandungan tersebut dapat mencegah flu. Adapun beberapa
manfaat dari kulit jeruk seperti, mengurangi berat badan, menurunkan kolesterol,
mengatasi perut mulas, menyehatkan pencernaan, mencegah kanker kulit dan
paru-paru, meringankan bronkitis, dan lain-lain.
Oleh karena itu, penulis mencoba mencari tahu pemanfaatan kulit jeruk yang
mungkin belum diketahui oleh banyak orang.
b. Profil Peserta Lomba
Kami adalah salah satu kelompok yang tergabung karena adanya lomba KIR
yang diselenggarakan oleh SMA NEGERI 1 COMAL dalam rangka
memperingati hari jadi SMA NEGERI 1 COMAL yang ke-40. Kelompok
kami terdiri dari 3 siswa: Aufa Abdussalam, Ayu Efiyanti, dan Septi Indriyani.

2
 Tujuan kelompok kami mengikuti KIR adalah untuk menemukan berbagai
inovasi baru yang bermanfaat bagi masyarakat pada umumnya.
3. Deskripsi Hasil Temuan
Hasil temuan kelompok kami adalah berupa permen kulit jeruk. Permen kulit
jeruk adalah permen yang dibuat dengan memanfaatkan kulit jeruk bagian luar
yang berwarna oranye. Produk permen kulit jeruk, jika dipasarkan memiliki daya
tarik terutama bagi anak-anak yang suka dengan permen. Jenis jeruk yang
digunakan dalam karya ilmiah ini adalah jeruk manis. Dibuat menjadi permen,
karena yang telah kita ketahui bahwa kulit jeruk hanya menjadi limbah yang ada
di masyarakat yang tidak dimanfaatkan. Maka dari itu, kami berinisiatif untuk
memanfaatkan kulit jeruk serta sebagai upaya untuk mengurangi limbah kulit
jeruk.
4. Proses dan Cara Kerja
Alat yang diperlukan:
a. Panci
b. Irus
c. Pisau
d. Sendok
e. Piring
f. Baskom
Bahan yang dibutuhkan:
a. Kapur sirih
b. Kulit jeruk
c. Air
d. Gula
Proses pembuatan:

a. Pertama, bersihkan kulit jeruk dengan air putih.

b. Gerut atau kerok bagian dalam kulit jeruk dengan sendok sambil direndam air
untuk menghilangkan bagian putihnya (spon/sabut).
c. Potong kulit jeruk sesuai ukuran yang diinginkan.
d. Rebus air hingga mendidih, setelah mendidih masukkan kulit jeruk ke dalam
air rebusan yang sudah mendidih sambil diaduk sekitar 15 menit.
e. Tiriskan kulit jeruk lalu rendam kulit jeruk dalam air putih selama 10 menit
lalu tiriskan.
f. Buatlah larutan kapur sirih, dengan takaran 5 sendok makan kapur sirih
dengan 5 gelas belimbing air putih.
g. Masukkan kulit jeruk ke dalam larutan kapur sirih dan diamkan selama 3 jam.
h. Tiriskan dan bilas dengan air bersih.
i. Buatlah larutan gula sesuai selera.
j. Setelah gula larut, masukkan kulit jeruk aduk hingga gula mengental dan
kering.
k. Angkat dan sajikan di atas piring setelah taburi gula
l. Diamkan hingga dingin.

e. Kemanfaatan Hasil Temuan

Produk kami ini merupakan salah satu solusi dari masalah yang sedang kita hadapi
yaitu masalah dari masyarakat yang sering terkena flu karena musim pancaroba

3
 dan enggan untuk mengkomsumsi suplemen serta untuk mengurangi limbah di
lingkungan masyarakat yang tidak dimanfaatkan.

f. Prospek Pengembangan Produk di Masa Depan

Dengan dibuatnya permen kulit jeruk ini diharapkan masyarakat dapat
mengembangkan dalam bidang kewirausahaan. Dalam hal ini digunakan untuk
menambah penghasilan ekonomi. Jika produk ini dikembangkan kami akan
membuat home industri dengan bekerja sama dengan pemilik pertanian organik
yang menggunakan metode tradisional untuk memupuk tanah dan melindungi
tanaman dari pengganggu tanaman sehingga kulit jeruk yang dimanfaatkan tidak
tercemar oleh bahan kimia seperti pestisida dan pupuk. Kami akan menjualnya
dengan cara menitipkannya di koperasi sekolah dan menjualnya secara online.

g. Foto-Foto Proses Pembuatan Permen Kulit Jeruk

Gb. 1 Proses menghilangkan bagian putih pada kulit jeruk

Gb. 2 Proses pemotongan kulit jeruk

Gb. 3 Proses pembuatan larutan kapur sirih

4
Gb. 4 Proses perendaman kulit jeruk di dalam larutan kapur sirih

Gb. 5 Proses perendaman kulit jeruk dalam air panas

Gb.6 Proses pemasakan kulit jeruk dengan larutan gula

5
 Gb.7 Taburi gula dan permen siap disajikan

DAFTAR PUSTAKA

Green, Jen, 2008. Menyediakan Pangan. Examedia (Sygma Publishing): Bandung.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Jeruk , diakses 14 Januari 2018, 19:45 WIB
https://id.wikipedia.org/wiki/Permen , diakses 12 Januari 2018, 20:15 WIB
http://olvista.com/10-manfaat-vitamin-b1-thiamine-untuk-kesehatan/ , diakses 12
Januari 2018, 22:35 WIB
https://tentangjeruk.blogspot.co.id/2012/09/kandungan-dalam-kulit-jeruk.html?
m=1 ,diakses 13 Januari 2018, 12:56 WIB

6
https://www.halodoc.com/blog/5-rahasia-manfaat-vitamin-c-bagi-tubuh-dan-kulit ,
diakses 13 Januari 2018, 08:45 WIB
http://www.msn.com/id.id/kesehatan/health/jangan-dibuang-kulit-jeruk-ternyata-
bagus-untuk-kulit-lho/ar-AAsrKAz , diakses 14 Januari 2018, 15:50 WIB
http://www.perawatankulitwajah212.com/2016/02/manfaat-kulit-jeruk-untuk-
kesehatan-dan-kecantikan.html?m=1 ,diakses 14 Januari 2018, 11:26 WIB

FORMULIR PENDAFTARAN
LOMBA KRENOVA KABUPATEN PEMALANG

1. Nama : Aufa Abdussalam

Alamat : Jl. Raya Susukan RT 06 RW 02 Desa Kauman Purwoharjo
Telp/Hp : 089688317702

2. Nama : Ayu Efiyanti

Alamat : Jl. Surotani RT 07 RW 02 Desa Gedeg Kec. Comal
Telp/Hp : 082326776437

3. Nama :Septi Indriyani

7
 Alamat : Desa Kelangdepok T 6 RW 2 Kec. Bodeh
Telp/Hp : 082322880365

4. Peserta :
SLTA : SMA Negeri 1 Comal

5. Kategori Bidang Perlombaan : Agribisnis dan Pangan

6. Uraian Kreasi dan Inovasi : Permen kulit jeruk dapat dimanfaatkan sebagai
bahan dasar pembuatan permen dengan merendam kulit jeruk dalam air larutan
kapur sirih mengurangi kadar minyak atsiri yang menyebabkan rasa pahit pada
kulit jeruk dan menambahkan gula agar rasanya lebih manis. Namun, tidak
menghilangkan ciri khas bau dari jeruk tersebut

7. Keunggulan Teknologi : Pemanfaatan kulit jeruk sebagai bahan dasar

pembuatan permen.

8. Manfaat : Mengurangi limbah kulit jeruk yang ada di

lingkungan masyarakat.

9. Penerapan di Masyarakat : Masyarakat dapat memanfaatkan produk

permen kulit jeruk untuk meningkatkan pendapatan ekonomi.

10. Lampiran :

a. Foto kartu pelajar

b. Formulir pendaftaran
c. Surat pernyataan keaslian

8
 SURAT PERNYATAAN KEASLIAN

Nama : Aufa Abdussalam

Tempat/Tgl. Lahir : Pemalang, 10 Desember 2000
Alamat/Hp/e-mail : Desa Kauman Rt.06,Rw.02,Kec. Comal
/089588317702 /abdussalamnasihin@gmail.com
No. Pelajar : 0005537370
Jenis Produk : Agribisnis dan Pangan

Menyatakan sepenuhnya usulan karya ilmiah yang saya daftarkan pada Lomba
Kreatifitas dan Inovasi Kabupaten Pemalang Tahun 2018 merupakan karya
orisinil saya dan bukan jiplakan (plagiat) karya orang lain. Apabila dikemudian
hari ternyata ada pernyataan dari pihak lain mengenai keaslian hasil karya ini saya
bersedia mempertanggungjawabkan secara hukum. Demikian surat pernyataan ini
dibuat dengan sebenarnya, tanpa paksaan dari pihak manapun.

Pemalang, 25 April 2018

(Aufa Abdussalam)