MAKALAH

ILMU DASAR KEPERAWATAN

GIZI MAKRO DAN MIKRO

OLEH KELOMPOK 1:

1. LINDA ADE PRATAMA

2. LINDA YATI
3. M. ROMY PARDIANSYAH
4. MASAYU LAELA NUR FITRIA
5. MIFTAHUL JANNAH
6. MOH. FATHONI
7. MU’UMINAH
8. NIA MEDIAWATI
9. NIA USWATUN HASANAH
10. NINA KANIA SAFITRI
11. NISYA ROFIKOH TJ
12. NOVIRA EGAN CAHYANINGRUM
13. NURFADILLA
14. NURHIDAYAH
15. NURUL DIAH ANGGRIANI
16. NURUL IFMI RAMADHINI

YAYASAN RUMAH SAKIT ISLAM NUSA TENGGARA BARAT SEKOLAH

TINGGI ILMU KESEHATAN YARSI MATARAM PROGRAM STUDI S1
KEPERAWATAN 2018
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan kita nikmat dan karunia
–Nya sehingga kita semua dapat menjalankan aktivitas kita sehari-hari, khususnya
kami yang dengan karunia-Nya lah, kami dapat menyelesaikan penulisan makalah
pada mata kuliah Ilmu Keperawatan DasarI dengan tema “Gizi Makro & Mikro” ini.
Sholawat serta salam semoga tetap tercurah kepada Nabi Muhammad SAW, yang
telah membawa ummat islam keluar dari gelap gulitanya zaman jahiliyah menuju
benderang nya hidayah islamiyah.Kami sangat menyadari bahwa dalam penulisan
makalah ini masih banyak terdapat kekurangan dan ketidaksempurnaan,baik dari segi
penulisan maupun ketajaman analisis permasalahan didalamnya. Oleh karenaitu,
kritik dan saran yang bersifat membangun sangat kami harapkan guna kesempurnaan
dalam penulisan makalah pada masa yang akan datang. Dan akhiranya kami
mengucapkan terimaksih yang sebesar-besarnya atas kesediaan bapak/ibu/saudara
untuk membaca makalah kami.Serta mohon ma’af atas segala kekurangannya.

Mataram, 16 Oktober 2018

Penyusun
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .........................................................................................

DAFTAR ISI ........................................................................................................
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................................
1.2 Rumusan Masalah .......................................................................................
1.3 Tujuan ........................................................................................................
BAB II PEMBAHASAN
2.1 Pengertian Gizi Makro & Gizi Mikro .........................................................
2.2 Macam-macam gizi makro dan mikro ........................................................
2.3 Penyakit Akibat Kekurangan & Kelebihan Gizi Makro dan Gizi Mikro ...
BAB III PENUTUP
3.1 Kesimpulan .................................................................................................
3.2 Saran ...........................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara
normal melalui proses digesti, absorbs, transportasi, penyimpanan, metabolisme, dan
pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan,
pertumbuhan dan fungsi normal dari organ-organ serta menghasilkan energi.
Zat gizi (Nutrient) adalah bahan-bahan kimia yang diperlukan tubuh untuk hidup,
tumbuh, bergerak dan menjaga kesehatannya, dan sumber bahan-bahan kimia itu berasal
dari makanan. Zat gizi merupakan unsure yang terkandung dalam makanan yang
memberikan manfaat bagi kesehatan manusia. Masing-masing bahan makanan yang
dikonsumsi memiliki kandungan gizi yang berbeda. Zat gizi terkandungdalam makanan
tersebut berbeda-beda antara makanan yang satu dengan yang lainnya. Perbedaan
tersebut dapat berupa jenis zat gizi yang terkandung dalam makanan, maupun jumlah dari
masing-masing zat gizi. Jumlah zat gizi yang dikenal saat ini sebanyak 45 jenis, dan di
kelompokkan menjadi zat gizi makro dan mikro.

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa yang dimaksud gizi makro dan gizi mikro ?
2. Apa saja macam-macam gizi makro dan gizi mikro ?
3. Apa saja contoh penyakit akibat kekurangan dan kelebihan gizi makro dan mikro
?

1.3 Tujuan
1. Untuk mengetahui yang dimaksud gizi makro dan gizi mikro.
2. Untuk mengetahui macam-macam gizi makro dan gizi mikro.
3. Untuk mengetahui contoh penyakit akibat kekurangan gizi makro dan gizi mikro.
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Pengertian Gizi Makro & Gizi Mikro

Gizi makro adalah zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah besar dengan
satuan gram. Zat gizi makro dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah besar untuk
menjalankan fungsinya dalam tubuh. Zat-zat gizi makro terdiri dari zat gizi yang
dapat menghasilkan kalori atau energi. Zat-zat gizi yang termasuk kedalam
golongan zat gizi makro adalah karbohidrat, lemak dan protein.
Gizi mikro adalah zat gizi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil atau
sedikit tapi ada dalam makanan. Zat gizi yang termasuk kelompok zat gizi mikro
adalah mineral dan vitamin. Zat gizi mikro menggunakan satuan mg untuk
sebagian besar mineral dan vitamin.

2.2 Macam-macam Gizi Makro dan Gizi Mikro

a. Gizi Makro
a) Karbohidrat
Secara umum karbohidrat adalah senyawa organic yang
mengandung atom karbon, hydrogen dan oksigen. Di dalam tubuh
karbohidrat dapat dibentuk dari beberapa asam amino dan sebagian
dari gliserol lemak. Akan tetapi sebagian besar karbohidart
diperoleh dari bahan makanan yang dikonsumsi sehari-hari,
terutama sumber bahan makan yang berasal dari tumbuh-
tumbuhan.
Karbohidat merupakan sumber kalori utama bagi hamper
seluruh penduduk dunia, khususnya penduduk Negara yang sedang
berkembang. Karbohidat mempunyai peranan penting dalam
menentukan karakterisktik bahan makanan, misal: rasa; tekstur,
warna. Karbohidat didefiniskan sebagai karbon yang berikatan
dengan air yang terhidrasi dengan jumlah atom c dan struktur yang
bermacam-macam atau polihidroksi aldehid atau keton yang
mempunyai rumus: Cn(H2O)n.

Jenis karbohidrat :
1. Monosakarida
Merupakan karbohidrat yang paling sederhana dan dapat
secara langsung diserap didalam saluran pencernaan. Paling
banyak terdapat didalam makanan dan dimetabolisme
tubuh adalah heksosa seperti glukosa, fruktosa, dan
galaktosa.
Sumber glukosa :
1) Saribuah dan tanaman, sering terdapat dengan gula
lain, madu.
2) Terbentuk dari hidrolisis sukrosa, laktosa dan
maltose.
3) Glukosa : penting, karena merupakan karbohidrat
utama yang diangkut dalam darah dan dibakar
untuk menghasilkan panas tubuh dan energi.
Sumber fruktosa :
1) Saribuah dan tanaman, sering terdapat dengan gula
lain, madu.
2) Terbentuk dari hidrolisis sukrosa.
Sumber galaktosa :
1) Tidak terdapat bebas di alam.
2) Terbentuk dari hidrolisis laktosa atau galaktosa.
2. Disakarida
Gula rangkap (dua gula sederhana). Harus dirubah menjadi
gula sederhana sebelum dapat diabsorbsi dari tempat
pencernaan kedalam aliran darah. Sumber-sumber
disakarida antara lain :
1) Sukrosa
 Sukrosa sering disebut sebagai gula meja, karena
gula ini paling banyak dikonsumsi dalam bentuk
makanan. Sukrosa paling banyak terdapat pada
sayuran, buah, molase, sirup dan merupakan produk
utama dari tebu dan bit.
2) Laktosa
Sering juga disebut sebagai gula susu sebab gula ini
hanya terdapat didalam susu. Laktosa merupakan
sumber energi yang sangat penting pada bayi.
Didalam ASI kandungan laktosa mencapai 7,5 %
sedangkan didalam susu sapi segar kandungannya
mencapai 4,5 %.
3) Maltosa
Maltosa sering juga disebut sebagai gula malt,
karena memang terkandung dalam malt. Bersama
dekstrin, maltose banyak digunakan untuk makanan
formula bayi.
3. Polisakarida
1) Penguat tekstur : selulosa, hemiselulosa, pectin,
lignin.
2) Sumber energi : pati, dekstrin, glikogen, fruktan.
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
3.2 Saran
Daftar Pustaka