ANALISIS MINUMAN DINGIN

Hari / Tanggal : Kamis, 30 Agustus 2018

Nama Kelompok : - Jeffany Zulfa F.P.
- Mega Adinda Sari
Nama Minuman : Jus Mangga

I. Landasan Teori :
A. Minuman Dingin
Minuman yang disajikan dalam keadaan dingin dan biasanya, disajikan dengan es
batu / di dinginkan dalam lemari es (di sfraper)

B. Garnish yang biasa digunakan untuk menghias

 Gula pasir / Coklat Bubuk
Biasanya diletakkan pada bibir gelas. Caranya lumuri bibir gelas dengan putih telur
lalu tempelkan bibir gelas pada gula pasir ataupun bubuk coklat.

C. Teknik yang biasa digunakan dalam membuat minuman dingin

 Stiring (Diaduk)
 Blinding / blender (Dihaluskan)
 Mixing (Dicampur)
 Shaking (Dikocok)
 Pouring (Dituang)

D. Pengertian Mangga
1. Mangga
Sejenis buah demikian nama pohonnya manga termasuk ke dalam marga mangifera
yang terdiri dari 35 – 40 anggota dan suku anacardia eeae
2. Jus Mangga
Sebuah minuman terbuat dari buah manga, minuman ini sangatlah popular dan
banyak dikonsumsi banyak orang.

II. Analisis Minuman Dingin (Jus Mangga)

Dengan dipraktekkan kelompok 11, dengan komposisi : 150 g buah manga, 200 ml air,
50 g gula pasir, 150 g es batu menghasilkan rasa yang kurang manis dan kurang segar /
dingin karena es batunya tidak sesuai dengan komposisi dan tingkat kekentalannya
kelebihan cairan.
 Sedangkan kelompok 10 yang saya praktekkan dengan komposisi 190 g buah manga,
200 ml air, 35 g gula pasir, 150 g es batu menghasilkan warna yang pucat karena dalam
gelas diberi sedikit susu dan kurang segar / dingin karena es batunya tidak sesuai dengan
komposisi dan tingkat kekentalannya kelebihan cairan.

Sehingga dapat kami simpulkan di dalam table berikut ini :

Nama
No Kelompok Rasa Warna Tekstur Penampilan Suhu
Minuman
Kurang Kurang Kurang
1 Jus Mangga 10 Kurang Manis Pucat
Lembut Menarik Dingin
Kurang Kurang
2 Jus Mangga 11 Manis Cerah Lembut
Menarik Dingin

Daftar Pustaka :
1. hunyangtatahidang.blogspot.2018
2. hunyangtatahidang.blogspot.2018
3. https://www.khasiat.co.id

Lampiran
Foto Bahan

Foto Hasil Produk Minuman Dingin (Jus Mangga)