7/22/2020 Resep Bolu Suri Khas Palembang oleh Eva Susanti Botutihe - Cookpad

Bolu Suri Khas Palembang

10 Suri dalam bahasa Palembang berarti sisir...karena tekstur kue ini jika
dibelah seperti bentuk sisir.Secara umum kue ini mirip dengan bika
ambon...tapi kue suri tidak beraroma daun jeruk dan serai...tidak diberi
bubuk kunyit/pewarna...tepung yg digunakan hanya terigu sedangkan bika
ambon menggunakan campuran tapioka dan terigu....kue suri juga tidak
menggunakan santan...sebagai gantinya dipakai skm.Seperti pada
umumnya kue yang berasal dari palembang..kue ini menggunakan tepung
yg sedikit dan telur yg lebih banyak.Selamat mencoba ya sis...moga
sukses.oya..resep ini diperoleh dari berbagai sumber yg tak mungkin
disebut satu persatu...juga ada sedikit modi kasi namun tidak mengubah
rasa asli kue ini...mari melestarikan resep daerah kita
recook
Eva Susanti Botutihe
Pekanbaru

Bahan-bahan
🎃bahan biang Langkah
3 sdt ragi instant (sy saf instant) 1 Campurkan semua bahan biang dalam
130 gr terigu (sy segitiga biru) mangkuk aduk rata lalu tutup selama 20
menit...biang yg baik akan naik dari kondisi
200 ml air hangat kuku
semula
🎃bahan inti
6 butir telur
220 gr gula pasir
60 ml skm
1/2 sdt vanili bubuk
90 gr margarin dicairkan (sy palmia)

2 Kocok atau mixer telur dan gula sebentar

saja hanya sampai gula larut...gak sampai
mengembang...lalu masukkan biang...mixer
hingga rata...lalu masukkan skm dan
vanili...mixer hingga rata lalu masukkan
margarin cair...aduk dgn spatula lalu saring
adonan supaya tidak ada gumpalan

https://cookpad.com/id/resep/5685525-bolu-suri-khas-palembang 1/4
7/22/2020 Resep Bolu Suri Khas Palembang oleh Eva Susanti Botutihe - Cookpad

3 Tutup dan diamkan adonan selama 1,5 jam

hingga adonan naik dan berbusa

4 Olesi loyang tulban dengan margarin lalu

bedaki dengan terigu hingga seluruh bagian
dalam loyang tertutup sempurna

5 Aduk adonan lalu tuang ke dalam loyang

https://cookpad.com/id/resep/5685525-bolu-suri-khas-palembang 2/4
7/22/2020 Resep Bolu Suri Khas Palembang oleh Eva Susanti Botutihe - Cookpad

6 Panaskan oven pada suhu 180°celsius selama

10 menit...masukkan loyang ke
oven...panggang dengan api bawah selama 45
menit...lalu ubah ke api atas dan panggang
selama 15 menit hingga bagian atas
kecoklatan...lalu lakukan tes tusuk
menggunakan lidi...jika tidak ada yg kengket
berarti kue telah matang

7 Keluarkan loyang dari oven...biarkan dingin

dulu baru keluarkan kue dari
loyang...potong dan sajikan...lihat
seratnya...aduhai...seperti sisir

https://cookpad.com/id/resep/5685525-bolu-suri-khas-palembang 3/4
7/22/2020 Resep Bolu Suri Khas Palembang oleh Eva Susanti Botutihe - Cookpad

8 Ni pas keluar dari oven..

 TAMBAH KE RENCANA

https://cookpad.com/id/resep/5685525-bolu-suri-khas-palembang 4/4