IV.

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Pengamatan

Hasil pengamatan pada praktikum ini tercantum pada tabel 3.

Tabel 3. Hasil Pengamatan Isolasi Kasein

No Hasil Pengamatan
Jenis Perlakuan
. Sebelum Sesudah
1 2 3 4
1 ASI 50 ml →
dipanaskan 40°C +
CH3COOH diaduk →
disaring→dikeringkan
di oven ON →
ditimbang → analisis

Keterangan: Endapan Keterangan: Endapan

kasein berwarna putih kasein berwarna putih
susu sebelum setelah pengeringan
pengeringan

2 Susu sapi 50 ml →
dipanaskan 40°C +
CH3COOH diaduk →
disaring→dikeringkan
di oven ON →
ditimbang → analisis

Keterangan: Endapan Keterangan: Endapan

kasein berwarna putih kasein berwarna coklat
agak kecoklatan setelah pengeringan
sebelum pengeringan

3 Susu Dancow 8 g +
50 ml Aquades →
dipanaskan 40°C +
CH3COOH diaduk →
disaring→ dikeringkan
di oven ON →
ditimbang → analisis
Keterangan: Endapan Keterangan: Endapan
kasein berwarna putih kasein berwarna putih
sebelum pengeringan agak kecoklatan setelah
pengeringan
 Tabel 3. Lanjutan
1 2 3 4
4 Susu SGM 8 g +
50 ml Aquades →
dipanaskan 40°C +
CH3COOH diaduk →
disaring→ dikeringkan
di oven ON →
ditimbang → analisis
Keterangan: Endapan Keterangan: Endapan
kasein berwarna putih kasein berwarna putih
sebelum pengeringan agak kecoklatan setelah
pengeringan

5 Susu Prenagen 8 g +
50 ml Aquades →
dipanaskan 40°C +
CH3COOH diaduk →
disaring→ dikeringkan
di oven ON →
ditimbang → analisis

Keterangan: Endapan Keterangan: Endapan

kasein berwarna putih kasein berwarna putih
susu sebelum agak kecoklatan setelah
pengeringan pengeringan

B. Analisis Data

Analisis data isolasi kasein adalah sebagai berikut.

1. Hasil pengamatan isolasi kasein ASI

Diketahui:

Berat kertas saring = 0,94 g

Berat awal kasein = 6,25 g

Berat akhir kasein = Berat kering – Berat kertas saring

= 2,537 g – 0,94 g

= 1,597 g

Ditanyakan:
 Berapa persen (%) kasein ASI …..?

Penyelesaian:

Berat akhir
% Kasein = × 100 %
Berat awal

1,597 g
= ×100 %
6,25 g

= 25,552 %

2. Hasil pengamatan isolasi kasein susu sapi

Diketahui:

Berat kertas saring = 0,94 g

Berat awal kasein = 6,25 g

Berat akhir kasein = Berat kering – Berat kertas saring

= 5,279 g – 0,94 g

= 4,339 g

Ditanyakan:

Berapa persen (%) kasein susu sapi …..?

Penyelesaian:

Berat akhir
% Kasein = × 100 %
Berat awal

4,339 g
= ×100 %
6,25 g

= 69,424 %

3. Hasil pengamatan isolasi kasein susu Dancow

Diketahui:

Berat kertas saring = 0,94 g

 Berat awal kasein = 8 g

Berat akhir kasein = Berat kering – Berat kertas saring

= 4,437 g – 0,94 g

= 3,497 g

Ditanyakan:

Berapa persen (%) kasein susu Dancow …..?

Penyelesaian:

Berat akhir
% Kasein = × 100 %
Berat awal

3,497 g
= ×100 %
8g

= 43,7125 %

4. Hasil pengamatan isolasi kasein susu SGM

Diketahui:

Berat kertas saring = 0,94 g

Berat awal kasein = 8 g

Berat akhir kasein = Berat kering – Berat kertas saring

= 4,990 g – 0,94 g

= 4,05 g

Ditanyakan:

Berapa persen (%) kasein dari susu SGM …..?

Penyelesaian:

Berat akhir
% Kasein = × 100 %
Berat awal
 4,05 g
= ×100 %
8g

= 50,625 %

5. Hasil pengamatan isolasi kasein susu Prenagen

Diketahui:

Berat kertas saring = 0,94 g

Berat awal kasein = 8 g

Berat akhir kasein = Berat kering – Berat kertas saring

= 4,728 g – 0,94 g

= 3,788 g

Ditanyakan:

Berapa persen (%) kasein susu Prenagen …..?

Penyelesaian:

Berat akhir
% Kasein = × 100 %
Berat awal

3,788 g
= ×100 %
8g

= 47,35 %