LAPORAN PRAKTIKUM PENGARUH pH TERHADAP PERTUMBUHAN MIKROBA

Banyu Alam Purnama

Jurusan Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Sunan Gunung Djati Bandung, Jl. A.H. Nasution
No.105, Cipadung, Cibiru Kota Bandung 40614

*banyualamp20@gmail.com

Abstrak: Mikrobiologi adalah ilmu pengetahuan tentang kehidupan makhluk-makhluk kecil yang
hanya terlihat dengan mikroskop. Setiap organisme memiliki pH hidup yang berbeda-beda. pH
berpengaruh terhadap pertumbuhan melalui pengaruhnya terhadap derajat ionisasi asam amino
basa dan asam. Terdapat dua metode pengukuran yaitu langsung (Spektrofotometer) dan tidak
langsung (berdasarkan kekeruhan). bakteri E. coli dan B. subtilis tumbuh optimum pada pH 7 – 9
dengan ini keduanya termasuk mesofilik.

Kata kunci: pH, pertumbuhan, bakteri E. coli dan B. subtilis

PENDAHULUAN

Mikrobiologi adalah ilmu pengetahuan 8. Sementara alkalifil dapat tumbuh pada

tentang kehidupan makhluk-makhluk kecil kisaran pH 8,4-9,5. Bakteri memiliki pH
yang hanya terlihat dengan mikroskop, segala minimum, optimum dan maksimum. pH
makhluk berukuran mikron atau lebih kecil optimum bakteri adalah kisaran 6,5-7,5,
dapat dikatakan sebagai mikroorganisme sedangkan jamur memiliki kisaran pH yang
(Syauqi Ahmad, 2017). lebih luas (Suriawiria, 2005)
Mikroba membutuhkan lingkungan pH berpengaruh terhadap pertumbuhan
yang tepat agar dapat mendukung proses melalui pengaruhnya terhadap derajat
kehidupannya. Adapun dua faktor yang ionisasi asam amino basa dan asam. Jika
mempengaruhinya adalah intrinsik (pH, derajat ionisasi asam amino dalam protein
kandungan air, nutrisi) dan ekstrinsik (suhu, berubah maka ikatan ion yang ikut
gas, infestasi vector). Kedua faktor inilah yang menentukan struktur 3 dimensi protein juga
memegang peranan penting dalam menunjang akan berubah. Perubahan struktur protein
pertumbuhan mikroba. Derajat keasaman atau ini dapat menyebabkan gangguan
pH yang tepat dapat mendukung pertumbuhan fungsionalnya. Perubahan pada protein
mikroba (Amelia, 2020) enzim akan menyebabkan perubahan pada
Setiap organisme memiliki pH hidup pengenalan protein atau inaktivasi enzim
yang berbeda-beda.kebanyakan organisme (Subagiyo et al., 2016)
dapat tumbuh pada kisaran pH 5-8. Adapun tujuan dari praktikum ini
Berdasarkan pH yang ada, mikroba dibagi adalah 1) Mengetahui sarana fisik pH
menjadi tiga kelompok mikroba yaitu asidofil, lingkungan terhadap mikroorganisme, 2)
neutrofil, dan alkalifil. Asidofil adalah mikroba Memahami pengaruh faktor lingkungan
yang dapat tumbuh dengan kisaran pH 2-5. terhadap mikroorganisme
Nutrofil adalah bakteri yang hidup pada pH 5,5-
METODE (menggunakan hemositometer), digunakan
untuk mengukur pertumbuhan bakteri pada
Alat dan Bahan
susu / vaksin dan hitungan cawan digunakan
Adapun alat dan bahan yang digunakan
untuk mengukur pertumbuhan bakteri susu, air,
dalam praktikum ini, alat: pembakar Bunsen,
makanan, tanah, dan lain-lain
pipet 1 mL steril (3 buah), rak tabung reaksi,
metode tidak langsung adalah sebagai berikut:
dan label. Bahan: kultur bakteri E. coli dan B.
1. Berdasarkan kekeruhan, bila suspensi
subtilis, media tabung reaksi berisi media NB
biakan cair & homogen 2.
dengan pH 3, 7, dan 9 ( 6 buah), NaoH 1 N dan
2. Berdasarkan berat kering sel, bila
HCl 1 N.
suspensi biakan kental & tidak
Prosedur
homogen
Langkah pertama yang dilakukan
3. Berdasarkan kadar nitrogen, bila
adalah dibersihkan meja kerja menggunakan
suspensi biakan kental & tidak
alkohol 70% agar steril, lalu dinyalakan api
homogen
Bunsen dan diatur alat dan bahan untuk
4. Berdasarkan aktivitas biokimia,
mempermudah pekerjaan.
menggunakan uji mikrobiologis
Kultur E. coli diinokulasi, jarum ose
Metode tidak langsung melalui
dipijarkan setelah dingin di ambil kultur
kekeruhan/turbiditas dengan melihat massa sel.
secukupnya, dan dimasukan kedalam media
Metode ini menggunakan alat:
NB dengan pH 3 yang sudah diberi label lalu
spektrofotometer. Dengan alat ini dapat
sterilkan mulut tabung dan inokulasikan bakteri
ditentukan nilai absorbansi (a) atau kerapatan
kedalamnya selanjutnya tabung ditutup,
optik (od=optikal density). Sebelumnya perlu
diulang langkah sebelumnya pada tabung
dibuat kurva baku untuk mengetahui jumlah
media NB dengan pH 7, dan 9. Lakukan semua
sel. Kelebihan : cepat, mudah, tidak merusak
proses dalam keadaan steril didekat bunsen.
sample Kekurangan : sel hidup dan sel mati
Langkah selanjutnya diulangi prosedur
tidak terukur
sebelumya dengan mengganti dengan kultur
bakteri B. subtilis. Diinkubasi tabung kedalam
incubator selama 48 jam dengan suhu 370C.
Meja kerja lalu di sterilkan kembali
menggunakan alkohol 70%.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Metode pengukuran pertumbuhan
mikroorganisme dapat dibedakan menjadi Sumber: (Farah, 2021)

metode langsung dan tidak langsung. Contoh Berdasarkan hasil praktikum diatas

metode langsung hitungan mikroskopik tanda (+) menandakan tingkat kekeruhan,

dimana semakin banyak nilai (+) maka semakin termasuk ke dalam jenis bakteri mesofilik.
banyak bakteri yang terkandung, untuk hasil Yang dapat perkembang dalam kondisi pH
yang lebih akurat dapat menggunakan alat netral.
spektrofotometer. Bakteri E. coli tumbuh
optimal pada pH 7. bakteri E.coli dapat tumbuh
pada pH 6,5–9,0 Namun, pertumbuhannya
optimumnya yaitu 7,2–8,5 , sedangkan B.
subtilis tumbuh optimal pada pH 7 dan 9.
Kedua bakteri ini termasuk jenis bakteri
mesofilik.

Sumber: (Farah, 2021)

Terakhir pada bakteri A. faecalis.
Bakteri ini tumbuh baik pada pH 8 (basa), jenis
bakteri ini termasuk dalam jenis bakteri
alkilifilik dengan pH berkisar (8-9,5)
Kondisi pH media sangat berpengaruh
Sumber: (Farah, 2021) pada jenis mikroba yang tumbuh. Mikroba pada
sebagai perbandingan dengan yang di umumnya dapat tumbuh pada kisaran pH 3-6
atas, dengan cara yang sama pada bakteri unit. Kebanyakan mikroba dipengaruhi oleh pH
Lactobacillus tumbuh dengan baik pada pH optimum yang menyebabkan pertumbuhannya
asam (2, dan 4). Bakteri yang tumbuh optimal menjadi optimum. Berdasarkan daerah pH
pada kondisi asam dinamakan bakteri kehidupannya, mikroba dibagi menjadi 3
asidofilik. golongan yaitu mikroba asidofilik (mikroba
yang dapat tumbuh pada pH berkisar 2,0-5,0);
mikroba mesofilik (mikroba yang dapat
tumbuh pada pH berkisar 5,5-8,0) dan mikroba
alkalifilik (mikroba yang dapat tumbuh pada
pH berkisar 8,4-9,5) (Ferdaus et al., 2008)
Bakteri membutuhkan pH yang
optimal untuk pertumbuhannya. Dengan
perubahan pH lingkungan akan berpengaruh
terhadap efektivitas enzim dalam membentuk
Sumber: (Farah, 2021) kompleks enzim substrat. Disamping
Lalu untuk bakteri S. aureus tumbuh berpengaruh terhadap struktur ion pada enzim,
optimal pada pH 6 (Netral). Bakteri ini pH rendahatau pH tinggi dapat pula
menyebabkan terjadinya proses dena turasi dan
ini akan mengakibatkan menurunnya aktivitas
enzim. Dengan menurunnya proses aktivitas
enzim, menurun pula jumlah pertumbuhan
bakteri (Arivo & Annissatussholeha, 2017).
KESIMPULAN
Terdapat banyak faktor lingkungan
yang mempengaruhi perkembangan bakteri, pH
adalah salah satu faktor tersebut. Pada hasil
pengamatan bakteri E. coli dan B. subtilis
tumbuh optimum pada pH 7 – 9 dengan ini
keduanya termasuk mesofilik.
TUGAS
Pertanyaan diskusi
1. Jelaskan mengapa mikrob mempunyai
kebutuhan pH yang berbeda?
2. Apakah semua mikrob mampu tumbuh
optimum pada pH netral?
3. Jelaskan bagaimana pH dapat
memengaruhi pertumbuhan bakteri
Jawab
1. Mikroba membutuhkan lingkungan
yang tepat agar dapat mendukung
proses kehidupannya. Salah satunya
pH. pH memegang peranan penting
dalam menunjang pertumbuhan
mikroba. Derajat keasaman atau pH
yang tepat dapat mendukung
pertumbuhan mikroba
2. Tidak semua mikroba dapat tumbuh
pada pH netral. Berdasarkan pH yang
ada, mikroba dibagi menjadi tiga
kelompok mikroba yaitu asidofil,
neutrofil, dan alkalifil. Asidofil adalah
mikroba yang dapat tumbuh dengan
kisaran pH 2-5. Nutrofil adalah bakteri
yang hidup pada pH 5,5-8. Sementara
alkalifil dapat tumbuh pada kisaran pH
8,4-9,5.
3. Bakteri membutuhkan pH yang
optimal untuk pertumbuhannya.
Dengan perubahan pH lingkungan
akan berpengaruh terhadap efektivitas
enzim dalam membentuk kompleks
enzim substrat. Disamping
berpengaruh terhadap struktur ion pada
enzim, pH rendah atau pH tinggi dapat
pula menyebabkan terjadinya proses
dena turasi dan ini akan mengakibatkan
menurunnya aktivitas enzim. Dengan
menurunnya proses aktivitas enzim,
menurun pula jumlah pertumbuhan
bakteri
DAFTAR PUSTAKA
Amelia, S. (2020). MIKROORGANISME DAN
BAHAN PANGAN - Google Books. Qiara
Media.
Arivo, D., & Annissatussholeha, N. (2017).
PENGARUH TEKANAN OSMOTIK
PH, DAN SUHU TERHADAP
PERTUMBUHAN BAKTERI
ESCHERICHIA COLI. Jurnal Ilmu
Kedokteran Dan Kesehatan, 4(3).
http://www.ejurnalmalahayati.ac.id/index
.php/kesehatan/article/view/1311
Farah, I. (2021, May 19). Pengaruh pH
terhadap pertumbuhan mikroorganisme -
YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=-
aIiqfgWDWc
Ferdaus, F., Okta Wijayanti, M., Susiani
 Retnonigtyas, E., & Irawati, W. (2008).
PENGARUH pH, KONSENTRASI
SUBSTRAT, PENAMBAHAN
KALSIUM KARBONAT DAN
WAKTU FERMENTASI TERHADAP
PEROLEHAN ASAM LAKTAT DARI
KULIT PISANG. WIDYA TEKNIK, 7(1),
1–14.
Subagiyo, S., Nuraeni, R. A. T., Setyati, W.
A., & Santoso, A. (2016). Optimasi Suhu
Dan Ph Pertumbuhan Lactococus Lactic
Isolat Ikan Kerapu. Jurnal Kelautan
Tropis, 19(2), 166–170.
https://doi.org/10.14710/JKT.V19I2.844
Suriawiria, U. (2005). Mikrobiologi Dasar.
Papas Sinar Sinanti.
Syauqi Ahmad. (2017). Mikrobiologi
Lingkungan Peranan Mikroorganisme
dan Kehidupan - Ahmad Syauqi - Google
Buku (1st ed.). Penerbit ANDI.