PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PEMANFAATAN BUBUK DAUN TOR BANGUN (Coleus Ambonicus

Lour) SEBAGAI BAHAN ES KRIM UNTUK MEMBANTU
MEMPERLANCAR ASI BAGI IBU MENYUSUI

BIDANG KEGIATAN :
PKM – RISET EKSAKTA

Diusulkan oleh:

Porlin Imelda Hutagaol 5193540027 2019

Irene Y. Sihaloho 5193540038 2019
Suci Aria Alfani 5193540046 2019

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN MEDAN

2021
 PENGESAHAN USULAN PKM ARTIKEL ILMIAH

1. Judul Kegiatan : Pemanfaatan Bubuk Tor Bangun Sebagai Bahan

Fortifikasi Es Krim Untuk Membantu Memperlancar Asi

Bagi Ibu Menyusui

2. Bidang Kegiatan : PKM – R

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Irene Y. Sihaloho

b. NIM : 5193540038
c. Program Studi : Gizi
d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Medan
e. Alamat dan No. Telp/HP : Jl. Pelopor No.37,Medan. dan
No. Hp 082275205477
f. Alamat E-mail : Irenesihaloho2@Gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Dra.Rasita Purba, M. Kes
b. NIDN/NIDK : 0019075810/0853-6176-2803
c. Alamat dan No. Tel./HP : Jl. Bahagia By Pass No.8, Medan
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti :
b. Sumber lain (sebutkan..) : Rp.0,-; sumber lain;
7. Jangka Waktu Pelaksanaan :
Medan, 20 November 2021
Menyetujui,
Wakil Dekan III Bidang Kemahasiswaan Ketua Pelaksana Kegiatan,
Fakultas Teknik Universitas Negeri Medan,

(Dr. Nathanael Sitanggang, ST., M.Pd) (Irene Sihaloho)

NIP: 195808161984031001 NIM: 5193540019

Wakil Rektor III Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

(Prof. Dr. Sahat Siagian, M.Pd) (Dra. Rasita Purba, M. Kes)

NIP: 196803271993032003 NIP: 0019075810

i
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................. i

DAFTAR ISI ....................................................................................................... ii
BAB 1 PENDAHULUAN ................................................................................... 1

1.1.Latar Belakang ....................................................................................1

1.2.Tujuan Khusus Penelitian ...................................................................2
1.3.Manfaat Penelitian ..............................................................................2
1.4.Keutamaan Penelitian .........................................................................2
1.5.Temuan Yang Ditargetkan ..................................................................2
1.6.Kontribusi Penelitian Terhadap Gizi ..................................................2
1.7.Luaran Penelitian.................................................................................2

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ..........................................................................3

2.1.Daun Torbangun .................................................................................3

2.2. Asi .................................................................................................... 4
2.3. Es Krim .............................................................................................. 4

BAB 3 METODE PENELITIAN .......................................................................6

3.1 Waktu dan Tempat .............................................................................. 6

3.2 Alat dan Bahan ................................................................................... 6
3.3 Metode Penelitian ..............................................................................7

BAB 3 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ...................................................9

4.1 Anggaran Biaya..................................................................................9

4.2 Jadwal Kegiatan ................................................................................9

DAFTAR PUSTAKA......................................................................................... 10
Lampiran 1 Biodata Ketua dan Anggota.........................................................11
Lampiran 2 Justifikasi Anggaran Kegiatan....................................................14
Lampiran 3 Susunan Organisasi Tim Peneliti Dan Pembagian Tugas…15

ii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pemberian ASI eksklusif selama enam bulan merupakan salah satu dari
strategi global untuk meningkatkan pertumbuhan, perkembangan, kesehatan dan
kelangsungan hidup bayi (WHO 2011). Meskipun banyak manfaat pemberian ASI
eksklusif bagi bayi, ibu, keluarga, dan masyarakat namun cakupannya masih
rendah di berbagai negara termasuk Indonesia. Data Riskesdas tahun 2010
menunjukkan bahwa cakupan pemberian ASI eksklusif pada bayi sampai enam
bulan hanya 15,3% (Kemenkes 2010).Salah satu faktor yang paling umum terkait
dengan gagalnya praktek pemberian ASI eksklusif adalah faktor ASI belum keluar
di minggu pertama setelah melahirkan dan pandangan ibu bahwa produksi ASI-
nya tidak cukup (Gatti 2008; Hurley et al. 2008; Turkyilmaz et al. 2011; Kent et
al. 2012).
Torbangun (Coleus amboinicus Lour) telah digunakan sebagai stimulan
ASI (lactagogue) oleh orang-orang Batak di Indonesia selama ratusan tahun.
Namun, penggunaan torbangun secara tradisional tidak terdokumentasi dengan
baik, dan bukti ilmiah terbatas untuk membangun coleus sebagai lactagogue.
Studi ini Focus Group Diskusi (FGD) dilakukan untuk mengumpulkan informasi
mengenai kepercayaan praktek dan budaya yang berhubungan dengan
penggunaan tradisional torbangun sebagai lactagogue (Damanik, 2009).
Saat ini, inovasi pengolahan daun torbangun masih kurang, sehingga
perluadanya langkah inovatif dan kreatif dalam menyajikan olahan menu daun
torbangununtuk ibu menyusui, salah satu nya adalah es krim.Es krim merupakan
kelompok hidangan beku yang memiliki tekstur semi padat dan merupakan suatu
makananpenutup dan cemilan yang sudah popular di seluruh dunia dan disukai
anak-anak maupun orang dewasa (Linda, 2006).Es krim biasanya terbuat dari
olahan susu dan buah-buahan yang banyak dijual di pasaran,Pembuatan es krim
daun torbangun diharapkan dapat dijadikan sebagai makanan fungsional karena
kandungan gizi yang terdapat di dalam nya mampu memperlancar ASI bagi ibu
menyusui. Selain itu, es krim juga sangat digemari oleh masyarakat yang berada
di daerah tropis.

1
1.2 Tujuan Khusus Penelitian
Guna untuk memperlancar ASI ibu,memanfaatkan sumber daya hayati dengan
cara penambahan bubuk tor bangun adalah salah satu upaya yang dapat
dilakukan,penambahan tersebut memiliki tujuan utama adalah untuk
meningkatkan konsumsi dari zat gizi yang ditambahkan untuk memperlancar ASI
ibu.
1.3 Manfaat Penelitian
Untuk memanfaatkan sumber daya hayati dari daun tor bangun dan jika es krim
tor bangun diberi penambahan bubuk tor bangun maka akan member warna serta
cita rasa pada eskrim,serta dapat bermanfaat untuk memperlancar ASI pada ibu.
1.4 Keutamaan Penelitian
Pemanfaatan bubuk tor bangun dalam pembuatan es krim guna untuk
mengatasi masalah gizi dengan cara penambahan bubuk torbangun pada es krim
1.5 Temuan yang Ditargetkan
Pada temuan yang ditargetkan yaitu penambahan bubuk tor bangu pada es krim.
1.6 Kontribusi Penelitian Terhadap Gizi
Kontribusi penelitian terhadap gizi yakni untuk meningkatkan mengatasi masalah
ibu tentang ASI yang kurang lancer ataupun sulit keluar.

1.7 Publikasi Ilmiah

Diharapkan penulis dapat mempublish informasi yang terkait dengan fortifikasi
makanan untuk memperluasan infomasi dan memperbaiki masalah tentang kurang
lancar ataupun sulitnya keluar ASI iIu yang sedanng dialami ibu-ibu saat ini,
serta dapat membantu masyarakat dalam memilih makanan yang baik untuk
memperlancar ASI ibu.

2
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Daun Torbangun

Sumatera Utara dikenal tanaman herba yaitu bangun-bangun (Coleus

amboinicus). Indonesia kaya dengan sumber bahan yang daunnya sering
dikonsumsi oleh obat alternatif alami (fitofarmaka) dari ibu yang baru melahirkan
atau menyusui.berbagai jenis tanaman herba. Daun bangun-bangun memiliki ciri-
ciri bertulang lunak, beruas-ruas, melingkar, dengan diameter sekitar 15 mm,
bagian tengah dan ujungnya sekitar 10 mm & 5 mm, dapat berkembang- biak
dengan mudah. Daun yang masih segar bentuknya tebal, berwarna hijau tua,
kedua permukaan daun licin.

Bangun-bangun (Coleus amboinicus L.) dikenal di daerah Sumatera Utara,

sering digunakan sebagai sumber gizi untuk ibu menyusui. Penelitian ini
dilakukan untuk membuktikan hipotesis bahwa daun bangun-bangun dapat
meningkatkan produksi air susu ibu. Hasil pengujian menunjukkan komponen gizi
daun-daun bangun yang sangat lengkap dan mengandung bahan aktif atsiri
thymol, forskholin, carvacrol, serta bahan aktif fiavonoid trihidroksi isoflavon,
kaemierol glikosida dan 2-hidroksi khalkon.

Tanaman ini ditemukan hampir di seluruh wilayah Indonesia dengan

berbagai nama yang berbeda, di Jawa Tengah disebut daun Cumin, Orang Sunda

3
menyebutnya daun ajeran, di Madura disebut daun kambing dan di Bali disebut
daun Iwak. Di daerah Batak Sumatra Utara sendiri disebut sebagai daun bangun-
bangun atau torbangun. Komposisi kandungan kimia daun bangun-bangun secara
ilmiah belum banyak diketahui. Santosa dan Hertiani (2005) melaporkan bahwa
daun bangun-bangun memiliki kandungan vitamin C, vitamin B1, vitamin B12,
beta karoten, niasin, karvakrol, kalsium, asam-asam lemak, asam oksalai, dan
serat. Sementara Arjunan ef al, 2012 menyebutkan bahwa senyawa kimia utama
dalam daun bangun-bangun adalah karvakrol, thymol, humulene, undecanal,
terpinens, cymene, caryophyilene oxida, terpineol dan selinene.

2.2 ASI

Air susu ibu (ASI) memiliki peranan penting dalam pertumbuhan dan
perkembangan anak, terutama di periode sensitif (0-24 bulan). Keterbatasan
produksi ASI yang tidak mencukupi merupakan alasan yang sering dilaporkan
oleh ibu pada masa awal menyusui (Mannion & Mansell 2012). Penggunaan
senyawa galaktagogum yang berasal dari tanaman merupakan salah satu upaya
yang dilakukan dalam mengatasi hal tersebut.

Daun bangun-bangun (Coleus amboinicus Lour) adalah salah satu jenis

tanaman yang umum dikonsumsi oleh ibu yang baru melahirkan di daerah
Sumatera Utara, khususnya oleh suku Batak (Warsiki st al,16 2009 dan Damanik,
2009). Daun tanaman memiliki zat gizi tinggi antara lain besi dan karoten
(Sajimin ef al, 2011). Daun bangun-bangun dipercaya dapat meningkatkan
produksi air susu ibu (ASI) dan memiliki kandungan zat gizi tinggi, terutama zat
besi dan karoten. Konsumsi daun bangun-bangun berpengaruh nyata terhadap
peningkatan kadar beberapa mineral seperti: zat besi, kalium, seng, dan
magnesium dalam ASI.

2.3 Es Krim

Es krim merupakan produk olahan susu yang dibuat dengan cara

membekukan dan mencampur bahan baku secara bersama-sama. Bahan yang
digunakan adalah kombinasi susu dengan bahan tambahan seperti gula dan madu
atau tanpa bahan perasa dan warna, dan stabilizer. Bahan campuran es krim

4
disebut ice cream mix (ICM), dengan pencampuran bahan yang tepat dan
pengolahan yang benar maka dapat dihasilkan es krim dengan kualitas baik
(Susilorini dan Sawitri, 2007). Es krim merupakan produk beku hasil olahan susu,
krim, dan kombinasi berbagai bahan yang disukai berbagai kalangan. Konsumsi
es krim mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Pada tahun 2004, terjadi
peningkatkan konsumsi es krim perkapita di Indonesia sebesar 67% dibanding
pada tahun 1999 (Marantha et al., 2014). Dibalik kelembutan dan rasa manisnya,
es krim terbukti memiliki beberapa fakta gizi yang tidak terduga, keunggulan es
krim yang didukung oleh bahan utamanya yaitu susu tanpa lemak dan lemak susu
maka es krim hampir sempurna dengan kandungan gizi yang lengkap (Fitrahdini,
2013).

Es krim adalah buih setengah beku yang mengandung lemak teremulsi dan
udara. Sel-sel udara yang ada berperan untuk memberikan tekstur lembut pada es
krim tersebut. Tanpa adanya udara, emulsi beku tersebut akan menjadi terlalu
dingin dan terlalu berlemak. Sebaliknya, jika kandungan udara dalam es krim
terlalu banyak akan terasa lebih cair dan lebih hangat sehingga tidak enak
dimakan. Sedangkan bila kandungan lemak susu terlalu rendah, akan membuat es
lebih besar dan teksturnya lebih kasar serta terasa lebih dingin. Emulsifier dan
stabilisator dapat menutupi sifat-sifat buruk yang diakibatkan kurangnya lemak
susu dan memberi rasa lengket (Marshall dan Arbuckle, 1996). Es krim dapat
didefinisikan sebagai makanan beku yang dibuat dari produk susu dan
dikombinasikan dengan pemberi rasa dan pemanis. Menurut SNI 01-3713-1995,
es krim adalah sejenis makanan semi padat yang dibuat dengan cara pembekuan
tepung es krim atau campuran susu, lemak hewani maupun nabati, gula, dan
dengan atau tanpa bahan makanan lain yang diizinkan. Campuran bahan es krim
diaduk ketika didinginkan untuk mencegah pembentukan kristal es yang besar
(Arbuckle, 2000).

BAB 3
METODE PENELITIAN

5
3.1 Waktu dan Tempat
Penelitian dilaksanakan selama 1 bulan. Sampel daun torbangun diperoleh
dari daerah kisaran, dan bahan susu cair, kuning telur, gula pasir dan whopped
cream diperoleh dari salah satu supermarket yang ada di di Medan. Di
laksanankan pada tanggal 18 November 2021 – selesai.

3.2 Alat dan Bahan

 Alat

- Mixer

- Panci

- Kotak Plastik

- Sendok Pengaduk

- Cetakan

- Kulkas

 Bahan

- Susu Cair

- Kuning Telur

- Gula Pasir

- Daun Torbangun

- Air Hangat

-whipped Cream

3.3 Metode Penelitian

6
1. Pembuatan Powdernya

 Pertama kita mengambil Torbangun lalu kita jemur torbangunnya tetapi

jangan di terlulu lama dijemur supaya tidak terlalu kering untuk digiling
dan agar kita dapat menggilingnya.
 Setelah selesai torbangunnya di giling kita mencampur torbangun kedalam
adonan eskrim tetapi powdern torbangunnya harus digiling dengan halus
agar dapat menyatu dengan bahan yang lain.

Pembuatan Es krim

 Kocok (mixer) kuning telur dengan gula pasir hingga kental dan berwarna
pucat.
 Panaskan susu (sampai hangat saja, tidak perlu mendidih). Ambil 1/3
bagian,
 Masukan ke dalam adonan telur. Larutan matcha powder dengan 3 sdm air
hangat.
 Masukan ke dalam adonan telur + susu. Aduk rata. Masukan 2/3 sisa susu
ke dalam adonan matcha + telur + susu. Masak hingga kental.
 Angkat sebelum mendidih. Lalu rendam panci di air dingin supaya suhu
adonan cepat turun. Mixer whipped cream hingga kaku dan mengembang.
 Masukan adonan torbangun, aduk rata.
 Tuang ke dalam kotak plastik dan taruh di dalam kulkas.
 Dinginkan selama satu jam, lalu aduk kembali adonan untuk mencegah
pengkristalan es.
 Ulangi langkah ini hingga 2-3 kali setiap jam.
 Lalu bekukan seharian sampai menjadi es krim

 Uji Organoleptik

7
 Uji organoleptik meliputi warna, rasa, aroma, dan tekstur es krim dilakukan
dengan uji kesukaan atau uji hedonik. Sampel berupa es krim dengan campuran
serbuk torbangun yang diberikan kepada 30 orang panelis dengan kode tertentu.
Skala hedonik untuk warna, rasa, aroma dan tekstur es krim adalah 1 = sangat
tidak suka, 2 = tidak suka, 3 = agak suka, 4 = suka, 5 = sangat suka.

BAB 4

8
 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

TABEL 1 RANCANGAN BIAYA

No Jenis Pengeluaran Biaya(Rp)

1 Perlengkapan yang dibutuhkan 1.250.000.00
2 Bahan habis pakai 550.000.00
3 Perjalanan 800.000.00
4 Lainnya 100.000.00
JUMLAH 2.700.000.00

4.2 Jadwal Kegiatan

TABEL 2 RANCANGAN BIAYA

No Kegiatan Bulan 1
1 2 3 4
1 Persiapan Alat
2 Pembuatan Powder
Torbangun
3 Pembuatan Es
Krim Torbangun
4 Melakukan Uji
Organoleptik
5 Menganalisis Data
Yang Diperoleh

DAFTAR PUSTAKA

9
Tiurlan Farida Hutajulu, 2013, Manfaat Ekstrak Daun Bangun-bangun (Coleus
amboinicus L.) Untuk Meningkatkan Produksi Air Susu, Jurnal Riset Industri,
Vol.7 No.1

Ariescha,putri Ayu. (2018).Pengaruh Pemberian Bangun-Bangun ( Coleus

Ambonicus Lour) Terhadap Produksi Asi Kab. Deli Serdang Tahun 2018.Jurnal
Kebinanan Kestra..1(2):23-28.

Suryowati, Trini, dkk. 2015. Ientifikasi Komponen Kimia Dan Aktivitas

Antioksidan Dalam Tanaman Torbangun (Coleus amboinicus Lour).jurnal Gizi
Pangan. 10(3):217-224

LAMPIRAN- LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing

10
 1. Biodata Ketua
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap ( dengan gelar ) Porlin Imelda Hutagaol
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Gizi
4. NIM 5193540027
5. Tempat dan Tanggal Lahir Kisaran , Rawang Panca Arga , 03 -
Januari 2001
6. E – mail porlinhutagaol54@gmail.com
7. Nomor Telepon / Hp 081348842885

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi
SD 010073 SMP SWASTA SMA CINTA
PANTI KASIH TEBING
BUDAYA TINGGI
KISARAN
Jurusan - - IPA
Tahun Lulus 2007-2013 2013 - 2016 2016– 2019

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No. Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan Tempat
Ilmiah / Seminar Ilmiah

D. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir (dari Pemerintah,

Asosiasi, atau Institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidak – sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM – Penelitian.

Medan, 20 November
2021 Anggota Tim
(Porlin Imelda Hutagaol)

2. Biodata Anggota

11
 A. Identitas Diri
1.Nama Lengkap ( dengan gelar ) Irene Y. Sihaloho
2.Jenis Kelamin Perempuan
3.Program Studi Gizi
4.NIM 5193540038
5.Tempat dan Tanggal Lahir Medan,22 mei 2002
6.E – mail Irenesihaloho2@gmail.com
7.Nomor Telepon / Hp 082275205477
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD N 173365 SMP N 1 Muara SMA ST
MARIA
MEDAN
Jurusan - - IPA
Tahun Lulus 2007 - 2013- 2016 2016– 2019
2013

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No. Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan Tempat
Ilmiah / Seminar Ilmiah

D. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir (dari Pemerintah,

Asosiasi, atau Institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidak – sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM – Penelitian.

Medan, 20 November
2021 Pengusul,

(Irene Y. Sihaloho)

3. Biodata Anggota
A. Identitas Diri

12
 1. Nama Lengkap ( dengan gelar ) Suci Aria Alfani
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Gizi
4. NIM 5193540046
5. Tempat dan Tanggal Lahir Sinabang, 28 September 2001
6. E – mail suciariaalfanii@gmail.com
7. Nomor Telepon / Hp 082165173290

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi
SDN 1 Simeulue SMPN 1 SMA Islam Al-
Tengah Simeulue Tengah Ulum Terpadu
Medan
Jurusan - - IPA
Tahun Lulus 2007-2013 2014 – 2016 2016– 2019

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No. Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan Tempat
Ilmiah / Seminar Ilmiah

D. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir (dari Pemerintah,

Asosiasi, atau Institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidak – sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM – Penelitian.

Medan, 20 November
2021 Anggota Tim
(Suci Aria Alfani)

4. Biodata Dosen Pembingbing

A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap (dengan Nila Reswari Haryana, S.Gz., M.Si

13
 gelar)

2. Jenis Kelamin Perempuan

3. Jabatan Asisten Ahli

4. NIP/NIDN 199204082020122014 / 0008049201

5. Tempat dan Tanggal Lahir Surabaya, 8 April 1992

6. E-mail nilareswariharyana@unimed.ac.id

7. Nomor Telepon/Faks/HP 085731237432

B. Riwayat Pendidikan
No Jenjang Bidang Ilmu Institusi Tahun
. Lulus
1. Sarjana (S1) Gizi Universitas Brawijaya 2014
2. Magister Gizi Institut Pertanian Bogor
2017
(S2) Masyarakat
3. Doktor (S3) - - -

C. Rekam Jejak Tri Dharma PT

Pendidikan/Pengajaran
No Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS
.
1. Dietetika Penyakit Degeneratif Wajib 3
2. Dietetika Penyakit Infeksi dan Wajib 3
Menular
3. Ekonomi Pangan dan Gizi Wajib 2
4. Ekologi Pangan dan Gizi Wajib 2
5. Gizi dalam Daur Kehidupan Wajib 3
6. Analisis Data Pangan dan Gizi Wajib 2
7. Kewirausahaan Wajib 2
8. PKLI 3 (Magang Klinik) Wajib 3
9. Metabolisme Zat Gizi Mikro Wajib 2
10. Rekayasa Industri Wajib 2
11. Desain Produk Wajib 2
12. Pendidikan Gizi Wajib 2
13. Penilaian Status Gizi Wajib 3

Penelitian

14
No Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun
.
1. Survei Baseline Perbaikan Program IPB – Nutrition 2018
Suplementasi Tablet Tambah Darah International
untuk Pelajar Putri 15-19 Tahun
(MITRA Youth) di Provinsi Jawa
Timur - (Koordinator Lapangan)
2. Pengaruh Berbagai Teknik Penelitian Dasar 2018
Pengolahan dan Penambahan Bahan Unggulan Fakultas
Pangan Ingredient (Serbuk Jamur, - UNAIR
Minyak Zaitun, Serbuk Hati)
Terhadap Mutu Nasi pada Beberapa
Varietas Beras (Putih, Merah, dan
Hitam) Tahun 1 – (Asisten Peneliti)
3. Pengaruh Berbagai Teknik Penelitian Dasar 2019
Pengolahan dan Penambahan Bahan Unggulan Fakultas
Pangan Ingredient (Serbuk Jamur, - UNAIR
Minyak Zaitun, Serbuk Hati)
Terhadap Mutu Nasi pada Beberapa
Varietas Beras (Putih, Merah, dan
Hitam) Tahun 2 – (Asisten Peneliti)
4. Study Every Mother & Newborn Puska FKM-UI - 2019
Counts – (Consulted Academic) USAID
5. Validitas Diet Quality Index Penelitian 2019
International (DQI-I) dalam Penilaian Unggulan Fakultas
Kualitas Konsumsi Balita di Daerah – Universitas
Non Rawan Pangan Airlangga
6. Kajian Strategi Penanganan Stunting Badan Perencanaan 2019
di Kota Batu Tahun 2019 Pembangunan,
Penelitian dan
Pengembangan
Daerah Kota Batu
7. Kajian Tentang Ketahanan dan Dinas Ketahanan 2019
Kerentanan Pangan Tingkat Pangan dan
Desa/Kelurahan di Kabupaten Perikanan
Jombang Tahun 2019 Kabupaten
Jombang
8. Pengembangan E-book Interaktif LPPM – 2021
Kuliner Batak Mandailing Universitas Negeri
Medan

Pengabdian kepada Masyarakat

15
No. Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun

1. Edukasi Gizi terkait Gizi dan LPPM Universitas 2020

Imunitas dalam Pencegahan Airlangga
COVID-19 berbasis Online
Learning

16
17
 Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Perlengkapan Volume Harga Satuan Nilai (Rp)
Yang Diperlukan (Rp)
Kotak Plastik 1 30.000.00 30.000.00
Cetakan 1 20.000.00 20.000.00
Sendok Pengaduk 1 15.000.00 15.000.00
Panci 1 30.000.00 30.000.00
Mixer 1 400.00.00 400.00.00
Kulkas Kecil 1 755.000.00 755.000.00
SUB TOTAL 1.250.000.0
0
2. Biaya habis pakai Justifikasi Harga satuan Nilai (Rp)
pemakaian (Rp)
Susu Cair Biaya yang 50.000.00 50.000.00
Telur digunakan 30.000.00 30.000.00
untuk
Gula Pasir 35.000.00 35.000.00
membeli
Daun Torbangun bahan-bahan 20.000.00 20.000.00
whipped Cream pembuatan es 85.000.00 85.000.00
Kertas Kuesioner torbangun 70.000.00 70.000.00
lainnya 260.000 260.000
SUB TOTAL 550.000
3. Perjalanan Volume Harga satuan Nilai (Rp)
(Rp)
Keperluan untuk 2 20.000.00 20.000.00
pembelian barang
Keperluan uji
organoleptik (tempat 3 250.000.00 250.000.00
pembuatan  tempat
30 panelis
Uang Makan Tim 3 230.000.00 230.000.00
Lainnya 3 300.000.00 300.000.00
SUB TOTAL 800.000.00
4. lain-lainnya Volume Harga satuan Nilai (Rp)
(Rp)
Cetak/print roposal 4 7.000.00 28.000.00
Lain-Lainnya 1 72.000.00 72.000.00
SUB TOTAL 100.000.00
TOTAL 1+2+3+4 (Rp) 2.700.000

18
 TERBILANG ( DUA JUTA TUJUH RATUS RIBU RUPIAH)
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

No Nama/Nim Program Bidang Alokasi Uraian Tugas

Studi Ilmu Waktu
(jam/Mingg
u)
1 Porlin Imelda S1 Gizi Kesehatan 22 - Pembuatan
Hutagaol jam/minggu proposal
5193540027 - Pembuatan
Laporan
- Pembuatan
produk
- Pengumpulan
Data Panelis
- Analisis Data
2 Irene Y. S1 Gizi Kesehatan 22 - Pembuatan
Sihaloho jam/minggu proposal
5193540038 - Pembuatan
Laporan
- Pembuatan
produk
- Pengumpulan
Data Panelis
Analisis Data
3 Suci Aria Alfani S1 Gizi Kesehatan 22 - Pembuatan
5193540046 jam/minggu proposal
- Pembuatan
Laporan
- Pembuatan
produk
- Pengumpulan
Data Panelis
Analisis Data

19
20