1.

TELUR DADAR JAGUNG

BAHAN

1 Jagung pipil secukupnya

2 Telur Ayam 2 butir
3 Daun bawang 3 btg
4 Cabe rawit 5 bh
5 Cabe merah 3 bh
6 Merica 1/2 sdk
7 Penyedap rasa secukupnya
8 Garam secukupnya
9 Minyak goreng 2 sdk

CARA MEMBUAT
1 Campur semua bahan dalam wadah
Kocok hingga tercampur rata. ( + tepung. Terigu.)
2 Goreng dalam minyak panas.

2. GULAI TUNJANG + KEMUMU

BAHAN.
1 Tunjang + Kemumu 1 kg.
2 Santan pakek. Rp. 5000,- uang

1 Bawang merah (halus) satu genggan ( 17 bh )

2 Bawang putih (halus) 4 siung
3 Laos halus secukupnya ( 3/4 sdk.)
4 Jahe halus secukupnya ( 1/2 sdk.)
5 Cabe rawit (halus) secukupnya
6 Cabe merah (halus) secukupnya
7 Kunyit halus secukupnya ( 1/4 sdk.)

8 Sere geprek 1 bh
9 Daun kunyit 1 gulung
10 Daun jeruk secukupnya (3 bh.)

11 Pemasak kambing secukupnya

12 Ryco sapi secukupnya
13 Garam secukupnya

CARA MEMBUAT

1 Kemumu diremas dg garam

2 Bumbu no.1-7 di haluskan (blender)
3 Semua Bumbu bumbu ditumis sampai harum
4 Masukkan Santan
5 Masukkan Tunjang + kemumu
6 Masukkan Pemasak kambing
7 Masukkan Ryco Sapi
8 Masukkan garam halus ( sampai masak.)
3. TOKOK JARIANG ( JENGKOL )
BAHAN
1 Jengkol 10 bh

1 Bawang merah. (halus) 7 siung

2 Bawang putih. (halus) 1 siung
3 Cabe merah. (halus) 15 bh
4 Tomat. (halus) secukupnya
5 Garam secukupnya
6 Gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT
1 Goreng jengkol ( setelah direndam ) lalu tokok.
2 Bumbu2 diblender. (halus)
3 Masukkan bumbu ke minyak panas
4 Masukkan jengkol
5 Setelah masak ( siap dihidangkan )

4. RENDANG.
BAHAN
1 Daging 1 kg.
2 Santan pakek 20.000 ( atau 2bh. Kelapa )
3 Kentang kecil 1/2 kg
1 Bawang merah. (halus) 1 ons
2 Bawang putih. (halus) 1 bulat
3 Laos halus 1,5 sdk.
4 Jahe halus 1. sdk.
5 Sere dipotong kecil2. (halus) 1 batang
6 Cabe rawit. (halus) secukupnya
7 Cabe merah. (halus) secukupnya
8 Daun jeruk (dibuang tulangnya) potong2 3 bh
9 Daun jeruk. (halus) secukupnya
10 Daun salam 2 bh
11 Bumbu ketumbar Desaku 1 sdk.
12 Bumbu pemasak ACC, Gula aren. secukupnya
CARA MEMBUAT
1 Bumbu no. 1 s/d 9, diblender halus
2 Daun kunyit d iiris2 halus.
3 Kentang rendam dgn. Garam lalu bersihkan ( cuci )
4 Tumis semua bumbu.
5 Masukkan daging ( biarkan kira2 15 menit ) supaya lunak.
6 Masukkan santan ( + air ) secukupnya.
7 Masukkan bumbu pemasak ACC. + Ketumbar Desaku.
8 Kasih gula aren ( secukupnya.) Masak sampai masak.
5. GULAI PAKU.
BAHAN
1 Paku 3 - 4 ikat.
2 Santan Pakek 7.000,-
3 Teri medan secukupnya
1 Bawang merah. (halus) secukupnya
2 Bawang putih. (halus) 4 siung.
3 Laos. (halus) secukupnya
4 Jahe. (halus) secukupnya
5 Cabe rawit. (halus) secukupnya
6 Cabe merah. (halus) secukupnya
10 Sere ( digeprek ) 1 btg
11 Daun kunyit ( digulung ) secukupnya
12 Daun jeruk 3 bh.
13 Asam kandi secukupnya
14 Ruku ruku. secukupnya
13 Ryco sapi secukupnya

CARA MEMBUAT
1 Bumbu no. 1 s/d 6. diblender.
2 Daun kunyit digulung.
3 Sere, digeprek.
4 Tumis bumbu2 dgn. minyak
5 Masukkan santan + air secukupnya ( aduk sampai umep.)
6 Masukkan Paku.
7 Tambahkan Ryco sapi.
8 Masak sampai matang, ( kalau paku tdk. Lama.) z

6. OSENG - OSENG.
BAHAN
1 Tempe, secukupnya
- Teri medan. secukupnya
- Tombak bawang. secukupnya
- Pete. secukupnya
1 Bawang merah ( di iris-iris. ) secukupnya
2 Bawang putih ( di iris-iris ) secukupnya
3 Laos ( halus ) secukupnya
4 Jahe ( halus ) secukupnya
5 Daon salam 2 bh.
6 Cabe ijo, ( di iris-iris ) secukupnya
7 Cabe rawit ( di iris-iris ) secukupnya
8 Tomat secukupnya
9 Ryco sapi secukupnya
CARA MEMBUAT
1 Tumis bumbu dan cabe ijo.
2 Masukkan yang akan dioseng ( tempe dll.)
3 Ryco sapi, Tomat, Masak sampai masak.
7. BACEM TEMPE.
BAHAN
1 Tempe 10.000 uang. (20.bh)

1 Bawang merah. (halus) 17 siung

2 Bawang putih. (halus) / 1/2 sdk. 4 siung
3 Laos halus. / 1/2. sdk. secukupnya
4 Jahe halus. / 1/3. sdk. secukupnya
5 Ketumbar Desaku secukupnya
6 Asam Jawa 1 bungkus.
7 Gula Jawa secukupnya
8 Garam. secukupnya
9 Ryco sapi
10 Daun salam secukupnya
3 bh.
CARA MEMBUAT
1 Semua bumbu di blender ( haluskan )
2 Rebus bumbu-bumbu dgn. Air secukupnya.
3 Masukkan tempe.
4 Masak sampai kering airnya.

8. SAMBAL IKAN PADANG ( SISIK )

BAHAN
1 Ikan Sisik. + Kentang, dll. 1/2 kg.
1 Bawang merah. (halus) secukupnya
2 Bawang putih. (halus) secukupnya
3 Cabe merah. (halus) secukupnya
4 Tomat. (halus) secukupnya

5 Garam secukupnya
6 Gula pasir. secukupnya

7 Jahe halus ( untk ngungkep ) secukupnya

8 Bawang putih halus ( untuk ngungkep ) secukupnya
9 Garam, ( untuk ngungkep.) secukupnya
10 Cuka. ( untuk ngungkep.) secukupnya

CARA MEMBUAT
1 Ungkep ikan dulu ( dgn. Bumbu 7-10 )

2 Setelah ungkep, Goreng ikan.

3 Goreng kentang, dll. (Tambahannya.)
4 Tumis semua bumbu + Cabe.
5 Masukkan ikan, + Kentang.
6 Tambahkan gula pasir secukupnya. Sampai masak.

Catatan : Kalau ikan kecil, tidak di ungkep ( langsung goreng.)

9. ASAM PADEH.
BAHAN
1 Daging ( tidak padek.) daging betis.
1 Bawang merah. (halus) secukupnya/genggam
2 Bawang putih. (halus) 5 siung.
3 Laos. (halus) 1. sendok
4 Jahe. (halus) 1/2. sendok
5 Cabe merah. (halus) 1/4. kg.
6 Cabe rawit. (halus) secukupnya
7 Sere, di geprek 1, bh.
8 Daun kunyit, (gulung) 1, bh.
9 Daun jeruk. 3, bh
10 Asam Kandi. 3, bh.
11 Garam secukupnya
11 Ryco sapi. secukupnya
CARA MEMBUAT
1 Semua bumbu-bumbu di tumis.
2 Masukkan Daging ( aduk rata )
3 Lalu masukkan kedalam PRESTO.
4 Dipresto, (sampai berputar) tunggu 5 menit. Baru matikan kompornya.
5 Tunggu sampai bisa dibuka presto ( 5 menit )
6 Masukkan ke Wajan, + air secukupnya.
7 Masukkan Kentang.
8 Masukkan Asam Kandis
9 Ryco sapi.
10 Masak sampai matang.

10. ungkep AYAM.

BAHAN
1 Ayam 1 ekor
1 Bawang putih. (halus) 3/4 sendok
2 Jahe. (halus) 1/2 sendok
3 Kunyit. (halus) seujung sendok.
4 Garam. secukupnya
5 Cuka. sedikit.
6 Ryco sapi secukupnya

Kalau untuk AYAM BUMBU. ( tambahannya )

( Bumbu sama dgn. Diatas hanya tambahannya.)

1 Laosnya dibanyakkan (untuk bumbunya) dibanyakkan

2 Ketumbar Desaku, secukupnya

CARA MEMBUAT
1 Bumbu masukkan kewajan + air secukupnya.
 2 Masukkan yang akan diungkep.
3 Masak sampai airnya kering ( sedikit )

11. SAMBAL TANAK.

BAHAN

1 Telur puyuh 25 bh.

2 Pucuk ubi secukupnya
3 Tempe.
4 Pete.

1 Bawang merah. (halus) secukupnya/genggam

2 Bawang putih. (halus) 5 siung.
3 Laos. (halus) 1.5 sendok
4 Jahe. (halus) 1. sendok
5 Cabe merah. (halus) 1/4. kg. ( 3 sdk.)
6 Cabe rawit. (halus) secukupnya

7 Sere, di geprek 1, bh.

8 Daun kunyit, (gulung) 1, bh.
9 Daun jeruk. 3, bh
10 Asam Kandi. 3, bh.
11 Garam secukupnya
11 Ryco sapi. secukupnya

CARA MEMBUAT
1 Telu puyuh di rebus dahulu.
2 Pucuk ubi disiram saja dengan air panas.

3 Bumbu - bumbu ditumis dahulu.

4 Setelah harum, masukkan santan.
5 Masukkan bumbu yang lain. ( sere,daun kunyit, daun jeruk,)
6 Masukkan bahan2 yang di sambal tanak. Telur puyuh dll. Garam + ryco.

12. SAMBA lado ( PAK RADEN )

BAHAN
1 Cabe merah 15 bh.
2 Cabe rawit 10. bh.
3 Bawang merah 15 siung.
4 Bawang putih 2 siung.
5 Tomat. 1 bh.
6 Gula aren secukupnya
7 Terasi. ( dibakar ) secukupnya
CARA MEMBUAT
1 Bahan 1 s/d 5 digoreng dahulu. ( tutup/ungkep.)
2 Setelah dingin, ( dibleder ) sebnetar saja. + terasi.
3 Lalu goreng kembali
 4 Tambahkan gula aren, secukupnya. 3/4 sdk.
5 Siap.

13. GULAI PUTIH.

BAHAN
1 Tahu.
2 Jipan.
3 Dll.
1 Bawang merah ( di iris-iris.) secukupnya
2 Bawang putih ( di iris-iris.) secukupnya
3 Jahe. ( halus ) secukupnya
4 Laos. ( halus.) sedikit.
5 Daun Salam. 2 bh.
6 Cabe merah. ( iris ) 1 buah.
7 Garam. secukupnya
CARA MEMBUAT
1 Masukkan bumbu-bumbu ke dalam santan.
2 Masukkan bahan yang akan di gulai.
3 Sampai masak.

14. SOP.
BAHAN
1 Tulang tulang.
2 Daging.
3 Kentang.
4 Wartel
1 Bawang putih ( halus ) 1. sdk.
2 Bumbu sop. secukupnya.
3 Merica sedikit.
4 Daun bawang pre, secukupnya.
5 Seledri. secukupnya.
6 Bawang goreng.

CARA MEMBUAT
1 Tulang dan daging ( dipreso dahulu )
2 Bumbu - bumbu di tumis dahulu.
3 Lalu masukkan ke dalam air presto tadi.
4 Masukkan kentang, wortel, dll. ( terakhir daun seledri.)

CARA MEMBUAT ( lado GORENGNYA.)

1 Goreng lombok giling secukupnya.

2 Tambahkan bawang putih halus, secukupnya.
3 Sampai masak.
Catatan : bawang goreng tambahkan waktu akan makan.

15. PERGEDEL KENTANG.

BAHAN

1 Kentang 1/2. kg.

1 Bawang putih ( halus.) secukupnya

2 Seledri ( diracik halus.) secukupnya
3 Bumbu Sup. ( halus.) secukupnya
4 Bawang goreng. secukupnya
5 Telur ayam. 1. btr.

CARA MEMBUAT

1 Goreng kentang, setelah dipotong-potong.

2 Sedang hangat-hangat, langsung di haluskan./ tumbuk.

3 Setelah halus.
Masukkan semua bumbu-bumbu diatas.
Uleni sampai rata.

4 Lalu bentuk ulenan.

5 Lalu kocok telur ( untuk ) menggoreng.
6 Goreng, ( tidak banyak-banyak.)

16. GULAI KURMA. ( PUTIH.)

BAHAN

1 Babek, Usus, Daging. 1/2. kg.

2 Kentang. secukupnya
3 Santan pakek. 5000,- Rp.

1 Bawang merah. ( blender.) 17. bh.

2 Bawang putih. ( blender.) 4. siung.
3 Laous, JAHE. secukupnya.
4 Bumbu SOP> secukupnya.
5 Sere, 1. btg.
6 Daun salam, Daun Jeruk, daun Kunyit. secukupnya.
7 Kemiri 2 bh.
8 Buah pala, bubuk. secukupnya.
9 Ryco. secukupnya.
10 Garam, secukupnya.
CARA MEMBUAT

16. GULAI KURMA. ( PUTIH.)

BAHAN

1 Babek, Usus, Daging. 1/2. kg.

2 Kentang. secukupnya
3 Santan pakek. 5000,- Rp.

1 Bawang merah. ( blender.) 17. bh.

2 Bawang putih. ( blender.) 4. siung.
3 Laous, JAHE. secukupnya.
4 Bumbu SOP. secukupnya.
5 Sere, 1. btg.
6 Daun salam, Daun Jeruk, daun Kunyit. secukupnya.
7 Kemiri 2 bh.
8 Buah pala, bubuk. secukupnya.
9 Ryco. secukupnya.
10 Garam, secukupnya.

CARA MEMBUAT

1 Remas remas babek dg cuka ( sup. Tdk. Amis.)

2 Tumis semua bumbu-bumbu.
3 Masukkan babek dan daging ( ungkep ) sampai lunak.
4 Masukkan Santan.
5 Masukkan bumbu-bumbu yang belum masuk.
- Bumbu SOP ( ada yg halus ada yang kasar.)
- kayu manis.
- kampu laga.
- cengkeh
- buah pala bubuk.
- ryco
- garam.
6 Masukkan Kentang.
7 Sampai Masak.

17. PERGEDEL JAGUNG.

1 Jagung. ( 3. bh.) blender separo. secukupnya
2 Aduk dengan bumbu-bumbu ini :
- Cabe merah. Halus. 1/2 sendok
- Ketumbar halus.
- Telur, 1.btr, + Ryco + Garam + Terigu + Bawang putih halus.
 3 Goreng sampai masak.

4 Siap dihidangkan.

18. KALIO JARIANG.

BAHAN

1 Jengkol 1/2. kg.

2 Telur Puyuh 15. bh.
3 Teri Medan. secukupnya.
4 Santan pakek. 10.000,- Rp.

1 Bawang merah, 17. bh.

2 Bawang putih 4. bh.
3 Laos. 3/4. sdk.
4 Jahe. 1/2. sdk.
5 Kunyit. 1/3. sdk.
6 Cabe merah halus. 1.5. sdk.
7 Daun Jeruk. 3. bh.
8 Sere geprek. 1. bh.
9 Ryco. secukupnya.
10 Garam. secukupnya.

CARA MEMBUAT

1 Jengkol digoreng.
- Sedang panas panas di tokok.
2 Telur puyuh direbus dulu.

3 TUMIS semua bumbu-bumbu.

4 Masukkan Santan.
5 Masukkan Jengkol.
6 Masukkan telur puyuh.
7 Sampai masak.

8 Siap dihidangkan.
19. SATE DAGING ( KUAH KACANG.)

BAHAN

1 Daging 1. kg.
2 Kacang. 1/2. kg.

1 Bawang merah. 10. bh.

2 Bawang putih. 5. bh.
3 Daun Jeruk. 3. bh.
4 Cabe merah. Belm. Diblender. secukupnya.
5 Cabe Rawet. secukupnya.
6 Kemiri. 3. bh.
7 Gula aren. secukupnya.
8 Penyedap Rasa / Ryco. secukupnya.
9 Garam. secukupnya.
10 Asam Kasturi. 3 - 4. bh.

CARA MEMBUAT

1 Daging di PRESTO dulu ( kira2. 5 menit.)

2 Setelah itu ( ungkep dg.bawang putih + garam.)

3 Kacang digoreng dgn. Sedikit minyak. ( secukupnya.)

4 Cabe merah. ( Ditarok dibawah gorengan kacang ) biar alum.

5 Bawang putih + kemiri. ( digoreng,) layu.

6 Setelah semua yg digoreng dingin semua.

Lalu di BLENDER kacangnya sedikit2 ( 1/4 )
Baru di Blender Cabe merah + Bwg.Putih + Kemiri.

7 Masukkan ke Wajan + air secukupnya.

- Masukkan Gula Aren.
- Masukkan Kecap.
- Terakhir Jeruk Kasturi.

8 Setelah Rasanya PAS, baru angkat.

 9 Siap untuk dihidangkan + bawang goreng. OK

20. SAYUR ASAM.

BAHAN
1 Kacang Panjang secukupnya
2 Terong. secukupnya
3 Jipan. secukupnya
4 Jagung muda. secukupnya
5 Daun So. secukupnya

BUMBU.
1 Bawang Putih / halus 4 siung.
2 Bawang Merah / halus 17. siung.
3 Laos. ( digeperek saja ) 1 potong.
4 Cabe Merah. 2 buah.
5 Daun Salam. 3. lbr.
6 Terasi. Tdk dibakar ( blender.) 1/2. bks.
7 Gula Aren, secukupnya
8 Asam Jawa. secukupnya

CARA MEMBUAT
1 Bawang merah, putih, cabe merah, tersasi. ( di blender.)
2 Rebus Jagung dengan bumbu yg diblender tadi. ( sampai lunak.)
3 Masukkan bumbu - bumbu.
4 Masukkan bahah2 yang lainnya.
5 Tambahkan garam + asam jawa + Ryco dan Gula aren.
- Sampai Masak.

21. SAMBAL LADO MENTAH.

1 Cabe merah 10. bh.
2 Bawang merah. 6. bh.
3 Terasi. Dibakar. 1/2 bks. + Garam. 1/2. bks.

1 Semua bahan digiling dengan cowek.

- Tambahkan Asam Nipis. ( OKE.)

22. + TEMPE GORENG.

1 Goreng TEMPE, dengan bumbu.
- Garam.
- Bawang putih halus.
- Ryco.