LAPORAN KERJA PRAKTEK

IMPLEMENTASI PERAMALAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU

TAHU DI UD. SELERA RASA

Disusun Oleh:
M. Choirul Huda
2011110030

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS QOMAURUDDIN
2022
 LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN KERJA PRAKTEK

IMPLEMENTASI PERAMALAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU

TAHU DI UD. SELERA RASA

Sebagai salah satu syarat untuk melaksanakan

Kerja praktek

Oleh:
M. Choirul Huda (2011110030)

Gresik,

Menyetujui, Menyetujui,
Dosen Pembimbing Pembimbing Perusahaan

Anik Rufaidah, S.Si., M.Si. Masbukhin

NIDN:0709088101 Jabatan: Owner

Mengetahui,
Ketua Prodi Teknik Industri

Narto, S.T., M.T.

NIDN. 0725098002

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Allah SWT yang maha pengasih lagi maha penyayang,
yang sudah melimpahkan hidayah-Nya dan kesehatan bagi kita sehingga laporan kerja
praktek ini dapat diselesaikan dengan baik. Laporan kerja praktek ini merupakan hasil
pengamatan dan rangkuman kegiatan penelitian di UD. Selera Rasa, Gresik untuk
memenuhi persyaratan matakuliah yang wajib ditempuh di Fakultas Teknik Universitas
Qomaruddin.
Dengan selesainya laporan kerja praktek ini tak lepas dari hambatan dan
kesulitan, penulis juga melibatkan berbagai pihak, dan untuk itu penulis tidak lupa
mengucapkan banyak terimah kasih kepada :
1. Bapak Dr. H. Iskandar Ritonga, M.Ag. selaku Rektor Universitas Qomaruddin
Gresik.
2. Bapak Erwin, MMT, selaku Dekan Fakultas Teknik.
3. Bapak Narto S.T., M.T. selaku ketua kaprodi teknik industri
4. Ibu Anik Rufaidah, S.Si., M.si. Selaku dosen pembiming
5. Bapak Masbukhin Selaku Pemilik dan Pembimbing di lapangan UD. Selera Rasa
4. Kedua orang tua, yang telah memberikan dukungannya kepada penulis dalam
Laporan kerja praktek ini.
5. Seluruh sahabat dan teman teman prodi teknik indusrti angkatan tahun 2019.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan laporan kerja praktek ini masih
terdapat banyak kekurangan dan jauh dari kesempurnaan, namun penulisberharap
semoga Laporan kerja praktek ini dapat berguna dan manfaat bagipembaca sekalian dan
semoga para pembaca bisa mengambil manfaat setelahmembaca laporan ini, semoga
dapat membantu serta menambah wawasan pembaca. Terima kasih.

Gresik,

Penyusun

iii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL..................................................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN.......................................................................................... ii
KATA PENGANTAR................................................................................................... iii
DAFTAR ISI.................................................................................................................. iv
DAFTAR TABEL......................................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR..................................................................................................... vii
BAB I PENDAHULUAN............................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang.............................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah......................................................................................... 3
1.3 Tujuan........................................................................................................... 3
1.4 Manfaat ........................................................................................................ 3
1.5 Lokasi dan Waktu Tempat Kerja Praktek..................................................... 4
1.6 Sistematika Penulisan................................................................................... 4
BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN........................................................ 6
2.1 Sejarah UD. Selera Rasa............................................................................... 6
2.2 Struktur Organisai......................................................................................... 6
2.3 Manajemen Perusahaan (Visi, Misi, Ketanakerjaan, Fasilitas).................... 9
2.3.1 Visi Perusahaan................................................................................... 9
2.3.2 Misi Perusahaan.................................................................................. 9
2.3.4 Ketanakerjaan...................................................................................... 9
2.3.4 Fasilitas............................................................................................... 9
2.4 Tinjauan Sistem Perusahaan......................................................................... 9
2.4.1 Bidang Usaha...................................................................................... 9
2.4.2 Produk Yang dihasilkan...................................................................... 10
2.4.3 Proses Produksi................................................................................... 10
BAB III LAPORAN AKTIVITAS HARIAN............................................................. 12
3.1 Jadwal Pelaksanaan KP................................................................................ 12
3.2 Bidang/Departemen Pelaksaan KP............................................................... 13

iv
 3.3 Forecasting................................................................................................... 13
3.3.1 Pengertian Forecasting....................................................................... 13
3.3.2 Jenis-Jenis Forcasting......................................................................... 13
3.3.3 Metode Forcasting.............................................................................. 14
3.3.4 Tahapan Dalam Forcasting................................................................. 14
3.3.5 Meode Deret Waktu (Time Series)...................................................... 17
3.3.6 Verifikasi Model Peramalan............................................................... 18
3.4 Metode Penelitian......................................................................................... 19
BAB IV ANALISIS DAN INTEPRSTASI.................................................................. 21
4.1 Pengumpulan Data........................................................................................ 21
4.2 Pengelolahan Data........................................................................................ 21
4.2.1 Peramalan Menggunakan Metode Moving Average........................... 22
4.2.2 Peramalan Menggunakan Exponential Smoothing............................. 22
4.3 Analisis Metode Peramalan.......................................................................... 28
4.3.1 Metode Moving Average..................................................................... 28
4.3.2 Metode Exponential Smoothing.......................................................... 28
BAB V PENUTUP......................................................................................................... 30
5.1 Kesimpulan................................................................................................... 30
5.2 Saran............................................................................................................. 30
DAFTAR PUSTAKA.................................................................................................... 31

v
 DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Pelaksaan Kerja Praktek................................................................................. 12

Tabel 4.1 Plot Data Penjualan Industri UD. Selera Rasa................................................ 21
Tabel 4.2 Perhitungaan Manual Moving Average.......................................................... 22
Tabel 4.3 Perhitungan Penjualan (Pack) Manual Moving Average................................ 23
Tabel 4.4 Perhitungan Penjualan (Pack) Moving Average POM................................... 23
Tabel 4.5 Hasil Peralaman Moving Average Penjualan (Pack) Software POM............. 24
Tabel 4.6 Tabel Error Manual........................................................................................ 25
Tabel 4.7 Tabel Error Software POM............................................................................ 25
Tabel 4.8 Perhitungan Penjualan Tahu (Pack) Manual Exponential Smoothing ........... 26
Tabel 4.9 Perhitungan Penjualan Tahu (Pack) Exponential Smoothing Software POM
........................................................................................................................26
Tabel 4.10 Tabel Error Manual...................................................................................... 27
Tabel 4.11 Tabel Error Software POM.......................................................................... 27
Tabel 4.12 Perbandingan nilai error manual dan software Moving Average................. 28
Tabel 4.13 Perbandingan nilai error manual dan software Exponential Smoothing...... 29
Tabel 4.14 Perbandingan dua Metode Moving Average dan Exponential Smoothing.... 29
Tabel 4.15 Metode yang Terpilih.................................................................................... 29

vi
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Struktir Oorganisasi Industri UD. Selera Rada........................................... 8

Gambar 3.1 Pola Data Konstan...................................................................................... 15
Gambar 3.2 Pola Data Linier......................................................................................... 15
Gambar 3.3 Pola Data Musiman..................................................................................... 16
Gambar 3.4 Pola Data Siklis........................................................................................... 16
Gambar 3.5 Pola Data acak............................................................................................ 16
Gambar 3.6 Flowchart Penelitian................................................................................... 19
Gambar 4.1 Plot Data Penjualan Tahu dan Tempe......................................................... 21
Gambar 4.2 Plot Data Rata-Rata..................................................................................... 22
Gambar 4.3 Grafik Peramalan Moving Average penjualan Tahu (Pack) Software POM
......................................................................................................................24
Gambar 4.4 Grafik Peramalan Exponential Smoothing penjualan Tahu (Pack) Software
POM............................................................................................................. 27

vii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pada era globalisasi saat ini,sangat mempengaruhi perindustrian di
indonesia.Dampak globalisasi bagi perindustrian ialah persaingan yang semakin
ketat.Oleh karena itu perusahaan perlu melakukan improvement terhadap
perusahaanya yang dapat disesuaikan dengan perubahan kondisi saat ini agar
mampu bertahan dan bersaing dalam perindustrian saat ini.
Sistem produksi yang efektif dan efisien dalam suatu perusahaan
manufaktur dapat menghasilkan pelayanan dan kualitas produk yang dihasilkan
untuk memenuhi kepuasan para konsumenya.Untuk menciptakan proses produksi
yang diperlukan sebuah perencanaan produksi yang matang. Perencanaan baik
produksi maupun persediaan perlu mendapat perhatian tersendiri. Perencanaan ini
meliputi apa, bagaimana, kapan dan berapa banyak produk yang akan diproduksi.
Kekurangan kapasitas suatu produksi mengakibatkan pengiriman ke
konsumen dan menjadikan perusahaan tak lagi dipercaya oleh konsumen.
Sebaliknya kelebihan kapasitas suatu produksi akan mengakibatkan taraf utilitas
yang rendah, biaya semakin tinggi, harga produk semakin tak kompetetif,
kehilangan pangka pasar, dan penurunan keuntubgan. Kerugian-kerugian tersebut
bisa diminimalisasi dengan menggunakan metode peralaman.
Forecasting memiliki definisi menjadi suatu kegiatan pada
memperhitungkan tingkat permintaan beberapa produk atau salah satu produk
pada periode tertentu dan di masa mendatang (Biegel, 1999). Forecasting bisa
membantu memilih perencanaan lanjutan suatu produk yang ada untuk dikerjakan
dengan fasilitas yang ada sesuai prediksi jumlah permintaan.
Peramalan yang mempunyai bagian penting dalam suatu proses usaha
suatu perusahaan. Jika akibat dari peramalan yang dilakukan tepat maka untung
perusahaan akan naik dan terhindar berasal overstock juga kurangnya persediaan
produk di gudang (Alfiana, 2016). Peramalan merupakan suatu seni serta ilmu
pengetahuan dalam memprediksi insiden pada masa mendatang. Peramalan yang

1
dilakukan kebanyakan akan berdasarkan dari data masa lalu yang di analisis
menggunakan cara-cara eksklusif. Data dari peramalan penjualan bisa digunakan
untuk dasar perencanaan produksi. Secara tidak langsung perencanaan pembuatan
akan menjadi standar hasil dalam perkembangan dunia usaha itu sendiri. Sesuatu
usaha yang tidak mengatur produksinya tidak bakal mengetahui seberapa besar
jumlah produk yang harus diproduksi setiap bulannya, sehingga anggaran
pembuatan yang semestinya sanggup diminimalkan terbuang buat anggaran
pembuatan yang melampaui batas (Heizer& Render, 2015).
Dalam hubungannya dengan pencatatan rancangan penjualan, informasi
yang didapat dari hasil peramalan penjualan sanggup memberikan gambaran yang
sanggup digunakan dalam prospek penjualan produk tersebut dipangka pasar.
Baik maupun tidaknya hasil kemajuan dari penjualan sebuah produk pada
dasarnya tidak hanya berasal dari kapasitas ataupun penerapan suatu prosedur
peramalan yang tepat. tapi dalam proses perencanaan produksi yang tak kalah
penting merupakan bisa memilih taraf kualitas dari suatu produk, penilaian pasar
yang dapat memutuskan jenis pasar, taktik promosi dan pemasaran yang
memutuskan kesempatan produk kedepannya. Hal ini secara eksklusif ataupun
tidak, akan berpengaruh terhadap manajemen persediaan perusahaan dan ini
memberikan keterkaitan di antara beberapa faktor (Wardah & Iskandar, 2016).
Selain melakukan peramalan buat menaikkan penjualan faktor penunjang lain
yang bisa dilakukan ialah dengan melakukan promosi, taktik perlawanan dari
kompetitor, serta menaikkan kualitas produksi.
Secara tidak langsung persiapan penjualan akan menerapkan standar hasil
pada kemajuan usaha itu sendiri. Suatu usaha yang tak bisa
merencanakan penjualannya tak bisa mengetahui seberapa besar jumlah
produk yang wajib di porduksi setiap periodenya, akibatnya biaya produksi yang
seharusnya bisa diminimalkan terbuang buat biaya produksi yang berlebihan
(Indah & Rahmadani, 2018). Sedangkan faktanya yang akan terjadi peramalan
nyaris tak pernah penuh mempunyai hasil yang sempurna. Hal ini karena keadaan
maupun peristiwa pada masa depan tak menentu. Meskipun demikian, jika seluruh
aspek penting yang mempengaruhi telah diperhitungkan serta bentuk hubungan

2
 dari aspek - aspek tadi ditentukan dengan baik, maka hasilnya peramalan akan
mendekati keadaan yang seharusnya, maka wajib dilakukan dengan baik terutama
pemilihan metode untuk dipergunakan pada suatu masalah tertentu. karena hasil
dari peramalan penjualan pada perusahaan sangat dibutuhkan tak hanya pada saat
waktu dekat saja melainkan juga untuk saat waktu panjangnya (Wardah &
Iskandar, 2016).
UD. Selera Rasa merupakan salah satu industri yang begerak dibidang
produksi pangan khususnya memproduksi tahu. Dengan data penjualan yang
bersifat fluktuatif setiap minggunya sebagai akibatnya mengakibatkan kondisi
penjualan tak sempurna sedangkan persaingan ketat pada dunia industri
mengharuskan manajemen bisa melakukan peralaman penjualan pada periode
yang akan tiba, sebab hal itu akan berdampak pada perencanaan pembelian bahan
baku, untung dan biaya produksi. Selam ini UD. Selera Rasa belum melakansanak
peramalan perencanaan produksi serta mengoptimalkan penjualan.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana menentukan metode peramalan terbaik untuk meramalkan
penjualan produk tahu dan tempe berdasarkan tingkat kesalahan terkecil?
2. Bagaimana melakukan anlisi peramalan penjualan produk tahu tempe pada
periode mendatang dengan menggunalan peramalan terbaik untuk industri
UD. Selera Rasa?
1.3 Tujuan
1. Melakukan pemilihan metode peramalan terbaik untuk meramalkan penjualan
produk tahu dan tempe industri UD. Selera Rasa?
2. Melakukan analisis peramalan tahu dan tempe pada periode mendatang
dengan menggunakan metode peramalan terbaik untuk industri Selara Rasa?

1.4 Manfaat
1. Dapat dibandingkan dari semua metode peramalan yang dianalisi dari segi
tingkat kesalahan yang lebih kecil dibandingkan dengan metode lainnya, maka

3
 perusahaan bisa melakukan penajdaualan produksi berdasarkan metode
peramalakan dengan tingkat kesalahan terkecil tersebut.
2. perusahaan dapat menjadwalkan kebutuhan inventori nya supaya sesuai
dengan yang dibutuhkan oleh konsumen, sehingga tidak sampai mengalami
over produksi.
1.5 Lokasi dan Waktu Tempat Kerja Praktek
Sebagai implementasi peningkatan pemahaman tehadap teori yang sudah
diperoleh dibangku kuliah. Maka perlu dilakukan kerja praktek secara nyata dunia
industri. Sesuai dengan materi yang diangkat pada kerja praktek yaitu
implementasi peramalan persediaan bahan baku maka dilakukan kerja praktek di
UD. Selera rasa yang berlokasi di Ds. Bolo, Kec. Ujungpangkah, Kabupaten
Gresik mulai tanggal 1 Juni s/d 1 Juli 2022

1.6 Sistematika Penulisan

Sistematika penulis laporan kerja praktek ini pada garis besarnya dibagi
menjadi lima bab, tiap bab terdiri dari sub bab, secara singkat bisa dijelaskan
sebagai berikut :
1. BAB I PENDAHULUAN
Isi dari bab pendahuluan ini disesuaikaan dengan kondisi/penugasan dari
perusahaan dan terdiri dari:
1.1 Latar Belakang
1.2 Rumusan Masalah
1.3 Tujuan
1.4 Manfaat
1.5 Lokasi dan Waktu Tempat Kerja Praktek
1.6 Sistematika Penulisan
2. BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
Menjelaskan hal-hal yang berhubungan dengan perusahaan, meliput jenis usaha,
sejarah perusahaan, struktur organisasi, dan informasi lain yang terkait.
2.1. Tinjauan Umum Perusahaan/Sejarah singkat perusahaan.
2.2. Struktur Organisasi.

4
 2.3. Manajemen Perusahaan (visi, misi, ketenagakerjaan, pemasaran, fasilitas,
dll).
2.4. Tinjauan Sistem Perusahaan Manufaktur meliputi : Bidang Usaha, Produk
yang dihasilkan (daftar produk, spesifikasi produk, gambar produk), Sistem
Produksi, Proses Produksi, Fasilitas Produksi.
3. BAB III LAPORAN AKTIVITAS HARIAN
Bagian ini menjelaskan detail aktivitas harian mahasiswa pada saat
melaksanakan KP. Turut disebutkan pada bab ini adalah hari dan tanggal
kegiatan, pihak-pihak lain yang terlibat di dalam kegiatan, kegiatan harian secara
detil, dan lain-lain.
3.1. Jadwal kegiatan KP.
3.2. Bidang/Departemen tempat pelaksanaan KP(deskripsi singkat departemen
tempat KP, Tanggungjawab, wewenang, rincian pekerjaan).
3.3. Tugas Khusus Mahasiswa (menjelaskan problem solving yang ditemukan
saat pelaksanaan KP, kajian pustaka yang relevan untuk pemecahan
masalah).
4. BAB IV TINJAUAN PEKERJAAN MAHASISWA
Bagian ini menjelaskan :
4.1. Analisis yang dilakukan terhadap problem solving yang ditemukan saat
pelaksanaan KP
4.2. Pemecahan masalah dengan menggunakan metode keteknikindustrian
4.3. Memberikan interpretasi hasil dan memberikan rekomendasi saran
perbaikan terhadap perusahaan.
5. BAB V KESMIPULAN
6. DAFTAR PUSTAKA
7. LAMPIRAN

5
 BAB II
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

2.1 Sejarah UD. Selera Rasa

Industri tahu UD. Selera Rasa adalah industri yang begerak dibidang
produksi pangan khususnya memproduksi tahu. industri ini telah mendapatkan
izin dari badan pengawasan obat dan makanan (BPOM) yang diatur dalam
undang-undang sebagai syarat pendirian industri dibidang pangan. Lokasinya
berada di Ds. Bolo, Kec. Ujungpangkah, Kabupaten Gresik
Sejak berdirinya hingga saat ini industri tahu terus mengalami
peningkatan produksinya meskipun sempat jatuh bangun pada awal mula
pendiriannya. Awalnya industri tahu ini dibangun masih dalam skala kecil atau
dapat disebut olahan rumah tangga yang hanya memiliki beberapa karyawan saja,
pengelolahannyapun dikekola sendiri oleh pemilikinya.
Namun lama kelamaan seiring makin banyaknya konsumen, indutri tahu
ini menjadi semakin besar dan memiliki banyak karyawan. Pemilikpun tidak lagi
mengelola secara langsung, akan tetapi menggaji karyawan untuk mengatur
keuangan dan pengawasan.

2.2 Struktur Organisai

Struktur organisasi perusahaan merupakan gambaran skematis tentang
hubungan kerja sama yang ada dalam perusahan ataupun organisasi untuk
mencapai sasaran. Struktur organisasi ini menggambarkan pembagian kerja garis-
garis wewenang, pembatasan tugas dan tanggung jawab dari unit-unit organisasi
pada industri UD. Selera Rasa :
1. Pemilik
Pemilik adalah pemegang saham atau pemilik modal sepenuhnya yang
mempunyai kewenangan tebesar dalam pengambil keputusan serta memiliki
hak penuh untuk mengendalikan industrinya.

6
2. Pengelola
Yaitu bertugas sebagai tangan kanan dari pemilikdalam segala urusan
serta dapat pula menggantikan pemilik apabila sedang berhalangan. Bagian ini
bertanggung jawab atas semua jalnnanya proses produksi.
3. Administrasi
Bertugas dalam mengelola keuangan industri tahu serta bertugas
membuat laporan bulanan atas pengeluaran, pemasukan dan pendapatan
industri tahu.
4. Pengawas
Bertugas mengawasi jalannya proses porduksi agar produksi terkendali
dengan baik. Selain itu menjaga bahan baku didalm gudang agar tidak hilang
dan menyimpan ampas dari proses produksi yang nantinya akan dijual
kembali
5. Bagian Pemasaran
Bagian ini dapat dpat dikatakan sebagai perantara antara produsen
dengan konsumen, dimana bagian pemasaran bertugas untuk memasarkan
hasil produksi ketoko-toko dan mengantarkan pesanan tahu yang telah jadi
kepada para konsumen tetap diberbagai kota.
6. Bagian Produksi
Bagian produksi dibagi menjadi bebarapa bagian yaitu :
a. Bagian pencucian dan perendaman
Pembuatan tahu membutuhkan bahan baku yakni kedelai. Sebelum
mengelola kedelai untuk diproses menjadi tahu, kedelai perlu dicuci
hingga bersih dan kemudian direndam kedalam air selama beberapa menit
untuk memastikan bahwa baku yang digunakan bersih yang dimana
bagian ini bertanggung jawab atas kualitas kedelai yang nantinya dimasak
menjadi bahan baku.
b. Bagian penggilingan
Bagian penggiling bertugas untuk menggiling kedelai sampai halus
dengan menggunakna mesin penggilingan agar dapat diolah atau dicetak
menjadi tahu.

7
c. Bagian perebusan dan penyaringan
Bagian ini bertugas untuk merebus kedelai yang telah digiling hingga
matang dan kemudian dilakukan penyaringan untuk memisahkan sari-sari
kedelai dari ampasnya.
d. Baian percetakan
Bagian ini bertugas untuk mencetak adonan tahu yang telah disaring
yang kemudian didiamkan selama beberapa menit hingga menjadi tahu.
e. Bagian pemotongan
Bagian ini adalah bagian dari tahap terakhir pembuatan tahu dimana
tahu yang telah jadi dalam cetakan dipotong sesuai ukuran tahu yang
telah ditetapkan dan lalu diletakan kedalam tong tahu untuk dijual kepada
konsumen.

Pemilik
Masbukhin

Pengelola
Ibu Suna’iya

Administrasi Bagian Produksi Pengawas Bagian

Ibu Ririn Bapak Nail Pemasaran

Bagian Perendaman Bagian Baian Perebusan Bagian

dan Pencucian Penggiliangan dan Penyaringan Pemotongan

Gambar 2.1
Struktir Oorganisasi
Industri UD. Selera Rasa

8
2.3 Manajemen Perusahaan (Visi, Misi, Ketanakerjaan, Fasilitas)
2.3.1 Visi Perusahaan
Menyadarkan manusia bahwa makanan yang paling sehat yaitu empat dan
lima sempurna, dan mengandung banyak vitamin seta protein yang semua itu
terkandung dalam tahu. Maka dari itu berbanggalah kita sebagai warga negara
Indonesia yang memiliki salah satu mahakarya yang sangat luar biasa ini.
2.3.2 Misi Perusahaan
Memperluas lagi jangkauan pemasaran tidak hanya didaerah-daerah saja
melainkan juga dikota-kota dan juga untuk mempermudah para konsumen untuk
mendapatkan makanan tahu original ala Indonesia.
2.3.4 Ketanakerjaan
Agar perusaahaan bisa berjalan dengan baik dalam melaksanakan
produksi, diperlukan jam kerja yang baik dan teratur. Jam kerja di UD. Selea
Rasa bekerja dari hari senin sampai sabtu dengan jam kerja 08.00-16.00 WIB
2.3.4 Fasilitas
Untuk fasilitas yang ada di UD. Selera Rasa di bai menjadi 3 bagian
sebagai berikut :
1. Fasilitas umum di UD. Selera Rasa tedapat fasilitas umu untuk pekerjanya
seperti musholla, WC, ruang istirahat, tempat parkir karyawan.
2. Fasilitas produksi salah satu fasilitas produksi yang ada pada saat
produksinya seperti pencucian, perendaman, penggilingan, perebusan,
penyaringan, percetakan dan pemotongan
3. Fasilitas alat pelindung diri untukk fasilitas alat pelindung diri untuk para
pekerja seperti sepatu, masker dan yang lainnya

2.4 Tinjauan Sistem Perusahaan

2.4.1 Bidang Usaha
Industri tahu UD. Selera Rasa adalah industri yang begerak dibidang
produksi pangan khususnya memproduksi tahu.

9
2.4.2 Produk Yang dihasilkan
Produk yang dihasilkan oleh UD. Selera Rasa berupa tahu yang berukuran
kecil maupun hingga besar.
2.4.3 Proses Produksi
Proses produksi tahu menggunakan kedelai sebagai bahan bakunya.
Kedelai yang tersedia dilakukan perendaman dan pencucian hingga bersih selama
beberapa jam sebelum proses penggilingan. Proses penggilinganpun dilakukan
hingga kedelai tersebut menjadi halus yang nantinya akan diletakan kedalam bak
khusus untuk diuapi beberapa menit hingga masak..
Kedelai yang telah masak tadi kemudian dipindah kebagian penyaringan
agar terpisahnya dari kedelai dengan ampasnya, dengan tetap menjaga kekentalan
dari kedelai tersebut. Dengan proses penyaringan ampas tahu akan tersangkut
didalam saringan yang nantinya akan dibuang, sedangkan sari tahu dari kedelai
akan diolah lebih lanjut.
Sari tahu kemudian ditambahkan biang atau bibit (air tahu) secara terus
menerus sambil terus diaduk untuk memisahkan sari kedelai dari air biasa.
Penambahan biang atau bibit (air tahu) bertujuan agar sari kedelai dalam bak
dapat mengendap dengan baik yang nantinya air biasa tersebut akan disedot
hingga terpisah dari sari kedelai.
Setelah yang tersisa dalam bak hanyalah sari kedelai, maka sari-sari
tersebut akan diangkat dengan menggunakan penyaringan untuk seterusnya
dimasukkan ke cetakan tahu.Setelah dirasa sudah cukup maka cetakan kemudian
ditutup. Proses ini berfungsi untuk memberi bentuk pada produk tahu yang
nantinya dihasilkan sekaligus untuk meniriskan air yang masih tertempel pada
sari kedelai tersebut.
Dari hasil proses produksi tersebut industri tahu menghasilkan dua jenis
limbah berupa limbah cair dan limbah padat. Limbah padat dihasilkan dari proses
penyaringan kedelai yang memisahkan antara ampas dan sari-sari tahu.
Sedangkan limbah cair dihasilkan dari proses perendaman ataupun pencucian
bahan baku tahu, selain itu pada proses penyaringan tahu untuk mendapatkan

10
endapat tahu dan pemisahan endapan tahu dengan air pun menghasilkan limbah
cair yang mengandung zat kimia organik.

11
 BAB III
LAPORAN AKTIVITAS HARIAN

3.1 Jadwal Pelaksanaan KP

Tabel 3.1 Pelaksaan Kerja Praktek
Minggu Ke -
Kegiatan
1 2 3 4
Pengenalan Perusahaan
Obsevasi Gambaran Umum
Perusahaan
Tinjauan Sistem Perusahaan
Analisi Data
Seminar KP

Sesuai dengan yang diberikan di UD. Selera Rasa. Aktivitas dibagi

menjadi periode mingguan dimana minggu ke-1 pengenalan prusahaan untuk
mengumpulkan berita awal terkait data perusahaan. Mingu ke-dua mengetahui
tujuan umum perusahaan/sejarah singkat perusahaan, struktu organisasi
manajemen perusahaan (visi, misi, ketanakerjaan, fasilitas, dll). Minggu ke-tiga
tinjauan sistem perusahaan manufaktur mencangkup : Bidang usaha, produk yang
dihasilan, proses produksi. Minggu ke-4 analisis data, pemecahan masalah
dengan metode keteknik-industrian, memberikan interprestasi hasil serta
memberikan rekomendasi saran dan perbaikan terhadap perusahaan.

3.2 Bidang/Departemen Pelaksaan KP

Berdasarkan hasil pengumpulan data yang diperoleh dari hasil observasi
dan wawancara dengan ownernya langsung. Maka ditemukan masalah persediaan
produk dengan permintaan konsumen berbeda. Maka dari itu untuk bisa
mengetahui keinginan konsumen maka dilakukan peneletian dengan metode
forecasting sehingga dapat meramal keinginan konsumen kedepannya.

12
3.3 Forecasting
3.3.1 Pengertian Forecasting
Forecasting merupakan usaha untuk melihat situasi dan kondisi pada
masa yang akan datang dengan cara memperkirakan pengaruh situasi dan kondisi
pada masa yang akan datang terhadap perkembangan di masa yang akan datang
(Ginting, 2007).
Tersine (1994) menjelaskan bahwa peramalan adalah sebuah prediksi,
proyeksi, atau estimasi dari ketidakpastian masa depan. Pada umumnya kegiatan
peramalan adalah sebagai berikut:
1. Sebagai alat bantu dalam perencanaan yang efektif dan efisien.
2. Untuk menentukan kebutuhan sumber daya di masa mendatang.
3. Untuk membuat keputusan yang tepat.
3.3.2 Jenis-Jenis Forcasting
Pada umumnya peramalan dapat dibedakan dari beberapa segi tergantung
dan cara melihatnya. Apabila dilihat dari sifat penyusunannya, maka peramalan
dapat dibedakan atas dua macam (Ginting, 2007):
1. Peramalan yang subjektif, yaitu peramalan yang didasarkan atas perasaan
atau intuisi dari orang yang menyusunnya.
2. Peramalan yang objektif, yaitu peramalan yang didasarkan atas data yang
relevan pada masa lalu, dengan menggunakan teknik-teknik dan metode-
metode dalam penganalisaan data tersebut.
Disamping itu, jika dilihat dari jangka waktu ramalan yang disusun, maka
peramalan dibedakan menjadi 2, yaitu (Ginting, 2007):
1. Peramalan jangka panjang, yaitu peramalan yang dilakukan untuk
penyusunan lebih dari satu setengah tahun atau tiga semester.
2. Peramalan jangka pendek, yaitu peramalan yang dilakukan untuk
penyusunan hasil ramalan dengan jangkanwaktu yang kurang dari satu
setengah tahun atau tiga semester.

13
 Berdasarkan sifat ramalan yang telah disusun, maka peramalan dapat
dibedakan atas dua macam, yaitu (Ginting, 2007):
1. Peramalan kualitatif, yaitu peramalan yang didasarkan atas data kualitatif pada
masa lalu. Hasil peramalan yang dibuat sangat tergantung pada orang yang
menyusunnya.
2. Peramalan kuantitatif, yaitu peramalan yang didasarkan atas data kuantitatif
pada masa lalu. Hasil peramalan yang dibuat sangat tergantung pada metode
yang dipergunakan dalam peramalan tersebut.
3.3.3 Metode Forcasting
Peramalan dibutuhkan perhitungan yang akurat sehingga dibutuhkan
peramalan yang sempurna (Heizer & Render, 2013). intinya terdapat dua
pendekatan umum untuk mengatasi semua model keputusan untuk meramal.
1. Peramalan Kualitatif, yaitu peramalan yang menggabungkan faktor-faktor
seperti bisikan hati pengambilan keputusan, emosi, pengalaman pribadi, serta
system nilai. pada peramalan kualitatifter dapat empat teknik peramalan yang
berbeda, Keputusan dari pendapat juri eksekutif, pada metode ini pendapat
sekumpulan kecil manajer atau ahli tingkat tinggi, seringkali dikombinasikan
menggunakan model statistik, dikumpulkan untuk mendapatkan prediksi
permintaan kelompok. Metode Delphi merupakan teknik peramalan yang
menggunakan proses kelompok dimana para ahli melakukan peramalan.
2. Peramalan Kuantitatif, yaitu peramalan yang memakai satu atau lebih contoh
matematis menggunakan data masa lalu serta variable sebab dampak untuk
meramalkan permintaan. ada lima metodeperamalan kuantitatif, yaitu metode
pendekatan naif, metode rata-rata bergerak, metode penghalusan
eksponential, penghalusan tren, serta regresi linear.
3.3.4 Tahapan Dalam Forcasting
Ada beberapa langkah penting dalam tahap-tahap Forecasting adalah
sebagai berikut :

14
1. Plot Data
Ploting data wajib dilakukan sebelum melakukan metode peramalan
untuk menentukan pola data yang terjadi. menggunakan data yang ada
diperoleh diagram pencarnya. Macam – macam dari plot data adalah sebagai
berikut :
a. Konstan
Adalah apabila pola data berfluktuasi di sekitar nilai rata – rata yang
konstan (deret seperti ini stasioner terhadap nilai rata - ratanya).

Gambar 3.1
Pola Data Konstan
b. Linier/Trend
Ialah fluktuasi permintaan suatu produk dapat naik turun di sekitar garis
trend dan biasanya berulang tiap tahun.

Gambar 3.2
Pola Data Linier

c. Seasonal (Musiman)

15
 Adalah fluktuasi permintaan suatu produk bisa naik turun di sekitar garis
trend dan biasanya berulang tiap tahun.

Gambar 3.3
Pola Data Musiman

d. Cyclical (siklis)
merupakan pola permintaan suatu produk yang memiliki siklus berulang
secara periodik biasanya lebih dari satu tahun, sehingga pola ini untuk
peramalan jangka menengah serta panjang.

Gambar 3.4
Pola Data Siklis

e. Random (acak)
Merupakan tanda dalam data yang disebabkan peluang serta situasi yang
tidak biasa, variabel acak mengikuti pola yang tidak dapat dilihat.

16
 Gambar 3.5
Pola Data acak

1. Memilih alternatif metode yang sesuai dengan pola data masa lalu.
Dengan asumsi, pola akan berulang pada periode yang akan datang.
2. Memilih alternatif metode yang sesuai dengan pola data masa lalu.
Dengan asumsi, pola akan berulang pada periode yang akan datang.
3. Memilih metode yang terbaik, yang dipilih adalah 2 metode yang
memiliki error terkecil.
4. Melakukan uji validasi metode terpilih dengan menggunakan peta
Moving Average dan Expontial Smoothing.
3.3.5 Meode Deret Waktu (Time Series)
Data time series merupakan data yang dikumpulkan, dicatatatau
diobservasi sepanjang waktu secara berurutan. Periode waktu observasi bisa
berbentuk tahun, kuartal, bulan, minggu serta di beberapa kasus dapat juga
hariatau jam. Time series dianalisis untuk menemukanp olavariasi masa lalu yang
bisa digunakan untuk memperkirakan nilai masa depan dan membantu dalam
manajemen operasi serta membuat perencanaan.
1. Moving Avarage (MA)
Metode Moving Average memakai penyelesaian forecasting yang terdiri dari
data berupa angka atau permintaan yang terurut sepanjang waktu, dengan data
mempunyai pola yang menjadi dasar dalam melakukan forecasting (Hartini,
2011).
MA = ΣX / Jumlah Periode......................................................................(3.1)
atau
MA = (n1 + n2 + n3 + …) / n..................................................................(3.2)
Dimana : MA = Moving Average
n1 = data periode pertama
n2 = data periode kedua
n3 = data periode ketiga dan seterusnya

17
 n = Jumlah Periode Rata-rata bergerak

2. Exponential Smoothing
Kesalahan peramalan masa lalu digunakan untuk koreksi peramalan
berikutnya. Dihitung sesuai hasil peramalan + kesalahan peramalan
sebelumnya.
Ft = Ft – 1 + α (Dt-1 – Ft-1)..............................................................................(3.3)
Dimana : Ft = Perkiraan Permintaan sekarang
Ft – 1 = Perkiraan Permintaan yang lalu
α = Konstanta Eksponensial
Dt-1 = Permintaan Nyata
3. Sedangkan rumus akurasi hasil peramalan/ verifikasi sebagai berikut:

MSE=
∑ | At−Ft|
2
...........................................(3.4)
n

MAD=
∑|At −Ft|...........................................(3.5)
n

MAPE=
∑|At −Ft| X 100
At ...............................(3.6)
n
Diketahui:
At = Nilai Factual
Ft = Nilai Forcest
n = Jumlah Periode Peramalan
3.3.6 Verifikasi Model Peramalan
Ketepatan ramalan merupakan suatu hal yang mendasar dalam peramalan,
yaitu bagaimana mengukur kesesuaian suatu metode peramalan tertentu untuk
suatu kumpulan data yang diberikan. Ketepatan dilihat sebagai criteria penolakan
untuk menentukan suatu metode peramalan. Pada pemodelan deret waktu (time
series) dari data masa lalu dapat diramalkan situasi yang akan terjadi di masa
yang akan datang, untuk menguji kebenaran ramalan ini digunakan ketepatan
ramalan. Metode peramalan yang dipilih ialah metode peramalan yang
memberikan nilai error yang terkecil.

18
3.4 Metode Penelitian
Berikut adalah flow chart penelitian pada gambar 3.6 dibawah ini :

19
 Gambar 3.6
Flowchart Penelitian
Penjelasan flowchart pada gambar 3.6 sebagai berikut :
1. Menyusun semua data historis permintaan sesuai dengan kebutuhan periode
yang akan digunakan.
2. Menentukan jenis Plot data yang dimiliki oleh data historis yang sudah
dikumpulkan pada langkah sebelumnya. Ada 4 plot data diantaranya :
a. Konstan
b. Linear
c. Trend
d. Musiman
e. Acak
3. Memilih metode peramalan sesuai dengan jenis Plot data yang ditemukan.
4. Melakukan perhitungan serta analisa data menggunakan metode
peramalan yang sudah ditentukan.
5. Memilih eror masing-masing metode dengan menggunakan MAPE, MSE,
MAD.
6. Setelah dihitung semua error ditiap metode maka selanjutnya dipilih metode
dengan nilai error paling rendah untuk digunakan pada tahap selanjutnya.
7. Validasi hasil peramalan apakah telah sesuai dengan langkah- langkah diatas
atau terdapat kekurangan data atau kesalahan data atau perhitungan. Jika
dirasa telah valid maka data selesai dihitung.

20
 BAB IV
ANALISIS DAN INTEPRSTASI

4.1 Pengumpulan Data

Berikut ini plot data hasil penjualan tahun kemari di industri UD. Selera
Rasa :
Tabel 4.1
Plot Data Penjualan Industri UD. Selera Rasa
No BULAN PENJUALAN (PCS)
1 Januari 14520
2 Februari 20321
3 Maret 23254
4 April 28068
5 Mei 31239
6 Juni 34268
7 Juli 40568
8 Agustus 45180
9 September 41150
10 Oktober 45022
11 November 51443
12 Desember 62466

4.2 Pengelolahan Data

Sebelum data bisa diolah maka terlebih dahulu mengidentifikasi plot data
1. Plot Data
Berikut ini plot data total (PCS) dan plot data rata-rata
a. Plot data total penjualan tahu dan tempe

21
 PENJUALAN (PACK)
70000

62466
60000

50000 51443
46150
45180 45022
40000 40568 PENJUALAN (PACK)
34268
30000 31239
28068
23254
20000 20321
14520
10000

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Gambar 4.1
Plot Data Penjualan Tahu dan Tempe
b. Plot data rata-rata penjualan tahu dan tempet di industri UD. Selera Rasa
(pcs)

PENJUALAN (PACK)
70000

60000

50000
PENJUALAN (PACK)
40000 RATA-RATA

30000

20000

10000

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Gambar 4.2
Plot Data Rata-Rata

22
4.2.1 Peramalan Menggunakan Metode Moving Average
Metode yang digunakan adalah Moving Average dan Exponential
Smoothing dalam peralaman ini untuk menguji data perbandingan hasil penjualan
tahun 2021
1. Manual
Tabel 4.2
Perhitungaan Manual Moving Average
Forecasting Moving Average 3 Bulan
Bulan Penjualan
Januari 34520 -
Februari 40321 -
Maret 33254 -
April 38068 36032
Mei 31239 37214
Juni 34268 34187
Juli 40568 34525
Agustus 45180 35358
September 41150 40005
Oktober 45022 42299
November 51443 43784
Desember 62466 45872

23
 Tabel 4.3
Perhitungan Penjualan (Pack) Manual Moving Average
MA 3 MA 3 bulan
Forecast
Penjuala Bulan 1 Dt-Ft eoror (Dt- 1 Dt-Ft
Bulan MA 3
n (pcs) eror (Dt- 1 Ft)2 1/D
Bulan
Ft)
Januari 14520 - - - - -

Februari 20321 - - - - -

Maret 23254 - - - - -

April 28068 19365 8703 8703 75742209.0 31.0

Mei 31239 23881 7358 7358 54140164.0 23.6

Juni 34268 27520 6748 6748 45533254.7 19.7

Juli 40568 31192 9376 9376 87912501.3 23.1

Agustus 45180 35358 9822 9822 96468410.0 21.7

September 46150 40005 6145 6145 37758976.7 13.3

Oktober 45022 43966 1056 1056 1115136.0 2.3

November 51443 45451 5992 5992 35906061.3 11.6

Desember 62466 47538 14928 14928 222840208.0 23.9

MAD MSE MAPE

7792.00 73046324.6 18.9

24
2. Software

Tabel 4.4
Perhitungan Penjualan (Pack) Moving Average POM

Tabel 4.5
Hasil Peralaman Moving Average Penjualan (Pack) Software POM
Moving Average For Penjualan (Pack)
Method
Data Penjulan (Pack)
Lenght 12
Nmising 0
Moving Average
Lenght 3
Accuracy Measures
MAD 7791.926
MSE 73045500
MAPE 0.189

25
3. Grafik

Gambar 4.3
Grafik Peramalan Moving Average penjualan Tahu (Pack) Software POM

4. Error
a. Manual
Dengan rumus:

MSE=
∑ |At−Ft|2
n

MAD=
∑| At −Ft|
n

MAPE=
∑| At −Ft| X 100
At
n

Dimana:
At : Nilai actual
Ft : Nilai forecast
n : Jumlah periode peramalan

26
 Tabel 4.6
Tabel Error Manual
MAPE 18.9
MAD 7792.00
MSE 73046324.6

b. Software
Tabel 4.7
Tabel Error Software POM
MAP 0.189
E
MAD 7791.926
MSE 73045500

4.2.2 Peramalan Menggunakan Exponential Smoothing

1. Manual
Tabel 4.8
Perhitungan Penjualan Tahu (Pack) Manual Exponential Smoothing
α = 0,30
MA 3 MA 3 bulan
Forecas
Penjuala Bulan eoror (Dt-
Bulan t MA 3 1 Dt-Ft 1 1 Dt-Ft 1/D
n (pcs) eror Ft)2
Bulan
(Dt-Ft)
Januari 650 14520 14520
Februari 3.452 20321 14520 5801 5801 33651601.0
Maret 23254 16260.3 6994 6994 48913937.8
4.138
0
April 28068 18358.4 9710 9710 94280118.9
1.407
1
Mei 31239 21271.2 9968 9,968 99361024.0
2.219
9

27
 MA 3 MA 3 bulan
Forecas
Penjuala Bulan eoror (Dt-
Bulan t MA 3 1 Dt-Ft 1 1 Dt-Ft 1/D
n (pcs) eror Ft)2
Bulan
(Dt-Ft)
Juni 34268 24261.6 10006 10006 100124029.4
910
0
Juli 40568 27263.5 13304 13304 177009171.3
2
Agustus 45180 31254.8 13925 13925 193909400.3
6
Septembe 46150 35432.4 10718 10718 114866840.3
r 1
Oktober 45022 38647.6 6374 6374 40631909.9
8
Novembe 51443 40559.9 10883 10883 118440156.9
r 8
Desembe 62466 43824.8 18641 18641 347491170.2
r 8
MAD MSE MAPE
10574.9693 124425396.
4 4 0.3
2. Software
Tabel 4.9
Perhitungan Penjualan Tahu (Pack) Exponential Smoothing Software POM

28
3. Grafik

Gambar 4.4
Grafik Peramalan Exponential Smoothing penjualan Tahu (Pack) Software
POM
4. Error
a. Manual

29
 Tabel 4.10
Tabel Error Manual
MAPE 0.3
MAD 10574.96934
MSE 124425396.4

b. Software
Tabel 4.11
Tabel Error Software POM
MAPE 0.278
MAD 10574.91
MSE 124424700

4.3 Analisis Metode Peramalan

4.3.1 Metode Moving Average
Pada peramalan penjualan digunakan meteode peramalan moving averae.
Hal ini dikarenakan tipe data kedua segmen tersebut ialah pola data acak bisa
disebut musiman. Pada metode ini, saat data observasi baru tesedia, maka angka-
angka baru dihitung dan digunakan untuk peramalan periode yang akan datang.
Angka-angka baru dihitung dengan meratakan nilai data. Sehingga pada metode
moving average peramalan dimulai untuk periode keempat. Hal ini dilakukan
menggunakan data perhitungan software POM. Angka peramalan yang dihasilkan
oleh perhitungan manyal dan software POM sama. Tetapi terdapat perbedaan
hasil perhitungan error manual dan software. Hal ini disebabkan oleh adanya
perbedaan pembulatan. Dibawah ini merupakan tabel hasil perhitungan kedua
metode menggunakan perhitungan manual dan software POM.
Tabel 4.12

30
 Perbandingan nilai error manual dan software Moving Average
Metode Manual Software
MAPE 18.9 0,189
MAD 7792.00 22215,11
MSE 73046324.6 502435200

4.3.2 Metode Exponential Smoothing

Pada peramalan penjualan juga digunakan metode peramalan exponential
smoothing. Hal ini dikarenakan tipe data kedua sefmen tersebut merupakan pola
data acak atau musiman. Pada metode ini, saat data observasi baru tersedia maka
angka-angka baru dihitung serta digunakan untuk peramalan periode yang akan
datang. Angka-angka baru dihitung dengan meratakan nilai data. Perhitungan
dilakukan dengan dua cara, yaitu perhitungan manual dan software POM sama.
Tetapi terdapat perbedaan hasil perhitungan error manual dan software. Hal ini
disebabkan oleh adanya perbedaan pembulatan. Dibawah ini merupakan tabel
hasil perhitungan kedua metode menggunakan perhitungan manual dan software
POM.

Tabel 4.13
Perbandingan nilai error manual dan software Exponential Smoothing
Metode Manual Software
MAPE 0.3 0.278
MAD 10574.9634 10574.91
MSE 124425366.4 124424700

Tabel 4.14
Perbandingan dua Metode Moving Average dan Exponential Smoothing
Perbandingan dua Metode Nilai Error Penjualan Tahu (Pack)
Single Moving Average 3 73045500 7791.926 0.189

31
 Bulan
Exponential Smoothing α 0,3 124424700 10574.91 0.278
MSE MAD MAPE

Tabel 4.15
Metode yang Terpilih
Motede yang terpilih Hasil
Exponential Smoothing α 0,3 124424700

BAB V
PENUTUP

5.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengumpulan data dan analisis yang telah dilakukan
maka mendapatkan kesimpulan sebagai berikut:
1. Dari data hasil analisis yang dilakukan maka diperoleh peramalan metode
moving average pada bulan selanjutnya sebesar 52977 pack dengan nilai std
Error sebesar 9691.008. Sedangkan metode Exponential Smoothing sebesar
49417.22pack dengan std error 12331.85.
2. Perhitungan memakai metode 3 moving average dihasilkan nilai MSE dengan
nilai 73046324.6 dan nilai MAD sebesar 7792.00. Sedangkan hasil peramalan
menggunakan exponential smoothing diperoleh nilai MSE 124424700 dan
nilai MAD sebesar 10574.91. Maka metode tepilih adalah metode exponential
smoothing karena mempunyai nilai yang terendah dibandingkan dengan
moving average.
5.2 Saran
1. Peneliti harus lebih memahami secara mendalam metode peramalan, proses
peramalan dan tahap-tahapan dalam melakukan peramalan.
2. Untuk metode analisis sebaiknya menggunakan Material Requirement
Planning sebagai bentuk pengendalian bahan baku dan peneliti harus teliti
dalam melakukan perhitungan manual dan software.

32
33
 DAFTAR PUSTAKA

Alfiana, A. M. (2016). Laporan Parktikum Perancangan Modul I Forecasting.

Semarang.

Biegel, J. E. (1999). Pengendalian Produksi Suatu Pendekatan Kuantitatif. Jakarta:

Akademika Pustaka.

Gaspersz, V. (2002). Pedoman Implementasi Program Six Sigma. Jakarta: Gramedia

Putaka Utama.

Hary, F. A. (2011). Perencanaan Persediaan Bahan Baku Kayu Gelondongan Dengan

Metode Silver Meal (Studi kasus PT. Katingan Timber Celebes Makassar).
Universitas Hasanuddin.

Hartini, S. (2011). Teknik Mencapai Produksi Optimal (Ketiga). CV Lubuk Agung.

Heizer, J., & Render, B. (2013). Operations management, global edition. Pearson
Education.

Heizer, J., & Render, B. (2015). Manajemen Operasi. Jakarta: Salemba Empat.

Russell, R. S., & Taylor-Iii, B. W. (2008). Operations management along the supply
chain. John Wiley & Sons.

Sudjana. (1996). Metode Statistik. Tarsito.

Stevenson, W. J. (2009). Management Operation. In UK: Prentice Hall.

Wardah, S., & Iskandar. (2016). Analisis Peramalan Penjualan Produk Keripik Pisang
Kemasan Bungkus (Studi Kasus : Home Industry Arwana Food
Tembilahan).

34