BIOTEKNOLOGI ENZIM

Yohanes Eugenius H.
 Our Team Style

01
Pengertian 02
Member Name
Enzim

03 Faktor – faktor
yang
mempengaruh
i aktivitas
enzim
 Pengertian Enzim

Enzim adalah suatu protein yang berperan sebagai katalis dalam

reaksi yang terjadi di dalam Makhluk hidup ( Biokatalis )

Gambar Enzim (
https://pendidikan.co.id/en
zim
/)
 Kekhasan Enzim
Biokatalis
mempercepat laju reaksi jutaan
kali dari reaksi kimia biasa. 01

Bekerja kondisi tertentu

(suhu, pH, Bufer, dll)
03

Bekerja spesifik
(Substrat tertentu, amilase,
glukosidase, polifenol oksidase, 02
dll)
 Klasifikasi Enzim
C-C, C-S,
red
Pembentukkan ikatan :
o Lig C-O, C-N
Pemindahan Elektron
k sid se as
e
O kta
u

Transferase

Isomerase
Pemindahan Gugus Fungsional Pemindahan Gugus dalam molekul

l ase Lia
s
Reaksi Hidrolisis dro e Reaksi adisi atau eliminasi
Hi
Faktor – faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim

Konsentrasi 3. Suhu
1. Substrat 2. Konsentrasi Enzim
Bekerja pada suhu
optimum

Inhibitor 5. pH 4.
Inhibitor ada 3 yaitu: Bekerja Pada pH optimum
Reversibel, Irreversibel,
Allosterik

Gambar Persamaan
Michaelis – Menten (
https://
www.slideshare.net/Uus_
Usnah/kinetika-enzim
)
Tabel beberapa sumber enzim
Enzim Sumber
α-amilase Aspergillus oryzae
Bacillus amyloliquefaciens
Bacillus licheniformis

β-glukonase Aspergillus niger

Bacillus amyloliquefaciens
Glucoamylase Aspergillus niger
Rhizopus sp
Glukosa isomerase Arthobacter sp
Bacillus sp
Lactase Kluyveromyces sp
Lipase Candida lipolytica
Pectinase Aspergillus sp
Penicilin acylase Eschericia coli
Protease, asam Aspergillus sp
Protease, alkali Aspergillus oryzae
Bacillus sp
Protease, netral Bacillus amyloliquefaciens
Bacillus thermoproteolyticus
Pullulanase Klebsiela aerogenes
Tabel beberapa enzim yang di gunakan dalam teknologi DNA
rekombinan
No. Enzim Fungsi
1. Restriksi Memotong DNA pada urutan basa
endonuklease tipe II yang spesifik
2. DNA Ligase Menyambungkan dua molekul / fragmen DNA
3. DNA Polimerase I (E.coli). Mengisi kekosongan dalam dupleks dengan
penambahan nukleotida pada ujung
3’
4. Transkriptase balik (reverse Membuat salinan DNA dari molekul RNA
transcriptase)
5. Polinukleotida kinase Menambah fosfat pada ujung 5’-OH polinukleotida
untuk melabel atau melangsungkan terjadinya ligasi
6. Terminal transferase Menambahkan ekor homopolimer pada ujung 3-OH
dupleks linier
7. Endonuklease III Menghilangkan residu nukleotida dari ujung 3’ untai
DNA
8. Bakteriofaga lambda- Menghilangkan residu nukleotida dari ujung 5’
Eksonuklase suatu dupleks untuk membuka ujung 3’ untai tunggal
9. Fosfatase Basa Menghilangkan terminal fosfat dari ujung 5’ atau 3’
atau keduanya
THANK YOU
Insert the Subtitle of Your Presentation