GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN

(ANAK – BALITA)

Resty Ryadinency, S.Gz., M.Gizi

 CAPAIAN PEMBELAJARAN

• Menjelaskan karakteristik gizi dalam tahap daur kehidupan

anak- balita
• Menjelaskan fisiologis, kebutuhan gizi sesuai dengan tahap
daur kehidupan (anak – balita)
TUJUAN PENGATURAN MAKAN ANAK

1.Memberikan zat gizi yang cukup bagi

 Pertumbuhan dan perkembangan fisik dan psikomotor

 Aktifitas fisik

 Memelihara dan atau pemulihan serta peningkatan

kesehatan
2. Mendidik kebiasaan yang baik

 Makan dalam jumlah sesuai kebutuhan

 Pola gizi seimbang (termasuk pemberian makanan
bervariasi )
 Bentuk dan porsinya disesuaikan dg daya terima,
toleransi dan faali
 Memperhatikan kebersihan perorangan dan
lingkungan
MASALAH GIZI
 Pemberian ASI eksklusif rendah, pemberian susu
formula meningkat
 Hambatan pertumbuhan (growth faltering)
 Kurang energi protein (KEP), gizi kurang, gizi buruk
(merupakan akibat kurang asupan zat gizi dan penyakit
infeksi)
 Gizi lebih terutama di kota besar
 Defisiensi vit. A
 Anemia
 GAKY
 Sulit makan, terutama sayur
 Suka makanan jajan
PERTUMBUHAN FISIK ANAK BALITA
 Tidak secepat pertumbuhan pada masa bayi
 Masa otot dalam persen berat badan meningkat
 Tebal lemak bawah kulit menurun, anak
perempuan mempunyai lemak lebih banyak
dibandingkan laki-laki
 Pertumbuhan otak mencapai 75% pada usia 2
tahun
 Proporsi cairan tubuh terhadap BB pada umur 2-
3 tahun hampir sama dengan usia dewasa
 KETERAMPILAN MAKAN ANAK

 Pertumbuhan anak terefleksi dalam kemampuan untuk makan

sendiri
 Anak usia 2 tahun anak sudah dapat menyendok makanan dan
memasukkannya ke mulut tanpa menumpahkannya. Pada usia
16-17 bulan gerakan pergelangan tangan sudah dikuasai, 18 bln
dapat mengangkat siku dan memfleksikan pergelangan tangan
 Kidal/ tidaknya anak belum dapat diketahui pada sebelum usia 1
tahun.
 Risiko tersedak pada usia < 2 thn cukup tinggi, sehingga perlu
hati-hati.
 Kemampuan mengunyah dimulai pada usia sekitar 1 tahun
 Pada usia 18-24 bulan mulai mampu minum dari cangkir
KEBUTUHAN NUTRIEN ANAK BALITA
 Rekomendasi kebutuhan energi anak diperoleh dari
asupan anak sehat & normal yang tumbuh secara
memuaskan
 Pedoman RDA/AKG memberikan pedoman bagi
kelompok anak tetapi tidak untuk mengevaluasi diet
anak secara individu.
 KEBUTUHAN GIZI ANAK

Sumber: AKG, 2013

Gizi Seimbang Bagi Balita

Golongan •  Karbohidrat dan lemak

•  Nasi,roti,mi,tepung2an,singkong,kentang,gula & hasilnya
sumber •  Lemak: margarin,minyak,santan,dll
tenaga
Golongan zat
sumber •  Daging,ikan,susu,ayam,tahu,tempe,
pembangun dan kacang2an

Golongan
•  Vit (A,D,E,K) dan mineral (zat besi,kalsium,dll)
sumber zat yg ada di dalam sayuran & buah2an
pengatur
 Prinsip Gizi Balita

Kelompok umur Energi (Kalori) Protein (g)

Anak
0 – 6 bl 550 10
7 – 12 bl 650 16
1 – 3 th 1000 25
4 – 6 th 1550 39

Sumber: Widya Karya Pangan Nasional Pangan dan Gizi Ke-­7,2004

 Makanan
pertama
dan utama
Mengandung
zat anti KH: laktosa
infeksi

Kalsium:fosf
ASI Lemak :
as.lemak
at=2:1
tak
jenuh
ganda

Vit&mineral Protein :
>>> lactalbumin
 • Taksiran kebutuhan pada 2 bulan
pertama=120 kkal/kgBB/hari

ENERGI • 6 bulan pertama = kira-­‐kira

115-­‐120 kkal/kgBB/hari
• 6 bulan sesudahnya = berkurang
menjadi 105-­‐110
kkal/kgBB/hari
 • Jumlah kebutuhan yg
tepat belum diketahui
• ASI memasok 40-­50%
LEMAK energi sebagai lemak
• Dari ASI bayi menyerap
85-­90% lemak
 •  Kebut. KH bergantung—
besarnya kebut. kalori
•  Belum ada anjuran berapa jml
KARBOHIDRAT KH yg harus dikonsumsi sehari
•  Sebaiknya 60-­70% energi
dipasok dari KH
•  Jenis KH: laktosa
 •  1,6g/100 kkal (usia 0-­‐4 bln)
PROTEIN •  1,4g/100 kkal (usia 4-­‐12
bln)
•  1,2g/100 kkal (usia 12-­‐36
bln)
•  Tidak ASI (jika bhn pangannya adalah susu formula)
•  1,9g/100 kkal (usia 0-­‐4 bln)
PROTEIN •  1,7g/100 kkal (usia 4-­‐12 bln)
•  1,4g/100 kkal (usia 12-­‐36 bln)

•  Berat Badan
•  2,2g/kg BB/hr usia <6 bln
PROTEIN •  2g/kg BB/hr usia 6-­‐12 bln
•  1-­‐1,5g/kg BB/hr di atas 1 th
 •  Hal-­‐hal yg perlu diperhaOkan
sebelum
SUPLEMENTASI diputuskan memberi suplementasi:
VITAMIN & •  Status gizi bayi dan ibunya
MINERAL •  Perkiraan asupan makanan ibunya
•  Makanan padat apa yg akan
diberikan pada bayi saat penyapihan
•  Komposisi zat gizi dlm makanan
tersebut
 KEBIASAAN MAKAN ANAK BALITA
 Biasanya pada usia 9-18 bulan anak mulai menunjukkan
ketidaksukaan terhadap makanan
 Nafsu makan anak mulai sukar diprediksi, biasanya menyukai
makanan kaya karbohidrat yang mudah dikunyah
 Anak mudah tertarik makanan yang disajikan dengan menarik
 Makanan baru diperkenalkan dlm porsi kecil bersama makanan
favorit
 Perhatikan keseimbangan antara makanan basah & kering
 Makanan berwarna menarik juga disukai anak
 Potongan makanan yang sedang besarnya dan mudah dipegang
tangan anak akan lebih disukai
KARAKTERISTIK MAKANAN
UNTUK ANAK BALITA
 Tekstur

Makanan yang bertekstur lembut atau empuk akan lebih

disukai anak. Daging lebih baik diberikan dalam
bentuk daging cacah sehingga lebih mudah dikunyah
 Rasa

Rasa makanan sebaiknya jangan terlalu kuat (terlalu

asin, asam, pedas, dll)
 Porsi

Sebaiknya makanan diberikan dalam porsi kecil

CARA PEMBERIAN MAKAN PADA ANAK
BALITA

 Tawarkan makanan yang bervariasi

 Sajikan dalam porsi kecil

 Bantu anak menentukan porsinya sesuai kebutuhan

 Hindari makanan yang bumbunya berlebihan

 Jangan paksa anak makan makanan yg tdk disukai

 Sediakan selalu makanan bergizi di luar jam

makan
Cara Pengolahan Makanan Balita
Memberikan
gizi yg
dibutuhkan bayi
selama 6 bulan
Bonding antara Kolostrum yg
ibu dan bayi kaya antibodi

Lebih cepat
mengembalikan Lebih mudah
dicerna
kandungan ke
bentuk semula Wajib
ASI

Anak mudah
Mempunyai
menerima
sifat alergi yg
adaptasi saat
rendah
MP-­‐ASI

Risiko rendah
Lebih murah & ketika dewasa
mudah menderita
diberikan penyakit
degeneratif dan
Makanan yg perlu diberikan pada bayi
usia 6 bulan :
Berikan ASI
Makanan terlebih
ASI harus
lembut
tetap dahulu baru
(lumat) 2x makanan
diberikan
sehari pendamping
 Usia 10 th mulai
Usia 8 bln
diperkenalkan
diberikan tim
cincang makanan yg
kental

Usia 9 bulan
Mulai diberikan
mulai
makanan yg lebih
diperkenalka
padat dlm bentuk Makanan n
lembek
bayi usia makanan
6-­12 bulan selingan
Teruskan pemberian ASI/ Berikan makanan lembek
MP-ASI dg frekuensi sesuai usia

Makanan yg perlu
diperhatikan pada
bayi usia 6-­‐12 bulan :

Perkenalkan aneka Beri makan sesuai jml

ragam makanan kebutuhan kalorinya
 Takaran Makan Tim

•  Paling sedikit 6 sendok makan

Usia 6 bl dewasa

Usia 7 bl
•  Paling sedikit 7 sendok makan dewasa

Usia 8 bl
•  Paling sedikit 8 sendok makan dewasa

Usia 9 bl
•  Paling sedikit 9 sendok makan dewasa

Usia 10 bl •  Bertahap diperkenalkan dg makanan yg

lebih kental
 Makanan untuk usia 1 – 5 th
� I l"I
�

Usia 1 th mulai Pada usia 1-­‐5 tahun

hal
" diperkenalkan Usia 2-­‐3 th mulai yg menggembirakan
�

dengan pola menolak adalah

makan kebiasaan makanan yg tidak bermainmemanfaa
keluarga disukai tkan momen ini untuk
menyuapkan makanan

l.t lo.J' ..
.
 Steaming
(mengukus)

Boiling
Microwaving
(merebus)

Memasak
makanan
balita
 FINGER FOOD
Bayi akan belajar Mendampingi
Makanan bayi ketika
memegang
(camilan) menikmati finger
makanan sendiri
berbentuk kecil food
dan mengunyah
yg dapat
(umumnya telah
dipegang bayi
tumbuh gigi)
usia 7-­8 bln
 Jika berbahan Jenis daging=ayam
sayuran maka yg direbus, fillet
direbus dulu ikan yg dikukus

Harus tdk keras,

mudah dipegang, Biskuit yg biasa
tdk berbiji, tdk untuk bayi
bertulang, tdk
bertali, tdk
Menyiapkan
berkulit finger food
sendiri
REFERENCES..
 Hardinsyah., Supariasa. 2017.
Ilmu Gizi dan Teori dan
Aplikasi. Penerbit Buku
Kedokteran,EGC.Gibney,
 Worthington, W. 1988. Nutrition
throughout the life cycle. Mosby
College Publishing: USA
 AKG 2013

 Koes Irianto. 2014. Gizi

Seimbang dalam Kesehatan
Reproduksi. Penerbit Alfabeta
Bandung
NEXT MEETING

Menjelaskan fisiologis, kebutuhan gizi sesuai dengan tahap

daur kehidupan (gizi ibu hamil)