Resep Gulai Bagar dari kambing khas padang

Olahan ranah minang yang satu ini memang kurang populer tapi rasanya tak bisa dianggap remeh,
daging kurban anda akan menjadi hidangan istimewa bagi semua.

Resep Gulai Bagar Daging Kambing padang

Lama waktu memasak : 45 menit
Jumlah sajian : 10 Orang
Perkiraan jumlah kalori : 140 Kalori
Bahan-bahan:
1 kg daging kambing bersama tetelan, dipotong-potong
3 buah kentang, dipotong dadu
2 lembar daun pepaya yang tua
300 ml santan kental (1 buah kelapa)
1 liter santan cair
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 batang kayu manis
3 buah cengkeh
2 buah asam kandis
secukupnya garam
secukupnya minyak
secukupnya gula pasir
Bumbu halus :
2 sendok makan ketumbar
1 sendok teh jinten
1/2 sendok teh adas manis
1 sendok teh merica
Cara membuat Gulai Bagar
- Pertama ambilah dua lembar daun pepaya, lalu remas-remas sampai layu.
- Kemudian bungkus daging kambing dengan daun pepaya. Biarkan kurang lebih 20 menit supaya
daging kambing empuk.

- Sekarang cincang bawang putih juga bawang merah, tumis sampai harum.
- Lalu masukkan bumbu halus, kayu manis, cengkeh juga asam kandis. Tumis sampai harum.
- Selanjutnya masukkan daging kambing sampai tercampur rata betul dengan bumbu, perhatikan
sampai berubah warna.
- Lalu tuang santan cair, beri garam dan gula secukupnya, masak sampai daging lunak.
- Kemudian masukkan santan kental dan juga kentang, aduk aduk rata. Masak hingga kuah
menyusut. cicipi rasanya, angkat, selesai juga resep gulai bagar nya.