SOAL UAS MPGRS ALIH JENJANG 2020

TGL 6-10-2020
Kerjakan Soal berikut dengan benar, bobot nilai per item soal adalah 1. Alokasi waktu untuk mengerjakan soal
adalah 50 menit.

 
Seorang ahli gizi di RS Sanglah sedang menghitung biaya pada kegiatan asuhan gizi
rawat jalan yang meliputi biaya leaflet, brosur, dan formulir-formulir. Pertanyaan: Biaya
tersebut dimasukkan dalam kelompok biaya ?
0/1

Biaya overhead
 
Biaya asuhan gizi
Biaya tenaga kerja
Biaya bahan baku
Biaya makan

 
Biaya overhead adalah biaya yang dikeluarkan untuk menunjang operasional produk
dan jasa yang dihasilkan. Biaya overhead meliputi biaya barang dan biaya
pemeliharaan. Pertanyaan:Pada kegiatan penyelenggaraan makanan, biaya overhead
yang dimaksud antara lain kecuali...
1/1

Biaya bahan bakar

Alat masak
Biaya food model
 
Biaya anggaran listrik
Biaya angkut sampah

 
Pada saat ini musim virus covid-19 sangat merebak dan menyebabkan tenaga
kesehatan menjadi bekerja lebih banyak dari biasanya , jadi di rumah sakit BIMC
memperhitungkan untuk memberikan pegawainya uang insentif sebesar 100.000,00/
hari. Pertanyaan: Menurut konsep perhitungan Biaya termasuk Biaya manakah uang
insentif tersebut ?
1/1

Biaya Tenaga kerja

 
Biaya Bahan
Biaya overhead
Biaya barang
Biaya pemeliharaan

 
Mita ahli gizi di sebuah RS tipe B diberikan tugas untuk melakukan perhitungan yang
digunakan sebagai penentuan biaya satuan normatif pada suatu penyelenggaraan
makanan. Diketahui bahwa biaya tenaga kerja sebesar Rp. 100.000.000/bulan,
kapasitas 13.500 orang, biaya bahan dan biaya variable sebesar Rp. 347.000.000,
Quantity (jumlah produk) 9.450. Pertanyaan: Berdasarkan data tersebut berapakah
unit cost normatif ?
1/1

43. 137 per orang/hari

44. 127 per orang/hari
 
44. 137 per orang/hari
45. 127 per orang/hari
45. 137 per orang/hari

 
Rani seorang ahli gizi di rumah sakit Wangaya Denpasar sedang menghitung
penentuan biaya satuan actual pada penyelenggaraan makanan untuk memproduksi
makanan pasien dan diketahui total cost Rp. 30.000.000/bln biaya intensif tenaga
bagian produksi 2.350.000/bln. Dan jumlah produk yang dihasilkan (Q) 2500 porsi/bln.
Pertanyaan: Hitunglah berapa biaya satuan actual (UC) tersebut…
0/1

Rp. 13.100,-
Rp. 13.250,-
Rp. 13.500,-
Rp. 12.000,-
Rp. 12.500,-
 
 
Pada dasarnya prinsip perhitungan biaya asuhan gizi maupun biaya makanan hampir
sama. Perhitungan total biaya terdiri dari 3 komponen yaitu biaya bahan baku, biaya
tenaga kerja, dan biaya overhead. Pertanyaan: Biaya bahan baku yang dimaksud
adalah…
1/1
Biaya yang dikeluarkan untuk tenaga kerja yang terlibat dalam proses kegiatan, baik tenaga kerja
langsung maupun tenaga kerja tidak langsungg.
Biaya yang dikeluarkan untuk menunjang operasional produk dan jasa yang dihasilkan. Biaya
overhead meliputi biaya barang dan biaya pemeliharaan.
Biaya yang telah dikeluarkan atau pasti akan dikeluarkan secara langsung dan digunakan dalam
rangka menghasilkan suatu produk dan jasa
 
Seluruh biaya barang yang telah dikeluarkan untuk kegiatan asuhan gizi dan penyelenggaraan
makanan.
A dan B benar

 
Pihak rumah sakit A mengalami lonjakan pasien akibat bertambahnya pasien COVID-
19, sehingga permintaan kebutuhan makanan tinggi namun anggaran yang telah
ditetapkan tidak cukup untuk memenuhi permintaan tersebut. Pertanyaan: Kebijakan
apa yang mungkin bisa dilakukan oleh kepala instalasi gizi terhadap permasalahan
tersebut ...
1/1

Melakukan perombakan dengan cara mengurangi biaya overhead dan dimasukkan ke biaya
bahan baku
 
Mengurangi gaji pegawai rumah sakit
Memberikan sumbangan berupa kebutuhan bahan pokok
Mengganti bahan makanan dengan yang lebih murah
Mengurangi porsi makanan pasien

 
Rumah sakit Mulia merupakan rumah sakit yang baru didirikan selama 4 tahun. Mulai
tahun lalu, rumah sakit ini sudah melaksanakan penyelenggaraan makanan oleh
instalasi gizi secara mandiri. Rumah sakit ini akan membuat perhitungan biaya bahan
makanan namun instalasi gizi belum mempunyai pedoman menu dan standar resep
yang lengkap. Pertanyaan: Cara yang dapat digunakan agar instalasi gizi dapat
menghitung biaya bahan makanan adalah...
1/1

Mencontoh perhitungan biaya bahan makanan dari rumah sakit lain.

Membuat perhitungan berdasarkan pedoman menu dan standar resep yang belum lengkap.
Membuat perhitungan bahan makanan berdasarkan bahan makanan yang paling sering
digunakan.
Membuat perhitungan bahan makanan berdasarkan pemakaian bahan makanan dengan syarat
instalasi gizi telah melakukan pencatatan lengkap dan akurat mengenai pembelian, penerimaan
dan persediaan/stok bahan makanan.
 
Membuat perhitungan bahan makanan berdasarkan keinginan pekerja instalasi gizi.
 
Instalasi gizi rumah sakit sering kali menyelenggarakan makanan untuk konsumen
selain rumah sakit misalnya untuk karyawan dan staf rumah sakit. Pertanyaan:
Apabila rumah sakit memperhitungkan keuntungan maka berapakah persentase biaya
minimal bahan makanan yang harus dialokasikan?
1/1

40%
 
50%
30%
20%
60%

 
Kegiatan pelayanan gizi dirumah sakit dapat berjalan dengan optimal bila didukung
sarana dan prasarana yang memadai.Pertanyaan: Pada sarana pelayanan gizi rawat
inap ukuran bangunan pantry minimal adalah…
1/1

3x2m
2x4m
3x4m
 
2x3m
3x3m

 
RS X mempunyai keterbatasan dalam sarana dan prasana manajemen
penyelenggaraan makanan yaitu dalam melakukan proses gizi rawat inap harus
terdapat sarana dan prasarana yang memadai. Pertanyaan: Sarana dan prasarana
seperti apa yang dibutuhkan dalam melakukan proses gizi rawat inap?
1/1

Terdapat ruang konseling diet, dan ruang pantry yang memadai

 
Terdapat peralatan masak yang lengkap dan ruang istirahat bagi karyawan
Terdapat ruang penyuluhan, dan ruang pantry yang memadai
Terdapat perlatan antropometri dan ruang konsultasi yang memadai
Terdapat ruang konseling dan leaflet yang memadai

 
Seorang pegawai di dapur mengeluh kesusahan dalam mempersiapkan bahan
makanan maupun pengolahan bahan makanan karena meja kerja dan kompor yang
tersedia terlalu tinggi, hal ini menyebabkan tangannya cepat merasa kelelahan dalam
melakukan pekerjaan. Pertanyaan: Untuk menghindari hal tersebut maka meja yang
tersedia harus...
0/1

Berada 10 cm diatas siku.

Berada 20 cm dibawah siku.
Berada sejajar dengan siku.
Berada 10 cm dibawah siku.
 
Berada 20 cm diatas siku.

Opsi 1

 
Akan dibangun sebuah Rumah Sakit baru di pinggir kota. Bella seorang ahli gizi RS
ikut andil dalam merencanakan fasilitas ruang yang diperlukan sebagai sarana
penyelenggaraaan makanan. Pertanyaan: Fasilitas ruangan yang dibutuhkan untuk
instalasi gizi adalah.....
1/1

Tempat penerimaan bahan makanan, tempat penyimpanan bahan makanan, tempat tata usaha,
tempat pengawas
Tempat Penerimaan Bahan Makanan, Tempat Penyimpanan Bahan Makanan, Tempat Persiapan
bahan makanan, Tempat pengolahan bahan makanan dan distribusi, Tempat Penyucian dan
penyimpanan alat, Tempat Pembuangan Sampah, Ruang fasilitas pegawai, dan Ruang
pengawas
 
Tempat pengolahan, tempat pencucian alat, tempat pengawas, tempat tata usaha
Tempat penerimaan bahan makanan, tempat persiapan, ruang fasilitas pegawai, tempat tata
usaha
Tempat penyimpanan bahan makanan, tempat pembuangan sampah, tempat tata usaha, tempat
pengawas

 
Tempat di ruang penyelenggaraan makanan yang kegiatannya meliputi
membersihkan, mencuci, mengupas, menumbuk, menggiling, memotong, dan
mengiris bahan makanan. Pertanyaan: Kegiatan tersebut dilaksanakan di
bagian ...........
1/1

Persiapan bahan makanan

 
Pengolahan dan distribusi bahan makanan
Penerimaan bahan makanan
Pemasakan bahan makanan
Penyimpanan bahan makanan

 
Di suatu wilayah di Denpasar akan dibangun sebuah rumah sakit baru, dimana akan
memerlukan sarana dan prasarana yang dibutuhkan untuk menunjang kegiatan
pelayanan gizi di rumah sakit tersebut, mulai dari sarana dan prasarana rawat jalan,
rawat inap, dan penyelenggaraan makanan. Pertanyaan: Dari pernyataan di atas yang
bukan merupakan tempat yang diperlukan di ruang penyelenggaraan makanan
adalah….
1/1

Tempat penerimaan bahan makanan

Ruang penyimpanan bahan makanan
Tempat persiapan bahan makanan
Tempat penitipan barang pengawai
 
Tempat pencucian dan penyimpanan alat

 
Manakah yang termasuk syarat konstruksi tempat pengolahan?
1/1

Lantai harus kuat, mudah dibersihkan, tidak licin

Penerangan dan ventilasi harus cukup, baik penerangan langsung maupun penerangan listrik
Ruangan dingin: tersedia blower, kipas angin, dan AC
A dan B benar
 
Semua benar

 
Anin bekerja sebagai ahli gizi baru di salah satu rumah sakit di kota B. Anin dan
beberapa ahli gizi lainnya ditempatkan di ruang intalasi gizi. Di dalam ruang instalasi
gizi ada beberapa ruangan seperti ruang kepala instalasi gizi, ruang konseling, ruang
administrasi, ruang rapat, locker dan dll. Anin selalu mengeluh kalau ia merasa tidak
nyaman saat bekerja karena ruangan yang sempit dan pengap, sehingga anin tidak
bisa bekerja dengan baik. Pertanyaan: Berapakah ukuran ruangan yang tepat agar
anin dapat melayani pasien dengan baik ?
1/1

1 m2
5 m2
1,5 m2
2 m2
 
3 m2

 
Di Rumah Sakit A melakukan upaya untuk menjamin mutu keamanan makanan
tersebut dengan menerapkan Good Manufacturing Practise (GMP), Ahli gizi disana
sangat memperhatikan bagaimana kebersihan penjamah makanan, pengaturan suhu
makanan, dan peralatan masak yang kontak dengan makanan. Pertanyaan: Dalam
hal ini aspek yang diperhatikan oleh Ahli gizi dirumah sakit tersebut adalah…...
1/1

Penyajian makanan
Penyimpanan makanan
Pengolahan makanan
 
Prnyimpanan bahan makanan segar
Pemilihan bahan makanan

 
Seorang ahli gizi yang bekerja di B sedang mengolah bahan makanan di ruang
pengolahan untuk pasien diet khusus. Pertanyaan: Peralatan apakah yang tidak ada
pada ruang pengolahan dalam penyelenggaraan makanan…
0/1

Rak bahan makanan

Oven
Meja pembagi
Kereta dorong
 
Semua benar

 
Seorang ahli gizi mendapatkan tugas sesuai program kerja di sebuah RS J tempatnya
berkerja. Dalam pemantauannya selama bekerja, ahli gizi ini ingin mengevaluasi
standar asuhan gizi yang nantinya akan berpengaruh terhadap daya terima di RS.
Pertanyaan: Yang sedang dikerjakan oleh ahli gizi ini adalah
0/1

Penelitian gizi
Penelitian dan pengembangan Gizi
Pengembangan Gizi
Monitoring dan evaluasi instalasi gizi
 
Pemantauan asuhan gizi rumah sakit

 
Seorang Petugas Gizi di sebuah hotel sedang memeriksa hygiene dan sanitasi pada
makanan, mutu yang diperiksa meliputi kerusakan pada bahan makanan yang
disebabkan oleh binatang pengerat seperti tikus, kutu, ulat, dan binatang lainnya.
Pertanyaan: Kerusakan tersebut termasuk dalam mutu?
1/1

Mutu Biologis
 
Mutu Kimia
Mutu Mikrobiologis
Mutu Fisik
Mutu Makanan

 
Suatu RS swasta yang ada di Bali diketahui tidak menjaga hygiene dan sanitasi dari
makanan yang disajikan kepada pasien. Diketahui terdapat rambut yang ada di soup
jagung yang diberikan kepada pasien, setelah diselidiki ternyata rambut tersebut
merupakan serabut dari jagung tersebut. Pertanyaan: Apakah yang mesti dilakukan
oleh oleh tenaga penjamah makanan agar tidak terjadi lagi hal seperti itu?
1/1

Lebih berhati-hati dan selalu mengecek makanan sebelum diberikan kepada pasien apakah
sudah aman dan bersih untuk dikonsumsi
 
Tidak menyediakan soup lagi untuk pasien
Membiarkan hal itu karena hal yang sepele
Tidak membuat soup dari jagung
Semua benar

 
Peralatan Bahan makanan yang kotor dapat mencemari makanan. Oleh karena itu
peralatan peralatan yang digunakan harus dijaga kebersihannya. Salah satu upaya
dengan melakukan pencucian terhadap peralatan tersebut agar peralatan bersih dan
aman. Pertanyaan: Tahapan pada teknik pencucian yang benar yaitu ……
1/1

Washing-Scraping-Flushing-Rinsing-Toweling-Sanitizing
Washing-Flushing- Scraping-Rinsing-Toweling-Sanitizing
Scraping-Flushing-Rinsing-Washing-Sanitizing-Toweling
Scraping-Flushing-Washing-Rinsing-Sanitizing-Toweling
 
Scraping-Flushing-Washing-Rinsing-Toweling-Sanitizing

 
Pada saat pemberian makanan di rumah sakit terdapat beberapa pasien mengalami
keracunan serta mengalami muntah dan pusing. Pihak rumah sakit menduga
penyebabnya bukan dari konsumsi obat melainkan makanan. Pertanyaan: Hal yang
perlu diperhatikan dalam penyelenggaraan makanan rumah sakit terkait kasus di atas
adalah :
0/1

Keamanan makanan
Hygiene dan sanitasi makanan
 
Harga bahan makanan
Variasi makanan
Jenis sayur dan buah

 
Sebagai ahli gizi seharusnya kita memperhatikan keamanan pangan yang akan
didistribusikan kepada pasien dan mengupayakan pencegahan pangan dari
kemungkinan segala cemaran seperti cemaran biologis, mikrobiologis dan lain
sebagainya. Dalam penyelenggaraan makanan, ahli gizi harus selalu mengawasi
pegawai pengolah makanan supaya tidak terjadi pencemaran pada makanan.
Pertanyaan: Pengaturan mengenai cemaran biologis, mikrobiologis dan fisik pada
makanan tertera pada UU Nomor berapa?
1/1

Undang-Undang No. 18 tahun 2014

Undang-Undang No. 18 tahun 2012
 
Undang-Undang No. 28 tahun 2009
Undang-Undang No. 28 tahun 2010
Undang-Undang No. 28 tahun 2013

 
Seorang pasien yang dirawat di rumah sakit A complain kepada ahli gizi karena pada
saat pasien tersebut diberikan makanan, di dalam makanannya terdapat bulu mata.
Hal itu dikarenakan kurangnya perhatian terhadap higenie dan sanitasi pada saat
proses pengolahan makanan. Pertanyaan: Makanan tersebut dalam keamanan
makanan termasuk terkena cemaran?
1/1

Cemaran Biologis
Cemaran Fisik
 
Cemaran Kimia
Cemaran Mikrobiologis
Semua salah

 
Seorang pramusaji bertugas di bagian distribusi makanan yang tugasnya
menghantarkan atau menyalurkan makanan dari tempat pengolahan menuju masing-
masing pasien. Dalam melakukan tugasnya dia hendaknya menjaga hygiene dan
sanitasi. Pertanyaan: Yang dimaksud dengan hygiene agalah?
1/1

Menjaga kebersihan troli

Menjaga kebersihan peralatan di pengolahan
Memastikan pasien menerima makanan tepat waktu
Makanan harus ditutup
Penampilan saat berhadapan pasien yang bersih dan rapi
 
 
Peraturan Menteri tenaga kerja & Transmigrasi No. 03/Men/1982 tentang pelayanan
kesehatan kerja sebagai aturan pelaksanaan UU. No. I/70 mengatur tentang
kesehatan kerja dan sifatnya. Pertanyaan: Yang bukan termasuk sifat dari kesehatan
kerja adalah
1/1

Preventif
Kuratif
Perfectif
 
Promotif
Rehabilitatif

 
Seorang ahli gizi yang bertugas di bagian penerimaan bahan makanan instalasi gizi
RS menemukan kentang yang dibeli dari rekanan sudah mengalami kerusakan. Hasil
pengamatan: timbul tunas dan kulit kentang berwarna hijau.Pertanyaan: Apakah jenis
kerusakan yang terjadi pada kasus tersebut?
1/1

Biologis
Fisik
Kimia
 
Mekanik
Mikrobiologi
 
Seorang ahli gizi yang baru bekerja, di tempatkan dibagian penerimaan bahan
makanan. Pada saat bertugas dia menerima bahan makanan yang tidak sesuai
dengan spesifikasinya dari supplier “H”. Sebelum bertugas dia diberi pengarahan oleh
atasannya untuk menerima bahan makanan apapun kondisinya dan dijanjikanakan
diberikan uang tambahan. Pertanyaan: Bagaimanakah sikap yang seharusnya
dilakukan oleh ahli gizi pada kasus tersebut?
1/1

Menolak dengan tegas setiap bahan makanan yang tidak sesuai spesifikasi dan supplier disuruh
mengganti bahan makanan tersebut, dan menolak uang tambahan.
 
Menolak secara halus dan mengingatkan supplier untuk mengirim bahan makanan sesuai
spesifikasi.
Menurut kepada atasan karena sebagai pegawai baru harus pandai membawadiri
Menerima uang tambahan yang diberikan dan kemudian melapor kepada Direktur
Menerima uang tambahan yang diberikan dan menyumbangkan kepada orang yang
membutuhkan

 
Seorang ahli gizi di instalasi gizi RS menemukan buah dan sayur disimpan pada
tempat penyimpanan dengan suhu 3°C - 4°C mengalami kerusakan. Hasil
pengamatan: buah dan sayur menjadi layu serta muncul noda hitam di bagian
permukaan bahan. Pertanyaan: Berapakah suhu penyimpanan yang tepat untuk
mencegah kerusakan pada kasus tersebut?
1/1

-5°C
0°C
1°C
10°C
 
15°C

 
Tenaga pengolah di instalasi gizi mengeluh mata cepat lelah, pegal disekitar mata,
dan penglihatan kabur. Setelah ditelusuri ternyata hal tersebut diakibatkan oleh
intensitas cahaya yang kurang. Pertanyaan: Berapakah intensitas cahaya minimal
yang diperlukan di ruangan tersebut supaya matanya tidak cepat lelah?
1/1

150 lux
200 lux
 
250 lux
100 lux
300 lux

 
Seorang tenaga pengolah instalasi gizi sebuah rumah sakit terpeleset saat melakukan
pekerjaan di dapur. Pertanyaan: Apakah yang harus dilakukan untuk mencegah
terjadinya kecelakaan tersebut?
1/1

Membuat alat pengaman

Pengunaan APD
Pembersihan lantai kerja
 
Pembuatan saluran pembuangan
Perbaikan penerangan

 
Setiap pekerja mempunyai hak untuk memperoleh perlindungan atas keselamatan
kerja, moral dan kesusilaan, dan perlakuan yang sesuai dengan harkat dan martabat
manusia serta nilai-nilai agama. Pertanyaan: Dasar hukum yang mengatur hal
tersebut adalah:
1/1

Undang-Undang No. 1 tahun 1970

Undang-Undang Nomor 14 Tahun 1969
Undang-undang No. 13 tahun 2003
 
Permenkes RI nomor 23 tahun 2001
Keputusan Presiden No. 24 tahun 2005

 
Setiap pekerja dilindungi kesehatan dan keselamatannya saat bekerja sehingga pihak
pengguna jasa tenaga kerja atau pengusaha harus menjamin kesehatan pekerjanya
dengan memberikan asuransi kesehatan pekerja. Pertanyaan: Undang-Undang yang
mengatur tentang Kesehatan dan Keselamatan Kerja adalah
1/1

Undang-Undang No. 1 tahun 1970

 
Undang-Undang Nomor 14 Tahun 1969
Undang-undang No. 13 tahun 2003
Permenkes RI nomor 23 tahun 2001
Keputusan Presiden No. 24 tahun 2005
 
Gangguan yang dapat timbul akibat K3 tidak jalan adalah ....
1/1

Pegawai harus bekerja maksimal

Makanan terkontaminasi kuman patogrn
Citra institusi meningkat
Pegawai sering meliburkan diri
 
Semua benar

 
Dalam Undang-Undang Nomor 1 Tahun 1970 tentang keselamatan kerja dinyatakan
bahwa salah satu syarat keselamatan kerja adalah ....
0/1

Mencegah dan mengurangi kecelakaan

 
Meningkatkan kewaspadaan
Menggunakan pakaian yang baru
Sepatu yang berhak tinggi
Disiplin Kerja

 
Seorang mahasiswa Gizi melakukan penelitian tentang sisa makanan pasien di rumah
sakit. Untuk menghitung sisa makanan dia mengacu pada Standar Pelayanan Minimal
Rumah Sakit (Kemkes RI, 2008). Pertanyaan: Sisa makanan pasien tergolong banyak
bila prosentase sisa makanannya………
0/1

≥ 20%
≥ 30%
> 20%
> 30%
< 20%
 
 
Seorang ahli gizi rumah sakit memberikan tugas kepada mahasiswa PKL untuk
mengevaluasi ketepatan pemberian diet pasien pada penyelenggaraan makanan di
RS. Pertanyaan: Berapa standar minimal yang harus terpenuhi untuk prosentase
ketepatan diet?
1/1

100%
 
≥ 90%
> 90 – 100%
> 20%
> 70%

 
Indikator mutu pelayanan gizi mencerminkan mutu kinerja instalasi gizi dalam ruang
lingkup kegiatannya (pelayanan asuhan gizi, pelayanan makanan, dsb), sehingga
manajemen dapat menilai apakah organisasi berjalan sesuai jalurnya atau tidak, dan
sebagai alat untuk mendukung pengambilan keputusan dalam rangka perencanaan
kegiatan untuk masa yang akan datang. Pertanyaan: Indikator mutu untuk menilai
adanya benda asing dalam makanan disebut…..
1/1

Indikator Rated Based

Indikator Proses
Indikator Struktur
Indikator Outcome
Indikator sentinel event
 
 
Seorang ahli gizi melakukan pencatatan dan pelaporan mengenai
permintaan/pemesanan bahan makanan berdasarkan bon-bon pemesanan dari
masing-masing unit kerja. Pertanyaan: Pencatatan pelaporan tersebut tergolong ke
dalam kelompok ……….
1/1

Pencatatan dan Pelaporan Pengadaan Makanan

 
Pencatatan dan Pelaporan Penyelenggaraan Makanan
Pencatatan dan Pelaporan Perlengkapan & Peralatan Instalasi Gizi
Pencatatan dan Pelaporan Anggaran Belanja Bahan Makanan
Pencatatan dan Pelaporan Pelayanan Gizi di Ruang Rawat Inap

 
Seorang Ahli Gizi melakukan pencatatan dan pelaporan mengenai Perhitungan
rencana kebutuhan bahan makanan untuk yang akan datang selama
triwulan/tahunan. Pertanyaan: Pencatatan pelaporan tersebut tergolong ke dalam
kelompok ……….
1/1

Pencatatan dan Pelaporan Pengadaan Makanan

Pencatatan dan Pelaporan Penyelenggaraan Makanan
Pencatatan dan Pelaporan Perlengkapan & Peralatan Instalasi Gizi
Pencatatan dan Pelaporan Anggaran Belanja Bahan Makanan
 
Pencatatan dan Pelaporan Pelayanan Gizi di Ruang Rawat Inap

 
Dalam indicator mutu pelayanan gizi, terdapat indicator yang menilai keberhasilan
intervensi gizi yang diberikan, misalnya menilai prosentase penurunan berat badan
setelah 2 bulan diberikan konseling gizi. Pertanyaan: Indikator tersebut dikenal
dengan istilah……….
1/1

Indikator yang diinginkan

Indikator struktur
Indikator outcome
 
Indikator proses
Indikator Based

 
RS X merupakan RS yg baru berdiri sejak 6 bulan yg lalu, tingkat produksi makanan di
instalasi gizi cenderung lambat sehingga waktu distribusi makan pasien sering
mengalami kemunduran waktu oleh karena itu ahli gizi berusaha melakukan analisis
penyebab hal tersebut. Pertanyaan: Standar ketepatan waktu distribusi makan pasien
adalah………..
0/1

100%
 
≥ 90%
> 90 – 100%
> 20%
> 70%

 
Prinsip hygiene pada makanan dan minuman salah satunya adalah prinsip wadah,
yaitu...
1/1

Makanan harus tertutup rapi

Setiap makanan ditempatkan didalam wadah yang terpisah
 
Makanan harus dalam keadaan panas
Makanan yang memiliki kadar air dicampur ketika akan disajikan
Makanan yang memiliki kadar air diaduk ketika akan disajikan

 
Seorang Ahli K3 bekerja sama dengan teknisi dan tenaga operator melakukan
aktivitas mengamati tahapan proses kerja peralatan dan menganalisa kemungkinan
faktor penyebab kecelakaan untuk dijadikan sebagai pedoman prosedur kerja.
Aktivitas itu disebut…
1/1

Analisa kecelakaan
Safety audit
Safety pekerja
Job Safety Analisis
 
Job Safety Ovsevation

 
Sebuah perusahaan pabrik roti mempekerjakan >500 orang pekerja, pelayanan
kesehatan yang harus disiapkan adalah?
1/1

Klinik dengan 1 perawat praktek setiap hari

Klinik dengan 1 dokter praktek setiap 2 hari sekali
Klinik dengan 1 dokter praktek setiap hari
 
Klinik dengan 1 bidan praktek setiap hari
Klinik dengan 1 dokter praktek setiap seminggu sekali

 
Kepala Instalasi Gizi Rumah Sakit X diberi tugas Direktur untuk menghitung Biaya
Satuan Penyelenggaraan Makanan. Bila biaya total pengeluaran untuk memproduksi
makanan per hari sebesar Rp. 15.000.000,00 menghasilkan 800 porsi, dan biaya
intensif tenaga bagian produksi Rp.1.500.000,00/bln. Pertanyaan: Berapa Biaya
Satuan Aktualnya adalah
1/1

Rp. 18.750.000,00
 
Rp. 12.000,00
Rp. 17.500,00
Rp. 22.500,00
Rp. 15.750,00

 
Seorang mahasiswa gizi ditugaskan menghitung sisa makan pagi pasien anak bentuk
makanan biasa 1450 kal. Standar porsi makan paginya adalah Nasi 75 g, lauk hewani
25 g, tempe 25 g, sayur 50 g, dan buah 50 g. Mahasiswa menimbang masing masing
sisa makanan tersebut yakni nasinya sisa 20 g, lauk hewani sisa 0 g, lauk nabati sisa
10 g, sayur sisa 20 g, dan buah sisa 0. Pertanyaan: Berapa persen sisa makanan lauk
nabati pada makan pagi ?
1/1

25%
40%
 
26,6%
60%
10%

 
Berapa persen total sisa makan pagi pasien tersebut?
0/1

25,34%
22,33%
 
21,33%
20,24%
24,33%
Konten ini tidak dibuat atau didukung oleh Google. - Persyaratan Layanan - Kebijakan Privasi

 Formulir