PERENCANAAN PRAKTIKUM

KELAS REGULER B

GUNA MEMENUHI TUGAS MATA KULIAH KULINER

DOSEN PEMBIMBING :

ANDRIANI, S. Pd, M. Pd

DISUSUN OLEH:
AJA NILAM CAHYA
NIM : P07131220039

POLTEKKES KEMEMKES ACEH

PRIODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETITEKA
TAHUN AJARAN
2021/2022
 PERENCANAAN BAHAN MAKAN

Nama makanan : Sate Lilit

Praktikum : ke 2 (dua)

Rencana kebutuhan peralatan :

1. Peralatan persiapan Jumlah

 Telenan 1 buah
 Pisau 1 buah
 Parutan kelapa 1 buah
 Baskom kecil 1 buah
 Baksom besar 1 buah

2. Peralatan pengolahan

 Wajan 1 buah
 Kuas pemanggang 1 buah
 Blender 1 buah
 Pemanggang 1 buah
 Sendok makan 2 buah

3. Peralatan penyajian

 Pinggan tahan panas 1 buah

 Piring Oval ceper 1 buah

Rekapan kebutuhan bahan :

NO BAHAN MAKANAN JUMLAH
1 Ikan kakap 200 gram
2 udang besar 250 gram
3 kelapa parut sangrai 25 gram
4 kelapa parut putih 1 buah
5 gula merah 1 buah
6 garam 1 saschet
7 jeruk nipis 7 buah
8 minyak goreng secukupnya
9 batang serai 8 buah
10 cabe merah 9 buah
11 cabe rawit 1 buah
 12 kunyit 15 siung
13 bawang merah 5 siung
14 bawang putih 2 buah
15 tomatjahe 1 buah
2 sndk
16 ketumbar
makan
17 terasi udang 2 buah
18 kemiri 8 butir
19 daun kari/oen teumurui 1 tangkai
20 kecap manis 1 saschet

CARA MEMBUAT:

 Campurkan Udang dan Ikan kakap yang sudah di ulek dengan kelapa sangrai, jeruk nipis, gula
merah, garam, minyak goring dan bumbu yang telah di haluskan, aduk hingga rata.
 Lalu lilitkan adonan pada batang serai (jangan lupa untuk menumbuk bagian ujung batang
serai, agar aromanya harum.
 Kemudian panaskan pemanggang (jangan lupa untuk mengoleskan sedikit margarin). Setelah
panas, maka pangganglah diatas pemanggang tersebut.
 Kemudian sisih kan pada kering