LAPORAN KASUS

PBL GIZI OLAHRAGA

ATLET CABANG OLAHRAGA VOLI

Disusun oleh:

DESY RIANITA TARIGAN (18120080)

UNIVERSITAS RESPATI YOGYAKARTA

FIRST SPORTS NUTRITION CONSULTING

JUNI

2021

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 1

 HALAMAN PENGESAHAN

Laporan Individu

PRAKTIK KERJA LAPANGAN

GIZI OLAHRAGA

Disusun oleh :
DESY RIANITA TARIGAN (18120080)

Menyetujui Yang membuat

Fasilitator, Mahasiswa,

(Naila Alfi syarifah, S.Gz) (Desy Rianita Tarigan )

18120080

Mengetahui
Supervisor,

(Yuni Afriani,S.Gz.,M.P.H )
NIK.

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 2

 Pencatatan hasil anamnesis dan pengukuran

1. Identitas Atlet
Nama Nn. Yesi Agama Islam
Umur 19 thn Suku Jawa
Jenis kelamin Perempuan Lama bermain Dari kelas 4 SD
Cabang Voly ball Lama bergabung di klub Sejak 2012
olahraga
Pendidikan SMA Kompetisi yang pernah Popwil,porda,popda,kejurda,kejurn
diikuti as dan pplp

2. Data Berkaitan dengan Riwayat Penyakit

Masalah Kesehatan a. Masalah pencernaan : asam lambung
b. Jantung/hipertensi : tidak ada
c. Paru-paru : tidak ada
d. Ginjal : tidak ada
e. Diabetes Mellitus : tidak ada
Alergi Makanan / Tidak ada alergi makanan
PantanganMakanan
Obat / suplemen yang Vitamin C
dikonsumsi
Riwayat penyakit Tidak ada
keluarga
Riwayat cedera Tidak ada

3. Data Berkaitan Dengan Riwayat Gizi

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 3

Aktivitas fisik Fase latihan : 4 kali seminngu
Jumlah jam kerja : 5 jam
Jumlah jam tidur sehari : 8 jam
Jenis latihan : Endurance,endulation dan games
Frekuensi latihan : 4 kali seminggun
Durasi latihan : 3 jam
Frekuensi bertanding : 8 kali

Perubahan Bertambah/berkurang: tidak rutin menimbang atau mengecek BB

berat badan Lamanya : mengira-ngira saja dalam penaikan dan penurunan berat badan
Alasan: kuragnya nafsu makan
Kebiasaan Tidak merokok
Merokok

4. Pengukuran Komposisi Tubuh

Variabel Hasil Int Variabel Hasil Int Variabel Hasil Int
52,3
BB Subc. WB 20,4% Skel. WB 28,9%
kg
Subc. Skel.
Body Fat 23 15,9% 24%
Trunk Trunk
Viseral
2 Subc. Arm 34,5% Skel. Arm 32,8%
Fat
1182
BMR Subc. Leg 31,4% Skel. Leg 40,9%
kcal
BMI 20,1
Body
19
Age

5. Pengukuran Somatotipe
No Variabel Pengukuran 1 Pengukuran 2 Pengukuran 3

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 4

 1 Tinggi badan 161,5 161,5 162
2 Biceps skinfold 13 10 9
3 Triseps skinfold 24 24 20
Subscapular
4 13 13 13
skinfold
Supraspinal
5 13,5 13,5 13,5
skinfold
6 Calf skinfold 21 20 21
7 Lebar humerus 5,5 5,5 6
8 Lebar femur 7,5 7 7
Lingkar lengan
9 26 26,1 26,2
tegang
10 Lingkar betis 32,5 35,5 32,5

6. Pengukuran Biokimia Darah

Pengukuran biokimia darah Hasil pengukuran
84
Glukosa
17
Hemoglobin

7. Pengukuran Fisik Klinis

Tekanan darah (mmHg) Denyut nadi
Sistol Diastol
(kali/menit)
100 73 97

8. Formulir Recall Makanan 24 jam

Cara Deskripsi Jumlah

Waktu Nama Pengolahan/ Komposisi URT Berat Kebiasaan
Makan Makanan merk Makanan- (gram) Makan
makanan Minuman
Sebelum
Snack

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 5

 pagi latihan/tanding
( / )
Bubur Ketan Direbus Beras ketan, dan Mangkuk 100 gr
Sarapan hitam + santan santan kecil
Pagi
( / )

Snack - Saat
siang latihan/tanding
( / ) Pocari sweet
Soto ayam,nasi Direbus Bihun,kol,tetelan, Mangkuk Soto
Makan dan minum es temoe dan tahu, sedang 250 gr
Siang teh
( kema nasi 1 centong 70 gr
rin )
The(gula) 1 gelas 320 ml
Snack Takoyaki isi Digoreng Tepung Isi 4 100 gr Setelah
sore gurita Gurita latihan/tanding
( kema Air putih
rin )
pecel lele, Digoreng Lele 1 ekor 60 gr
Makan tahu goreng Tahu 2 potong 110 gr
Malam nasi Nasi 1 centong 70 gr
( kemari es jeruk Jeruk 1 gelas 320 ml
n )

Snack Tida ada

Malam
( / )
Kebiasaan makan sehari 4 kali makan utama dan 1 kali selingan
Mempersiapkan makanan (lebih sering makan di rumah/jajan) : lebih sering jajan

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 6

SQFFQ

Jenis Standar jumlah Frekuensi Urt

Urt volum har Mingg Bula Tahu
minuman
e i u n n
Air putih 1 200 ml 1 1
gelas gelas
Susu/yoghur 1 180 ml 2 1
t botol botol
Ice krim 1 cup 80 ml 1 1 cup
The 1 200 ml 1 1
gelas gelas
The kemasan Botol 330 ml 2 Botol
kecil kecil
kopi 1 200 ml 2 1
gelas gelas
Coklat 1 350 ml 1 1
botol botol
kecil kecil
Minuman 1 550 ml 1 1
berkarbonasi botol botol
sedan sedan
g g
Jus buah 1 200 ml 2 1
gelas gelas
Minuman 1 550 ml 5 1
isotonis botol botol
Minuman 1 140 ml 1 1
vitamin c botol botol
kecil kecil

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 7

 ANAMNESIS DAN PENGUKURAN

Pengukuran antropometri atlet

Tinggi badan Berat badan Lebar humerus Lebar femur

161,6 kg 52,3 kg 5,6 cm 7,1 cm

Lipatan trisep Lipatan Lipatan Lipatan betis

subskapula supraspinal

22,6 mm 20,7 mm
13 mm 13,5 mm

LLA* tegang Lingkar betis

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 8

 26,1 cm 35,2 cm

*
)LLA: lingkar lengan atas
Hasil analisis status gizi
Indeks massa tubuh (IMT) : 52,3/(1,61)2 = 20,92
Kesimpulan analisis status gizi: dilihat dari status gizi klien memiliki status
gizi normal

Hasil analisis komposisi tubuh

Segmen Presentase Rujukan* Presentase Rujukan*
tubuh lemak otot rangka
subkutan

Seluruh 20,4% 20-30% 28,9% 24,3-

tubuh 30,3%

Badan 15,9% 20-30% 24% 24,3-

30,3%

Lengan 34,5% 20-30% 32,8% 24,3-

30,3%

Tungkai 31,4% 20-30% 40,9% 24,3-

30,3%
*
) nilai rujukan dapat dilihat pada modul Pertemuan 1
Berdasarkan data hasil analisis komposisi tubuh,disimpulkan bahwa nilai
rujukan lemak subkutan yaitu 20-30% dengan presentasi lemak sub kutan
seluruh tubuh normal ,lemak sub kutan badan 15,9% rendah , presentasi
lemak subkutan lengan 34,5% sangat tinggi, presentasi lemak subkutan
tungkai 31,45% sangat tinggi. Presentasi otot rangka tubuh disimpulkan
bahwa nilai rujukan normal 24,3-30,3% dengan presentasi otot rangka

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 9

seluruh tubuh 28,9% normal , badan 24% normal lengan 32,8% sangat
tinggi dan tungkai 40 ,9% sangat tinggi.

Hasil analisis somatotipe*

Nilai endomorf Nilai Nilai ektomorf Kategori
mesomorf

4,96 1,69 3 (ectomorphich

endomorph)
*
)Rumus perhitungan dan kategori somatotipe dapat dilihat di modul
Pertemuan 1
Kesimpulan analisis somatotipe:
Endomorphy = -0.7182 + 0.1451 (X) – 0.00068 (X2) + 0.0000014 (X3)

X = (triceps + subcapular + supraspinale skinfolds) x 170.18/ tinggi badan

(cm)

= (10+5+17) x 170.18/175,7

= 30,99

Endomorphy = -0.7182 + 0.1451 (X) – 0.00068 (X2) + 0.0000014 (X3)

= -0,7182 + 0.1451 (51,7) – 0.00068 (51,7)2 + 0.0000014

(30,99)3

= 4,96 atau 5

Mesomorphy = [(0.858 x lebar humerus (cm) + (0.601 x lebar femur) +

(0.188 x (lila (cm) – tebal lipatan kulit triceps mm/10)) +
(0.161 x (lingkar betis (cm) – (0.0131 x tinggi badan (cm)) +
4.5 ]

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 10

 = (0,858 x 5,67) + (0,601 x 7,17) + 0,188 x (2,61-22,67/10)
+ 0,161 x (32,5 – 20,67/10) – (0,131 x 161,7) + 4,5

= (4,86 + 4,31 + 4,48 + 4,9 – 21,18 + 4,5)

= 1,69 atau 2

HWR = TB/ 3√BB

= 161,6 cm / 3√52,3

= 43,24

Ectomorphy = 0.732 HWR – 28.58

= (0.732 x 43,24) – 28.58

=3

Kesimpulan : 4,96/ 1,69/ 3 (ectomorphich endomorph)

Hasil analisis biokimia darah

Pengukuran Hasil Nilai Keteranga
biokimia darah pengukuran normal* n

84 < 140 normoglik

mg/dl emik
Glukosa

17 <12-16 g/dl Normal

Hemoglobin

*
) Referensi nilai normal dapat dilihat pada modul Pertemuan 1
Kesimpulan analisis biokimia darah: dilihat dari data kadar glukosa klien
dalam kategori normoglikemik dan hemoglobin kategori normal

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 11

Hasil analisis fisik klinis

Tekanan darah (mmHg) Denyut nadi

Sistol Diastol
(kali/menit)

100 73 97

Kesimpulan analisis fisik klinis:

Dari hasi tekanan darah klien yaitu 100/73 mmHg kategori normal
Denyut nadi 97 kali/menit kategori normal

Hasil analisis recall asupan makan dan cairan

Energi Protein Lemak Karbohidr
at
(kkal) (gram) (gram)
(gram)

Hasil 919,9 62,76 30,69 98

recall*

Kebutuha 2612 97,95 72,55 391,8

n atlet

Pemenuha 35,21 64% 42% 25%

n %

(%)
*
) analisis hasil recall dapat menggunakan software Nutrisurvey
Kesimpulan analisis recall 24 jam: dari hasil recall 24 jam kebutuhan klien
sangat kurang,
Klasifikasi asupan WHO(2005):
<80% : Kurang
80-100% : Baik
>110% : Lebih

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 12

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 13
 DIAGNOSIS GIZI
NI-1.2 Asupan energi tidak kuat

Asupan energi tidak adekuat berkaitan dengan peningkatan kebutuhan

energi karena Latihan dibuktikan dengan hasil recall 24 jam masuk kategori
kurang (<80%).

NB 1.5 pola makan tidak teratur berkaitan dengan kurangnya pengetahuan

terkait gizi ditandai dengan hasil anamesis terkait gizi dan recall 24 jam
yang masuk kategori kurang (<80%)

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 14

 INTERVENSI GIZI

Terapi diet

a. Jenis diet : Gizi Seimbang

b. Bentuk makanan : Biasa

c. Cara pemberian : Oral

Tujuan diet

a. Memberikan makanan sesuai kebutuhan gizi

b. Memperbaiki pola makan klien

Syarat / prinsip diet

a. Tinggi Energi
b. Protein sedang 10-15% dari kebutuhan energi total
c. Lemak sedang 25-30% dari total kebutuhan energi
total
d. Karbohidrat 45-60% dari kebutuhan energi total
e. Cairan 30 ml/kgBB/hari

Kebutuhan gizi atlet*

a. REE Perempuan = 655 + (9.6 x berat badan) + (1.7 x tinggi

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 15

 badan) – (4.7 x usia)

= 655 + (9,6 x 52,3) + (1,7 x 161,6) – (4,7 x

19)

= 655 + (502,08) + (274,72) – 89,3

= 1342,5 kkal

b. TEF = 10% x REE

= 10% x 1342,5

= 134,25 kkal

c. Energi aktivitas = REE x faktor aktivitas

= 1342,5 x 1,5

= 2013,75 kkal

d. Energi latihan = lama latihan (menit) x energi latihan

(estimasi energi latihan voli)

= 180 x 2,4 kkal/menit

= 432 kkal

e. Energi total = energi aktivitas + TEF + energi latihan +

faktor pertumbuhan

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 16

 = 2013,75 + 134,25 + 432 + 32

= 2612 kkal

f. Kebutuhan protein= 15% x 2612

= 391,8/4

= 97,95 gram

g. Kebutuhan lemak = 25% x 2612

= 653/9

= 72,55 gram

h. Kebutuhan KH = energi total - (protein+lemak)

= 2612 – (391,8 + 653)

= 2612 – 1044,8

= 1567,2 kkal/4

= 391,8 gram

i. Carian = 30 ml/kgBB/hr x 52,3

= 1569 ml

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 17

 Etiket Makan
Perhitungan Kebutuhan

Perhitungan Pemecahan
Penukar
Golongan Porsi Energi Protein Lemak Karbohidrat
Karbohidrat 7 1225 28 0 280
PH lemak sedang 2 150 14 10 0
PH lemak tinggi 1 150 7 3 0
Sayur B 2 50 2 0 10
Sayur C 1 50 3 10 10
Buah 2 100 0 0 24
Gula 1 50 0 0 12
Susu rendah lemak 2½ 312,5 22,2 18 34,2
Minyak/lemak 2½ 125 0 12,5 0
PN 5 375 15 15 35
Total 26 2452,5 91,2 68,5 405,2
Kebutuhan 2612 97,95 72,55 391,8
% pemenuhan 93% 93%% 95% 103%

Etiket makan atlet

Nama: yesi

Waktu makan: makan pagi

Persentase 20%

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 18

 Energy = 20% x 2612 = 522,4kkal

Protein = 20% x 97,95 = 19,5 g

Lemak = 20% x 72,55 = 14 g

Kh = 20% x 391,8 = 78,4 g

Bahan Porsi Energy Protein Lemak Karbohidrat

Makanan
Penukar
(BMP)

Karbohidrat 1½ 262,5 6 - 50

Protein 1 75 7 5 -
hewani

Protein nabati 1 75 5 3 7

Sayur B 1 25 1 - 5

Buah 1 50 - - 12

Minyak 1 50 - 5 -

Total 6½ 537,5 19 13 74

Makan pagi 522,4 19,5 14 78,4

Kebutuhan 2612 97,95 72,5 391,8

% 102 % 97 % 92% 94%

Pemenuhan

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 19

 Etiket makan atlet

Nama: yesi

Waktu makan: selingan pagi

Persentase 15%

Energy = 15% x 2612 = 391,8kkal

Protein = 15% x 97,95 = 14 g

Lemak = 15% x 72,55 = 10 g

Kh = 15% x 391,8 = 58 g

Bahan Porsi Energy Protein Lemak Karbohidrat

Makanan
Penukar
(BMP)

Karbohidrat 1 175 4 - 40

Protein
hewani

Protein nabati 1 75 5 3 7

Sayur B

Buah

Minyak

Susu 1 125 6 6 10

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 20

 Gula - -

Total 375 15 9 57

Selingan pagi 391,8 14 10 58

Kebutuhan 2612 97,95 72,5 391,8

% 95% 107% 90% 98%

Pemenuhan

Etiket makan atlet

Nama: YESI

Waktu makan: makan siang

Persentase 30 %

Energy = 30% x 2612 = 783,6kkal

Protein = 30% x 97,95 = 29,38 g

Lemak = 30% x 72,55 = 21,76g

Kh = 30% x 391,8 = 117,5 g

Bahan Porsi Energy Protein Lemak Karbohidrat

Makanan
Penukar
(BMP)

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 21

Karbohidrat 2 350 8 - 80

Protein 1 150 7 13 -
hewani

Protein nabati 1 75 5 3 7

Sayur C 1 50 3 - 10

Buah 1 50 - - 12

Minyak ½ 25 - 2,5 -

Susu 1/2 62,5 3,5 3 5

Gula 1 50 - - 12

Total 812,5 26,5 21,5 126

Makan siang 783,6 29,38 21,76 117,5

Kebutuhan 2612 97,95 72,5 391,8

% 23 21,42 16,86 107%

Pemenuhan

Etiket makan atlet

Nama: yesi

Waktu makan: selingan sore

Persentase 15%

Energy = 15% x 2612 = 391,8kkal

Protein = 15% x 97,95 = 14 g

Lemak = 15% x 72,55 = 10 g

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 22

 Kh = 15% x 391,8 = 58 g

Bahan Porsi Energy Protein Lemak Karbohidrat

Makanan
Penukar
(BMP)

Karbohidrat 1 175 4 - 40

Protein
hewani

Protein nabati 1 75 5 3 7

Sayur B

Buah

Minyak

Susu 1 125 6 6 10

Gula - -

Total 375 15 9 57

Selingan pagi 391,8 14 10 58

Kebutuhan 2612 97,95 72,5 391,8

% 95% 107% 90% 98%

Pemenuhan

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 23

 Etiket makan atlet

Nama: yesi

Waktu makan: makan malam

Persentase 20%

Energy = 20% x 2612 = 522,4kkal

Protein = 20% x 97,95 = 19,5 g

Lemak = 20% x 72,55 = 14 g

Kh = 20% x 391,8 = 78,4 g

Bahan Porsi Energy Protein Lemak Karbohidrat

Makanan
Penukar
(BMP)

Karbohidrat 1½ 262,5 6 - 50

Protein 1 75 7 5 -
hewani

Protein nabati 1 75 5 3 7

Sayur B 1 25 1 - 5

Buah 1 50 - - 12

Minyak 1 50 - 5 -

Total 6½ 537,5 19 13 74

Makan pagi 522,4 19,5 14 78,4

Kebutuhan 2612 97,95 72,5 391,8

% 102 % 97 % 92% 94%

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 24

 Pemenuhan

MONITORING DAN EVALUASI

Rencana monitoring dan evaluasi

Indikator* Yang diukur* Frekuensi monitoring Target

Antropometri 1. Berat badan 1x/bulan Optimal

2. Persen lemak
3. Persen otot
4. Lipatan lemak
5. Somatotipe
6. Dll

Asupan 1. Total energi 1 minggu setelah Untuk

2. Karbohidrat diberikan konseling mencapai
3. Protein asupan
4. Lemak normal
5. Cairan mencapai
6. Pola makan >70%
*
) Disesuaikan dengan diagnosis dan intervensi gizi yang sudah disusun,
apabila tidak diperlukan bisa dihapus
Rencana edukasi gizi
Masalah gizi Tujuan edukasi Rencana materi Alat bantu

Hasil recall 24 Memberikan - Pemilihan Leaflet gizi

jam pada atlet di edukasi kepada makanan seimbang , food

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 25

kategori kurang atlet maupun sesuai diet model dan
(<80%). keluaarga atlet gizi lembar BMP
mengenai seimbang (bahan makanan
pengaturan pola yang penukar) dan
makan yang baik diberikan foto bahan
sesuai dengan gizi pada atlet makanan
seimbang dan voli
bahan makanan - BMP
yang sesuai dengan
atlet voli

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 26

 DAFTAR PUSTAKA

Burns C, Wortman R. Disorder of Purine and Pyrimide Metabolisme. In: Longo D,

Fauci A, Kaspe D, Hauser S, Jameson J, Localzo J, editor. 2012.
Principle of Internal Medicine. 18th ed. New York: McGraw-Hill.

Carter, J. E. L. & Heath, B. H. Somatotyping development and applications.

Cambridge: Cambridge University Press; 1990.

Kemenkes RI, dirjen bina gizi. Pedoman gizi seimbang. Kemenkes RI.201

Lieseke CL, Zeibig EA. 2012. Essentials of Medical Laboratory Practice.

hiladelphia: FA Davis Company; 2012.

Penggalih MHST. 2017. Efektivitas Penatalaksanaan Gizi pada Atlet Terhadap

Perbaikan Status Gizi sebagai Penunjang Performa: Kajian pada Atlet
Sepakbola Remaja. Disertasi. Yogyakarta: FK UGM.

The Seventh Report of the Joint National Committee on Prevention, Detection,

Evaluation, and Treatment of High Blood Pressure. US Department of
Health and Human Service. NH Publication No. 04-5230; August
2004.

Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG). 2012. Lembaga ilmu

pengetahuan. Jakarta.

William, Melvin H., Anderson, Dawn E., Rawson, Eric S. 2013. Nutrition for
Health, Fitness & Sport Tenth Edition. USA: Mc Graw Hill
International Ed. Hal: 589-595

Williamson M, Snyder L, Wallach J. 2011. Wallach’s Interpretation of Diagnostic

Test, 9th ed. Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins.

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 27

FIRST Sports Nutrition Consulting 2021 | 28