RENCANA USAHA

SUGAKU NO KOKONATTSU AISU, CHUGAKU, PIRAMIDDO GOHAN

KELOMPOK 5

Daftar Isi
A. Pendahuluan
Usaha adalah sesuatu bentuk kegiatan yang dapat menghasilkan uang dan dapat
meningkatkan taraf hidup seseorang menjadi lebih baik dari sebelumnya. Aktivitas
perdagangan merupakan suatu komponen ekonomi dan merupakan sarana untuk memenuhi
kebutuhan pokok masyarakat.
Dengan kurangnya tempat berjualan makanan di kampus (kantin kampus), sekalipun
ada, menu makanan yang dijual kami rasa masih kurang bervariasi terutama untuk makanan
berat ataupun makanan yang bisa untuk mengganjal perut, misal makanan untuk makan
siang dan sarapan. Oleh karena itu, kami berinisiatif untuk membuka usaha berdasarkan
peluang yang ada dengan membuat produk makanan berat disertai cemilan manis dan
minuman yang bisa dijual dalam bentuk paket/set maupun satuan.
Produk makanan berat sebagai menu utama yang kami sediakan adalah Onigiri
(Piramiddo Gohan) yang kami inovasikan dengan memadukan ciri khas masakan Sunda
dengan konsep ala Jepang yang menjadikan perbedaan dan keunggulan produk kami
dibanding dengan produk-produk onigiri sejenis yang sudah ada, hal ini dilakukan untuk
menarik minat dan mencocokkan selera masyarakat Sunda sebagai sasaran pasar yang kami
lakukan. Selain itu kita memiliki 3 varian rasa yaitu; sosis, bakso, dan ayam.
Produk cemilan manis yang kami sediakan yaitu Churros (Chugaku) yang terbuat dari
bahan-bahan premium dan memiliki topping berbagai varian rasa yaitu: coklat, greentea, dan
tiramisu sebagai pendamping menu utama.
Tidak lupa juga produk minuman yang kami sediakan sebagai pelengkap menu-menu
sebelumnya, yaitu Es Kopyor (Sugaku no Kokonattsu aisu) dengan perpaduan kelapa kopyor
buatan sendiri dan selasih serta sirup cocopandan yang memiliki aroma yang khas.
Karakteristik pasar sasaran kami yaitu pelajar/mahasiswa dan khalayak umum serta
sebarannya ke wilayah Sumedang.

B. Gambaran Umum Rencana Usaha

Melihat kondisi lingkungan di kampus dengan terbatasnya pengusaha makanan,
menunjukkan potensi sumber daya dan peluang bisnis di bidang kuliner dengan
menggunakan berbagai inovasi produk kuliner dengan memasukkan konsep matematika dan
keunggulan produk dibanding dengan produk sejenis yang sudah ada. Hal menunjukkan
kelayakan usaha serta memenuhi kebutuhan pasar.
C. Metode Pelaksanaan
 Piramiddo Gohan (Onigiri)
Teknik/cara pembuatan produk Piramiddo Gohan atau Onigiri yaitu dengan
menggunakan nasi yang dimasak dengan campuran gelatin sebagai bahan utama, serta
bahan isian dengan variasi menu nya yaitu sosis, bakso, dan daging ayam yang dimasak
dengan bumbu balado. Nasi dimasak dengan teknik nasi liwet dan isian nasi dimasak
dengan menggunakan teknik oseng sambal balado. Setelah itu, siapkan cetakan onigiri
yang sudah dioles dengan minyak wijen dan masukkan nasi kedalam cetakan hingga
terisi sebagian. Lalu sisakan bagian tengah untuk kemudian dimasukkan isian, serta tutup
kembali sisanya di bagian akhir menggunakan nasi sampai cetakan tersebut penuh.
Setelah itu, balutkan nori kepada nasi yang telah dicetak, lalu masukkan onigiri ke dalam
kemasan. Alat dan bahan yang dibutuhkan adalah:
 Alat
a) Magic com
b) Kompor
c) Kuali
d) Spatula
e) Cetakan onigiri
f) Wadah (piring, dsb.)
g) Sendok
h) Plastik onigiri (kemasan)
 Bahan
a) Beras
b) Gelatin
c) Bumbu
d) Rempah
e) Sosis/bakso/daging ayam
f) Minyak goreng
g) Minyak wijen
h) Nori (rumput laut)
 Chugaku (Churros)
Untuk teknik/cara pembuatan produk Chugaku (Churros), langkah pertama yang
harus dilakukan adalah membuat adonannya dengan memanaskan air sampai mendidih,
lalu masukkan margarin kemudian disusul oleh tepung terigu protein sedang dan gula
pasir sesuai dengan takaran dan dengan api sedang. Kemudian aduk bahan-bahan tersebut
hingga berbentuk seperti adonan kue. Pindahkan adonan churros ke dalam wadah dan
tunggu hingga dingin (panasnya hilang). Jika adonan sudah dalam keadaan suhu ruang,
tambahkan telur ke dalam adonan dan aduk hingga rata. Setelah itu, masukkan adonan ke
dalam plastik segitiga yang telah ditempel/dipasangkan spuit kue. Tuangkan minyak ke
 dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Goreng adonan yang ada di dalam plastik
segitiga ke dalam minyak panas, gunting adonan sesuai ukuran yang diinginkan. Setelah
kuning kecoklatan Churros itu diangkat dan dapat disajikan dengan taburan gula dan
topping sesuai selera. Churros dikemas dengan menggunakan kemasan mika dan saus di
taruh ke dalam wadah saus dan kemudian mika di hekter. Alat dan bahan yang
dibutuhkan adalah:
 Alat
a) Panci
b) Wajan
c) Wadah (baskom, dsb.)
d) Spatula
e) Sendok
f) Gunting
g) Plastik segitiga
h) Spuit kue
i) Kompor
j) Mika dan wadah saus serta hekter (kemasan)
 Bahan
a) Tepung terigu protein sedang
b) Gula pasir
c) Margarin
d) Air
e) Telur
f) Minyak goreng
g) Saus variasi cokelat, dan matcha (topping)
 Sugaku no Kokonattsu aisu (Es Kopyor)
Untuk pembuatan produk Sugaku no Kokonattsu aisu (Es Kopyor), langkah pertama
yang harus dilakukan adalah membuat daging kelapa dengan merebus santan yang
ditambahkan Nutrijell rasa kelapa muda dan sedikit garam serta SKM sesuai takaran yang
diinginkan. Lalu aduk bahan-bahan tersebut sampai mendidih dan dimasak dengan api
kecil. Kemudian agar terlihat seperti daging kelapa sungguhan, langsung tuangkan resep
daging kelapa muda tersebut yang sudah dimasak ke atas es batu agar ukurannya dapat
lebih menyerupai. Lalu siapkan selasih. Masukkan es batu ke dalam cup gelas, taruh
daging kelapa kopyor dan selasih, tambahkan sirup dan SKM serta sedikit air. Tutup cup
gelas dan tambahkan sedotan. Es kopyor pun siap dinikmati. Alat dan bahan yang
dibutuhkan adalah:
 Alat
a) Sendok
b) Wadah (baskom, piring, dsb.)
c) Panci
 d) Kompor
e) Gelas cup dan sedotan (kemasan)
 Bahan
a) Santan
b) Nutrijell kelapa muda
c) SKM
d) Garam
e) Es batu
f) Sirup rasa cocopandan
g) Selasih
h) Air
Lokasi pembuatan produk-produk di atas akan dilakukan di rumah salah satu anggota
kelompok yang paling dekat dengan tempat penjualan yang bertujuan untuk memudahkan
dalam proses produksi serta pemasaran produk.
Rencana pemasaran produk kelompok kami yaitu menggunakan sistem pre-order (PO)
minimal 1-2 hari sebelum pembuatan produk dengan menyebarkan pamflet atau poster
produk melalui media sosial, serta penjualan produk secara ready ke tempat-tempat strategis
yang cocok untuk berjualan seperti kampus, tempat event berjualan dll.

D. Biaya dan Jadwal Kegiatan

1. Biaya 1 kali Produksi
 Piramiddo Gohan (Onigiri)
 Nasi (untuk 10 pcs)
No. Bahan yang dibutuhkan Harga Harga Per Unit
Keseluruha (Rp)
n
(Rp)
1. Beras 1/2 kg 6.000 600
2. Gelatin 4.400 440
3. Bumbu 500 50
4. Rempah 2.000 200
5. Listrik 2.000 200
Total 14.900 1.490
 Isi (untuk 10 pcs)
No. Bahan yang dibutuhkan Harga Harga Per Unit
Keseluruha (Rp)
n
(Rp)
1. Sosis 3.000 300
2. Rawit 2.000 200
 3. Bumbu 500 50
4. Minyak goreng 1.000 100
5. Gas 2.000 200
Total 8.500 850

 Finishing (untuk 10 pcs)

No. Bahan yang dibutuhkan Harga Harga Per Unit
Keseluruha (Rp)
n
(Rp)
1. Onigiri 3.000 300
2. Minyak wijen 3.000 300
Total 6.000 600

 Kemasan (harga per pcs)

No. Bahan yang dibutuhkan Harga Per Unit
(Rp)
1. Plastik onigiri 500
Total 500
Total harga per pcs: 1.490+850+ 600+ 500=3.440

 Chugaku (Churros)
 Adonan (untuk 4 pack)
No. Bahan yang dibutuhkan Harga Harga Per
Keseluruhan Unit
(Rp) (Rp)
1. Terigu protein sedang 125 2.000 500
gr
2. Gula 30 gr 500 125
3. Margarin 60 gr 2.000 500
4. Telur 1 butir 2.000 500
5. Air 175 ml 500 125
6. Gas 2.000 500
Total 9.000 2.250
 Finishing
No. Bahan yang dibutuhkan Harga Per
Unit
(Rp)
1. Gula pasir 500
2. Saus cocolan 1.000
 (cokelat/green tea + gula +
maizena)
Total 1.500
 Kemasan
No. Bahan yang dibutuhkan Harga Per
Unit
(Rp)
1. Mika 200
2. Tempat saus 200
3. Hekter 100
Total 500
Total harga per pack: 2.250+1.500+500=4.250

 Sugaku no Kokonattsu aisu (Es Kopyor)

 Kelapa kopyor (untuk 10 cup)
No. Bahan yang dibutuhkan Harga Harga Per
Keseluruhan Unit
(Rp) (Rp)
1. Nutrijell kelapa muda 10 g 2.000 200
2. Susu Kental Manis 30 g 700 70

3. Santan 2.600 260
Finishing
4. Garam ½ sdt 100 10
(harga per
5. Es batu 5.000 300
cup)
6. Gas 2.000 200
No. Total
Bahan yang dibutuhkan
12.400Harga Per1.240
Unit
(Rp)
1. Sirup 2 sdm 800
2. Susu Kental Manis 2 sdm 500
3. Selasih 400
4. Air 500
5. Es batu 300
Total 2.500
 Kemasan (harga per cup)
No. Bahan yang dibutuhkan Harga Per
Unit
(Rp)
1. Gelas cup 300
2. Sedotan 200
Total 500
 Total harga per cup: 1.240+2.500+500=4.240

2. Biaya Alat Produksi

 Kompor Gas
Rp. 350.000 − Rp .35.000 8 ℎari
NP= ×1 × =Rp . 4.200
10 60 ℎari
 Tabung Gas
Rp. 150.000 − Rp .15.000 8 ℎari
NP= ×1× =Rp . 2.250
8 60 ℎari
 Baskom
Rp. 20.000 − Rp .2.000 8 ℎari
NP= ×2 × =Rp. 600
8 60 ℎari
 Sendok
Rp. 850 − Rp . 85 8 ℎari
NP= ×3 × =Rp . 61,2
5 60 ℎari
 Pisau
Rp. 25.000 − Rp .2.500 8 ℎari
NP= ×1 × =Rp. 600
5 60 ℎari
 Timbangan
Rp. 47.000 − Rp . 4.700 8 ℎari
NP= ×1× =Rp .705
8 60 ℎari
 Spatula/centong
Rp. 2.500 − Rp .250 8 ℎari
NP= ×2 × =Rp .120
5 60 ℎari
 Wajan
Rp. 30.000 − Rp .3.000 8 ℎari
NP= ×1 × =Rp. 450
8 60 ℎari
 Sutil/susuk
Rp. 15.000 − Rp .1.500 8 ℎari
NP= ×1 × =Rp .360
5 60 ℎari
 Spuit Kue
Rp. 2000 − Rp .200 8 ℎari
NP= ×2 × =Rp. 480
1 60 ℎari
 Gunting
Rp. 10.000 − Rp .1.000 8 ℎari
NP= ×2 × =Rp.800
3 60 ℎari
 Nampan
Rp.15 .000 − Rp .1.500 8 ℎari
NP= ×2 × =Rp. 450
8 60 ℎari
 Talenan
Rp.15 .000 − Rp .1.500 8 ℎari
NP= ×1 × =Rp . 360
5 60 ℎari
 Total¿ Rp .11.436,2=11.500

3. Biaya sewa tempat = Rp. 10.000 −30.000/¿ hari.

4. Biaya tenaga kerja untuk produksi 1 HKP ¿ 0,4 × 50.000=20.000

5. Biaya Lain-lain: 20.000

6. Total Biaya

¿ 34.400 ( 3.440× 10 buaℎ onigiri )+ 21.250 ( 4.250 ×5 buah produk atau mika churros ) +42.400 ( 4.240 × 10 cup es
¿ 179.550
7. Pendapatan Usaha
a. Output total ¿ jumlah produk yang dihasilkan × harga jual
 Piramiddo Gohan (Onigiri)
¿ 10 ×8.000
¿ 80.000
 Chugaku (Churros)
¿ 5 ×8.000
¿ 40.000
 Sugaku no Kokonattsu aisu (Es Kopyor)
¿ 10 ×7.000
¿ 70.000
Output Total¿ 80.000+ 40.000+70.000=190.000

b. Input total ¿ total biaya

¿ 179.550
c. Pendapatan usaha ¿ ouput total – input total
¿ 190.000 −179.550
¿10.450

Ouput total
d. OI rasio ¿ (OI rasio ℎarus >1)
Input total
190.000
¿ =1,05
179.550

Jadwal kegiatan yang akan dilaksanakan disesuaikan dengan tahap kegiatan dan dibatasi
selama 2 (dua) bulan.
 Minggu ke-
No Kegiatan Penanggungjawab
1 2 3 4 5 6 7 8
1. Bazar LKP  Semua anggota
2. Open PO  Semua anggota
Di Semua anggota
3.
Tol/fleksibel
Open Semua anggota
4.
PO/fleksibel
Di Semua anggota
5.
Tol/fleksibel
Open Semua anggota
6.
PO/fleksibel
7. Bazar LKP Semua anggota
Open Semua anggota
8.
PO/fleksibel

E. Daftar Pustaka
https://www.ekrut.com/media/proposal-usaha
https://www.slideshare.net/sohibikhsan/proposal-usaha-makanan-41100061
https://www.academia.edu/6222410/CONTOH_PROPOSAL_USAHA_MAKANAN

F. Laporan Kemajuan
1. Minggu ke: 1 (Bazar LKP, 30 Oktober 2022)
Permasalahan: Permasalahan dari penjualan pertama (bazar) dalam pembuatan produk
sangat keteteran dikarena ada anggota yang berhalangan hadir, dan produk yang dijual sama
dengan produk yang ada di hima (minuman).

Rencana tindak lanjut: Meningkatkan produksi supaya mendapatkan keuntungan yang

maksimal, kemudian membuat pamflet untuk mengiklankan produk ke berbagai situs media
sosial agar menarik minat pembeli untuk membeli produk kami.

No Jenis Pengeluaran Volume Harga Satuan Total Keterangan

(Rp.) (Rp.)
1. Belanja Bahan - 100.00 Belanja bahan untuk 3
0 produk
2. Belanja Sewa 20.000 20.000 Sewa stand/tempat
berjualan, bayar ke
Hima Penmat
3. Perjalanan Lokal - -
4. Lain-lain (ATK, - -
proker, cetak produk)

2. Minggu ke: 2 (Berjualan dengan sistem open PO, 6 November 2022)

Permasalahan: Permasalahan dari penjualan kedua yaitu kami masih banyak kendala soal
persiapan alat pendukung penjualan terutama alat regulator yang belum memadai sehingga
ada sebagian pesanan yang di cancel, kemudian ada kendala cuaca hujan ketika akan
mengantarkan produk yang sudah ready ke pembeli sehingga beres kegiatan berjualan ini
sampai malam.

Rencana tindak lanjut: Lebih menyiapkan lagi alat regulator untuk kompor gas karena alat itu
pendukung utama, kemudian lebih mempersiapkan lagi ketika akan menyiapkan pesanan
open PO.

No Jenis Pengeluaran Volume Harga Satuan Total Keterangan

(Rp.) (Rp.)
5. Belanja Bahan - 150.00 Belanja bahan untuk 3
0 produk.
6. Belanja Sewa - -
7. Perjalanan Lokal - -
8. Lain-lain (ATK, - -
proker, cetak produk)

3. Minggu ke: 3
Permasalahan:
Rencana tindak lanjut:
No Jenis Pengeluaran Volume Harga Satuan Total Keterangan
(Rp.) (Rp.)
9. Belanja Bahan
10. Belanja Sewa
11. Perjalanan Lokal
12. Lain-lain (ATK, proker,
cetak produk)
13.