RESEP MASAKAN OLAHAN DARI

BAHAN PETERNAKAN DAN PERIKANAN

Nama : SEVIRA AULIA SAFITRi

Kelas : IX-G

Mata pelajaran: Prakarya

SMPn 1 pagerageung

Kab Tasikmalaya
•PETERNAKAN

1. OSENG DAGING MERCON (siap konsumsi)

*Bahan bahan

-300 gr daging sapi

-10 siung bawang merah

-5 siung bawang putih

-15 cabe merah keriting

-10 cabe rawit merah

-1-2 sdm gula merah

-garam secukupnya

-1 sdm kecap manis

-3 lembar daun salam

-1 buah geprek sereh

-1 jari lengkuas geprek

-1 sdt jahe bubuk

*Alat yang di gunakan

- pisau & talenan

- wajan & spatula

- blender

*Cara pembuatan

- potong daging

- rebus daging sampai berubah warna

 - goreng cabe dan bawang² nya sampai layu

- Lalu di blender kasar

- setelah itu tumis sambel nya, tumis sekitar 3 menit

- lalu kita masukan daun salam, lengkuas, dan juga sereh

- tambahkan gula merah,kecap sedikit & garam setelah itu masukan daging nya lalu di
beri air sedikit dan di tumis sebentar
2. NUGGET (olahan setengah jadi)

*Bahan-bahan

-500 gr dada ayam fillet

-1 butir telur ayam

-3 sdm tepung terigu

-3 sdm tepung maizena

-1/2 sdm kaldu jamur

-1/2 sdm gula

-1/4 sdt merica bubuk

-1/4 sdt garam

-1 buah wortel, serut dengan serutan keju

-2 siung bawang putih

-3 siung bawang merah

-1 butir telur, kocok

-secukupnya Tepung roti

* Jenis Peralatan

- Gilingan daging/blender

- Pisau

- Talenan

- Wajan

- Meja stainless

- Cetakan/pencetak

- Baskom
*Cara Membuat

-Langkah 1

Campurkan semua bahan utama dan bumbu halus ke dalam food processor, kecuali serutan
wortel, campur hingga halus.

-Langkah 2

Apabila adonan sudah halus, tambahkan serutan wortel kemudian aduk dengan sendok atau
spatula hingga tercampur rata.

Nugget Ayam langkah memasak 2 foto

-Langkah 3

Olesi loyang untuk mengukus dengan minyak goreng agar adonan mudah di lepas. Masukkan
adonan ke dalam loyang, dan kukus +- 20 menit. Untuk mengetahui kematangan, adonan bisa di
tusuk dengan tusuk gigi, apabila tidak ada lagi adonan yang menempel, berarti adonan sudah
matang.

-Langkah 4

Setelah dingin, potong potong sesuai selera.

-Langkah 5

Celupkan potongan nuggets ke dalam kocokan telur, lalu baluri dengan tepung roti hingga
rata. Simpan minimal 30 menit di kulkas sebelum di goreng agar tepung roti melekat erat di
permukaan nuggetnya.
•PERIKANAN

1. CUMI ASIN (siap konsumsi)

*Bahan bahan

- cumi asin baby

- cabe rawit (sesuai selera)

- 10 siung bawang putih

- 1 ruas lengkuas geprek

- 3 lembar daun salam

- 1 sdt jahe bubuk

- garam & gula

*Alat yang di gunakan

- pisau & talenan

- wajan & spatula

- blender

*Cara pembuatan

- Cuci cumi asin nya lalu rebus sekitar 3-5 menit sampai mendidih lalu bilas
menggunakan air

- goreng cabe rawit dan bawang putih setelah itu di blender kasar

- tumis sambal lalu masukan daun salam & lengkuas lalu tambahkan garam & gula

- masukan cumi & tambah bubuk jahe lalu masak sampai matang
2. BAKSO IKAN TENGGIRI (olahan setengah jadi)

*Bahan-bahan

-60 menit

- 5 porsi

-250 gr ikan tenggiri fillet /udh dikerik

-100 ml air es

-1 butir putih telur

-1 sdt kaldu ayam bubuk ,bila suka

-1 sdm peres gula pasir

-1 sdt , merica sesuai selera garam

-3 sdm tepung sagu /tapioka

*Alat yang di butuhkan

- frizer

- pisau

- wadah

- wajan untuk merebus

- kompor

*Cara Membuat

-Langkah 1

Bekukan ikan dalam frizer sampai beku ,keluarkan potong2 lalu blender dengan segelas air
es dan putih telur

sampai halus,

Tuang ke wadah kasih gula ,garam ,kaldu bubuk ,merica aduk rata tambahkan tepung sagu aduk
searah jarum jam sampai tercampu rata,
 -Langkah 2

Masak air sampai mendidih , matikan kompornya

Cetak adonan bulat2 masukan ke air panas tadi lakukan sampai adonan bakso habis

Hidupkan kompor lagi ,rebus bakso sampai ngapung ke permukaan air ,angkat tiriskan

bakso ikan tenggiri.