BAB IV

HASIL

A. Uji Biuret dengan larutan putih telur, larutan pati 1%, air liur, dan air suling yang
ditambahkan 2ml NaOH 10% dan 5 tetes CuSO4 0,1% kedalam masing masing tabung
reaksi
NO BAHAN UJI REAKSI WARNA
+ -
1 Putih Telur + Ungu
2 Pati 1% - Tidak ada perubahan warna
3 Air liur + Ungu
4 Air suling - Tidak ada perubahan warna

B. Uji Pengendapan Protein Dengan Logam Berat

1. Uji 2ml Putih telur dan 2ml susu sapi yang ditetesi larutan HgCl2 1% sebanyak 3
tetes
NO BAHAN UJI REAKSI REAKSI
+ -
1 Putih Telur + Ada endapan
2 Susu Sapi - Tidak ada endapan
2. Uji 2 ml putih telur dan 2 ml susu sapi yang ditetesi Pb Asetat sebanyak 3 tetes
NO BAHAN UJI REAKSI REAKSI
+ -
1 Putih Telur + Ada endapan
2 Susu Sapi + Ada endapan
C. Uji Pengendapan dengan Garam
1. Larutan putih telur 2ml, susu kedelai 2ml, susu sapi 2ml dimasukan kedalam tabung
reaksi dan ditetesi larutan (NH4)2SO4 10 tetes sampai larutannya jenuh
NO BAHAN UJI REAKSI REAKSI
+ -
1 Putih Telur + Ada endapan
2 Susu Sapi + Ada endapan
3 Susu Kedelai + Ada endapan
2. Uji Biuret pada endapan putih telur,susu sapi dan susu kedelai yang ditetesi 3 tetes
Reagen Biuret
NO BAHAN UJI REAKSI WARNA
+ -
1 Putih Telur ++ Ungu Kebiruan
2 Susu Sapi +++ Ungu Pekat
3 Susu Kedelai + Ungu Pudar
3. Uji Biuret pada hasil filtrasi putih telur, susu sapid an susu kedelai yang ditetesi 3
tetes Reagen Biuret
NO BAHAN UJI REAKSI REAKSI
+ -
1 Putih Telur ++ Ungu kebiruan
2 Susu Sapi +++ Ungu
3 Susu Kedelai + Ungu pudar
D. LAMPIRAN – LAMPIRAN HASIL PRAKTIKUM
1. Uji Biuret
Putih Telur 2ml + NaOH 10% 2ml + 5 Pati 2ml + NaOh 10% 2ml + 10 tetes
tetes CuSO4 CuSO4

Air Liur 2ml + NaOh 10% 2ml + 4 tetes Air Suling 2ml + NaOh 10% 2ml + 10
CuSO4 tetes CuSO4

2. Pengendapan Protein dengan Logam Berat

Putih Telur 2ml + HgCl2 1% 3 tetes Susu Sapi 2ml + HgCl2 1% 3 tetes
Putih Telur 2ml + Pb Asetat 3 tetes Susu Sapi 2ml + Pb Asetat 3 tetes

3. Pengendapan Protein dengan Garam

a. Putih Telur 2ml + 10 tetes (NH4)2SO4

b. Susu sapi 2ml + 10 tetes (NH4)2SO4

c. Susu kedelai 2ml + 10 tetes (NH4)2SO4

d. Endapan putih telur,susu sapi dan susu kedelai + 3 tetes pereaksi biuret

e. Filtrasi putih telur,susu sapi dan susu kedelai + 3 tetes pereaksi biuret
 BAB V

PEMBAHASAN

Pada uji