Laporan Hasil Wawancara

Topik : Pindang Patin Khas Palembang

Narasumber : Msy Tuti 43thn, Ilir Barat Palembang
Tanggal : 20 Mei 2021
Pewawancara :
1. M. Poggy Saputra
Pertanyaan :

1. Apa saja bahan yang diperlukan untuk membuat piudang patin khas Palembang?
2. Bagaimana cara pembuatan pindang patin khas Palembang?
Informasi yang disampaikan Narasumber :
Pewawancara : Bahan apa saja yang diperlukan untuk membuat pindang patin?
Narasumber : 1Kg Ikan patin sebagai bahan utama, 1,5 L air, cabe merah besar 1 Ons, cabe
rawit ½ Ons, bawang merah 1 Ons, bawang putih ½ Ons, 1 ruas jahe, 2
ruas kunyit, 2 ruas laos, 2 batang serai, 3 lembar daun salam, 2 buah
asam kandis, ½ buah nanas,1 buah tomat dan 2 helai kemangi, 2 sdt
garam , 1sdt gula pasir dan sedikit minyak goreng untuk menumis
bumbu.
Pewawancara : Bagaimana cara pembuatan pindang patin?
Narasumber : Cuci bersih ikan patin, lalu haluskan jahe, kunyit, laos dengan cara di diuleg,
serai dan daun salam cukup di geprek saja. Berikutnya cabe merah, cabe rawit,
bawang putih dan bawang merah dengan blender sampai halus. Tumis
bumbu lalu masukkan air gula garam hingga mendidih baru
masukkan ikan patin. Setelah ikan matang masukkan nanas dan
asam kandis. Pada saat penyajian letakkan kemangi dan irisan tomat
diatas pindang sebagai pelengkap.