ENZIM

KELOMPOK 3
 PENDAHULUAN
Amilum suatu bahan penghancur berupa karbohidrat yang terdiri atas
amilosa dan amilopektin yang menjadi substrak kerja enzim amilase. Enzim
mengkatalisis hampir semua reaksi yang terjadi di dalam mahluk hidup.
Enzim tersusun atas ribuan sel dan jga disusun oleh beberapa asam amino
yang saling berikatan, hal ini terkait dengan fiman Allah swt dalam Qs.
Fushshilat/41: 53. Bahwa Allah SWT berfirman.

Terjemahnya:
“Kami akan memperlihatkan kepada mereka tanda-tanda (kekuasaan) Kami di
segala wilayah bumi dan pada diri mereka sendiri, hingga jelas bagi mereka
bahwa Al Quran itu adalah benar. Tiadakah cukup bahwa Sesungguhnya
Tuhanmu menjadi saksi atas segala sesuatu ?”
 RUMUSAN MASALAH
1. Bagaimana pengaruh suhu terhadap
aktivitas enzim ?
2. Bagaimana pengaruh derajat
keasaman (pH) terhadap aktivitas
enzim ?
 AMILUM
Amilum merupakan salah satu jenis senyawa
organik yang tersusun dari dua macam karbohidrat,
amilosa dan amilopektin, dalam komposisi yang
berbeda-beda. Amilum merupakan serbuk amorf
lunak berwarna putih dan tanpa rasa manis.
 SALIVA
Saliva adalah cairan kompleks yang
diproduksi oleh kelenjar saliva dan mempunyai
peranan yang sangat penting dalam mempertahankan
keseimbangan ekosistem didalam rongga mulut.
Saliva memiliki pH pada kisaran 6.5-7.4 yang dapat
memperlancar kerja enzim pencernaan seperti enzim
ptialin.
 ENZIM
Enzim adalah biokatalisator yang berfungsi
sebagai katalis dalam fungsi biologis. Secara umum,
enzim menghasilkan kecepatan, spesifikasi, dan
kendali pengaturan terhadap reaksi dalam tubuh.
Enzim berfungsi suatu sebagai katalisator yaitu
senyawa yang meningkatkan reaksi kimia, suatu
enzim dapat mempercepat laju reaksi sebanyak 108
sampai 1011 kali lebih cepat dibandingkan ketika
reaksi tidak menggunakan katalis.
 METODE PERCOBAAN
 Waktu dan Tempat
 Alat : inkubator, oven, termometer, hot plate, gelas kimia, tabung
reaksi, pipet tetes, gegep, dan rak tabung.
 Bahan : amilum (C6H12O6)n 2%, aquades (H2O) pH 7, asam klorida
(HCl) 0,4% pH 1, bunsen, enzim amilase, es batu, natrium karbonat
(Na2CO3) 1% pH 9, pereaksi benedict (CuO), dan pereaksi iodium
(I2).
 Prosedur :
1. Pengaruh Suhu Terhadap Aktivitas Enzim
2. Pengaruh pH Terhadap Aktivitas Enzim
HASIL
HASIL
HASIL
 KESIMPULAN
 Enzim dapat bekerja pada suhu optimum
37 oC dan akan mengalami denaturasi pada
suhu yang tinggi
 Enzim bekerja dengan pH optimum antara
6 sampai 8.