LAPORAN

FERMENTASI TAPE
Oleh :
Tegar Rochmad Oddy Pramanto (23/2031410114)
1A D3 Teknik Kimia
• Tanggal Pelaksanaan : Senin, 30 November 2020
• Tujuan Pelaksanaan :
1. Untuk mengetahui cara penerapan bioteknologi dengan fermentasi tape
2. Mengetahui peranan organisme dalam proses fermentasi
• Alat yang digunakan : Bahan Yang digunakan
1. Basom 1. Singkong
2. Kain Lap 2. Ragi
3. Kompor 3. Daun Pisang
4. Panci Kukus 4. Air
5. Penyaring
6. Pisau
7. Piring
8. Sendok & Garpu
• Tape singkong adalah tape yang dibuat dari singkong fermentasi. Makanan ini populer di Jawa
dan dikenal di seluruh tempat. Pembuatan tape melibatkan umbi singkong sebagai substart dan
ragi yang di balurkan pada umbi yang telah di balurkan pada umbi yang telah di kupas kulitnya.
• Prosedur Kerja :
1. Siapkan 100 gram singkong
2. Kupas kulit singkong
3. Dipotong sesuai selera tidak terlalu besar maupun kecil
4. Cuci bersih lalu direndam kurang lebih 1-2 jam
5. Mengukus singkong yang telah direndam tadi
6. Didinginkan lalu ditabur dengan ragi secara merata
7. Dimasukkan baskom lalu ditutup dengan daun pisang
8. Diperam kurang lebih selama 3 hari 3 malam
Diagram Alir Pembuatan Tape Singkong
Ubi Kayu 100 gram
Dikupas

Dipotong

Dicuci

Direndam (kurang lebih 1-2 jam)

Dikukus

Didinginkan (ditaburi ragi 5%)

Dimasukkan keranjang lalu ditutup

Diperam (kurang lebih 3 hari 3 malam)

Tape singkong