Pindang Bandeng Kecap Ala Betawi

 Bahan-bahan
2 porsi

1. 1 ekor ikan bandeng berukuran besar

2. 6 buah bawang merah
3. 4 buah bawang putih
4. 8 buah cabe merah besar
5. 8 buah cabe rawit merah
6. 1 ruas Kunyit
7. 1 ruas Lengkuas
8. 1 batang Sereh
9. 1 ruas Jahe
10. 3 lembar daun salam
11. 1 buah Jeruk nipis
12. secukupnya Tomat / Belimbing Wuluh (optional)
13. Gula
14. Garam
15. 800-1000 ml Air
16. 3 sendok makan kecap manis (sesuai selera)
17. 1 sendok makan air asam jawa
Langkah
40 menit
1. Bumbu bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit,
kunyit, sereh, jahe, lengkuas, dibakar sampai matang dan wangi, tapi jangan
sampai terlalu gosong kehitaman.
2. Ikan bandeng dibersihkan, dibagi 4, dan dikucuri perasan air jeruk nipis dan
garam agar tidak amis. Diamkan 10 menit. Setelah itu dicuci bersih.
3. Agar bandeng terlihat coklat merata dan tampilan lebih cantik, maka dibalurkan
kecap secukupnya asal rata dan diamkan 10 menit.
4. Semua bumbu yang sudah dibakar seperti yg disebutkan di point 1, di geprak
kasar dan masukkan ke dalam panci yang berisi air mendidih.
5. Setelah air dan bumbu bakar mendidih dan wangi, masukkan ikan bandeng yg
sudah dibalur kecap manis, daun salam, air asam jawa dan belimbing wuluh,
kecap manis, gula dan garam (sesuai selera).
6. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap. Jangan terlalu
sering diaduk agar ikan tidak hancur.
7. Pindang bandeng kecap ala betawi siap dinikmati. Sajikan selagi hangat