iptek hortikultura
PERBANYAKAN TANAMAN ANGGUR
DENGAN STEK-SAMBUNG (STEKBUNG)
Di Indonesia, tanaman anggur dapat
tumbuh dan berkembang baik di daerah Jatim
(Probolinggo, Kediri, Pasuruan, Situbondo),
Singaraja (Bali) yang merupakan daerah sentra
utama, serta Kupang (NTT) dan NTB potensi
untuk pengembangan baru (Budiyati 2012).
Keberhasilan pengembangan tanaman anggur
selain didukung oleh persyaratan iklim yang
sesuai, juga ditentukan oleh tersedianya benih
bermutu yang dicirikan dengan benih yang
asal-usulnya jelas, sesuai dengan induknya dan
berlabel (Supriyanto 2008). Penggunaan benih
yang bermutu dan didukung oleh pemeliharaan
yang optimal maka daya hidup tanaman
di lapang menjadi panjang (Supriyanto &
Sugiyatno 2015).
Pada umumnya perbanyakan tanaman
anggur dilakukan dengan stek cabang atau
ranting dengan tingkat keberhasilan di atas 80%.
Cabang atau ranting yang digunakan berasal dari
hasil pemangkasan lanjutan, yaitu pemangkasan
pada tanaman anggur setelah fase panen buah
selesai. Cara membuat benih anggur dengan stek
cabang atau ranting, yaitu dengan mengambil
stek cabang yang dipotong sepanjang 20 ̶ 25 cm
(3 ̶ 4 mata tunas), atau bergantung dari varietas
tanaman anggur yang diperbanyak. Bagian atas
dipotong miring 35o untuk membedakan antara
sisi atas dengan sisi bawah stek, dengan jarak dari
mata 5 cm. Bagian bawah dipotong rata dengan
jarak 1 cm dari mata tunas. Tanaman yang berasal
dari stek akan menghasilkan perakaran serabut.
Perbanyakan tanaman anggur dengan cara
sambung (grafting) sudah dilakukan sejak tahun
1931 di New Zealand. Alasan perbanyakan
dengan cara sambung adalah untuk memperoleh
kebaikan dari batang bawah tertentu, memperbaiki
jenis-jenis anggur yang sulit pertumbuhan dan
produksinya, memperoleh ketahanan terhadap
tanah yang tidak menguntungkan, dan mengubah
kebiasaan pertumbuhannya (Winkler 1973
dalam Baswarsiati et al. 1992). Perbanyakan
dengan cara sambung untuk tanaman anggur
yang banyak dilakukan adalah pada bagian tunas
muda (tunas pucuk). Tahapan penyambungannya
adalah dengan memotong tunas anggur sepanjang
5 ̶ 10 cm, membelah bagian tengah tunas
sedalam 1 ̶ 2 cm, memotong tunas (entres)
sepanjang 5 ̶ 10 cm (2 ̶ 3 mata), menyayat tunas
bagian bawah membentuk huruf V seperti pada
tanaman avokad (Supriyanto & Tegopati 1986),
memasukkan entres dalam belahan tunas batang
bawah, mengikat dengan tali plastik mulai dari
bawah sampai atas, dan menyungkup dengan
7
No. 13 - November 2017

Gambar 1. Persiapan media tanam stekbung anggur

Gambar 2. Persiapan stek untuk batang bawah dan batang atas anggur

plastik untuk menjaga kelembapan bidang • Meningkatkan pertumbuhan tanaman

sambungan. Kendala yang dialami dalam
perbanyakan penyambungan adalah dua kali
dalam pelaksanaan, karena harus menyiapkan Perbanyakan Stekbung Anggur
tanaman batang bawah terlebih dahulu sehingga
memerlukan waktu yang lebih lama.
Persiapan media tanam
Perbanyakan secara stek maupun sambung
memiliki kelebihan dan kekurangan. Dengan
kelebihan dan kekurangan masing-masing, kedua
teknik perbanyakan tersebut dapat digabungkan
teknik pelaksanaannya. Penggabungan kedua
teknik perbanyakan ini disebut dengan stek
sambung (stekbung), yaitu teknik perbanyakan
menggabungkan antara stek sebagai batang bawah
dengan penyambungan sebagai batang atas.
Stekbung anggur menggabungkan varietas batang
atas dengan keunggulan pada kualitas buahnya
tetapi lemah dalam sistem perakaran, dengan Persiapan batang bawah dan batang atas (stek
varietas batang bawah yang memiliki sistem
perakaran lebat dan tahan terhadap serangan hama/
penyakit. Beberapa varietas anggur yang dapat
digunakan sebagai batang bawah antara lain anggur
varietas BS-5, BS-8, dan BS-30 (Pane 2016).
Keuntungan perbanyakan stekbung adalah :
• Mengatasi permasalahan tanaman anggur
yang perakarannya sedikit.
• Memanfaatkan tanaman anggur yang
perakarannya lebat sebagai batang bawah
• Menghasilkan tanaman anggur yang kokoh
anggur.
• Meningkatkan produksi tanaman anggur.
Tahapan perbanyakan stekbung anggur:
• Media tanam disiapkan 1 minggu sebelum
penanaman atau perlakuan stekbung.
• Media tanam dimasukkan dalam polibag
ukuran 13 cm x 20 cm, lalu disiram dengan
fungisida berbahan aktif benomil 3 hari
sebelum tanam.
• Lubang tanam dalam polibag dibuat
sedalam 7 ̶ 10 cm dengan lebar 1 cm.
• Media tanam yang baik digunakan dalam
perbanyak stek adalah endapan pasir
sungai (ladekan).
cabang/ranting)
• Cabang/ranting stek untuk batang bawah
dipotong sepanjang 20 ̶ 25 cm (3 ̶ 4 mata
tunas), sedangkan untuk batang atas dipotong
sepanjang 10 cm (satu mata tunas).
• Cabang/stek anggur disterilkan dengan cara
direndam dalam larutan fungisida sistemik
berbahan aktif benomil selama 5 ̶ 10 menit,
lalu ditiriskan atau diangin-anginkan dalam
ruangan teduh supaya tidak terkena sinar
matahari langsung.

8

Gambar 3. Pelaksanaan stekbung anggur
• Cabang/stek anggur diseleksi atau
dikelompokkan berdasarkan ukuran diameter
cabang/ranting (baik batang bawah maupun
atas).
Pelaksanaan stekbung
• Stek batang bawah dan batang atas
disiapkan, dengan memilih berdasarkan
ukuran diameter cabang/ranting yang sama.
• Stek batang bawah dibelah sedalam 2 ̶ 3 cm
tepat pada bagian tengah cabang.
• Stek batang atas disayat pada kedua
ujungnya hingga meruncing pada kedua
ujungnya sepanjang 2 ̶ 3 cm.
• Stek batang atas dimasukkan pada belahan
batang bawah.
• Pertautan kedua batang tersebut diikat
dengan tali rafia atau plastik sampai rapat,
dimulai dari bawah sampai ke atas.
• Stek yang telah disambung, bagian atasnya
dicelupkan ke dalam parafin/lilin yang
sudah dipanaskan (untuk menghindari
panasnya larutan parafin, setelah dicelup ke
parafin langsung dicelupkan ke air dingin).
• Stek yang sudah disambung batang bawah
direndam pada larutan Rootone-F selama 1
menit untuk merangsang munculnya akar.
• Kemudian ditanam pada media yang telah
disiapkan.
• Untuk menghindari panas matahari secara
langsung perlu diberi naungan (paranet
hitam 40%).
Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam
pelaksanaan perbanyakan stekbung adalah:
• Kondisi cabang/ranting yang akan digunakan
sebagai bahan stek harus cukup umur dan
sehat.
iptek hortikultura
• Diameter stek berukuran ± 1 cm dengan
kulit berwarna cokelat muda cerah.
• Bagian bawah kulit telah hijau, berair, dan
bersih dari noda hitam (serangan penyakit
downy mildew).
• Perlakuan stekbung sebaiknya dilakukan
pada bulan Agustus dan Desember,
mengingat pada bulan tersebut kualitas
cabang/ranting untuk bahan stek cukup
bagus karena didukung oleh pertumbuhan
tanaman anggur sebelumnya (bulan Juli dan
November).
F a k t o r- f a k t o r y a n g m e m e n g a r u h i
keberhasilan perbanyakan stekbung anggur:
• Kesehatan tanaman.
• Keterampilan pelaksanaan.
• Sterilisasi bahan (media tanam) dan alat
(ketajaman alat).
• Cuaca.
Pemeliharaan tanaman stekbung
Pada dasarnya pemeliharaan untuk stekbung
sama dengan pemeliharaan tanaman hasil dari
cara perbanyakan stek biasa, yaitu ditempatkan
pada tempat yang teduh dengan kelembapan
antara 75 ̶ 90% dengan suhu udara maksimum
25oC. Pengairan dilakukan secukupnya dan tidak
sampai menggenang, pengendalian serangan
hama/penyakit tanaman dilakukan 1 minggu
sekali, terutama untuk mengendalikan serangan
penyakit utama anggur, yaitu downy mildew
dengan fungisida tembaga, fungisida organik, atau
fungisida berbahan aktif benomil (Widyaningsih
& Dwiastuti 2013) dengan takaran 1 ̶ 2 cc/l air.
Pemberian pupuk daun multi mikro 0,5 cc/l
air diberikan dengan tujuan untuk merangsang
pertumbuhan daun, diberikan bersamaan dengan
pengendalian downy mildew.
9
No. 13 - November 2017
Gambar 4. Tanaman anggur hasil Stekbung
Hasil penelitian perbanyakan tanaman
anggur dengan stekbung menunjukkan bahwa
penggunaan beberapa varietas batang bawah
anggur yang diperlakukan dengan zat pengatur
tumbuh (ZPT) akan meningkatkan pertumbuhan
batang atas anggur Prabu Bestari. Kombinasi
perlakuan batang bawah anggur BS–30 dengan
Rootone-F atau ekstrak bawang merah dan
kombinasi perlakuan batang bawah anggur BS–
5 dengan Rootone-F akan menghasilkan tinggi
tunas, jumlah daun, panjang akar, dan bobot akar
tertinggi (Sugiyatno & Titistyas 2016).
KESIMPULAN
Hasil penelitian perbanyakan tanaman
anggur dengan Stekbung menunjukkan bahwa
penggunaan beberapa varietas batang bawah
anggur yang diperlakukan dengan ZPT akan
meningkatkan pertumbuhan batang atas anggur
Prabu Bestari.
Kombinasi perlakuan batang bawah
anggur BS–30 dengan Rootone-F atau ekstrak
bawang merah dan kombinasi perlakuan batang
bawah anggur BS– 5 dengan Rootone-F akan
menghasilkan tinggi tunas, jumlah daun, panjang
akar, dan bobot akar tertinggi.
UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih disampaikan pada
Titistyas Gusti Aji atas kontribusinya pada
kegiatan penelitian stekbung anggur sehingga
dapat disusunnya tulisan ini.
10
DAFTAR PUSTAKA
1. Baswarsiati, Rebin & Moenir, L 1992,
‘Penggunaan berbagai varietas batang bawah
dan batang atas pada perbanyakan anggur
denagan cara sambung’, Prosiding Seminar Hasil
Penelitian Buah-Buahan, Sub Balai Penelitian
Hortikultura.
2. Budiyati, E 2012, Sentra Anggur di Indonesia.
<www. balitjestro.litbang.pertanian.go.id>.
3. Pane, RAP 2016, ‘Pengaruh batang bawah
dan aplikasi zat pengatur tumbuh terhadap
keberhasilan stekbung pada tanaman anggur
(Vitis vinifera) di Balitjestro’, Laporan PKL’,
Program Keahlian Teknologi Industri Benih,
Program Diploma, Institut Pertanian Bogor.
4. Sugiyatno, A & Titistyas, GA 2016, ‘Pengaruh
penggunaan beberapa varietas batang bawah dan
pemberian hormon tumbuh pada keberhasilan
stekbung anggur’, Makalah observasi penelitian
mandiri (belum pulikasi).
5. Supriyanto, A 2008, ‘Model pengembangan
agribisnis kebun jeruk rakyat’, Prosiding Seminar
Nasional Jeruk 2007, Yogyakarta, 13-14 Juni
2007, hlm. 31-46.
6. Supriyanto & Sugiyatno, A 2015, ‘Potret
dan upaya industrialisasi perbenihan jeruk di
kawasan Bangkinang, Kabupaten Kampar,
Riau’, Prosiding Seminar Nasional Perhimpunan
Hortikultura Indonesia 2015, Bogor 19–20
Oktober 2015, hlm. 13-9.
7. Supriyanto, A & Tegopati, B 1986, Pengaruh
cara sambung dan diameter batang bawah
pada perbanyakan Apokat, Hortikultura, Balai
Penelitian Hortikultura, Solok.
8. Widyaningsih, S & Dwiastuti, ME 2013,
‘Penyakit-penyakit penting pada anggur di
Indonesia’, Leaflet, Balai Penelitian Tanaman
Jeruk dan Buah Subtropika.
Agus Sugiyatno dan Sukadi
Balai Penelitian Tanaman Jeruk
dan Buah Subtropika
Jln. Raya Tlekung no. 1, Junrejo, Batu,
Jawa Timur, Indonesia 65301
E-mail: agus.sugiyatno@gmail.com;
balitjestro@litbang.pertanian.go.id;
balitjestro@gmail.com