Studi Kasus

Diet Dasar Rendah Lemak

Pada Penyakit Empedu dan Hati

Anggota Kelompok 8 :

Gabriela Angennita Deodata 25000119130124

Reni Dwi Anggita 25000119130132
Vina Grace Jesika 25000119140382
Minnatun Nadziroh 25000119140267
Cornelia Elza Feri Grecya 25000119130174
Studi Kasus 1

Ibu Aminah berusia 57 tahun dengan berat badan 65 kg dan tinggi

badan 152 cm. Ibu Aminah pulang dari RS 3 hari yang lalu setelah
menjalani operasi pengangkatan empedu karena sebelumnya
mengalami nyeri berat pada perut bagian atas. Kondisi ibu Aminah
sudah membaik, nafsu makannya baik dan dapat makan secara biasa.
Bu Aminah tidak suka berjemur dan mengkonsumsi susu sapi segar
secara rutin agar sehat.
 Diet apa yang anda sarankan untuk ibu Aminah?

Berdasarkan uraian kasus dapat diketahui : Berat badan bu Aminah sebesar 65

kg dengan tinggi 152 cm.

Maka, IMT : 65/1,52 x 1,52 = 28,13. (Status berat badan Bu Aminah adalah
Obesitas)

Diet yang disarankan adalah Diet rendah lemak II. Jenis Diet ini merupakan diet
yang diberikan pada penderita yang terlalu gemuk. Makanan dapat diberikan
dalam bentuk cincang, lunak atau biasa, tergantung kondisi pasien. Makanan ini
rendah energi (1250 kkal), kalsium dan tiamin.
 Buat menu untuk makanan sehari untuk ibu Aminah

Menu makanan diet rendah lemak 2: Makanan diberikan dalam bentuk cincang, lunak,
atau biasa. Makanan rendah kalori dan kalsium.

● Menu makan pagi:

Bubur nasi telur dan sayur sop + pepaya

● Menu makan siang:

Bubur nasi ayam + pepaya

● Menu makan malam:

Bubur nasi tempe goreng dengan capcay + pepaya

Bahan makanan yang diberikan sehari:

1. Beras: 100 g
2. Daging ayam: 100 g
3. Telur: 50 g
4. Tempe: 100 g
5. sayuran: 200 g
6. Buah: 400 g
7. Minyak kelapa 10 g: 1 sdm
Zat gizi menu makanan sehari:

1. Kalori: 133 g
2. Protein: 57 g
3. Lemak: 33 g
4. Hidrat arang: 211 g
5. Besi: 21,8 mg
6. Vitamin A: 9138 SI
7. Thiamin: 0,8 mg
8. Vitamin C: 211 mg
Zat gizi menu makan siang:

● Bubur nasi ayam Pepaya

1. Kalori: 155 kkal 1. Kalori: 39 kkal
2. Lemak: 5,16 g 2. Lemak: 0,14 g
3. Karbohidrat: 15,05 g 3. Karbohidrat: 9,81 g
4. Protein: 11,48 g 4. Protein: 0,61
5. Kolesterol: 30 mg 5. Sodium: 3 mg
6. Sodium: 244 mg 6. Kalium: 257 mg
7. Kalium: 169 mg
 Buat satu resep masakan untuk ibu Aminah

Bahan Membuat Bubur Ayam

Bahan Bubur: Serai, memarkan - 1 batang

Jahe - 1/2 cm
Garam - 1/4 sdt

Kaldu ayam bubuk - 1/4 sdt

Beras - 75 gram Air - 900 ml
 Buat satu resep masakan untuk ibu Aminah

Bahan Membuat Bubur Ayam

Bumbu Kuah Bumbu Kuah
a. Bumbu Halus: b Bumbu Tambahan:
● Bawang putih - 2 siung ● Air Kaldu ayam - 400 ml
● Bawang merah - 5 butir ● Lengkuas
● Kemiri - 2 butir ● Daun salam - 1 lembar
● Kunyit - 1 cm ● Daun jeruk - 1 lembar
● Jahe - 1/2 cm ● Garam
● Ketumbar - 1/4 sdt ● Merica
 Buat satu resep masakan untuk ibu Aminah

Bahan Membuat Bubur Ayam

Topping Bubur :
Bawang merah goreng

Ayam suwir

Kacang kedelai goreng

Seledri
Cara Memasak Bubur Ayam :

1. Dalam panci, masukkan semua bahan

bubur. Aduk terus dan masak hingga
mengental. Angkat. Sisihkan.
2. Rebus ayam dan ambil air kaldunya
sebanyak 400 ml. Sisihkan. Tiriskan
ayamnya.
3. Goreng ayam sebentar saja. Tiriskan
lalu suwir-suwir. Sisihkan.
Cara Memasak Bubur Ayam :

3 Kuah : Dalam panci, tumis bumbu halus hingga

wangi. Tuang air kaldu, lengkuas, serai, daun
salam, daun jeruk, garam, dan merica. Masak
hingga air sedikit menyusut. Koreksi rasanya.
Angkat.
4 Tata bubur di mangkok saji. Beri ayam suwir,
kacang kedelai goreng, seledri, dan bawang
merah goreng. Tuang kuah sesuai selera.
5 Siap disajikan
Saran apa yang anda berikan kepada ibu Aminah berkaitan dengan diet sehari-hari?

● Sebaiknya bu Aminah mengkonsumsi susu skim yang rendah lemak dan tidak
mengkonsumsi susu sapi
● Rutin berjemur di bawah sinar matahari pagi untuk mendapat asupan vitamin D secara
optimal
● Menghindari makanan yang yang mengandung lemak tinggi, apabila mengunakan minyak
maka menggunakan minyak kelapa serta menghindari makanan yang menimbulkan gas
seperti ubi, kol, jagung, dll
● Memperhatikan syarat diet dan mengkonsumsi makanan gizi seimbang
● Menjaga berat badan dan rutin melakukan aktivitas fisik ringan seperti jalan santai
Apakah ibu Aminah perlu mengkonsumsi suplemen? Bila ya suplemen apa, bila tidak mengapa?

Ya, bu Aminah perlu mengkonsumsi suplemen untuk membantu memenuhi kebutuhan

tubuh akan nutrien-nutrien penting yang diperlukan agar tubuh dapat berfungsi dengan
baik. dibutuhkan suplementasi dari vitamin yang larut lemak yaitu vitamin A,D,E,K