LEMBAR PENGESAHAN

PROSES PEMBEKUAN IKAN LAYUR (TRICHIURUS LEPTURUS)

DI CV. BERKAT ADIDAYA GORONTALO

LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

OLEH
Renita Pratiwi Gagowa
NIM 1121419002

Telah Diseminarkan dan Disetujui Oleh:

Pembimbing

Fernandy M. Djailani, S.Pi, M.Si

NIP.

Mengetahui,

Ketua Jurusan
Teknologi Hasil Perikanan

Dr. Rahim Husain, S.Pi, M.Si

NIP. 1971105162005011003
 KATA PENGANTAR

Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada kehadirat Allah

SWT atas rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
Praktek Kerja Lapangan mengenai Proses Pembekuan Ikan Layur (Trichiurus
Lepturus). Laporan ini disusun berdasarkan hasil praktek kerja lapangan yang
telah dilaksanakan di CV. Berkat Adidaya pada tanggal 20 juni sampai 20 juli
2022 sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan Pada
Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan Dan Ilmu
Kelautan Universitas Negeri Gorontalo.

Penulis menyadari dalam penulisan laporan pkl ini masih belum

sempurna, maka kritik dan saran sangat diharapkan penulis demi perbaikan dan
kesempurnaan laporan ini. Semoga laporan ini bermanfaat dan dapat
memberikan informasi kepada semua pihak khususnya bagi mahasiswa fakultas
perikanan dan ilmu kelautan universitas negeri gorontalo untuk kemajuan dan
perkembangan ilmu serta teknologi.

Penulis menyadari dalam menyusun laporan Praktek Kerja Lapangan ini

melibatkan orang-orang yang berarti bagi penulis. Pada kesempatan ini, tidak
lupa penulis ucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Fernandy M. Djailani, S.Pi, M.Si selaku dosen pembimbing
yang telah membimbing penulis dalam pembuatan Laporan Praktek Kerja
Lapangan.
2. Kedua orang tua yang selalu memberikan doa dan dukungan.
3. CV. Berkat Adidaya yang telah mengizinkan penulis melaksanakan
Praktek Kerja Lapangan.

i
 4. Ibu Verawaty Ida Sanjaya, S.S.PI selaku Quality Control dan
pembimbing di CV. Berkat Adidaya
5. Staff dan karyawan CV. Berkat Adidaya yang telah banyak membantu
dan memberi informasi kepada penulis, selama pelaksanaan Praktek Kerja
Lapangan.

Laporan Praktek Kerja Lapangan ini telah di susun oleh Penulis

dengan semaksimal mungkin, diluar dari pada itu penulis menyadari masih
ada kekurangan dalam Laporan Praktek Kerja Lapangan ini baik dari
segi penulisan atau tata bahasa. Oleh karena itu penulis mengharapkan
saran yang membangun untuk memperbaiki Laporan Praktek Kerja
Lapangan ini.

Akhir kata penulis berharap semoga Laporan Praktek Kerja Lapangan ini
dapat memberikan manfaat bagi pembaca.

Gorontalo, 20 Juli 2022

Penulis

Renita Pratiwi Gagowa

1121419002

ii
DAFTAR ISI

iii
DAFTAR GAMBAR

iv
DAFTAR TABEL

v
DAFTAR GAMBAR

vi
DAFTAR LAMPIRAN

vii
 BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

1.2 Tujuan

1.3 Manfaat

1
 BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Ikan Layur (Trichiurus Lepturus)

2.1.1 Morfologi Dan Klasifikasi

2.1.2 Habitat Dan Penyebaran

2.1.3 Kandungan Gizi

2.2 Macam – Macam Penanganan Awal
2.3 Faktor Yang Mempengaruhi Kemunduran Mutu Ikan
2.4 Ruang Lingkup Pembekuan

2.4.1 Pengertian Pembekuan

2.4.2 Metode Pembekuan

2.5 Bahan Baku
2.6 Bahan Pembantu

2.6.1 Air

2.6.2 Es

2
 BAB III METODE PRAKTEK KERJA LAPANGAN

3.1 Waktu dan Tempat Praktek

3.2 Alat dan Bahan

3.3 Metode Pelaksanaan Praktek

3.4 Sumber Data

3.5 Objek Pengamatan

3
 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Keadaan Umum Lokasi Dan Praktek Kerja Lapangan

4.1.1 Sejarah Perusahaan CV.Berkat Adidaya Go;rontalo
4.1.2 Struktur Organisasi Perusahaan
4.1.3 Letak Geografis

4.2 Alur proses Pembekuan ikan layur

4.3.1 Penerimaan bahan baku
4.3.2 Sortasi Arahan Timbang
4.3.3 Pencucian
4.3.4 Penyusunan dalam pan
4.3.5 Pembekuan
4.3.6 Packing
4.3.7 Storage
4.3.8 Ekspor (Pemuatan & Termoking)

4
 BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan

5.2 Saran

5
DAFTAR PUSTAKA

6
LAMPIRAN