UTS MK Mikrobiologi Hasil Perikanan

Waktu : 13.00-15.30
Buku terbuka (catatan dan materi dari dosen)
Dilarang Copy paste/Menyontek dari internet, kalo nekat pasti ketahuan !!!
Dilarang curang

Soal A. Dosen : Deden Yusman Maulid

1. apa yang dimaksud dengan parasit ikan

2. sebutkan masing masing tiga spesies (contoh) ekto parasit dan endo parasit pada ikan air tawar?
3. gambarkan morfologi dari:
a. trichodina
b. costia
c. ichthyophthirius
d. Gyrodactilus
e. Dactilogyrus
4. sebutkan ciri ciri ikan yg terserang oleh parasit trichodina
5. bagaimana penanggulanga ikan yg terkena trichodina

Soal B. Dosen : Satriya Abrian

1. Jelaskan mekanisme pembusukan pada ikan oleh bakteri !!
2. Jebutkan 2 contoh pembusukan bakteri pada ikan disertai dengan penjelasan ciri-ciri
pembusukannya !!
3. Jelaskan kenapa pendinginan/pembekuan dapat memperlambat pembusukan !!
4. Sebutkan 3 pengelompokan bakteri pembusuk berdasakan suhu habitat pertumbuhannya. Berikan
contoh masing-masing bakteri !!
5. Jelaskan bagaimana Teknik menghindarkan ikan dari pembusukan bakteri psikrofilik !!!
6. jelaskan penyebab Ikan yang telah terkontaminasi bakteri berbau busuk!! Darimanakah bau busuk
ikan tersebut?
Jawaban :
Soal A
1.

Soal B
1. Terdapat kandungan protein, lipid ,mineral dan vitamin yang tinggi pada ikan, aktifitas yang terdapat
pada ikan tumbuh sehingga mikroorganisme cepat berkembang, ikan termasuk pH yang berpengaruh
pada pertumbuhan mikroba, potensi redoks (pembentukan energi dan oksigen) , suhu
2. - Moluska (tiram,remis,kerang) pada umumnya masih hidup ketika dipanen sampai akan diolah
sehingga kerusakan terjadi setelah pengolahan
- clostridium juga menyebabkan pembusukan pada ikan contohnya : golangan clostridium tipe A, B
dan F menimbulkan kerusakan protein , golongan clostridium tipe c ,d dan e menimbulkan kerusakan
yang bersifat non-protein, sementara itu golongan clostridium tipe g dapat menimbulkan kerusakan
kedua-duanya
3. Karena akan memperlambat perkembangnya mikroorganisme atau bakteri patogen
4. Bulat(monokokus, diplokokus, sarcina, tetrakokus) , batang(basil tunggal, diplobasil,
streptobasil) ,spiral(vibrio,spiral)
5. Dengan cara pembunuhan bakteri psikrofil dengan cara pemanasan
6. Karena terjadinya proses penghambatan ya sangat lama jadi ikan tersebut dengan cepat
mengeluarkan bau busuk, bau busuk tersebut dari lendir ikan.

Format nama file:

UTS_MHP_[nama taruna]
UTS_MHP_Rosadamayanti

Jawaban dikumpulkan dalam format rar./zip. lewat ketua kelas maksimal pukul 15.40 ke wa dan email
satriyaabrian@yahoo.com dengan format judul dan nama file UTS_MHP_2020.

Lebih dari itu tidak diterima. Taruna yg telat supaya ditinggal dan dipersilakan ikut UTS MHP tahun
depan.