PENGOLAHAN BUMBU PUTIH

No. Dokumen : No. Revisi : Halaman:

221/VI/RSBC/2023 00 1/2

RSUD
BEDAS CIMAUNG
KABUPATEN BANDUNG
Tanggal Terbit Ditetapkan Oleh
5 Juni 2023 Direktur RSUD BEDAS Cimaung
STANDAR PROSEDUR
OPERASIONAL
(SPO)
dr. Heriyanto
NIP. 198203172010011029
Suatu kegiatan mengolah (memasak) bumbu mentah (bawang merah
PENGERTIAN
dan bawang putih) menjadi bumbu matang yang siap digunakan
Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk pengolahan bumbu
TUJUAN
putih yang sesuai dengan kebutuhan dan menjamin kebersihan.
SK Direktur RSUD BEDAS Cimaung Kabupaten Bandung Nomor
012/KEP-DIR/RSUDBC/VI/2023 tentang Kebijakan Pelayanan Instalasi
KEBIJAKAN
Gizi di RSUD Bedas Cimaung

1. Petugas Produksi Makanan memakai APD berupa alat penutup

rambut, apron kain (celemek), dan sepatu karet tertutup.
2. Petugas Produksi Makanan mencuci tangan dengan air mengalir dan
sabun cuci tangan kemudian dikeringkan dengan hand towel.
3. Petugas Produksi Makanan menimbang bawang merah dan bawang
putih sesuai dengan kebutuhan dan perbandingannya.
4. Petugas Produksi Makanan mengupas kulit, menghilangkan akar
bawang merah dan bawang putih.
5. Petugas Produksi Makanan mencuci bawang merah dan bawang
putih dengan air yang mengalir.
PROSEDUR 6. Petugas Produksi Makanan mengahaluskan bawang sampai
tercampur rata.
7. Petugas Produksi Makanan memasak bawang yang telah halus
dengan api sedang.
8. Petugas Produksi Makanan menambahkan minyak kelapa pada
bumbu setelah airnya menguap.
9. Petugas Produksi Makanan mendingankan bumbu yang telah
matang.
10. Petugas Produksi Makanan memasukan bumbu yang telah dingin
kedalam wadah yang tertutup.

1. Instalasi Gizi
UNIT TERKAIT 2. Komite PPIRS
3. Komite K3RS

DOKUMEN TERKAIT
 PENGOLAHAN BUMBU PUTIH
No. Dokumen : No. Revisi : Halaman:
221/VI/RSBC/2023 00 1/2

No Yang diubah Isi perubahan Tanggal mulai diberlakukan

REKAMAN HISTORIS
PERUBAHAN

DIAGRAM ALIR Jika diperlukan