Standar Porsi

DAFTAR ISI
A. Standar Makanan
I. Standar makanan pasien VIP

II. Standar makanan pasien Kelas I
III. Standar Makanan Pasien Kelas II
IV. Standar Makanan Pasien Kelas III
B. Standar Porsi
I. Standar Porsi Pasien VIP

II. Standar Porsi pasien Kelas I
III. Standar Porsi Pasien Kelas II
IV. Standar Porsi Pasien Kelas III
C. Indeks Harga Makanan Sehari Pasien
I. Indeks Harga Makanan Sehari Pasien VIP

II. Indeks Harga makanan Sehari Pasien Kelas I
III. Indeks Harga Makanan Sehari Pasien Kelas II
IV. Indeks Harga Makanan Sehari Pasien Kelas III
D. Pengaturan Pemberian Makanan
E. Pola Menu
I. Pola Menu Pasien VIP

II. Pola Menu Pasien Kelas I
III. Pola Menu Pasien Kelas II
IV. Pola Menu Pasien Kelas III
F. Siklus Menu
I. Siklus Menu Pasien VIP

II. Siklus Menu Pasien Kelas I
III. Siklus Menu Pasien Kelas II
IV. Siklus Menu Pasien Kelas III
G. Inventalisir Bahan Makanan
A. STANDAR MAKANAN
I. Standar Makanan Pasien VIP
Berat Nilai Gizi

No Bahan Makanan Satuan
bersih
E P L KH
1 Makanan pokok
Beras Gr 200 720 13,4 1.2 159
Bihun gr 5 19 - 0 4,6
Roti gr 40 109 3,5 1,2 20,8
Jagung gr 25 27 0,8 0,3 6,3
makaroni gr 25 88.3 3 0,4 17,7
2 Lauk hewani
Daging sapi Gr 100 268,9 24,9 18 -
Daging ayam gr 100 284,9 26,9 18,9 0
Telur gr 60 93,1 7,6 6,4 0,7
Ikan segar gr 100 98 18,1 2,4 -
3 Lauk nabati
Tahu Gr 50 38 4,1 2,4 0,9

Tempe gr 50 99,5 9,5 3,8 8,5
4 Sayuran
Buncis gr 50 17,4 0,9 0,2 4,0
Wortel gr 50 12,9 0,5 0,1 2,4
Kol gr 50 11 0,5 0,2 2,3
Sawi gr 50 7,5 1,1 0,1 1,0
Bayam gr 50 18,5 1,9 0,1 3,7
Labu siam gr 50 10 0,4 0,2 2,2
5 Kacang-kacangan
Tauge gr 50 60,9 6,6 3,3 4,8
Kacang ijo gr 50 58 3,8 0,3 10,4
Kacang brenebon gr 50 167,5 11,5 0,6 30,1
6 Buah-buahan
Alpukat gr 200 434,5 3,8 47 0,8
Melon gr 200 76,5 1,2 0,4 16,6
Apel gr 200 103,7 0,7 0,8 22,9
Pisang susu gr 200 190,2 2,3 0,4 42,8
Pepaya gr 200 25,8 1,0 0,2 4,8
Semangka gr 200 76,5 1,2 0,4 16,6
Sirsak gr 200 140,1 1,4 0,6 35,6
7 Serba-serbi
Teh gr 5 2,5 - - 0,5
Susu skim gr 30 10,5 1 0,1 1,5
Selay gr 5 14 0,4 0,1 2,7
Agar-agar gr 5 - - - -
kecap gr 5 3 0,5 - 0,3
minyak gr 25 215,5 - 25 0
Jumlah
II. Standar makanan pasien kelas 1
Berat Nilai Gizi

bersih
E P L KH
1 Makanan pokok
Beras gr 200 720 13,4 1.2 159
Bihun gr 5 19 - 0 4,6
Roti gr 40 109 3,5 1,2 20,8
Jagung gr 25 27 0,8 0,3 6,3
makaroni gr 25 88.3 3 0,4 17,7
2 Lauk hewani
Daging sapi gr 100 268,9 24,9 18 -
Daging ayam gr 100 284,9 26,9 18,9 0
Telur gr 60 93,1 7,6 6,4 0,7
Ikan segar gr 100 98 18,1 2,4 -
udang gr 100 79,1 16,7 0,9 -
3 Lauk nabati
Tahu gr 50 38 4,1 2,4 0,9

4 Sayuran
Buncis gr 50 17,4 0,9 0,2 4,0
Wortel gr 50 12,9 0,5 0,1 2,4
Kol gr 50 11 0,5 0,2 2,3
Sawi gr 50 7,5 1,1 0,1 1,0
Bayam gr 50 18,5 1,9 0,1 3,7
Labu siam gr 50 10 0,4 0,2 2,2
Kacang-panjang gr 50 17,4 0,9 0,2 4,0
5 Kacang-kacangan
Tauge gr 50 60,9 6,6 3,3 4,8
6 Buah-buahan
Alpukat gr 200 434,5 3,8 47 0,8
Apel gr 200 103,7 0,7 0,8 22,9
Pisang ambon gr 200 184 2,0 1,0 46,8
Pepaya gr 200 25,8 1,0 0,2 4,8
pier gr 200 104,7 1,0 0,6 24,8
Semangka gr 200 76,5 1,2 0,4 16,6
lemon gr 200 200,3 1,1 0,9 39,7
7 Serba-serbi
Teh gr 5 2,5 - - 0,5
Susu skim gr 30 10,5 1 0,1 1,5
Selay gr 5 14 0,4 0,1 2,7
Kecap manis gr 5 3 0,5 - 0,3
Bakso gr 25 92,5 5,9 7,5 -
maizena gr 5 19 - - 4,6
minyak gr 20 172,4 - 20 -
Jumlah
III. Standar makanan pasien kelas II

Berat Nilai Gizi
bersih
E P L KH
1 Makanan pokok
Beras gr 150 541 10,1 0,9 119,3
Bihun gr 5 19 - - 4,6
Roti gr 40 109 3,5 1,2 20,8
Jagung gr 25 27 0,8 0,3 6,3
makaroni gr 25 88.3 3 0,4 17,7
2 Lauk hewani
Daging sapi gr 75 201,7 18,7 13,5 -
Daging ayam gr 75 213,7 20,2 14,2 -
Telur gr 60 93,1 7,6 6,4 0,7
Ikan segar gr 75 73,5 13,6 1,8 -
3 Lauk nabati
Tahu gr 50 38 4,1 2,4 0,9

4 Sayuran
Buncis gr 50 17,4 0,9 0,2 4,0
Wortel gr 50 12,9 0,5 0,1 2,4
Kol gr 50 11 0,5 0,2 2,3
Sawi gr 50 7,5 1,1 0,1 1,0
Bayam gr 50 18,5 1,9 0,1 3,7
Labu siam gr 50 10 0,4 0,2 2,2
pitsay gr 50 5,4 0,2 0,2 1,2
5 Kacang-kacangan
Tauge gr 50 30,5 3,3 1,7 2,4
6 Buah-buahan
Alpukat gr 150 118,7 0,8 5,7 17,7
Melon gr 150 57,4 0,9 0,3 12,4
Apel gr 150 77,8 0,5 0,6 17,1
Pisang susu gr 150 142,7 1,7 0,3 32,1
Pepaya gr 150 19,4 0,8 0,1 3,6
Semangka gr 150 57,4 0,9 0,3 12,4
sirsak gr 150 105 1,0 0,5 26,7
7 Serba-serbi
Teh gr 5 2,5 - - 0,5
Susu skim gr 30 10,5 1 0,1 1,5
Selay gr 5 14 0,4 0,1 2,7
maizena gr 5 19 - - 4,6
minyak gr 10 172,4 - 20 -
Jumlah
IV. Standar makanan pasien kelas III

Berat Nilai Gizi
bersih
E P L KH
1 Makanan pokok
Beras gr 100 360 6,7 0,6 79,5
Bihun gr 5 19 - - 4,6
Roti gr 40 109 3,5 1,2 20,8
Jagung gr 25 27 0,8 0,3 6,3
Makaroni gr 25 88.3 3 0,4 17,7
Kentang gr 25 23,2 0,5 - 5,4
2 Lauk hewani
Daging ayam gr 50 142,4 13,4 9,4 -
Telur gr 60 92,6 7,7 6,7 0,4
Ikan segar gr 50 49 9,1 1,2 -
3 Lauk nabati
Tahu gr 50 38 4,1 2,4 0,9

4 Sayuran
Buncis gr 25 8,7 0,5 0,1 2,0
Wortel gr 25 6,5 0,2 0,1 1,2
Kol gr 25 5,5 0,3 0,1 1,1
Sawi gr 25 3,8 0,6 0,1 0,5
Bayam gr 25 9,3 0,9 0,1 1,8
Labu siam gr 25 5,0 0,2 0,1 1,1
Pitsay gr 25 2,7 0,1 0,1 0,6
Labu kuning gr 25 9,7 0,2 0,2 2,2
5 Kacang-kacangan
Tauge gr 50 30,5 3,3 1,7 2,4
6 Buah-buahan
Melon gr 100 38,2 0,6 0,2 8,3
Apel gr 100 51,9 0,3 0,4 11,4
Pisang susu gr 100 95,1 1,1 0,2 21,4
Pepaya gr 100 12,9 0,5 0,1 2,4
Semangka gr 100 38,2 0,6 0,2 8,3
7 Serba-serbi
Susu skim gr 30 10,5 1 0,1 1,5
Selay gr 5 14 0,4 0,1 2,7
maizena gr 5 19 - - 4,6
minyak gr 5 43,1 - 5 -
Jumlah
B. STANDAR PORSI
I. Standar porsi Pasien VIP
 Pagi : Bubur :150 =541 kkal
L.nabati :50 =38 kkal
L.Hewani :100 =268,9 kkal
Sayur :50 = 17,4 kkal
Minyak :25 =215,5 kkal
 Snack :Kolak :50 =58 kkal
Sop Kacang Hijau :50 =58kkal
Jus :200 =434,5 kkal
Buah :200 =190,2 kkal
puding :5 =-
Roti :40 =109 kkal
Susu :30 =10,5 kkal
Selay :5 = 14 kkal
 Siang :Nasi :200 =720 kkal
L.hewani :100 =268,9 kkal
Sayur :50 =17,4 kkal
 Snack :buah :200 =190,2 kkal
Jus :200 =434,5 kkal
Teh :5 =2,5 kkal
 Malam :nasi :200 =720 kkal
L. nabati :50 =38 kkal
L. hewani :100 =268,9 kkal
II. Standar porsi Pasien Kelas I

 Snack :Jus :200 =434,5 kkal
Buah :200 =190,2 kkal
Puding :5 =-
Roti :40 =109 kkal
Susu :30 =10,5 kkal
Selay :5 =14 kkal
Jus :200 =434,5 kkal
Roti :40 =109 kkal
Teh :5 =2,5 kkal
III. Standar porsi Pasien Kelas II

L.Hewani :75 =201,7kkal
 Snack :Jus :150 =118,7kkal
Buah :150 =57,4 kkal
Puding :5 =-
Roti :40 =109 kkal
Susu :30 =10,5 kkal
Selay :5 =14 kkal
L.hewani :75 =201,7kkal
Jus :150 =118,7kkal
Puding :5 =-
L. hewani :75 =201,7kkal
IV. Standar porsi Pasien Kelas III

 Snack :Buah :100 =38,2 kkal
Roti :40 =109 kkal
Susu :30 =10,5 kkal
Selay :5 =14 kkal
 Siang :Bubur :100 =360 kkal
Jus :100 =12,9 kkal
 Malam :Bubur :100 =360 kkal
C. INDEKS HARGA MAKANAN SEHARI PASIEN

I. Indeks harga makanan sehari pasien VIP
No Bahan Makanan Berat Berat Harga Jumlah
bersih(gr) kotor(gr) satuan(Rp) harga(Rp)
1 Makanan pokok:
 Beras 200 210 12.500 2.500
 Bihun 5 5 3.500 5.00
 Roti 40 40 8.000 1.000
 Jagung 25 26 2.500 5.00
 makaroni 25 25 15.000 500
2 Lauk Hewani:
 Daging sapi 100 100 100.000 5.000
 Daging 100 110 35.000 10.000
ayam 60 61 23.000 3.000
 Telur 100 115 25.000 2.500
 Ikan segar
3 Lauk nabati:
 Tahu 50 50 15.000 500
 Tempe 50 50 15.000 500
4 Sayuran:
 Buncis 50 56 5.000 1.000
 Wortel 50 56 5.000 1.000
 Kol 50 56 5.000 1.000
 Sawi 50 56 5.000 1.000
 Bayam 50 56 5.000 1.000
50 56 5.000 1.000
 Labu siam
5 Kacang-kacangan:
 Tauge 50 53 2.500 1000
 Kacang ijo 50 56 11.000 1000
 Kacang 50 56 12.000 1000
brenebon
6 Buah-buahan:
 Alpukat 200 210 25.000 5.000
 Melon 200 215 25.000 5.000
 Apel 200 201 25.000 5.000
 Pisang susu 200 225 15.000 5.000
 Pepaya 200 226 15.000 5.000
200 210 25.000 5.000
 Semangka
200 210 12.000 5.000
 sirsak
7 Serba-serbi:
 Teh 5 5 8.000 5.00
 Susu skim 30 30 3.000 500
 Selay 5 5 5.000 500
 Agar-agar 5 5 3.000 500
 Kecap 5 5 6.000 500
25 25 7.500 500
 minyak
JUMLAH Rp73.500
Bumbu:
 royko 5gr: =Rp500
 garam 5gr: =Rp500
total =Rp73.500
biaya bumbu 10% =Rp1.000
=Rp 74.500
Biaya bahan bakar 5%=Rp2.000
=Rp76.500
Biaya makan sehari pasien VIP Rp76.500,-

II. Indeks harga makanan sehari pasien Kelas I
bersih(gr) kotor(gr) satuan(Rp) harga(Rp)
1 Makanan pokok:
 Beras 200 210 12.500 2.500
 Bihun 5 5 3.500 5.00
 Roti 40 40 8.000 1.000
 Jagung 25 45 2.500 5.00
 makaroni 25 25 15.000 5.00
2 Lauk Hewani:
 Daging sapi 100 100 100.000 5.000
 Daging 100 110 35.000 10.000
ayam 60 61 23.000 3.000
 Telur 100 115 25.000 2.500
 Ikan segar 100 101 20.000 2.500
 udang
3 Lauk nabati:
 Tahu 50 50 15.000 500
4 Sayuran:
 Buncis 50 56 5.000 1.000
 Wortel 50 56 5.000 1.000
 Kol 50 56 5.000 1.000
 Sawi 50 56 5.000 1.000
 Bayam 50 56 5.000 1.000
50 56 5.000 1.000
 Labu siam
50 56 5.000 1.000
 Kacang-
panjang
5 Kacang-kacangan:
 Tauge 50 53 2.500 1000
 Kacang 50 56 12.000 1000
brenebon
6 Buah-buahan:
 Alpukat 200 210 25.000 5.000
 Apel 200 215 25.000 5.000
 Pisang 200 201 25.000 5.000
ambon 200 225 15.000 5.000
 Pepaya 200 205 15.000 5.000
 Pier 200 201 25.000 5.000
200 210 25.000 5.000
 Semangka
200 210 12.000 5.000
 lemon
7 Serba-serbi:
 Teh 5 5 8.000 5.00
 Susu skim 30 30 3.000 500
 Selay 5 5 5.000 500
 Agar-agar 5 5 3.000 500
 Kecap manis 5 5 6.000 500
25 25 15.000 2.500
 Bakso
5 5 5.000 1000
 maizena
20 20 7.500 500
 minyak
JUMLAH Rp61.500
Bumbu:
total =Rp61.500
=Rp 62.500
=Rp64.500
Biaya makan sehari pasien kelas I Rp 64.500,-
III. Indeks harga makanan sehari pasien Kelas II
bersih(gr) kotor(gr satuan(Rp harga(Rp)
) )
1 Makanan pokok:
 Beras 150 155 12.500 2.000
 Bihun 5 5 3.500 500
 Roti 40 40 8.000 1000
 Jagung 25 26 2.500 500
 makaroni 25 25 15.000 500
2 Lauk Hewani:
 Daging sapi 75 75 100.000 2.500
 Daging ayam 75 76 35.000 1.500
 Telur 60 61 23.000 3.000
 Ikan segar 75 80 25.000 1.500
3 Lauk nabati:
 Tahu 50 50 15.000 500
4 Sayuran:
 Buncis 50 56 5.000 1.000
 Wortel 50 56 5.000 1.000
 Kol 50 56 5.000 1.000
 Sawi 50 56 5.000 1.000
 Bayam 50 56 5.000 1.000
50 56 5.000 1.000
 Labu siam
50 56 5.000 1.000
 Kacang-
50 56 5.000 1.000
panjang
 pitsay
5 Kacang-kacangan:
 Tauge 50 53 2.500 1000
 Kacang 50 56 12.000 1000
brenebon
6 Buah-buahan:
 Alpukat 150 153 25.000 5.000
 Melon 150 154 25.000 5.000
 Apel 150 151 25.000 5.000
 Pisang susu 150 155 15.000 5.000
 Pepaya 150 155 15.000 5.000
150 156 25.000 5.000
 Semangka
150 151 12.000 5.000
 sirsak
7 Serba-serbi:
 Teh 5 5 8.000 500
 Susu skim 30 30 3.000 500
 Selay 5 5 5.000 500
 Agar-agar 5 5 3.000 500
 maizena 5 5 6.000 500
10 10 7.500 500
 minyak
JUMLAH Rp 57.000
Bumbu:
total =Rp57.000
=Rp 58.000
=Rp60.000
Biaya makan sehari pasien kelas II Rp 60.000,-
IV. Indeks harga makanan sehari pasien Kelas III
bersih(gr) kotor(gr satuan harga
)
1 Makanan pokok:
 Beras 100 110 12.500 1.500
 Bihun 5 5 3.500 500
 Roti 40 40 8.000 1000
 Jagung 25 26 2.500 500
 Makaroni 25 25 15.000 500
25 27 25.000 2.500
 Kentang
2 Lauk Hewani:
 Daging ayam 50 50 35.000 1.000
 Telur 60 61 23.000 3000
 Ikan segar 50 53 25.000 1.000
3 Lauk nabati:
 Tahu 50 50 15.000 500
4 Sayuran:
 Buncis 25 30 5.000 5.00
 Wortel 25 30 5.000 5.00
 Kol 25 30 5.000 5.00
 Sawi 25 30 5.000 5.00
 Bayam 25 30 5.000 5.00
25 30 5.000 5.00
 Labu siam
25 30 5.000 5.00
 Kacang-panjang
25 30 5.000 5.00
 Pitsay 25 30 5.000 5.00
 Labu kuning 25 30 5.000 5.00
5 Kacang-kacangan:
 Tauge 50 53 2.500 1000
 Kacang brenebon 50 56 12.000 1000
6 Buah-buahan:
 Melon 100 105 25.000 5.000
 Apel 100 101 25.000 5.000
 Pisang susu 100 125 25.000 5.000
 Pepaya 100 125 15.000 5.000
 Semangka 100 128 15.000 5.000
7 Serba-serbi:
 Susu skim 30 30 3.000 5.00
 Selay 5 5 5.000 5.00
 maizena 5 5 6.000 5.00
 minyak 5 5 7.500 5.00
JUMLAH Rp52.000
Bumbu:
total =Rp52.000
=Rp 53.000
=Rp55.000
Biaya makan sehari pasien kelas III Rp 55.000,-
D. PENGATURAN PEMBERIAN MAKANAN

1. Makanan diberikan untuk ruangan VIP dan,kelas I,II,III. Snack untuk pasien
VIP,kelas I,II,III.
2. Pasien VIP dan kelas I,II,III dibeikan 3 kali makan, snack 2 kali.
3. Indeks harga makanan per orang per hari :
 Pasien VIP : Rp 76.500,-
 Pasien kelas I : Rp 64.500,-
 Pasien kelas II : Rp 60.000,-
 Pasien kelas III : Rp 55.000,-
E. POLA MENU
I. Pola menu pasien VIP
Pagi Snack Siang Snack Malam
Nasi/penukar Sop kacang ijo Nasi/penukar Buah Nasi/penukar
Lauk hewani buah Lauk hewani Jus Lauk hewani
Lauk nabati Jus Lauk nabati Teh Sayur
Sayur Roti + selay sayur
puding
II. Pola menu pasien kelas I

Nasi/penukar Buah Nasi/penukar Buah Nasi/penukar
Lauk hewani Jus Lauk hewani Jus Lauk hewani
Sayur puding Lauk nabati Teh Sayur
Roti + selay sayuran Roti+selay
susu kue
III. Pola menu pasien kelas II

Lauk hewani Kolak kacang ijo Lauk hewani puding Lauk hewani
Sayur Jus Sayuran Jus Lauk nabati
puding sayur
Roti + selay
susu
IV. Pola menu pasien kelas III

Lauk hewani Roti + selay Lauk hewani Jus Lauk hewani
Sayur Susu Sayur sayur
G.INVENTALISIR BAHAN MAKANAN

Bahan makanan pokok
 Beras : nasi, bubur, tim, saring
 Bihun :sop
 Roti :snack
 Jagung :kuah bening, perkedel jagung
 Makaroni : sop
Lauk hewani
 Daging sapi :sop,rendang, semur
 Daging ayam : opor, saus kecap,balado,bumbu kuning,sop,goreng,
bakar
 Telur :omlet, rebus, dadar

 Ikan segar :kuah kuning,balado, bumbu kuning, bakar,goreng,
kuah bening, asam manis, orak arik saus manis,
 Udang :goreng saus manis

Lauk nabati
 Tahu :bumbu kecap,goreng,perkedel
 Tempe :oseng-oseng
Sayuran
 Buncis :sayur campur,tumis
 Wortel :sop,capcay,orak arik,tumis, sayur campur.
 Kol :tumis, sayur campur
 Sawi :tumis,capcay
 Bayam :urap,kuah bening
 Labu siam :sayur campur,orak arik,tumis
 Kacang-panjang :tumis,urap
 Pitsay :tumis
 Labu kuning :tumis
Kacang-kacangan
 Tauge :tumis,urap
 Kacang ijo :kolak
 Kacang brenebon :sop
Buah
 Alpukat
 Apel
 Pisang ambon
 Pepaya
 Pier
 Semangka
 Lemon
 Sirsak
Serba-serbi
 Agar-agar
 bakso

Standar Porsi

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Standar Porsi

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

DAFTAR ISI

I. Standar makanan pasien VIP

I. Standar Porsi Pasien VIP

I. Indeks Harga Makanan Sehari Pasien VIP

I. Pola Menu Pasien VIP

I. Siklus Menu Pasien VIP

I. Standar Makanan Pasien VIP

Berat Nilai Gizi

Tahu Gr 50 38 4,1 2,4 0,9

Berat Nilai Gizi

Tahu gr 50 38 4,1 2,4 0,9

III. Standar makanan pasien kelas II

Tahu gr 50 38 4,1 2,4 0,9

IV. Standar makanan pasien kelas III

Tahu gr 50 38 4,1 2,4 0,9

II. Standar porsi Pasien Kelas I

III. Standar porsi Pasien Kelas II

IV. Standar porsi Pasien Kelas III

C. INDEKS HARGA MAKANAN SEHARI PASIEN

Biaya makan sehari pasien VIP Rp76.500,-

D. PENGATURAN PEMBERIAN MAKANAN

II. Pola menu pasien kelas I

III. Pola menu pasien kelas II

IV. Pola menu pasien kelas III

G.INVENTALISIR BAHAN MAKANAN

 Telur :omlet, rebus, dadar

 Udang :goreng saus manis

Anda mungkin juga menyukai